همگن سازی اب و اسموتی با استفاده از فرا صوت قدرت

اب میوه ها، اسموتی ها و نوشیدنی ها نیاز به همگن سازی قابل اعتماد و کارامد برای ارائه طعم و بافت مطلوب و همچنین ثبات طولانی مدت دارند. اسیاب برشی بالا التراسونیک به طور گسترده ای در صنعت مواد غذایی و نوشیدنی برای تولید اب میوه، نوشیدنی، پوره و سس با کیفیت برتر استفاده می شود. به عنوان یک درمان غیر حرارتی، همگن مافوق صوت برشی بالا مانع از ویتامین ها و ترکیبات فعال زیستی از تخریب حرارتی، در حالی که ارائه ثبات برجسته و صافی.

التراسونیک همگن برشی بالا از اب میوه، اسموتی و نوشیدنی

همگن برشی بالا التراسونیک طعم، بافت، مشخصات تغذیه ای و صافی را بهبود می بخشد.التراسونیک بهبود ثبات – اجتناب از جداسازی فاز و رسوب: پالپ میوه و سبزیجات به ذرات کوچک برای دستیابی به ثبات بالا، اجتناب از رسوب و دادن بافت صاف شکسته می شود.
اصلاح التراسونیک ویسکوزیته اب و بافت: میوه ها و سبزیجات مانند سیب، هویج، پرتقال، گریپ فروت، لیمو و گوجه فرنگی غنی از پکتین هستند. پکتین ها پلی ساکاریدهایی هستند که به عنوان تثبیت کننده طبیعی عمل می کنند. اسیاب التراسونیک استخراج پکتین از ماتریس سلولی و ازاد کردن ان را به اب، در نتیجه افزایش ویسکوزیته و ثبات. هموژنایزر التراسونیک بنابراین بزرگ در استفاده از تثبیت کننده های طبیعی مانند pectins.
مشخصات مواد مغذی گیاهی بهبود یافته توسط استخراج اولتراسونیک: اسیاب التراسونیک شکستن نقشه سلولی و ترویج انتشار مولکول های به دام افتاده مانند ویتامین ها، انتی اکسیدان ها، پلی فنول ها و فلاونوئیدها به محصول اب. مواد مغذی گیاهی در نتیجه در دسترس تر و زیست قابل دسترس تر زمانی که مصرف می شود.
تشدید مشخصات عطر و طعم با توجه به فراصوت: التراسونیک اسیاب برشی بالا نه تنها ازاد پکتین، بلکه مولکول طعم، روغن های ضروری، قندهای طبیعی و مواد مغذی گیاهی. (برای مشخصات مواد مغذی التراسونیک بهبود یافته، مطالعه موردی زیر را ببینید). استخراج التراسونیک مولکول های فعال زیستی مانند ترکیبات طعم و ویتامین ها را از ماتریس سلولی ازاد می کند و انها را در نتیجه برای جوانه های چشایی مصرف کننده در دسترس قرار می دهد.
تشدید مشخصات رنگ با توجه به روش فراصوت: رنگدانه های گیاهی نیز در ماتریس سلولی گیاه موجود است. اسیاب التراسونیک ازاد رنگدانه های گیاهی مانند کاروتنوئیدها، کلروفیل، بتالانین ها و انتوسیانین ها و کاهش انها را در اندازه ذرات. کاهش اندازه رنگدانه نور را بهتر از ذرات بزرگتر پراکنده می کند و در نتیجه رنگ اب، پوره یا سس را تشدید می کند.

التراسونیک میکسر برشی بالا استفاده می شود به همگن اب میوه و سبزیجات.

التراسونیک هموژنایزر برشی بالا با سلول جریان شیشه ای برای درمان اب میوه، اسموتی، پوره و سس.

درخواست اطلاعات




توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


چرا همگن اب التراسونیک؟

  • بهبود مشخصات عطر و طعم با توجه به استخراج
  • افزایش عملکرد اب
  • ارزش ریز مغذی بالاتر
  • افزایش شیرینی بدون شکر اضافی (ایالات متحده شکر طبیعی داخل سلولی را استخراج می کند و ان را در نتیجه برای جوانه های چشایی در دسترس قرار می دهد)
  • فراهمی زیستی پیشرفته فیتو-مواد مغذی
  • بافت صاف
  • غیر فعال کردن انزیم
  • تثبیت میکروبی
  • عمر مفید پیشرفته
این ویدئو نشان می دهد همگن مافوق صوت سس گوجه فرنگی پوره. پردازنده مافوق صوت مورد استفاده یک Ultrasonicator Hielscher UP400St است که ایده ال برای تهیه دسته های متوسط سس و پوره در برنامه های اشپزی است. برای حجم زیادی، Hielscher فرا صوت تامین سیستم های اولتراسونیک صنعتی برای پردازش مداوم درون خطی.

سس گوجه فرنگی Puréed - هموژنایزر التراسونیک

ریزنقش ویدئو

التراسونیک اب همگن – مزایای منیفولد

اسیاب التراسونیک برشی بالا قابل اعتماد و کارامد برای مخلوط کردن نوشیدنی مانند اب میوه، شهد، اب سبزیجات، اسموتی، لیموناد میوه تزریق، نوشیدنی شیر طعم دار، پروتئین می لرزد، نوشیدنی تزریق و بیشتر.
در استخراج اب و فشار دادن، امواج فراصوت می تواند عملکرد اب را افزایش دهد. به عنوان مثال، درمان اولتراسونیک عملکرد اب انگور را تا 3.4٪ افزایش داد، در حالی که زمان درمان را سه برابر کرد. امواج فراصوت ترکیب با درمان انزیمی نیز افزایش عملکرد اب تا 2٪ و کوتاه مدت زمان درمان بیش از چهار برابر که در مقایسه با درمان انزیمی سنتی. استفاده متوالی از سونوگرافی و درمان انزیمی باعث افزایش عملکرد اب تا 7.3٪ شد. به طور مشابه، در امواج فراصوت اب اناناس به تنهایی عملکرد استخراج توسط 10.8٪ برای اب از مخلوط اناناس افزایش یافته است. درمان اولتراسونیک همچنین محتوای قندها، اسیدهای کل، فنل ها و ویتامین C را افزایش داد. (cf. Baslar et al. 2015)
تولید نوشیدنی هایی مانند اب میوه ها، لیمونادهای اب میوه ای و سایر نوشیدنی ها نیاز به همگن سازی و امولسیون قابل اعتماد برای ثبات، طعم و بافت افزایش یافته، جذابیت نوری و ویژگی های بهبود یافته دارد. به عنوان مثال، همگن اولتراسونیک ثبات استثنایی را فراهم می کند، از جدایی فاز جلوگیری می کند و طعم و بافت اب میوه، اسموتی و همچنین نوشیدنی های مبتنی بر شیر و پروتئین را بهبود می بخشد. علاوه بر این مافوق صوت اسیاب برشی بالا به راحتی امولسیون مواد مختلف برای تولید امولسیون روشن. کاربرد مشترک امولسیون مافوق صوت اماده سازی اب شاهدانه تزریق و نوشیدنی است. نوشیدنی های اب پاک و نوشیدنی های دیگر را می توان التراسونیک با کانابینوئیدهای پایدار تزریق (به عنوان مثال، CBD، CBG، THC). به منظور به دست اوردن امولسیون روشن با فراهمی زیستی بالا از ترکیبات فعال، ترکیبات فعال زیستی باید در اندازه نانو امولسیون. امولسیون التراسونیک تکنیک برتر برای تولید نانو امولسیون با ظاهر روشن، ثبات استثنایی، فراهمی زیستی، و ویژگی های است. بنابراین، نانو امولسیون مافوق صوت به طور گسترده ای در تولید داروها و مکمل ها (به عنوان مثال تنتور CBD و غیره) استفاده می شود.
در همان زمان، اسیاب اولتراسونیک استخراج مولکول طعم، ترکیبات فعال زیستی و مواد مغذی گیاهی و انها را بیشتر زیستی و زیست قابل دسترس. اما اسیاب اولتراسونیک نیز حل قند، شربت یا شیرین کننده و پراکنده و هیدرات لثه، نشاسته و سایر مواد افزودنی را به تعلیق پایدار طولانی مدت. واحد اولتراسونیک Hielscher تنها فراهم می کند اب و تولید نوشیدنی خود را با انجام وظایف مختلف همگن، امولسیون نانو، استخراج، پراکنده، حل، هیدراتاسیون و ترکیب.

