Tecnologia ad ultrasuoni Hielscher

Mixology: omogeneizzatore ad ultrasuoni per cocktail bar

  • Al giorno d'oggi, sofisticati bar lavorano con strumenti altamente innovativi per la creazione di cocktail unici e bevande.
  • Ispirato dalla cucina molecolare, baristi utilizzano omogeneizzatori ad ultrasuoni per infondere bevande, emulsioni di fusione e invecchiamento del vino o alcolici.
  • UP200Ht di Hielscher è molto popolare in quanto il mixer ad ultrasuoni è a portata di mano, facile da usare ed evoca ammirazione ospiti a barre.

Miscelazione bevande con ultrasuoni Waves

cucine e bar moderni spesso sono dotate di strumenti spettacolari, che hanno le loro radici in laboratorio o farmacista. Chef e baristi utilizzano evaporatori rotanti, camere a vuoto e apparecchiature sottovuoto. omogeneizzatori ad ultrasuoni hanno trovato rapidamente la loro strada in cucina e bar, anche. Gli ultrasuoni permettono di estrarre e di infondere bevande con nuovi sapori, agli spiriti di età e il vino e per emulsionare miscele olio / acqua in pochi secondi. Questa tecnica di infusione rapida apre un nuovo campo per creare nuove combinazioni esperienza di gusto e sapore. Soprattutto vegetali quali erbe, spezie e legno sono molto spesso utilizzati.
Con un miscelatore ad ultrasuoni come il UP200Ht, Ad esempio, un whisky può essere infuso con trucioli di quercia e si trasforma così in un whisky con un profilo di sapore come se è stato affinato in legno per diversi anni.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht per mixology

Richiesta informazioni





Ultrasuoni Bevande: Ricette

Ultrasuoni New Orleans Gin Fizz

Ingredienti:
60ml (2 fl. Oz) Gin
5ml (0.1 fl. Oz) di acqua di fiori d'arancio
15ml (0.5 fl. Oz) appena spremuto il succo di limone
15ml (0.5 fl. Oz) spremuta di lime
20ml (0.7 fl. Oz) sciroppo di zucchero
baccello di vaniglia 1
1 albume d'uovo
25ml (0,8 fl. Oz) panna
Acqua frizzante

Metodo:

  1. Aggiungere il gin e baccello di vaniglia in un bicchiere.
  2. Schiacciare i baccelli di vaniglia o meno con un pestello.
  3. Sonicare il baccello di vaniglia nel gin per ca. 3 min.
  4. Filtrare il gin per rimuovere il baccello di vaniglia.
  5. Aggiungere il gin sonicato, acqua di fiori d'arancio, bianco d'uovo, il succo di limone, succo di lime, e doppia crema in uno shaker.
  6. Agitare vigorosamente per 25 secondi.
  7. Aggiungere il ghiaccio e agitare per 30 secondi in più.
  8. miscela versare nel bicchiere 8 once.
  9. Versare lentamente soda sul bordo interno dello shaker per allentare schiuma rimanente.
  10. Delicatamente facilità soda acqua / schiuma mescolare su drink e servire.

Ultrasuoni Basilico Smash

Ingredienti:
50ml (1.6 fl. Oz) Gin Hendrick
6-8 foglie di basilico
25ml (0.8 fl. Oz) succo di limone fresco
15ml (0.5 fl. Oz) sciroppo di zucchero

Metodo:

  1. Posizionare il basilico gin e limone in un bicchiere e confondere breve.
  2. Aggiungere il gin e ultrasuoni per circa. 3 min.
  3. Riempire la miscela sonicato in uno shaker con ghiaccio.
  4. Aggiungere lo sciroppo di zucchero e agitare vigorosamente.
  5. Doppia ceppo sul ghiaccio in un bicchiere rock e guarnire con foglie di basilico.

Aperitivo: ultrasuoni Negroni

Ingredienti:
25ml (0,8 fl. Oz) Gin
25ml (0.8 fl. Oz) Campari (o Aperol se si preferisce un profilo di sapore più morbido)
12,5ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12.5ml (0.4 fl. oz) Vermouth scuro

Metodo:

  1. Aggiungere tutti gli ingredienti in un bicchiere.
  2. Sonicare la miscela con l'UP200Ht per ca. 4 min.
  3. Costruire drink nel bicchiere roccia sopra il ghiaccio.
  4. Guarnire con una buccia d'arancia.

Leggi qui di più l'infusione ad ultrasuoni degli spiriti e liquori e circa la ultrasuoni grasso-lavaggio di alcol!

ultrasuoni Mixer

Come a portata di mano, ultrasonicatore robusto, il UP200Ht è l'ideale per

  • infondere alcol
  • spiriti maturi
  • invecchiamento del vino & whisky
  • modificare le texture
  • tinture sapore

Gli UP200Ht è un mixer cocktail ultrasuoni, che è flessibile e facile da usare. Esso consente baristi ambiziosi e barman esperti di mestiere aroma unico, infusi sapore intenso e-emulsioni fini e miscele in pochi secondi.

Contattaci! / Chiedici!

Si prega di utilizzare il modulo sottostante, se si desidera richiedere ulteriori informazioni sulla omogeneizzazione ultrasonica. Saremo lieti di offrirti un sistema ad ultrasuoni che soddisfi le tue esigenze.









Si prega di notare il nostro politica sulla riservatezza.


UP200Ht - un potente dispositivo a ultrasuoni portatile.

Particolarità / Cose da sapere

A proposito di ultrasuoni miscelazione

Ultrasuoni miscelazione ed estrazione è basata sull'accoppiamento di onde ultrasoniche in un liquido. Cavitazione ultrasonica rompe strutture cellulari in modo che i componenti intrappolati vengono rilasciati nel liquido circostante. Ecco perché la miscelazione e l'estrazione a ultrasuoni è molto efficace nel infondere bevande alcoliche. Ad esempio, quando sonicazione fiori di lavanda in vodka, le forze ultrasuoni rompere le pareti delle cellule del fiore lavanda e le molecole aromatiche ed oli essental dall'interno della cella sono rilasciati nel vodka. Dopo sforzare i fiori di lavanda da alcol, la vodka rimane come intensamente bevanda alcolica lavanda infuso.

Mixology molecolare

Baristeria molecolare è il processo di creazione cocktail utilizzando le attrezzature e tecniche di gastronomia molecolare. Questi strumenti e le tecniche consentono la creazione di una maggiore intensità e nuove varietà di sapori, combinazioni di sapori unici e / o un aspetto innovativo dei cocktail. I metodi spesso utilizzati dai barman creativi includono sferificazione, sospensioni, infusione e emulsificazione. Soprattutto per questi ultimi due ultrasuoni è una tecnica che permette di sapori spettacolari.