Vídeo: Sonicação de sumo de cenoura para maior estabilidade e melhor sabor
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Sonicação de sumo de cenoura para maior estabilidade e melhor saborEste vídeo ilustra o efeito da sonicação na estabilidade de sumo fresco de cenoura biológica. Inclui uma gravação em vídeo acelerado do armazenamento refrigerado para demonstrar o efeito.Este vídeo ilustra o efeito da sonicação na estabilidade de sumo fresco de cenoura biológica. Inclui uma gravação em vídeo acelerado do armazenamento refrigerado para demonstrar o efeito.
Este vídeo demonstra como a sonicação estabiliza o sumo fresco de cenoura biológica através da rutura das estruturas celulares e da libertação de sabores, como mostra uma sequência em time-lapse sob refrigeração. Utilizando um processo puramente mecânico, os sonicadores Hielscher melhoram a estabilidade, a textura e o prazo de conservação de sumos, batidos, purés e molhos ao minimizar a deterioração microbiana, prevenir a sedimentação e a separação e melhorar a viscosidade para uma sensação mais suave na boca. Adequados para grandes lotes ou para processamento em linha antes do enchimento, funcionam a baixas temperaturas para preservar nutrientes sensíveis ao calor, como as vitaminas C e B. Clique aqui para obter mais informações sobre a sonicação de sumos.
Extração de compostos vegetais por ultrassons – Como utilizar sonicadores para extrair compostos vegetaisNesta apresentação, introduzimos a produção de extratos vegetais. Explicamos os desafios da produção de extratos vegetais de elevada qualidade e como um sonicador pode ajudar a superá-los. Esta apresentação mostra como funciona a extração por ultrassons. Ficará a conhecer as vantagens que pode esperar da utilização de um sonicador para extração e como integrar um extrator ultrassónico na sua produção de extratos.
Extração de matérias vegetais por ultrassons – Lote de 30 litros / 8 galões – Sonicador de 2000 wattsNeste vídeo, utiliza-se um sonicador Hielscher de 2000 watts para extrair lúpulo numa configuração para lotes de trinta litros. A cavitação ultrassónica também permite extrair ervas aromáticas, especiarias, psilocibina, canabinoides ou aromas de carvalho para conferir notas de carvalho a bebidas espirituosas. Esta configuração permite igualmente processar lotes muito maiores.