Utrasonic téma: "Hogyan lehet természetes ízeket előállítani botanikai"
Az íz az ételek és italok legfontosabb jellemzője. Az íz az íz és az aroma együttes élménye.
Szóval mi az íze? Íz utal, hogy az érzékek, amelyek tapasztalt a szájban, beleértve a nyelvet.
És mi az aroma? Aroma az a tapasztalat, hogy érzékelik belül az orrok kifejezetten kapcsolódik a szaglás.
Az ízletes ételek és italok létrehozásához elengedhetetlen, hogy az összetevők ízösszetevőit ízletes összetételben adják ki és mutassák be. Ez történhet főzés közben, amikor az edény nyers összetevőit a legkedvezőbb körülmények között készítik el (pl. hő, maceráció, élelmiszer-összetevők kombinációja), valamint fűszerek és gyógynövények hozzáadásával, amelyek erős ízhordozók.
Az ipari élelmiszer-előállításban ízadalékokat (pl. ízkivonatokat vagy illóolajokat) használnak egyedi íz- és aromaprofil összeállítására.
Az ultrahangos extrakció egy innovatív technika, amely természetes ízeket állít elő a botanikai anyagokból. Az ultrahangos kavitáció megtöri a sejtmátrixot a botanikai anyagokban, így a csapdába esett ízmolekulák felszabadulnak. Ultrahangos extrakció széles körben használják, hogy izolálja illóolajok (pl. a levendula, rózsa, bergamott, narancs, anis, menthe vagy rozmaring), valamint egyéb íz vegyületek (beleértve az illékony anyagok, mint a terpének, alkoholok, aldehidek, észterek, ketonok, furanonok).
Mivel nem termikus extrakciós módszer, ultrahangos extrakció megakadályozza a hőérzékeny vegyületek termikus lebomlását, és védi az ízt, valamint a bioaktív vegyületek tápértékét. További előnye az ultrahangos elszívók a teljesebb kivonat hozam, a gyors feldolgozás, és a biztonságos működés. Ultrahangos extrakciós kompatibilis a legtöbb oldószerek és szonikálás gyakran lehetővé teszi a használatát enyhébb, nem mérgező oldószerek (mint például a víz, alkohol, etanol, glicerin, növényi olajok stb.)
Hielscher Ultrasonics régóta tapasztalt a fejlesztés ultrahangos extrakciós berendezések ipari felhasználásra. Ultrahangos elszívók lehet használni, mint önálló extrakciós technika, vagy kombinálható más extrakciós módszerek, mint a hidrodesztilláció vagy infúzió.
Tudjon meg többet az ízvegyületek ultrahangos extrakciójának előnyeiről!
a témáról 12 oldal jelenik meg:
Folyékony élelmiszerek ultrahangos pasztőrözése
Ultrahangos pasztőrözés egy nem termikus sterilizálási folyamat inaktiválására mikrobák, mint például az E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus többek között, hogy megakadályozzák a mikrobiális romlás és elérni a hosszú távú stabilitását élelmiszerek és italok. Nem termikus pasztőrözés…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
A kannabinoidok feloldása alkoholtartalmú italokban
Az alkoholos és alkoholmentes italok kannabisznal töltött italainak előállítása kihívást jelentő feladat. A hosszú távú stabilitás eléréséhez a tiszta megjelenés és az ízek kívánt fejlesztése hatékony és megbízható keverési technológiát és kompatibilis emulgeálószert igényel.…
https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Turbó kitermelése fahéj ultrahangos
A hagyományos fahéj extrakció időigényes és viszonylag nem hatékony. Ultrahangos extrakció egy egyszerű, mégis rendkívül hatékony folyamat intenzívebb technika, amely csökkenti az extrakciós idő néhány óra, és növeli egyidejűleg a fahéj illóolaj hozamát. Továbbfejlesztett fahéj extrakció…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Ultrahangos oldószermentes fokhagyma kivonása
A fokhagyma (Allium sativum) szervesen termoszulfur vegyületekben (pl. allicin, glutation) gazdag, amelyek számos egészségügyi előnyt támogatnak. Ultrahangos extrakció egy megbízható és hatékony technika előállítására erősen koncentrált fokhagyma kivonatok. Ultrasonication eredmények magas hozamok kiváló minőségű, teljes spektrumú…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Ultrahangos extrakció és működési elve
Ultrahangos extrakció az előnyben részesített technika izolálni bioaktív vegyületek botanikai. A szonikáció teljes extrakciót ér el, és ezáltal a kiváló kivonathozamok nagyon rövid extrakciós idő alatt érhetők el. Mivel egy ilyen hatékony extrakciós módszer, ultrahangos extrakció költség-…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Hatékony termelése komló kivonatok szonikálás
A komló és a komlókivonat a sör előállításának alapvető összetevői. Az alfa-savak a-kariofillén (humulone) és a béta-kariofillén (humulene) fontos ízvegyületek, amelyek a sör keserűségét adják, és hozzájárulnak az aromához, a habszerkezethez és a mikrobiológiai stabilitáshoz. Ultrahangos extrakció…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Továbbfejlesztett mustár termelés Power Ultrahang
A mustár fűszerét mustárlisztből és vízből vagy ecetből állítják elő. A mustár ultrahangos feldolgozása gyors és hatékony módszer a teljes ízspektrum felszabadítására az őrölt mustármagból. Egy nem termikus, enyhe nyírási folyamatban, ultrahangos kavitáció…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Maceráció és aromatizáció a szonikáció
Az ehető olajok ultrahangos aromatizálása és ízesítése a botanikai aromákból, például gyógynövényekből, fűszerekből, gyümölcsökből stb. származó aromatikavegyületek ultrahangos kivonásán alapul. A szonikálás egy folyamaterősítő módszer, amely bioaktív komponenseket szabadít fel az olajba. Mint nem termikus…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Ultrahangos Dohánykitermelés
A hagyományos dohánykitermelés lassú, időigényes folyamat, amely magában foglalja a mérgező oldószerek magas hőmérsékleten történő használatát, ami veszélyessé teszi a folyamatot. Ultrahanggal támogatott extrakciója alkaloidok a dohány lehet futtatni vízzel vagy enyhe oldószerek egy gyors…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
A Hot Chili Peppers-ből származó ultrahang
A kapszaicin a fő íz- és fűszerkeverék a csípős paprika, más néven chili. Ahhoz, hogy kiváló minőségű kapszaicint aromás ízként és gyógyászati összetevőként állítsunk elő, hatékony, mégis enyhe extrakciós technikára van szükség a lebomlás megelőzése érdekében. Ultrahangos extrakció egy…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm
Ultrahangos vanília-kitermelés – Nem termikus módszer
A vaníliakivonat olyan ízoldat, amelyet vanília hüvelyekből etanol- és vízoldatban nyernek ki. Ahhoz, hogy kiváló minőségű vanillint állítsunk elő aroma-, íz- és illatkomponensként, hatékony, mégis enyhe extrakciós technikára van szükség a bomlás megakadályozásához. Ultrahangos extrakció…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-vanilla-extraction-a-non-thermal-method.htm
Ultrahangos kvercetin kitermelés
A kvercetin a polifenolok csoportjának növényi vegyülete, amely sokféle egészségügyi beenfitről ismert. Annak érdekében, hogy kiváló minőségű kvercetint állítsunk elő élelmiszer-adalékanyagokhoz és kiegészítőkhöz, hatékony, mégis enyhe extrakciós technikára van szükség a bomlás megakadályozására. Ultrahangos…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm