Élelmiszer-homogenizátorok
A homogenizátorok alapvető keverőberendezések, amelyeket széles körben használnak az élelmiszer- és italiparban, hogy természetesen javítsák az ízt, a konzisztenciát és az eltarthatóságot. Mivel az élelmiszerek és italok a globális gazdaság jelentős részét képezik, minőségük és stabilitásuk biztosítása kiemelkedő fontosságú. Az ultrahangos homogenizátorok döntő szerepet játszanak ennek elérésében olyan fejlett, nem termikus folyamatok alkalmazásával, amelyek jelentősen javítják a termék minőségét.
Az ultrahangos homogenizálás előnyei
- Stabilitás: A homogenizált élelmiszeripari termékek fokozott stabilitást mutatnak, csökkentve az elválasztás kockázatát az idő múlásával.
- Nem termikus folyamat: Az ultrahangos homogenizálás nem hőkezelés. A pontosan szabályozható folyamatfeltételek megakadályozzák a hőérzékeny vegyületek lebomlását.
- Felhasználhatósági időtartam: Az eljárás meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát azáltal, hogy következetes és egyenletes keveréket biztosít.
- Textúra és íz: Az ultrahangos homogenizálás javítja az élelmiszer- és italtermékek textúráját és ízét, vonzóbbá téve őket a fogyasztók számára.
Ultrahangos élelmiszer-homogenizátor UIP16000 élelmiszerek és italok ipari feldolgozására.
Az ultrahangos homogenizálási folyamat
Az ultrahangos homogenizációs folyamat az akusztikus kavitáció, a nagy nyírás és a szonomechanikai erők elveit használja az ultrahang által generált teljesítmény ultrahang által. Ezt a kifinomult technikát szilárd-folyékony keverékekre, cellulózra és üledéktermékekre alkalmazzák. A folyamat legfontosabb előnyei a következők:
- Egységes keverés és keverés: Az ultrahangos nyíróerők egyenletesen keverik a folyékony-folyadék és a szilárd-folyadék keverékeket, emulziókat, diszperziókat és kolloid szuszpenziókat hozva létre.
- Szilárd részecskék diszperziója és deagglomerációja: Az ultrahangos erők biztosítják a szilárd részecskék hatékony elválasztását, ami egyenletes és homogén eloszlást eredményez a folyadékban.
- Az üledékképződés megelőzése: Az egyenletes részecskeeloszlás fenntartásával hatékonyan megakadályozzák az üledék képződését.
- Fokozott íz- és tápanyag-biológiai hozzáférhetőség: A folyamat ízeket és bioaktív vegyületeket szabadít fel az élelmiszermátrixból, intenzív ízprofilú termékeket és jobb tápanyag-biológiai hozzáférhetőséget biztosítva.
Hielscher ultrahangos homogenizátorok élelmiszer-feldolgozáshoz
| Gyümölcslevek és gyümölcspépek | Szójaitalok és növényi alapú tejek | Ecet | melasz |
| Gyümölcs koncentrátumok | tejtermék | Xantán, gumi, sűrítőanyagok | táplálékkiegészítők |
| Szirupok | Bébiétel | állati zsírok | Fűszerek és gyógynövénykivonatok |
| Aromák és aromaemulziók | Pudingok | étolajok | Zselék és lekvárok |
| Levesek | Szószok | Desszertek | margarin |
| szója tej | Édesség | Paradicsompüré | Paradicsom termékek |
| ketchup | Méz | paradicsomlé | Csokoládé és töltelékek |
| Majonéz | tojás | Fűszerek | Torta jegesedés |
Az ultrahangos kezelés hatása az UP400S 100μm amplitúdóval az almalé mikroszerkezetére.
Tanulmány és kép: Ertugay & Baslar, 2014
Mennyibe kerül egy ultrahangos homogenizátor?
Az ultrahangos homogenizátor ára olyan tényezőktől függően változik, mint a feldolgozási kapacitás, a tartozékok és a rendeltetésszerű használat. Bár ezen adatok nélkül nem lehet konkrét árat megadni, biztos lehet benne, hogy megoldásaink optimális teljesítményt és értéket kínálnak. Személyre szabott árajánlatért kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot.
Miért válassza a Hielscher ultrahangos homogenizátorokat?
A Hielscher Ultrasonics híres a Németországban tervezett és épített kiváló minőségű homogenizátorok gyártásáról. Homogenizátoraink kiváló feldolgozást biztosítanak, ami olyan csúcsminőségű élelmiszeripari termékek előállításához vezet, amelyek megfelelnek az ügyfelek elvárásainak, sőt meghaladják azokat. Ezért válasszon Hielscher homogenizátort:
- Kivételes mérnöki minőség: Homogenizátorainkat a legmagasabb műszaki szabványok szerint gyártjuk, garantálva a megbízhatóságot és a teljesítményt.
- Mélyreható tanácsadás és szakértői szolgáltatás: Hielscher Ultrasonics’ A személyzet az ultrahangtechnika és az ultrahangos feldolgozás szakértője. Támogatjuk Önt a megvalósíthatóságtól az ipari szonikátorok telepítéséig.
- Több évtizedes tapasztalat: Nagy tapasztalattal és elkötelezett kutatással és fejlesztéssel ultrahangos homogenizátorokat hozunk létre, amelyek meghaladják a hagyományos keverési és keverési technikákat.
