Utrasonic téma: "Ultrahangos feldolgozás az élelmiszeriparban"
A folyékony élelmiszerekre alkalmazott erős ultrahanghullámokat homogenizálásra és egyenletes diszpergálásra, aromás és bioaktív vegyületek (pl. aromák, vitaminok, természetes színezékek) kivonására és a mikrobiális stabilitás javítására használják. Nem hőkezelésként az ultrahangos kezelés elkerüli a hőmérséklet-érzékeny anyagok termikus bomlását, és ezáltal enyhe feldolgozási módszer. A Hielscher Ultrasonics nagy teljesítményű ultrahangos élelmiszer-feldolgozó rendszerek széles választékát kínálja, amelyek kötegelt üzemmódban vagy folyamatos inline beállítással működtethetők ultrahangos átfolyó reaktor segítségével.
Tudjon meg többet a nagy teljesítményű ultrahangos élelmiszer-feldolgozásról és annak előnyeiről!
12 oldal jelenik meg erről a témáról:
Élelmiszer-homogenizátorok
A homogenizátorok alapvető keverőberendezések, amelyeket széles körben használnak az élelmiszer- és italiparban, hogy természetesen javítsák az ízt, a konzisztenciát és az eltarthatóságot. Mivel az élelmiszerek és italok a globális gazdaság jelentős részét képezik, minőségük és stabilitásuk biztosítása kiemelkedő fontosságú.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Oleogels: Hogyan javítja az ultrahangos kezelés az oleogel készítményeket
Az oleogelek sokoldalú anyagok, amelyek számos iparágban alkalmazhatók, és egyedülálló előnyöket kínálnak a textúra, a stabilitás és a funkcionalitás szempontjából. A szonda típusú szondák használata jelentősen javítja az oleogelek szintézisét és teljesítményét, így alkalmasabbá teszi őket a különböző ipari…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ultrahanggal javított sütés
A sült ételek, például hasábburgonya, burgonya chips és más rántott ételek részesülhetnek az ultrahangkezelésben sütés előtt vagy közben. Ismerje meg, hogyan vezet az ultrahang egészségesebb sült ételekhez, mivel kevesebb olajat és akrilamidot tartalmaznak. Ezzel egyidejűleg a sütési idő…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Szeszes italok és likőrök – Gazdag ízek ultrahangos infúzióval
Az alkoholtartalmú italok, például szeszes italok, likőrök és koktélok ízekkel való feltöltése jelentősen javítható az erős ultrahang alkalmazásával. Az ultrahangos folyamat ízeket és aromákat továbbít az alkoholtartalmú italokhoz, gazdag és sima ízprofilt hozva létre. Hogyan ultrahangos…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Továbbfejlesztett ipari paradicsomfeldolgozás
A paradicsompüré az élelmiszerek gyakori összetevője, és számos élelmiszertermék, például ketchup, levesek, szószok, gyümölcslevek és pürék alapvető nyersanyaga. Az ultrahangos paradicsomfeldolgozás enyhe, nem hőkezelés, amely a végső paradicsomot adja…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm
Oldás: Nagy teljesítményű oldók
Az ultrahangos oldók hatékony keverőeszközök, amelyeket különböző iparágakban használnak a por-folyadék szuszpenziók páratlan hatékonysággal történő diszpergálására és homogenizálására. A hagyományos keverési módszerekkel ellentétben az ultrahangos oldók nagy intenzitású ultrahanghullámokat használnak, hogy intenzív kavitációt és mikro-turbulenciát hozzanak létre a folyadékban. Ezek a hatások…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
Kiváló hatékonyság és minőség a diótej előállításában ultrahanggal
A diótej és a növényi alapú tej alternatívák növekvő élelmiszer-szegmenst jelentenek. A diófélék és a növényi alapú tejanalógok előállításához az ultrahangos extrakció és homogenizálás nagy előnyöket mutatott a hagyományos technikákkal szemben. A nagy teljesítményű ultrahang növeli a hozamot, a termék stabilitását, a tápanyagtartalmat és az általános…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
Ultrahangos extrakció polifenolok Baggibuti (Stachys parviflora)
A baggibuti (Stachys parviflora L.) növény kivonatait gyógynövényként értékelik, amelyet görcsök, arthralgia, epilepszia, eső betegség és dracunculiasis kezelésére használnak. Az ultrahangos extrahálókat sikeresen alkalmazzák a Stachys parviflora polifenoljainak és más fitokemikáliáinak izolálására.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Ultrahanggal javított fagylalttermelés
A teljesítmény ultrahang alkalmazása számos jótékony hatással van a kiváló minőségű fagylalt előállítására. Az ultrahangos kezelés fő előnyei közé tartozik a kristályméret csökkentése és a fagylalt fagyasztásának gyorsulása. Ezáltal az ultrahangos kezelés javítja a…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
Továbbfejlesztett gyümölcs- és zöldséggélezés ultrahanggal
A szószok, gyümölcslevek, dzsemek és egyéb élelmiszerek gélezéssel történő sűrítése gyakori folyamat a folyékony élelmiszerek előállításában. A pektinek és a természetes intracelluláris cukrok ultrahangos extrakciója gyümölcsökből és zöldségekből rendkívül hatékony módszer a gélesedés elősegítésére…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
Lassú és elégtelen gyártási folyamatok felfuttatása
Az ultrahangos kezelés egy jól bevált folyamatfokozó technika, amelyet sokféle folyékony alkalmazásban használnak, mint például homogenizálás, keverés, diszpergálás, nedves marás, emulgeálás, valamint heterogén kémiai reakciók javítása. Ha a gyártási folyamat alulteljesít, és nem éri el…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
Folyékony élelmiszerek ultrahangos pasztőrözése
Az ultrahangos pasztőrözés egy nem termikus sterilizálási folyamat olyan mikrobák inaktiválására, mint az E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus többek között a mikrobiális romlás megelőzése és az élelmiszerek és italok hosszú távú stabilitásának elérése érdekében. Nem termikus pasztőrözés…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm