Ultrahangos kapszaicin extrakció forró chili paprikából
- A kapszaicin a csípős paprika, más néven chili fő íz- és fűszervegyülete.
- Ahhoz, hogy kiváló minőségű kapszaicint állítsunk elő aromás ízként és gyógyászati összetevőként, hatékony, mégis enyhe extrakciós technikára van szükség a lebomlás megelőzése érdekében.
- Az ultrahangos extrakció enyhe mechanikai extrakciós módszer, amely nagyon rövid extrakciós idő alatt magas kapszaicin hozamot eredményez.
Nagy teljesítményű ultrahang kiváló minőségű kapszaicin kivonatokhoz
A kapszaicinoidok ultrahangos extrakciója forró chili paprikából (pl. Capsicum frutescens) jelentősen javítja az extrakciós hozamot. A teljesítmény ultrahang elősegíti a sejtfalak perforációját és megzavarását, valamint a duzzanatot és a hidratációt azáltal, hogy az oldószert a növényi sejtekbe tolja. Ez az intracelluláris anyagok (beleértve a kapszaicinoidokat is) megnövekedett tömegátvitelét eredményezi a növényi sejtekből az oldószerbe.
Tisztán mechanikai, nem termikus feldolgozási technikaként az ultrahangos extrakció megakadályozza a termo-labil vegyületek termikus lebomlását. Az ultrahangos kavitáció fokozza az extrakciós folyamatot, ami magas hozamot eredményez kiváló extrakciós minőségben. Az ultrahangos extrakciós berendezések beruházási és működési költségei viszonylag alacsonyak, és lehetővé teszik a gyors megtérülést.
- Kiváló hozam
- Nagy sebességű extrakció – perceken belül
- Kiváló minőségű kivonatok – Enyhe, nem termikus
- Zöld oldószerek (pl. víz/etanol)
- Költséghatékony
- Egyszerű és biztonságos kezelés
- Alacsony beruházási és üzemeltetési költségek
- 24/7 működés nagy igénybevétel mellett
- Zöld, környezetbarát módszer
120L ultrahangos kötegelt extrakció botanikai UIP2000hdT és keverő
Ultrahangos kapszaicinoid extrakció – kötegelt vagy folyamatos áramlási módban
Halom: Az ultrahangos extrakciós folyamatok egyszerű kötegelt folyamatokként vagy inline kezelésként működtethetők, ahol a közeget folyamatosan ultrahangos átfolyó reaktoron keresztül táplálják.
A kötegelt feldolgozás egyszerű eljárás, ahol az extrakciót tételenként végzik. A Hielscher Ultrasonics ultrahangos processzorokat kínál kis és nagy tételekhez, azaz 1L - 120L.
Az 5–10L tételek feldolgozásához javasoljuk a UP400ST az S24d22L2D szonotróddal. (lásd a bal oldali képet)
A kb. 120L tételek feldolgozásához javasoljuk az UIP2000hdT-t az RS4d40L4 szonotróddal. (lásd a jobb felső képet)
Átfolyás: Nagyobb mennyiségek és teljes körű kereskedelmi kapszaicin-extrakció esetén forró paprikapelyheket tartalmazó folyamatos folyadékáramot táplálunk egy ultrahangos reaktoron keresztül, ahol az oldószer? botanikai szuszpenziót intenzíven ultrahangosítják.
Kb. 8L? perc térfogatra ajánljuk az UIP4000hdT-t RS4d40L3 szonotróddal és FC130L4-3G0 nyomástartó áramlási cellával.
Esettanulmány ultrahangos kapszaicin extrakcióról
Olguín-Rojas et al. (2019) report the isolation of capsaicinoid yield higher than 96% using three Capsicum chinense Jacq. cultivars (‘Bode’, ‘Habanero’, and ‘Habanero Roxo’ peppers). They used the Hielscher probe-ultrasonicator UP200S (200 W, 24 kHz) A mintát szabályozott hőmérsékletű vízfürdőbe merítettük. 0,25 g Capsicum chinense mintát 10 percig 25 ml metanollal érintkeztünk, majd 50 ° C-on, 200 W kimeneti amplitúdóval és 0,5 másodperces munkaciklussal vízfürdőbe vittük. Ezt követően a kivonatokat nejlon fecskendőszűrőn szűrtük át és kromatográfiával elemeztük. Az elemzés során mind az öt fő kapszaicinoidot (n-DHC, C, DHC, h-C és h-DHC) megtalálták. Az ultrahangos extrakció teljes spektrumú kivonatot ad széles ízprofillal.
Sganzerla et al. (2014) megállapította, hogy az ultrahangos extrakció kiváló módszer a kapszaicinoidok kvantitatív és reprodukálható extrahálására a chili paprikából metanol oldószerként. Egyszerűsége és hatékonysága miatt az ultrahangos extrakció alkalmazható a kapszaicinoidok gyors rutinszerű elemzésére chili paprikában.
ultrahangos extrakciós berendezések
A Hielscher Ultrasonics nagy teljesítményű ultrahangos processzorok gyártására specializálódott kiváló minőségű botanikai kivonatok előállítására.
A Hielscher Ultarsonics széles termékportfóliója a kompakt, erőteljes laboratóriumi szonikátoroktól a robusztus asztali és teljesen ipari rendszerekig terjed, amelyek nagy intenzitású ultrahangot biztosítanak a bioaktív anyagok (pl. kvercetin, koffein, kurkumin, terpének stb.) hatékony kivonásához és izolálásához. Minden digitális szonikátor 200W-tól 16 000W-ig intuitív menüvel rendelkezik programozható beállításokkal, színes érintőképernyővel a digitális vezérléshez, integrált SD-kártyával az automatikus adatrögzítéshez, böngésző távirányítóval és még sok más felhasználóbarát funkcióval. A sonotrodes és az áramlási cellák (a közeggel érintkező részek) autoklávozhatók és könnyen tisztíthatók. Minden ultrahangos készülékünk 24/7 működésre épült, alacsony karbantartást igényel, könnyen és biztonságosan működtethető.
A digital colour display allows for a user-friendly control of the ultrasonicator. Our systems are capable to deliver from low up to very high amplitudes. For the extraction of polyphenols and other bioactive phytochmicals such as capsaicinoids, we offer special ultrasonic sonotrodes (also known as ultrasonic probes or horns) that are optimized for the sensible isolation of high-quality active substances. The robustness of Hielscher’s ultrasonic equipment allows for 24/7 operation at heavy duty and in demanding environments.
Az ultrahangos folyamatparaméterek pontos szabályozása biztosítja a reprodukálhatóságot és a folyamat szabványosítását.
Az alábbi táblázat jelzi ultrahangos készülékeink hozzávetőleges feldolgozási kapacitását:
| Kötegelt mennyiség | Áramlási sebesség | Ajánlott eszközök |
|---|---|---|
| 0.5-től 1,5 ml-ig | n.a. | VialMagassugárzó |
| 1–500 ml | 10–200 ml/perc | UP100H |
| 10 és 2000 ml között | 20–400 ml/perc | UP200Ht, UP400ST |
| 0.1-től 20L-ig | 0.2-től 4 liter/percig | UIP2000hdT |
| 10–100 liter | 2–10 l/perc | UIP4000hdt |
| n.a. | 10–100 l/perc | UIP16000 |
| n.a. | Nagyobb | klaszter UIP16000 |
Kapcsolat!? Kérdezzen tőlünk!
A könnyű, mégis erőteljes ultrahangos UP200Ht ideális kapszaicin extrakcióhoz főzőpoharakban
Irodalom? Hivatkozások
- Barbero G.F., Liazid A., Palma M., Barroso C.G. (2008): Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from peppers. Talanta 75, 2008. 1332-1337.
- Boonkird S.; Phisalaphong C.; Phisalaphong M. (2008): Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from Capsicum frutescens on a lab- and pilot-plant scale. Ultrasonic Sonochemistry, 15, 2008. 1075-1079.
- Lu M.; Ho Ch.-T.; Huang Q. (2017): Extraction, bioavailability, and bioefficacy of capsaicinoids. Journal of Food and Drug Analysis Vol. 25, Issue 1, Jan. 2017. 27-36.
- Olguín-Rojas J.A.; Fayos O.; Vázquez-León L.A.; Ferreiro-González M.; del Carmen Rodríguez-Jimenes G.; Palma M.; Garcés-Claver A.; Barbero G.F. (2019): Progression of the Total and Individual Capsaicinoids Content in the Fruits of Three Different Cultivars of Capsicum chinense Jacq. Agronomy 2019, 9, 141.
- Sganzerla M.; Pereira Coutinho J.; Tavaresde Melo A.M.; Teixeira Godoy H. (2014): Fast method for capsaicinoids analysis from Capsicum chinense fruits. Food Research International, Vol. 64, October 2014. 718-725.
Tények, amelyeket érdemes tudni
kapszaicinoidok
A paprika világszerte népszerű, és gyakran használják élelmiszer-adalékanyagként, hogy forró és csípős ízt biztosítsanak. A kapszaicinoidok a piros chili paprika ízvegyületei, amelyek főként kapszaicinből (transz-8 metil-N-vanillil-6-nonenamid) és dihidrokapszaicinből (8 metil-N-vanillilnonanamid), nordihidrokapszaicinből, homokapszaicinből és homodihidrokapszaicinből állnak. A kapszaicin és a dihidrokapszaicin a leggyakoribb kapszaicinoidok, amelyek a fűszeresség mintegy 90% -áért felelősek. Összesen több mint 20 kapszaicinoidot különböztettek meg különböző paprikafajokban.
A kapszaicinoidok a paprika legjelentősebb fitokemikáliái. Ezek nem illékony alkaloidok, amelyek a C9–C11 elágazó láncú zsírsavak és a vanillilamin kémiailag savas amidjai. A chili paprika csípős és fűszeres ízéért felelős kapszaicinoidok népszerű fűszerösszetevők. Élelmiszer-összetevőként történő felhasználásuk mellett a kapszaicinoidok farmakológiai tulajdonságaikról is ismertek, amelyek magukban foglalják a mutagenezis vagy tumorogenezis elleni kemoprotektorként, antimikrobiális szerként, antioxidánsként, rákellenes hatásuk, fájdalomcsillapító hatásuk és a fájdalomátvitelért és neurogén gyulladásért felelős neuronális hatásuk miatt. A kapszaicinoidok másik gyakori alkalmazása a helyi fájdalomcsillapítók fájdalomcsillapítói, antiarthritikus és gyulladáscsökkentő kenőcsök, valamint a patogén mikroorganizmusok természetes inhibitora
Az élelmiszeriparban a kapszaicinoidokat antimikrobiális tulajdonságaik miatt néha természetes tartósítószerként adják hozzá.
A Capsicum annuum L., Capsicum frutescens L., Capsicum baccatum L., Capsicum pubescens Ruiz chili termése & A Pav.-t és a Capsicum chinense-t világszerte termesztik, és ezáltal jól ismertek.