امواج فراصوت را بهبود می بخشد اندازه ذرات، ساختار و صافی اب میوه و شهد مانند اب سیب و اب پرتقال.

اثر فراصوت با UP400S در دامنه 100μm در میکرو ساختار اب سیب.
مطالعه و تصویر: Ertugay & باسلار، 1393

مطالعه موردی: بهبود مشخصات مواد مغذی در اب پرتقال فراصوت داده

التراسونیک همگن برشی بالا یک روش غیر حرارتی از حفظ مواد غذایی و پردازش است که دارای مزیت بهبود تثبیت و غیر فعال میکروارگانیسم ها در اب میوه بدون ایجاد عوارض جانبی ناخواسته مشترک در ارتباط با درمان های حرارتی معمولی است. Guerrouj و همکاران (2016) اثرات امواج فراصوت در محتوای فنلی و فلاونوئید کل و همچنین در کاروتنوئیدها و اسید اسکوربیک (ویتامین C) در اب پرتقال با استفاده از Hielscher فرا صوت UP200S هموژنایزر بررسی شده است. انها افزایش قابل توجهی در محتوای فنلی کل در نمونه های اب پرتقال فراصوت داده که در مقایسه با یک کنترل (جدول زیر را ببینید). این افزایش از 42.74 تا 69.45mg GAE / 100 میلی لیتر برای درمان اولتراسونیک 30 دقیقه بود. این نتایج نشان می دهد افزایش قابل توجهی در ترکیبات فنلی در درمان فراصوت.
نتایج حاصل از فعالیت مهار رادیکال ازاد DPPH اب پرتقال نیز در جدول زیر نشان داده شده است. نمونه فراصوت داده افزایش قابل توجهی در درصد مهار DPPH در مقایسه با کنترل نشان می دهد سطح بالاتری از انتی اکسیدان ها نشان داد. درصد مهار DPPH به ترتیب 48/37 درصد، 70/35 درصد، 70/34 درصد و 21/35 درصد در نمونه های 1، 10، 20 و 30 دقیقه ای فراصوت داده شده در مقایسه با نمونه های کنترل (67/21 درصد) بود. این یافته ها با نتایج موجود در اب لیمو کاستوری فراصوت داده شده (Bhat et al.، 2011) سازگار است. این نتایج نشان می دهد که درمان فراصوت افزایش استخراج ترکیبات انتی اکسیدانی.
محققان نتیجه می گیرند که درمان اولتراسونیک اب پرتقال منجر به افزایش کلی ترکیبات فعال زیستی مانند فنول کل، فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها، انتوسیانین ها و اسید اسکوربیک با کاهش قابل توجهی در تعداد میکروبی می شود.

اب پرتقال التراسونیک تثبیت نشان می دهد افزایش ثبات و بدون رسوب.

چپ: اب پرتقال درمان نشده؛ راست: اب پرتقال فراصوت داده
التراسونیک همگن برشی بالا تولید اب پایدار بدون رسوب


اب میوه پرتقال سمت چپ درمان نشده است و رسوب روشن را نشان می دهد؛ اب پرتقال در سمت راست التراسونیک همگن است و دارای بافت همگن، پایدار و صاف است.

اب میوه پرتقال سمت چپ درمان نشده است و رسوب روشن را نشان می دهد؛ اب پرتقال در سمت راست التراسونیک همگن است و دارای بافت همگن، پایدار و صاف است.


این مطالعه نشان می دهد که فراصوت با Hielscher UP200S بهبود مشخصات مواد مغذی در اب پرتقال.

بهبود التراسونیک در فنل کل، فلاونوئیدها کل، فعالیت مهار رادیکال DPPH، کاروتنوئیدهای کل و محتوای اسید اسکوربیک در اب پرتقال.
مطالعه و جدول: Guerrouj et al. 2016


پروب التراسونیک و سلول های جریان برای همگن اب

Hielscher فرا صوت تجارب طولانی مدت تولید کننده اسیاب اولتراسونیک با کارایی بالا است که در سراسر جهان در تولید صنعتی اب میوه و سبزیجات، شهد، اسموتی، نوشیدنی های پروتئینی، و همچنین برای پوره و سس استفاده می شود. همگن قابل اعتماد و کارامد از اب میوه ها، نوشیدنی ها و محصولات غذایی یک برنامه خواستار است که نیاز به پروب اولتراسونیک با قدرت بالا که تولید دامنه ثابت و ارائه برش کافی برای به دست اوردن مواد غذایی همگن و محصولات نوشیدنی است. تمام دستگاه های اولتراسونیک Hielscher طراحی و تولید می شود برای 24/7 تحت بار کامل عمل می شود. پردازنده التراسونیک از جمع و جور 50 وات ultrasonicators ازمایشگاهی به 16000watts سیستم های اولتراسونیک قدرتمند درون خطی در دسترس هستند. طیف گسترده ای از شاخ تقویت کننده، sonotrodes و سلول های جریان اجازه می دهد برای راه اندازی فردی از مافوق صوت هموژنیزار برشی بالا در مکاتبات به مواد خام (به عنوان مثال میوه ها، سبزیجات، مواد تشکیل دهنده دیگر و غیره) و ویژگی های مورد نظر از محصول نهایی.
Hielscher فرا صوت تولید پروب اولتراسونیک با کارایی بالا است که به طور خاص می تواند مجموعه ای برای ارائه طیف کاملی از دامنه بسیار خفیف تا بسیار بالا. اگر برنامه همگن سازی شما نیاز به مشخصات غیر معمول (به عنوان مثال، ترکیب با فشار بالا و / یا درجه حرارت بالا)، sonotrodes اولتراسونیک سفارشی در دسترس هستند. استحکام تجهیزات اولتراسونیک Hielscher اجازه می دهد تا برای عملیات 24/7 در وظیفه سنگین و در محیط های خواستار.

همگن سازی اب التراسونیک در حالت دسته ای و درون خطی

Hielscher مافوق صوت اسیاب برشی بالا را می توان برای دسته ای و فراصوت درون خطی مداوم استفاده می شود. بسته به حجم نوشیدنی و سرعت پردازش، ما به شما مناسب ترین راه اندازی اولتراسونیک توصیه می کنیم.
تغذیه جریان های تغذیه چندگانه، که می تواند به طور مستقل به سیستم هموژنایزر اولتراسونیک مداوم اندازه گیری شود، باعث می شود همگن سازی درون خطی با استفاده از درمان برشی بالا مافوق صوت بسیار زمان و کار کارامد، راحت و قادر به پردازش حجم صنعتی اب میوه ها و نوشیدنی ها.

پروب التراسونیک و سلول های جریان برای هر حجم

Hielscher فرا صوت محدوده محصول را پوشش می دهد طیف کاملی از پردازنده مافوق صوت از ultrasonicators ازمایشگاه جمع و جور بیش از نیمکت بالا و سیستم های خلبان به پردازنده مافوق صوت به طور کامل صنعتی با ظرفیت برای پردازش truckloads در ساعت. محدوده محصول کامل اجازه می دهد تا ما را به شما ارائه مناسب ترین تجهیزات اولتراسونیک برای نوشیدنی یا محصول غذایی خود را، ظرفیت فرایند پیش بینی و اهداف تولید.

