Ultrahangos téma: "Ultrahangos feldolgozás az élelmiszeriparban"
Az erőteljes ultrahanghullámok folyékony élelmiszerekre történő alkalmazását arra használják, hogy azokat egyenletesen homogenizálják és diszpergálják, aromás és bioaktív vegyületeket (pl. ízanyagokat, vitaminokat, természetes színezékeket) vonjanak ki belőlük, valamint javítsák mikrobiológiai stabilitásukat. Nem termikus kezelésként az ultrahangos kezelés elkerüli a hőmérséklet-érzékeny anyagok termikus bomlását, így kíméletes feldolgozási módszer. A Hielscher Ultrasonics nagy teljesítményű ultrahangos élelmiszer-feldolgozó rendszerek széles termékpalettáját kínálja, amelyek szakaszos üzemmódban vagy ultrahangos átfolyó reaktorral folyamatos, gyártósorba épített elrendezésben működtethetők.
Tudjon meg többet az erőteljes ultrahangos élelmiszer-feldolgozásról és annak előnyeiről!
59 találat. Megjelenített eredmények: 1 – 12.
Ultrahangos fehérjefeldolgozás élelmiszerekhez és étrend-kiegészítőkhöz
Az ultrahangos kezelés hatékony feldolgozási technológia az élelmiszerekben és étrend-kiegészítőkben használt fehérjék funkcionalitásának, diszpergálhatóságának, oldhatóságának és stabilitásának javítására. A növényi fehérjéktől, például a zab-, borsó-, szója-, kender- és rizsfehérjéktől kezdve a tejfehérjékig és a kevert készítményekig a nagy intenzitású ultrahang…
https://www.hielscher.com/hu/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
A tej oltós alvadásának javítása ultrahangos feldolgozással
A tej ultrahangos oltós alvasztása innovatív feldolgozási technika a termékminőség és a termelési hatékonyság javítására. A tej alvadás előtti ultrahangos kezelése jelentős lehetőségeket mutatott a sajtgyártás oltós alvasztási szakaszának optimalizálására. Az alacsony frekvenciájú, nagy teljesítményű ultrahang megváltoztathatja a tejfehérjék és…
https://www.hielscher.com/hu/renneting.htm
Ultrahang a garnélarák hatékonyabb felolvasztásához és páncéleltávolításához
A garnélarák hagyományos, sós lében végzett érlelése fellazíthatja a páncél és a hús közötti kapcsolatot, de hosszú áztatási időt és a sótartalom gondos szabályozását igényli a színfakulás, az édes íz elvesztése és az állagromlás elkerülése érdekében. A legújabb fejlesztések azt…
https://www.hielscher.com/hu/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Videó: Sárgarépalé ultrahangos kezelése a stabilitás és a jobb íz érdekében
Ez a videó a hűtött tárolásról készült gyorsított felvételen mutatja be, hogyan stabilizálja az ultrahangos kezelés a friss biosárgarépalevet a sejtszerkezetek megbontásával és az ízanyagok felszabadításával. A Hielscher ultrahangos készülékei tisztán mechanikai eljárással javítják a levek, turmixok, pürék és…
https://www.hielscher.com/hu/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Videó: Lépcsőzetes lemezrezonátor
Ez a videó a Hielscher lépcsőzetes lemezrezonátorát mutatja be, amely nagy teljesítményű ultrahanghullámokat biztosít szárításhoz, habmentesítéshez és precíziós tisztításhoz, érintkezés és szennyeződés nélkül. Fejlett, lépcsőzetes geometriája felerősíti és fókuszálja a hangot, így ideális a kényes és összetett ipari folyamatokhoz,…
https://www.hielscher.com/hu/video-stepped-plate-resonator.htm
Lépcsőzetes lemezű rezonátor: intenzív akusztikus hullámok a levegőben
Az ultrahangos szárítástól és az aeroszolképzéstől a precíziós tisztításig és a habmentesítésig a Hielscher lépcsőzetes lemezű rezonátora (SPR) innovatív megoldásokat kínál az ipari folyamatok széles köréhez. Ez a lépcsőzetes lemezű rezonátor egy speciális ultrahangos eszköz, amelyet nagy intenzitású, levegőben terjedő…
https://www.hielscher.com/hu/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Innováció a gyümölcsös tejitalok terén: az ultrahangos kezelés szerepe
A gyümölcsöt tartalmazó tejitalok (pl. gyümölcsös tej) előállítása jelentősen javítható ultrahangos kezeléssel, olyan élelmiszer-feldolgozási technológiával, amely figyelemre méltó előnyöket kínál a hagyományos módszerekhez képest. A Hielscher szondás ultrahangos készülékeivel végzett ultrahangos feldolgozás a részecskeméret csökkentésével, a viszkozitás javításával és az…
https://www.hielscher.com/hu/fruit-milk.htm
Élelmiszer-homogenizátorok
A homogenizátorok alapvető keverőberendezések, amelyeket széles körben használnak az élelmiszer- és italiparban az íz, az állag és az eltarthatóság természetes javítására. Mivel az élelmiszerek és italok a globális gazdaság jelentős részét alkotják, minőségük és stabilitásuk biztosítása kiemelten fontos. Az ultrahangos…
https://www.hielscher.com/hu/food-homogenizers.htm
Oleogélek: hogyan javítja az ultrahangos kezelés az oleogél-készítményeket?
Az oleogélek sokoldalú anyagok, amelyek számos iparágban alkalmazhatók, és egyedülálló előnyöket kínálnak az állag, a stabilitás és a funkcionalitás terén. A szondás ultrahangos készülékek használata jelentősen javítja az oleogélek előállítását és teljesítményét, így alkalmasabbá teszi őket különféle ipari alkalmazásokra. Mik…
https://www.hielscher.com/hu/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Élelmiszerek ultrahanggal javított sütése
Az olajban sült élelmiszerek, például a hasábburgonya, a burgonyachips és más, bő olajban sült élelmiszerek esetében előnyös lehet a sütés előtti vagy közbeni ultrahangos kezelés. Ismerje meg, hogyan eredményez az ultrahang egészségesebb sült élelmiszereket, amelyek kevesebb olajat és kevesebb akrilamidot…
https://www.hielscher.com/hu/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Párlatok és szeszes italok – Gazdag ízek ultrahangos ízesítéssel
Az alkoholtartalmú italok, például párlatok, szeszes italok és koktélok ízesítése jelentősen javítható nagy teljesítményű ultrahang alkalmazásával. Az ultrahangos kezelés íz- és aromaanyagokat juttat az alkoholtartalmú italokba, gazdag és lágy ízprofilt alakítva ki. Hogyan működik az alkoholtartalmú italok ultrahangos ízesítése? Az…
https://www.hielscher.com/hu/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Továbbfejlesztett ipari paradicsomfeldolgozás
A paradicsomsűrítmény gyakori összetevője az élelmiszereknek, és számos élelmiszer, például ketchupok, levesek, szószok, levek és pürék alapvető nyersanyaga. Az ultrahangos paradicsomfeldolgozás kíméletes, nem termikus kezelés, amely intenzívebb ízt, jobb állagot és hosszabb eltarthatóságot biztosít a végső paradicsomterméknek. Továbbfejlesztett paradicsomfeldolgozás ipari…
https://www.hielscher.com/hu/improved-tomato-processing.htm