A komló és a komlókivonat a sör előállításának alapvető összetevői. Az alfa-savak a-kariofillén (humulone) és a béta-kariofillén (humulene) fontos ízvegyületek, amelyek a sör keserűségét adják, és hozzájárulnak az aromához, a habszerkezethez és a mikrobiológiai stabilitáshoz. Ultrahangos extrakció egy rendkívül hatékony technika, hogy kiadja a bioaktív vegyületek a komló sejt mátrix, hogy készítsen egy íz-gazdag és teljes komló kivonat.

A keserű savak ultrahangos kivonása a Hop-ból

A komlókeserű savakat α- és β-savakká különböztetjük meg. A keserű α-savak három fő összetevőből állnak: n-humulon, ad-humulon és co-humulon. Hasonlóképpen, a keserű β-savak n-lupulonból, ad-lupulonból és társ-lupulonból állnak. A sörfőzdék és a sörgyártás esetében az α-savak az esszenciális sav forma. Az alfa-savak gyengén savas körülmények között történő forralásával az alfa-savak izomerizálódnak, és ezáltal izo-α-savakká alakulnak át. Az izomerizációval a rosszul vízben oldódó alfa-savak atlétái oldódóbb izoformává válnak, amely jellegzetes érzékszervi keserűséget mutat. A β-savak, amelyek még kevésbé vízben oldódó, mint az α-savak, kevésbé fontosak a sörfőzde termelésében, mivel a béta-savak nagyon alacsony izomerizációs arányt mutatnak a sörforrazás során.
Amellett, hogy használja az aroma összetevő, komló is ismert az egészség-elősegítő tulajdonságai, amelyek magukban foglalják az antioxidatív, nyugtató, gyulladáscsökkentő, antikarciogén, és ösztrogén hatások. Például, xanthohumol, a prenylflavonoid található komló, ismert az erős antioxidáns hatása. Ezeket a természetes komlóanyagokat kiegészítőkben és gyógyszerekben használják az egészség támogatására vagy a betegségek kezelésére.

Ultrahangos rázatással készített komló kivonatok teljes spektrumú kivonatok, amelyek a teljes körű hatóanyagok a komló kúpok. Az alfa-savak a-kariofillén (humulone) és a béta-kariofillén (humulene) mellett az ultrahangos extrakció további terpéneket is bocsát ki, mint például a linalool és a farnesene, valamint más fito-vegyi anyagok, mint például a polifenolok és a flavonoidok. A teljes spektrumú kivonatok at az úgynevezett kíséret hatásuk miatt értékelik.
Az ultrahangos extrakció során a növényi anyagokat, például a komlót és más gyógynövényeket enyhe hőmérsékleten dolgozzák fel, ezáltal korlátozva a termikus lebomlást. Szonikálás lehetővé teszi az enyhe, biztonságos, környezetbarát oldószerek – a mérgező oldószerek használatának elkerülése érdekében.
Az ultrahangos extrakció nagy hatékonysága lehetővé teszi még a kiégett komlóból származó komlókivonatok előállítását is. Az intenzív ultrahangos extrakciós folyamat felszabadítja a fennmaradó fotó-vegyületek a kiégett komló, és segít kimeríteni a kiégett komló minden értékes anyagok, hogy nem bioaktív anyagok kárba.

Miért használja komló kivonatok?

Aromaanyag-összetevő esetében a kivonatok lehetővé teszik a keserűség és az aroma nagyon pontos adagolását, mivel a komlókivonatokat az alfa-savak meghatározott mennyiségei és összetétele tekintetében szabványosítják. Ez lehetővé teszi, hogy ugyanazt az ízprofilt, és ezáltal folyamatosan kiváló minőségű terméket készítsen, amely megfelel a vásárlói elvárásoknak.
A kiegészítők és gyógyszerek hatóanyagaként történő használata esetén a komlókivonatok erősen koncentrált mennyiségű bioaktív anyagot, pl. terpéneket, flavonoidokat kínálnak. Ezáltal a célzott hatás elérése érdekében nagy mennyiségű aktív foto-komponálásra van lehetőség.

Ultrahangos homogenizátorral készített ultrahangos komlókivonat gázkromatográfiás elemzése UP100H: β-kariillén-oxid, α-kariofillén, α-pinén, mycrene, limonén, α-kariofillén, és kariofillén-oxid és mások.

Ultrahangos komló kitermelése

Ultrahangos rázatással gyorsított oldószeres extrakció egy egyszerű, gyors és mentési módszer a keserű savak kivonására a komlóból. Mivel az alacsony hőmérsékletű kezelés, ultrahangos komló extrakciós ad magas hozamok rövid folyamat idő alatt, amelyek jelentős előnyöket képest a hagyományos keserű sav extrakciókomló.
Az alacsony feldolgozási hőmérséklet, a magas hozamok, a kiváló kivonatminőség (azaz a teljes íz / teljes spektrumú kivonatok) és a nagyon rövid feldolgozási idő az ultrahangos komló kivonásának fő előnyei.
Ultrahangos hop kitermelése – Előnyök:

• teljesebb kivonás
• magasabb hozam
• Teljes ízprofil
• Fajtaspecifikus aroma tartósítva
• Következetes keserűség / aroma
• Batch és inline feldolgozás
• biztonságos és könnyen kezelhető
• Gazdaságos, gyors roi

Nagy teljesítményű ultrahangos extraháló készülékek

Hielscher Ultrasonics régóta tapasztalt tervezése, gyártása és suppling nagy teljesítményű ultrahangos elszívók a kis-és nagy ipari méretű neves cégek és intézetek világszerte. Hielscher ultrasonicators szállít nagy teljesítményű ultrahang, robusztus, és könnyen futtatható 24/ 7 nagy terhelés alatt. Ez teszi Hielscher ultrahangos elszívók a megbízható munka ló az élelmiszer-, gyógyszeripar, és a vegyipar.
Minden digitális ultrahangos processzor színes érintőképernyővel van felszerelve, amelyen keresztül egyszerűen és pontosan beállíthatja és vezérelheti a folyamat paramétereit. A beépített SD-kártyán minden folyamatparaméter automatikusan rögzítésre kerül, amint bekapcsolja az ultrahangos elszívót.
A Hielscher gyártási és inline szonikálási beállításainak kifinomult kialakítása széles körben tesztelt és optimalizált felhasználóbarát és kiváló minőségű kimenetre. Flow sejt reaktorok állnak rendelkezésre a különböző méretű és különböző geometriák. A széles körű összehegeszthetősége (ultrahangos szondák) különböző formájú, méretű, és hosszúságú, valamint további kiegészítők lehetővé teszik az ideális konfiguráció az ultrahangos rendszer szerint az extrakciós folyamat és a növényi anyag.
Egy másik előnye Hielscher ultrasonics’ ipari ultrahangos processzorok a szállítás nagyon magas amplitúdók akár 200μm, amely könnyen és folyamatosan fut 24 / 7 működés. Még magasabb amplitúdók, testre szabott ultrahangos összehegeszthetősége állnak rendelkezésre. Az amplitúdó pontos ellenőrzése és a nagyon alacsony vagy nagyon magas amplitúdók futtatásának lehetősége optimális és hatékony folyamatot tesz lehetővé. A Hielscher ultrahangos berendezésének robusztussága lehetővé teszi a 24/7 működést nagy teherbírású és igényes környezetben.
Hielscher nagy teljesítményű ultrahangos elszívók kiváló kivonatok!
Az alábbi táblázat az ultrahangos készülékek hozzávetőleges feldolgozási kapacitását jelzi: