Utrasonic téma: "Íz"
Az íz az ételek és italok legfontosabb jellemzője. Az íz az íz és az aroma együttes élménye.
Szóval mi az íze? Íz utal, hogy az érzékek, amelyek tapasztalt a szájban, beleértve a nyelvet.
És mi az aroma? Aroma az a tapasztalat, hogy érzékelik belül az orrok kifejezetten kapcsolódik a szaglás.
Az ízletes ételek és italok létrehozásához elengedhetetlen, hogy az összetevők ízösszetevőit ízletes összetételben adják ki és mutassák be. Ez történhet főzés közben, amikor az edény nyers összetevőit a legkedvezőbb körülmények között készítik el (pl. hő, maceráció, élelmiszer-összetevők kombinációja), valamint fűszerek és gyógynövények hozzáadásával, amelyek erős ízhordozók.
Az ipari élelmiszer-előállításban ízadalékokat (pl. ízkivonatokat vagy illóolajokat) használnak egyedi íz- és aromaprofil összeállítására.
Az ultrahangos extrakció egy innovatív technika, amely természetes ízeket állít elő a botanikai anyagokból. Az ultrahangos kavitáció megtöri a sejtmátrixot a botanikai anyagokban, így a csapdába esett ízmolekulák felszabadulnak. Ultrahangos extrakció széles körben használják, hogy izolálja illóolajok (pl. a levendula, rózsa, bergamott, narancs, anis, menthe vagy rozmaring), valamint egyéb íz vegyületek (beleértve az illékony anyagok, mint a terpének, alkoholok, aldehidek, észterek, ketonok, furanonok).
Mivel nem termikus extrakciós módszer, ultrahangos extrakció megakadályozza a hőérzékeny vegyületek termikus lebomlását, és védi az ízt, valamint a bioaktív vegyületek tápértékét. További előnye az ultrahangos elszívók a teljesebb kivonat hozam, a gyors feldolgozás, és a biztonságos működés. Ultrahangos extrakciós kompatibilis a legtöbb oldószerek és szonikálás gyakran lehetővé teszi a használatát enyhébb, nem mérgező oldószerek (mint például a víz, alkohol, etanol, glicerin, növényi olajok stb.)
Hielscher Ultrasonics régóta tapasztalt a fejlesztés ultrahangos extrakciós berendezések ipari felhasználásra. Ultrahangos elszívók lehet használni, mint önálló extrakciós technika, vagy kombinálható más extrakciós módszerek, mint a hidrodesztilláció vagy infúzió.
Tudjon meg többet az ízvegyületek ultrahangos extrakciójának előnyeiről!
a témáról 12 oldal jelenik meg:
Az olive leaf kivonat ultrahangos kivonása
Olive levél kivonatok egy erős étrend-kiegészítő és terápiás, mivel erős antioxidánsokat tartalmaz, mint például a polifenolok oleuropein, hydroxytyrosol és verbascoside. Az ultrahangos extrakció rendkívül hatékony technika a bioaktív vegyületek, például polifenolok, flavonok kibocsátására és izolálására…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
Ultrahangos oldószermentes fokhagyma kivonása
Fokhagyma (Allium sativum) gazdag organosulfur vegyületek (pl. allicin, glutation), amelyek elősegítik számos egészségügyi ellátások. Ultrahangos extrakció egy megbízható és hatékony technika előállítására erősen koncentrált fokhagyma kivonatok. Hozzákeverésével eredményez magas hozamok kiváló minőségű, teljes…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Ultrahangos extrakció és működési elve
Az ultrahangos extrakció az előnyben részesített technika a bioaktív vegyületek botanikai anyagokból történő elkülönítésére. Szonikálás eléri a teljes extrakció, és ezáltal kiváló kivonat hozamok kapunk egy nagyon rövid extrakciós idő. Mivel ilyen hatékony extrakciós módszer, az ultrahangos extrakció…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Kiváló Katechin kivonatok ultrahangos
A katechin, mint az epigallocatechin gallate (EGCG), az epigallocatechin (EGC), az epicatechin gallát (EKG) és az epicatechin (EC) polifenolok, amelyek jelentős egészségügyi előnyöket mutatnak. Míg a katechin kisebb mennyiségben található zöld teában, kakaóban, gyümölcsökben és más élelmiszerekben, a magas…
https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
Hatékony termelése komló kivonatok szonikálás
A komló és a komlókivonat a sör előállításának alapvető összetevői. Az alfa-savak a-kariofillén (humulone) és a béta-kariofillén (humulene) fontos ízvegyületek, amelyek a sör keserűségét adják, és hozzájárulnak az aromához, a habszerkezethez és a mikrobiológiai stabilitáshoz. Ultrahangos extrakció…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Továbbfejlesztett mustár termelés Power Ultrahang
Mustár fűszer készül mustárliszt és víz vagy ecet. A mustár ultrahangos feldolgozása gyors és hatékony módszer a teljes ízspektrum felszabadítására az őrölt mustármagból. Nem termikus, enyhe nyíró folyamat, ultrahangos…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Maceráció és aromatizáció a szonikáció
Az ultrahangos aromatizálást és az étkezési olajok ízesítésére az olyan növényi ízesítésű vegyületek ultrahangos kivonását kell alapul, mint például gyógynövények, fűszerek, gyümölcsök stb. A szonáció egy folyamaterősítő módszer, amely bioaktív komponenseket szabadul fel az olajba. A…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Ultrahangos Dohánykitermelés
A hagyományos dohánykitermelés lassú, időigényes folyamat, melynek során mérgező oldószereket kell használni magas hőmérsékleten, ami a folyamatot veszélyessé teszi. Az ultra, a dohányból származó alkaloidok extrahálása a víz vagy az enyhe oldószerek segítségével…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
A Hot Chili Peppers-ből származó ultrahang
A kapszaicin a csípős paprika fő íz-és fűszervegyülete, amelyet CHILIES néven is ismertek. Ahhoz, hogy kiváló minőségű kapszaicin aromás íze és gyógyászati összetevője, hatékony, mégis enyhe extraháló technika szükséges a lebomlás megelőzésére. Az ultrahangos extrahálást…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm
Ultrahangos asztaxantin kitermelés a magasabb hozamok
Asztaxantin egy rendkívül erős antioxidáns használt gyógyszerek és táplálék-kiegészítők. Annak érdekében, hogy kiváló minőségű asztaxantin természetes forrásokból, például algákból, nagy teljesítményű extraháló technika szükséges. Az ultrahangos extraháló olyan mechanikus kezelés, amely magas…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-astaxanthin-extraction-for-higher-yields-and-superior-quality.htm
Ultrahangos vanília-kitermelés – Nem termikus módszer
A vanília kivonat egy ízesítő oldat, amelyet vaníliahüvelyekből etanol és víz oldatában extrahálnak. Ahhoz, hogy kiváló minőségű vanillint aromának, íznek és illatanyag-összetevőnek előállításához hatékony, mégis enyhe extrakciós technikára van szükség a bomlás megakadályozásához. Ultrahangos…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-vanilla-extraction-a-non-thermal-method.htm
Ultrahangos kvercetin kitermelés
Kvercetin egy növényi vegyület a csoport polifenolok, amelyről ismert sokrétű egészségügyi beenfits. Előállításához kiváló minőségű kvercetin az élelmiszer-adalékanyagok és kiegészítők, hatékony, mégis enyhe extrakciós technika van szükség, hogy megakadályozzák bomlás. Ultrahangos extrakciós…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm