سونوگرافی در صنایع غذایی
Ultrasonicators با کارایی بالا برای پردازش مواد غذایی
شرکت Hielscher Ultrasonics
’ پردازنده مافوق صوت صنعتی فراصوت با عملکرد بالا ، که دقیقا کنترل و اجازه می دهد در نتیجه برای نتایج تجدید پذیر و کیفیت محصول مداوم است. قادر بودن به ارائه دامنه بسیار بالا ، پردازنده مافوق صوت Hielscher را می توان برای برنامه های کاربردی بسیار خواستار استفاده می شود. دامنه تا ۲۰۰ μm را می توان به راحتی به طور مداوم در 24/7 عملیات اجرا شود. استحکام تجهیزات سونوگرافی Hielscher اجازه می دهد تا برای 24/7 عملیات در وظیفه سنگین و در محیط های خواستار.
مشتریان توسط نیرومندی برجسته و قابلیت اطمینان از سیستم های اولتراسونیک Hielscher راضی است. Ultrasonicators Hielscher قابل اعتماد در زمینه های نرم افزار های سنگین اجرا ، خواستار محیط زیست و عملیات 24/7 و اطمینان حاصل شود در نتیجه کارآمد و اقتصادی پردازش. التراسونیک روند تشدید را کاهش می دهد زمان پردازش و دستیابی به نتایج بهتر ، یعنی کیفیت بالاتر ، بازده بالاتر ، محصولات نوآورانه.
با استفاده از نرم افزار سازگار از مواد خاص ، به عنوان مثال ، تیتانیوم ، فولاد ضد زنگ ، سرامیک و یا شیشه ای از نمرات مختلف ، سازگاری با روش با فرایند تضمین شده است.
پردازنده مافوق صوت اپراتور دوستانه و ماشین آلات راحت با تعمیر و نگهداری کم و هزینه نسبتا کم است.
از تست امکان سنجی تا بهینه سازی فرآیند و تاسیسات صنعتی – Hielscher فرا صوت شریک زندگی خود را برای فرایندهای اولتراسونیک موفق است!
تماس با ما! / از ما بپرسید!
ادبیات / منابع
- Li, Fei (2012): Development of Nano-material for Food Packaging. PhD Dissertation at Università degli Studi di Milano.
- Kentish, Sandra; Ashokkumar, Meiyazhagan (2011): The Use of Power Ultrasound to enhance Food Processing Technologies.
- Liu, C.F.; Zhou, W.B. (2008): Stimulating Bio-yogurt Fermentation by High Intensity Ultrasound Processing. Food Science Technology 2008.
- Misra, N.N.; Deora, Navneet Singh; Tiwari, Brijesh, Cullen, Patrick J. (2013): Ultrasound for Improved Crystallisation in Food Processing. Food Engineering Reviews 5(1), 2013. 36-44.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16, 2009. 465–474.
- Uppala, Shivani; Kaur, Khushwinder; Kumar, Rajendra; Kaur Kahlon, Nakshdeep; Singh, Rachna; Mehta, S.K. (2017): Encompassment of Benzyl Isothiocyanate in cyclodextrin using ultrasonication methodology to enhance its stability for biological applications. Ultrasonics Sonochemistry 39, 2017. 25-33.
- Wu, J.; Gamage, T.V; Vilkhu, K.S:; Simons, L.K.; Mawson, R. (2007): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
آمار ارزشمند دانستن
چگونه فرا صوت در پردازش مواد غذایی کار?
پردازش مواد غذایی التراسونیک یک تکنولوژی به خوبی تثبیت شده مورد استفاده برای پردازش مواد غذایی برنامه های کاربردی مانند مخلوط کردن و همگن ، امولسیون ، استخراج ، انحلال ، گاززدایی & deaeration ، ترد شدن گوشت ، تبلور و همچنین عاملدار و اصلاح از مواد غذایی واسطه و نهایی. که از دهه ها در کارخانه های تولید مواد غذایی نصب شده ، پردازنده های مواد غذایی اولتراسونیک Hielscher پیچیده و توسعه یافته برای دیدار با صنعت مورد نیاز است. پردازنده مافوق صوت اعمال نیروهای فیزیکی ایجاد شده توسط امواج اولتراسوند قدرت ، که در نتیجه در نسل از کاویتاسیون.
آکوستیک کاویتاسیون چیست ؟
کاویتاسیون صوتی ، همچنین به عنوان اولتراسونیک کاویتاسیون شناخته شده است ، رشد و سقوط حباب های خلاء دقیقه در یک میدان اولتراسونیک تولید شده در مایعات یا دوغاب است. حباب های کاویتاسیون در طول متناوب فشار بالا/کم فشار چرخه رشد ، که فشرده سازی و حجم فاز به ترتیب. پس از چند چرخه فشار متناوب رشد کرده است ، حباب خلاء می رسد نقطه ای که در آن نمی تواند انرژی بیشتری جذب به طوری که حباب با خشونت در طول چرخه فشار بالا. در طول سقوط حباب ، شرایط شدید محلی از جمله دماهای شدید تا 5 ، 000K با نرخ گرمایش و سرمایش بسیار بالا ، فشار تا 2000atm و تفاوت فشار مربوطه و جت های مایع تا 280 m/s سرعت رخ می دهد. در این حفره “نقاط داغ”، نیروهای شدید محلی ایجاد شرایط فیزیکی ، که در نتیجه اختلاط ، استخراج و افزایش انتقال جرم است.
پردازش مواد غذایی التراسونیک بر اساس کاویتاسیون آکوستیک و نیروهای برشی هیدرودینامیک آن
هموژنیزرهای مافوق صوت به طور گسترده ای در فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. کاربردهای معمولی شامل استخراج، مخلوط کردن، تقلید و پیری / بلوغ است.
استخراج التراسونیک از botanicals با ultrasonicator UP400St