دامنه های دقیق کنترل شده برای نتایج بهینه

Hielscher's industrial processors of the hdT series can be comfortable and user-friendly operated via browser remote control.همه اسیاب اولتراسونیک Hielscher دقیقا قابل کنترل و در نتیجه اسب کار قابل اعتماد است. دامنه یکی از پارامترهای فرایند حیاتی است که بر کارایی و اثربخشی اثرات سونومکانیکی مانند همگن سازی، امولسیون، استخراج، هیدراتاسیون، حل و حفظ تاثیر می گذارد. همه فرا صوت Hielscher’ پردازنده ها برای تنظیم دقیق دامنه اجازه می دهد. Sonotrodes و شاخ تقویت کننده لوازم جانبی است که اجازه می دهد برای تغییر دامنه در محدوده حتی گسترده تر هستند. اسیاب اولتراسونیک برشی بالا صنعتی Hielscher می تواند دامنه بسیار بالا ارائه و ارائه شدت مافوق صوت مورد نیاز برای برنامه های کاربردی خواستار. دامنه تا 200μm می تواند به راحتی به طور مداوم در عملیات 24/7 اجرا شود.
تنظیمات دامنه دقیق و نظارت دائمی پارامترهای فرایند اولتراسونیک از طریق نرم افزار هوشمند به شما امکان پردازش اب، نوشیدنی یا محصول غذایی خود را تحت شرایط بهینه سازی شده می دهد. فراصوت مطلوب برای کارامد ترین همگن اب!
استحکام تجهیزات اولتراسونیک Hielscher اجازه می دهد تا برای عملیات 24/7 در وظیفه سنگین و در محیط های خواستار. این باعث می شود تجهیزات مافوق صوت Hielscher یک ابزار کار قابل اعتماد است که تحقق مواد غذایی خود را & الزامات تولید نوشیدنی.

بالاترین کیفیت – طراحی و تولید در المان

به عنوان یک کسب و کار خانوادگی و خانوادگی، Hielscher اولویت بندی بالاترین استانداردهای کیفیت برای پردازنده های اولتراسونیک ان است. تمام ultrasonicators طراحی شده، تولید و به طور کامل در دفتر مرکزی ما در Teltow در نزدیکی برلین، المان ازمایش شده است. استحکام و قابلیت اطمینان از تجهیزات اولتراسونیک Hielscher ان را یک اسب کار در تولید خود را. عملیات 24/7 تحت بار کامل و در محیط های خواستار یک ویژگی طبیعی از اسیاب مافوق صوت برشی بالا Hielscher است.

جدول زیر به شما می دهد نشانه ای از ظرفیت پردازش تقریبی ultrasonicators ما:

حجم دسته اینرخ جریاندستگاه های توصیه شده
1 تا 500mL10 تا 200 میلی لیتر در دقیقهدانلود: UP100H.000.000.0
10 تا 2000mL20 تا 400 میلی لیتر در دقیقهدانلود: UP200Ht، UP400St
0.1 تا 20 لیتر0.2 تا 4 لیتر در دقیقهدانلود: UIP2000hdT.000.000
10 تا 100 لیتر2 تا 10 لیتر در دقیقهدانلود: UIP4000hdT.000.000
ان.ای.10 تا 100 لیتر / دقیقهاویپون16000
ان.ای.بزرگترخوشه ای از اویپون16000

تماس با ما! / از ما بپرسید!

برای اطلاعات بیشتر بپرسید

لطفا فرم زیر را برای درخواست اطلاعات بیشتر در مورد پردازنده مافوق صوت، برنامه های کاربردی و قیمت استفاده کنید. ما خوشحال خواهد شد به بحث در مورد روند خود را با شما و به شما ارائه یک سیستم مافوق صوت جلسه مورد نیاز خود را!









لطفا توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.



این ویدئو نشان می دهد همگن مافوق صوت از اب گوجه فرنگی الی سبزیجات. پردازنده مافوق صوت استفاده می شود Hielscher UP400St ultrasonicator، که ایده ال برای اماده سازی دسته اندازه متوسط در برنامه های کاربردی اشپزی است. برای حجم بزرگتر، Hielscher فرا صوت تامین راکتور سلول جریان صنعتی برای پردازش مداوم درون خطی.

هموژنیزه التراسونیک از اب گوجه فرنگی و سبزیجات (الی)

ریزنقش ویدئو

Hielscher مافوق صوت تولید کننده هموژنایزرهای مافوق صوت با کارایی بالا برای پراکندگی, امولسیون و استخراج سلول.

هموژنایزرهای اولتراسونیک با قدرت بالا از ازمایشگاه ها تا خلبان . . مقیاس.



