Homogeneizadores de alimentos
Os homogeneizadores são equipamentos de mistura essenciais amplamente utilizados na indústria de alimentos e bebidas para melhorar naturalmente o sabor, a consistência e a vida útil. Como alimentos e bebidas constituem uma parte significativa da economia global, garantir sua qualidade e estabilidade é fundamental. Os homogeneizadores ultrassônicos desempenham um papel crucial para conseguir isso, empregando processos não térmicos avançados que melhoram significativamente a qualidade do produto.
Benefícios da homogeneização ultrassônica
- Estabilidade: Os produtos alimentícios homogeneizados apresentam maior estabilidade, reduzindo o risco de separação ao longo do tempo.
- Processo Não-Térmico: A homogeneização ultrassônica é um tratamento não térmico. As condições de processo precisamente controláveis evitam a degradação de compostos sensíveis ao calor.
- Validade: O processo prolonga a vida útil dos produtos, garantindo uma mistura consistente e uniforme.
- Textura e sabor: A homogeneização ultrassônica melhora a textura e o sabor dos alimentos e bebidas, tornando-os mais atraentes para os consumidores.
Homogeneizador ultrassônico de alimentos UIP16000 para o processamento industrial de alimentos e bebidas.
O processo de homogeneização ultrassônica
O processo de homogeneização ultrassônica utiliza os princípios de cavitação acústica, alto cisalhamento e forças sonomecânicas geradas pelo ultrassom de potência. Esta técnica sofisticada é aplicada a misturas sólido-líquido, celulose e produtos de sedimentos. Os principais benefícios desse processo incluem:
- Mistura e mistura uniformes: As forças de cisalhamento ultrassônicas misturam uniformemente misturas líquido-líquido e sólido-líquido, criando emulsões, dispersões e suspensões coloidais.
- Dispersão e Desaglomeração de Partículas Sólidas: As forças ultrassônicas garantem a separação eficaz das partículas sólidas, resultando em uma distribuição uniforme e homogênea dentro do líquido.
- Prevenção da formação de sedimentos: Ao manter a distribuição uniforme das partículas, a formação de sedimentos é efetivamente evitada.
- Sabor aprimorado e biodisponibilidade de nutrientes: O processo libera sabor e compostos bioativos da matriz alimentar, proporcionando produtos com perfis de sabor intensos e melhor biodisponibilidade de nutrientes.
Homogeneizadores ultrassônicos Hielscher para processamento de alimentos
| Sumos e polpas de frutas | Bebidas de soja e leites vegetais | Vinagre | Melaço |
| Concentrados de frutas | Leitaria | Xantana, gomas, espessantes | Suplementos nutricionais |
| Xaropes | Comida para bebê | Gordura animal | Especiarias e extratos de ervas |
| Emulsões de aromas e aromas | Pudins | Óleos comestíveis | Geleias e marmeladas |
| Sopas | Molhos | Sobremesas | Margarina |
| Leite de soja | Doces | Pasta de tomate | Produtos à base de tomate |
| catchup | Mel | suco de tomate | Chocolate e recheios |
| Maionese | Ovo | Condimentos | Cobertura de bolo |
O efeito da sonicação com o UP400S a uma amplitude de 100μm na microestrutura do suco de maçã.
Estudo e imagem: Ertugay & Baslar, 2014
Quanto custa um homogeneizador ultrassônico?
O preço de um homogeneizador ultrassônico varia dependendo de fatores como capacidade de processamento, acessórios e uso pretendido. Embora não seja possível fornecer um preço específico sem esses detalhes, você pode ter certeza de que nossas soluções oferecem desempenho e valor ideais. Para uma cotação personalizada, entre em contato conosco diretamente.
Por que escolher os homogeneizadores ultrassônicos Hielscher?
A Hielscher Ultrasonics é conhecida por produzir homogeneizadores de alta qualidade projetados e construídos na Alemanha. Nossos homogeneizadores garantem um processamento superior, levando à produção de produtos alimentícios de primeira linha que atendem e superam as expectativas dos clientes. Aqui está o motivo pelo qual você deve escolher um homogeneizador Hielscher:
- Qualidade de engenharia excepcional: Nossos homogeneizadores são fabricados com os mais altos padrões de engenharia, garantindo confiabilidade e desempenho.
- Consultoria e serviço profundos por especialistas: Hielscher Ultrasonics’ A equipe é especialista em tecnologia de ultrassom e processamento ultrassônico. Apoiamos você desde a viabilidade até a instalação de sonicadores industriais.
- Décadas de experiência: Com vasta experiência e pesquisa e desenvolvimento dedicados, criamos homogeneizadores ultrassônicos que superam as técnicas convencionais de mistura e mistura.