- Vevői elégedettség: A minőségre és az innovációra való összpontosításunk biztosítja, hogy ügyfeleink a lehető legjobb megoldásokat kapják, ami magas szintű elégedettséget eredményez.
Az ultrahangos homogenizátorokat széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban. A tipikus alkalmazások közé tartozik az extrakció, a keverés és az emulgeálás.
További információkért vagy személyre szabott árajánlatért kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot. Csapatunk készen áll arra, hogy segítsen megtalálni a tökéletes ultrahangos homogenizátort az Ön igényeinek.
- nagy hatékonyság
- A legkorszerűbb technológia
- megbízhatóság & Erőteljesség
- állítható, precíz folyamatvezérlés
- halom & Inline
- bármely kötethez
- intelligens szoftver
- intelligens funkciók (pl. programozható, adatprotokoll, távirányító)
- könnyen és biztonságosan kezelhető
- Alacsony karbantartási igény
- CIP (helyben tisztítható)
A Hielscher szonikátorok rendelkezésre állnak a laboratóriumi minőségellenőrzéshez és a nagy áteresztőképességű homogenizáláshoz az élelmiszer- és italgyártásban. Az alábbi táblázat jelzi a Hielscher ultrahangos homogenizátorok hozzávetőleges feldolgozási kapacitását:
| Kötegelt mennyiség | Áramlási sebesség | Ajánlott eszközök |
|---|---|---|
| 0.5-től 1,5 ml-ig | n.a. | VialMagassugárzó |
| 1–500 ml | 10–200 ml/perc | UP100H |
| 10 és 2000 ml között | 20–400 ml/perc | UP200Ht, UP400ST |
| 0.1-től 20L-ig | 0.2-től 4 liter/percig | UIP2000hdT |
| 10–100 liter | 2–10 l/perc | UIP4000hdt |
| 15–150 liter | 3–15 l/perc | UIP6000hdT |
| 15–150 liter | 3–15 l/perc | UIP6000hdT |
| n.a. | 10–100 l/perc | UIP16000 |
| n.a. | Nagyobb | klaszter UIP16000 |
Tervezés, gyártás és tanácsadás – Németországban gyártott minőség
A Hielscher ultrahangos készülékek jól ismertek a legmagasabb minőségi és tervezési szabványokról. A robusztusság és a könnyű kezelhetőség lehetővé teszi ultrahangos készülékeink zökkenőmentes integrálását ipari létesítményekbe. A durva körülmények és az igényes környezetek könnyen kezelhetők Hielscher ultrasonicators.
Hielscher Ultrasonics egy ISO tanúsítvánnyal rendelkező cég, és különös hangsúlyt fektet a nagy teljesítményű ultrasonicatorokra, amelyek a legmodernebb technológiát és felhasználóbarátságot mutatják. Természetesen a Hielscher ultrasonicators CE-kompatibilis és megfelel az UL, CSA és RoHs követelményeinek.
A Hielscher Ultrasonics nagy teljesítményű ultrahangos homogenizátorokat gyárt keverési alkalmazásokhoz, diszperzióhoz, emulgeáláshoz és extrakcióhoz laboratóriumi, kísérleti és ipari méretekben.
Irodalom / Hivatkozások
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Tények, amelyeket érdemes tudni
Mi a homogenizátor használata az élelmiszeriparban?
Az élelmiszeriparban homogenizátort használnak egységes és stabil keverék létrehozására a részecskék méretének csökkentésével és egyenletesen eloszlatásával a termékben, javítva a textúrát, az ízt és az eltarthatóságot, valamint javítva a termékek, például tej, szószok és italok konzisztenciáját.
Mi a homogenizálás funkciója?
A homogenizálás funkciója a nagy részecskék kisebb, egyenletes méretre bontása és egyenletesen történő eloszlása a keverékben. Ez az eljárás biztosítja az egyenletes textúrát és megakadályozza az összetevők szétválasztását, növelve a termékek stabilitását, megjelenését és eltarthatóságát. Az élelmiszeriparban a homogenizálás javítja az olyan termékek minőségét és ízét, mint a tej, szószok és italok, sima és egységes termék létrehozásával.
Miért szükséges az élelmiszer-homogenizálás?
Élelmiszer-homogenizálásra van szükség a termék stabilitásának és konzisztenciájának javításához, megakadályozva az olyan összetevők elválasztását, mint a zsír és a víz. Javítja a textúrát és a szájérzetet, sima és egységes terméket biztosítva. A homogenizálás meghosszabbítja az eltarthatóságot a részecskeméret csökkentésével, ami gátolhatja a mikrobák növekedését és oxidációját. Ez a folyamat elengedhetetlen a különböző élelmiszer- és italtermékek, például tej, szószok és öntetek minőségének és ízének fenntartásához.
Mi az előnye az ultrahangos homogenizálásnak?
Az ultrahangos homogenizálás előnye magában foglalja a hatékonyabb és pontosabb részecskeméret-csökkentést, ami a részecskék finomabb és egyenletesebb diszperziójához vezet. Ez a nem termikus módszer fokozza a keverési és keverési folyamatot, javítja a végtermék stabilitását és textúráját anélkül, hogy a biomolekulákat hő hatására degenerálná. Az ultrahangos homogenizálás is gyorsabb és energiahatékonyabb lehet a hagyományos módszerekhez képest, és hatékony az alkalmazások széles körében, beleértve az emulgeáló, diszpergáló, és a sejtek megzavarása.