ادبیات / منابع

حقایقی که ارزش دانستن دارند

اب میوه، اب میوه از کنسانتره و شهد

اب میوه یک نوشیدنی ساخته شده از استخراج یا فشار دادن مایع طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات است. همچنین می تواند به مایعاتی اشاره کند که با کنسانتره طعم دار شده اند. اب میوه معمولا به عنوان یک نوشیدنی مصرف می شود، اما همچنین می تواند به عنوان یک عنصر یا جزء طعم دهنده در غذاها یا سایر نوشیدنی ها، مانند اسموتی ها استفاده شود.
اب میوه به اب 100٪، اب از کنسانتره و شهد متمایز است. اب میوه 100٪ اب میوه ساخته شده از 100٪ از میوه ها و سبزیجات طبیعی بدون رنگ امیزی، مواد نگهدارنده یا قند اضافه شده است. با این حال، اب میوه را می توان به روش های مختلف اماده کرد، یعنی. از اب تازه غیر متمرکز و یا ساخته شده از کنسانتره اب. برای اولی، میوه ها فشرده و ذخیره می شوند یا مستقیما پس از برداشت میوه بطری می شوند. برای نوع دوم اب "ساخته شده از کنسانتره"، اب فشرده با حذف اب از اب تازه فشرده تحت درمان خلاء متمرکز شده است. در نتیجه، یک کنسانتره شربت مانند به دست می اورد که حجم را کاهش می دهد که برای حمل و نقل محصول اب میوه مطلوب است. پس از حمل و نقل کنسانتره اب به مقصد نهایی خود، با اضافه کردن اب به اب میوه تبدیل می شود.
اصطلاح شهد به اب میوه هایی اشاره دارد که حاوی اسیدیته میوه یا پالپ میوه بیش از حد است که به عنوان اب میوه 100٪ مصرف می شود. نمونه های رایج برای میوه های تولید کننده شهد موز، انبه، زردالو، هلو یا گلابی است. اب میوه یا، که از لحاظ فنی پوره است، با اب رقیق می شود و ممکن است شکر اضافه شود و به ان یک سازگاری قابل نوشیدن و طعم دلپذیر بدهد. محتوای اب میوه در شهد بین 25 تا 99 درصد بسته به محتوای میوه و دستور العمل تولید کننده متفاوت است. در حالی که شهد ممکن است حاوی قند اضافه شده باشد، هیچ رنگ یا نگهدارنده ای ندارد.
سایر اشکال نوشیدنی که حاوی اب میوه هستند لیموناد و شیر، اسموتی و محصولات اب میوه غنی شده هستند. اب میوه ها می توانند در عصاره یک میوه یا سبزی واحد باشند یا از دو یا چند منبع میوه و سبزیجات ترکیب شوند. اکثر اب میوه های محبوب از پرتقال، سیب، زغال اخته یا انگور ساخته شده است. دیگر نوشیدنی های محبوب مبتنی بر میوه از اناناس، میوه شور، گریپ فروت، انبه، موز، گیلاس و کیوی ساخته شده است.
اب سبزیجات تجاری معمولا از ترکیبات مختلف هویج، چغندر، کرفس، کدو تنبل و گوجه فرنگی ساخته می شود. دو مورد اخر، اگر چه از لحاظ فنی سبزیجات نیستند، معمولا برای افزایش طعم استفاده می شوند. دیگر اقلام محبوب در اب سبزیجات جعفری، سبزیجات قاصدک، کلم پیچ، کرفس، رازیانه، کلم بروکلی و خیار است. لیمو، سیر، زنجبیل، tumeric و سایر ادویه جات ترشی جات برای مزایای سلامتی و ایجاد پروفایل های طعم جالب اضافه می شود.
یکی دیگر از کاربرد امواج فراصوت در تولید نوشیدنی تخمیر تشدید و بهبود یافته از kombuchas و اب میوه کامبوچا مانند است. اینجا را کلیک کنید برای خواندن بیشتر در مورد تخمیر کامبوچا التراسونیک بهبود یافته!

ما خوشحال خواهیم شد که در مورد روند شما صحبت کنیم.

Let's get in contact.