- Satisfação do cliente: Nosso foco em qualidade e inovação garante que nossos clientes recebam as melhores soluções possíveis, resultando em altos níveis de satisfação.
Os homogeneizadores ultrassônicos são amplamente utilizados no processamento de alimentos. As aplicações típicas incluem extração, mistura e emulsificação.
Para mais informações ou para obter um orçamento personalizado, entre em contato conosco. Nossa equipe está pronta para ajudá-lo a encontrar o homogeneizador ultrassônico perfeito para suas necessidades.
- Alta eficiência
- Tecnologia de ponta
- fiabilidade & Robustez
- Controle de processo preciso e ajustável
- lote & Inline
- para qualquer volume
- software inteligente
- recursos inteligentes (por exemplo, programável, protocolo de dados, controle remoto)
- Fácil e seguro de operar
- Baixa manutenção
- CIP (limpeza no local)
Os sonicadores Hielscher estão disponíveis para controle de qualidade em laboratório e homogeneização de alto rendimento na produção de alimentos e bebidas. A tabela abaixo fornece uma indicação da capacidade aproximada de processamento dos homogeneizadores ultrassônicos Hielscher:
| Volume do lote | Vazão | Dispositivos recomendados |
|---|---|---|
| 0.5 a 1,5mL | n.a. | VialTweeter |
| 1 a 500mL | 10 a 200mL/min | UP100H |
| 10 a 2000mL | 20 a 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 a 20L | 0.2 a 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 a 100L | 2 a 10L/min | UIP4000hdT |
| 15 a 150L | 3 a 15L/min | UIP6000hdT |
| 15 a 150L | 3 a 15L/min | UIP6000hdT |
| n.a. | 10 a 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | maior | cluster de UIP16000 |
Projeto, Fabricação e Consultoria – Qualidade Made in Germany
Os ultrassônicos Hielscher são conhecidos por seus mais altos padrões de qualidade e design. A robustez e a fácil operação permitem a integração suave de nossos ultrasonicadores em instalações industriais. Condições adversas e ambientes exigentes são facilmente manuseados pelos ultrassônicos Hielscher.
A Hielscher Ultrasonics é uma empresa certificada pela ISO e dá ênfase especial aos ultrassônicos de alto desempenho com tecnologia de ponta e facilidade de uso. Obviamente, os ultrassônicos Hielscher são compatíveis com CE e atendem aos requisitos da UL, CSA e RoHs.
A Hielscher Ultrasonics fabrica homogeneizadores ultrassônicos de alto desempenho para aplicações de mistura, dispersão, emulsificação e extração em escala laboratorial, piloto e industrial.
Literatura / Referências
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- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Fatos, vale a pena conhecer
Qual é o uso do homogeneizador na indústria alimentícia?
Um homogeneizador na indústria alimentícia é usado para criar uma mistura uniforme e estável, reduzindo o tamanho das partículas e dispersando-as uniformemente por todo o produto, melhorando a textura, o sabor e a vida útil e aumentando a consistência de produtos como leite, molhos e bebidas.
Qual é a função da homogeneização?
A função da homogeneização é quebrar partículas grandes em tamanhos menores e uniformes e dispersá-las uniformemente por toda a mistura. Esse processo garante uma textura consistente e evita a separação de componentes, aumentando a estabilidade, a aparência e a vida útil dos produtos. Na indústria alimentícia, a homogeneização melhora a qualidade e a palatabilidade de itens como leite, molhos e bebidas, criando um produto suave e uniforme.
Por que a homogeneização de alimentos é necessária?
A homogeneização dos alimentos é necessária para melhorar a estabilidade e consistência do produto, evitando a separação de componentes como gordura e água. Melhora a textura e a sensação na boca, garantindo um produto suave e uniforme. A homogeneização também prolonga a vida útil, reduzindo o tamanho das partículas, o que pode inibir o crescimento microbiano e a oxidação. Esse processo é crucial para manter a qualidade e a palatabilidade de vários produtos alimentícios e bebidas, como leite, molhos e temperos.
Qual é a vantagem da homogeneização ultrassônica?
A vantagem da homogeneização ultrassônica inclui uma redução mais eficiente e precisa do tamanho das partículas, levando a uma dispersão mais fina e uniforme das partículas. Este método não térmico melhora o processo de mistura e mistura, melhorando a estabilidade e a textura do produto final sem degenerar as biomoléculas pelo calor. A homogeneização ultrassônica também é mais rápida e pode ser mais eficiente em termos de energia em comparação com os métodos tradicionais, e é eficaz para uma ampla gama de aplicações, incluindo emulsificação, dispersão e ruptura celular.