Tópico ultrassónico: "Processamento por ultra-sons na indústria alimentar"
A aplicação de potentes ondas de ultra-sons a produtos alimentares líquidos é utilizada para os homogeneizar e dispersar uniformemente, para extrair compostos aromáticos e bioactivos (por exemplo, aromas, vitaminas, corantes naturais) e para melhorar a estabilidade microbiana. Como um tratamento não-térmico, ultrassom evita a decomposição térmica de substâncias sensíveis à temperatura e é, portanto, um método de processamento suave. Hielscher Ultrasonics oferece uma ampla gama de produtos de sistemas de processamento de alimentos ultra-sônicos de alto desempenho, que podem ser operados em modo de lote ou configuração em linha contínua usando um reator de fluxo ultra-sônico.
Saiba mais sobre o poderoso processamento ultrassónico de alimentos e os seus benefícios!
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Dissolução: Dissolventes de alto desempenho
Os dissolventes ultra-sónicos são poderosas ferramentas de mistura utilizadas em várias indústrias para dispersar e homogeneizar pastas de pó-líquido com uma eficiência sem paralelo. Ao contrário dos métodos de mistura tradicionais, os dissolventes ultra-sónicos utilizam ondas de ultra-sons de alta intensidade para criar cavitação intensa e micro-turbulência no líquido. Estes efeitos…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
Eficiência e Qualidade Superiores na Produção de Leite de Noz com Ultra-sons
Nutmilks e alternativas de leite à base de plantas são um segmento de alimentos em crescimento. Para a produção de nutmilks e análogos de leite à base de plantas, extração ultra-sônica e homogeneização tem mostrado grandes vantagens sobre as técnicas convencionais. Ultrassom de alta potência aumenta o rendimento, estabilidade do produto, teor de nutrientes e global…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
Extração ultra-sónica de polifenóis de Baggibuti (Stachys parviflora)
Os extractos da planta Baggibuti (Stachys parviflora L.) são valorizados como medicina herbal utilizada como tratamento de cãibras, artralgia, epilepsia, doença de queda e dracunculíase. Os extractores ultra-sónicos são aplicados com sucesso para o isolamento de polifenóis e outros fitoquímicos de Stachys parviflora.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Produção de gelado melhorada por ultra-sons
A aplicação de ultra-sons de potência tem vários efeitos benéficos na produção de gelados de alta qualidade. As principais vantagens da sonicação incluem a redução do tamanho do cristal e a aceleração do congelamento no gelado. Deste modo, a ultra-sonificação melhora a…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
Melhoria da gelificação de frutas e legumes por ultra-sons
O espessamento de molhos, sumos, compotas e outros alimentos por gelificação é um processo comum na produção de alimentos líquidos. Extração ultra-sônica de pectinas e açúcares intracelulares naturais de frutas e legumes é um método altamente eficiente para promover a gelificação…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
Processos de fabrico lentos e insuficientes
A ultrassonografia é uma técnica de intensificação de processos bem estabelecida, que é utilizada em muitos tipos de aplicações líquidas, tais como homogeneização, mistura, dispersão, moagem húmida, emulsificação, bem como a melhoria das reacções químicas heterogéneas. Se o seu processo de produção estiver a ter um desempenho inferior e não atingir…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
Pasteurização ultra-sónica de alimentos líquidos
A pasteurização ultra-sónica é um processo de esterilização não-térmica para inativar micróbios como E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus entre muitos outros para evitar a deterioração microbiana e alcançar a estabilidade a longo prazo de alimentos e bebidas. Pasteurização não térmica…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Extração de fluido supercrítico melhorada por ultra-sons de potência
A extração ultra-sónica isolada ou em combinação com métodos de extração alternativos, tais como extração com solventes ou extractores de CO2 supercríticos, é utilizada com êxito para extrair todo o espetro de canabinóides da planta de cannabis (cânhamo e marijuana). Na marijuana, o principal canabinóide…
https://www.hielscher.com/supercritical-fluid-extraction-improved-by-power-ultrasonics.htm
Turbo extração de canela com ultrassom
A extração tradicional da canela é morosa e relativamente ineficaz. A extração por ultra-sons é uma técnica de intensificação do processo simples, mas altamente eficiente, que reduz o tempo de extração para algumas horas e aumenta simultaneamente o rendimento do óleo essencial de canela. Extração de canela melhorada com…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Aplicação de ultra-sons de potência utilizando cornetas ultra-sónicas
As cornetas ou sondas ultra-sónicas são amplamente utilizadas para múltiplas aplicações de processamento de líquidos, incluindo homogeneização, dispersão, moagem húmida, emulsificação, extração, desintegração, dissolução e desaeração. Conheça as noções básicas sobre cornetas ultra-sónicas, sondas ultra-sónicas e as suas aplicações. Buzina de ultra-sons vs Sonda de ultra-sons Muitas vezes, a…
https://www.hielscher.com/application-of-power-ultrasound-using-ultrasonic-horns.htm
Homogeneização de sumos e smoothies utilizando ultra-sons de potência
Os sumos, batidos e bebidas requerem uma homogeneização fiável e eficiente para proporcionar um sabor e uma textura desejáveis, bem como uma estabilidade a longo prazo. Os homogeneizadores ultrassónicos de alto cisalhamento são amplamente utilizados na indústria alimentar e de bebidas para produzir sumos, bebidas, purés e molhos…
https://www.hielscher.com/juice-and-smoothie-homogenization-using-power-ultrasonics.htm
Melhoria da produção de proteínas de insectos com ultra-sons
Os insectos são uma fonte sustentável e fácil de cultivar para proteínas e lípidos nutricionais de alta qualidade. A fim de separar as proteínas e os lípidos dos insectos, a extração por ultra-sons é utilizada como tecnologia altamente eficiente e fiável. Ultrasonication foi provado para altas taxas de extração,…
https://www.hielscher.com/improved-insect-protein-production-with-ultrasonics.htm