Utrasonic téma: "Íz"

Az íz az ételek és italok legfontosabb jellemzője. Az íz az íz és az aroma együttes élménye.
Szóval mi az íze? Íz utal, hogy az érzékek, amelyek tapasztalt a szájban, beleértve a nyelvet.
És mi az aroma? Aroma az a tapasztalat, hogy érzékelik belül az orrok kifejezetten kapcsolódik a szaglás.

Az ízletes ételek és italok létrehozásához elengedhetetlen, hogy az összetevők ízösszetevőit ízletes összetételben adják ki és mutassák be. Ez történhet főzés közben, amikor az edény nyers összetevőit a legkedvezőbb körülmények között készítik el (pl. hő, maceráció, élelmiszer-összetevők kombinációja), valamint fűszerek és gyógynövények hozzáadásával, amelyek erős ízhordozók.
Az ipari élelmiszer-előállításban ízadalékokat (pl. ízkivonatokat vagy illóolajokat) használnak egyedi íz- és aromaprofil összeállítására.

Az ultrahangos extrakció egy innovatív technika, amely természetes ízeket állít elő a botanikai anyagokból. Az ultrahangos kavitáció megtöri a sejtmátrixot a botanikai anyagokban, így a csapdába esett ízmolekulák felszabadulnak. Ultrahangos extrakció széles körben használják, hogy izolálja illóolajok (pl. a levendula, rózsa, bergamott, narancs, anis, menthe vagy rozmaring), valamint egyéb íz vegyületek (beleértve az illékony anyagok, mint a terpének, alkoholok, aldehidek, észterek, ketonok, furanonok).

Mivel nem termikus extrakciós módszer, ultrahangos extrakció megakadályozza a hőérzékeny vegyületek termikus lebomlását, és védi az ízt, valamint a bioaktív vegyületek tápértékét. További előnye az ultrahangos elszívók a teljesebb kivonat hozam, a gyors feldolgozás, és a biztonságos működés. Ultrahangos extrakciós kompatibilis a legtöbb oldószerek és szonikálás gyakran lehetővé teszi a használatát enyhébb, nem mérgező oldószerek (mint például a víz, alkohol, etanol, glicerin, növényi olajok stb.)
Hielscher Ultrasonics régóta tapasztalt a fejlesztés ultrahangos extrakciós berendezések ipari felhasználásra. Ultrahangos elszívók lehet használni, mint önálló extrakciós technika, vagy kombinálható más extrakciós módszerek, mint a hidrodesztilláció vagy infúzió.

Tudjon meg többet az ízvegyületek ultrahangos extrakciójának előnyeiről!