بهره وری برتر و کیفیت در تولید Nutmilk با مافوق صوت

Nutmilks و جایگزین شیر مبتنی بر گیاه بخش مواد غذایی در حال رشد است. برای تولید nutmilks و آنالوگ شیر مبتنی بر گیاه، استخراج مافوق صوت و همگن سازی نشان داده است مزایای زیادی نسبت به تکنیک های مرسوم است. سونوگرافی با قدرت بالا باعث افزایش عملکرد، ثبات محصول، محتوای مواد مغذی و کارایی پردازش کلی می شود.

بازده بالاتر Nutmilk با اولتراسونیک قدرت

Ultrasonic homogenization is a reliable method to prepare homogeneous and microbially stabilized nutmilks.استخراج مافوق صوت به خوبی به عنوان روش قابل اعتماد و بسیار کارآمد برای افزایش عملکرد روغن های مشتق از گیاه، پروتئین ها، پلی ساکریدها، و مواد مغذی میکرو شناخته شده است. بنابراین از فراصوت در تولید جایگزین های شیر مبتنی بر گیاه استفاده می شود، به عنوان نمونه از بادام، بادام هندی، نارگیل، فندق، بادام زمینی، کنجد، سوا، مهره ببر، یولاف، برنج، کنف، نخود فرنگی، پسته، گردو، آمارانث، یا کینوا ساخته می شود. مواد اولیه شیر خشک و دیگر جایگزین های شیر مبتنی بر گیاه اغلب گران قیمت است و بازده استخراج بالاتر از این مواد اولیه هزینه های تولید را کاهش می دهد و کارایی تولید را بهبود می بخشد.

درخواست اطلاعات




توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


High-performance ultrasonic food homogenizers are used to disperse and stabilize nutmilks and other plant-based milk substitutes.

پردازنده التراسونیک صنعتی UIP2000hdT برای همگن سازی جوز.

چگونه استخراج مافوق صوت افزایش عملکرد?

Ultrasonic inline processor for the extraction and homogenization of nutmilks and plant-based mild substitutes.اصل کار استخراج مافوق صوت حفره صوتی است. مکانیسم تشدید استخراج سونوگرافی با فرکانس پایین، با شدت بالا عمدتاً به پدیده حفره صوتی نسبت داده می شود. هنگامی که حباب های حفره ای بر روی سطح ماده گیاه شناسی فرو می ریزند، فرسایش و سونوپراسیون ماتریس سلول های گیاهی (مانند آجیل ماکر شده، دانه ها، لگوم ها، و برگ ها) را می شکند که منجر به تخریب ساختار سلولی و آزاد شدن مواد داخل سلولی مانند پروتئین ها، لیپیدها، پلی ساکریدها، الیاف، ویتامین ها، مواد معدنی، و فیتوشیمیایی می شود. در نتیجه تشدید انتقال جرم، آزاد شدن مولکول هایی مانند پروتئین ها، لیپیدها، پلی ساکریدها و فیتو-مواد شیمیایی را تسهیل می کند.
نیروهای براری که به صورت فراصوتی تولید می شوند، نفوذ حلال به ماتریس سلولی ماده گیاه شناسی را بهبود می بخشند و به ترتیب نفوذ پذیری غشاهای سلولی را بهبود می بخشند. (لطفاً توجه داشته باشید که اصطلاح حلال به معنای گسترده ای به کار می رود و شامل هر مایعی مانند آب می شود). این مکانیسم های مافوق صوت قدرت مسئول برای شدت فرایند قابل توجهی به دست آمده زمانی که فراصوت برای استخراج محصولات غذایی از مواد اولیه گیاه شناسی اعمال می شود. به عنوان حفره مافوق صوت تولید چنین نیروهای شدید, آن را درایوهای اختلال سلول بسیار موثر و مخلوط کردن در سطح ماکرو و میکرو. علاوه بر این، نفوذ حلال، حل ترکیبات زیست فعال، و انتقال جرم به طور قابل توجهی بهبود یافته است. این باعث می شود سونوگرافی به کمک استخراج بسیار موثر, و در نتیجه بازده عصاره برتر در یک زمان فرایند سریع.

بهبود ثبات Nutmilk با مافوق صوت

با شدت بالا، امواج فراصوت با فرکانس پایین یک روش اثر بخش و قابل اعتماد برای بهبود ثبات فیزیکی تعلیق و همچنین ثبات میکروبی محصولات غذایی (به عنوان مانند، nutmilk و دیگر جایگزین شیر) است.

اولتراسونیک بهبود ثبات فیزیکوشیمیایی از Nutmilks

Ultrasonic homogenizers are efficient in particle and droplet size reduction, e.g. in dairy and milk substitutes.به طور گسترده ای برای همگن سازی و تقلید محصولات غذایی استفاده می شود، سونوگرافی با قدرت بالا یک تکنیک غیر حرارتی بسیار کارآمد برای تولید محصولات غذایی بسیار همگن و بلند مدت پایدار است. همگن سازی مافوق صوت قطرات چربی را به اندازه یکنواخت دقیقه کاهش می دهد و ذرات جامد مانند خارش، قندها و الیاف را به طور مساوی پراکنده می کند. در نتیجه, هموژنیزاسیون مافوق صوت را بهبود می بخشد فیزیکوشیمیایی از nutmilks و دیگر شیرهای مبتنی بر گیاه به طور قابل توجهی, به طوری که جداسازی فاز ناخواسته جلوگیری می شود.
لو و همکاران (2019) بررسی اثرات فراصوت با قدرت بالا بر شیر نارگیل. درمان فراصوت اندازه ذرات شیر نارگیل را کاهش داد و توزیع قطره ها و جامدات در سیستم را همگن کرد. در مقایسه با شیر نارگیل با استفاده از روش مکانیکی، درمان مافوق صوت تأثیر معنی داری بر یکنواختی سیستم امولسون نشان داد (05:00p< 0.05). علاوه بر این، مشاهده شد که فراصوت کپسوله شدن آمیلوز را به آنزیم آسیلاز در لایه بین صورت ترویج می کند. Iswarin و Permadi (2012) بررسی چگونه امواج فراصوت بر قطر قطره از نوشیدنی های شیر مبتنی بر نارگیل مطالعه ترکیب های مختلف از شدت مافوق صوت تاثیر می گذارد. پردازش مافوق صوت کاهش قطر اندازه قطره و کاهش اندازه در شدت سونوگرافی بالاتر افزایش یافته است.

اولتراسونیک بهبود ثبات میکروبی از Nutmilks

امواج فراصوت ثابت شده است برای کاهش بار میکروبی در لبنیات، آب میوه ها و دیگر غذاهای مایع است. بنابراین، پاستوریزاسیون مافوق صوت نیز به روند حفظ جایگزین شیر به منظور بهبود ثبات میکروبی در مهره و دیگر جایگزین های شیر مبتنی بر گیاه به تصویب رسید.
Iorio و همکاران (2019) مطالعه غیر فعال سازی مافوق صوت اشریشیا کلی O157:H7 و لیستریا monocytogenes در شیر بادام و می تواند پاستوریزاسیون مافوق صوت باعث آسیب زیر کشنده به عوامل بیماری زا نشان می دهد, که منجر به افزایش عمر قفسه. به عنوان مثال، درمان پاستوریزاسیون مافوق صوت به طور قابل توجهی کاهش E. coli O157:H7 سطح از 5.12 به 3.81 ورود به سیستم CFU / میلیL و کاهش نرخ رشد (μmax) (از 1.19 به 0.79 (ورود به سیستم CFU / میلیL)/day).

مزایای تولید آجیل مافوق صوت

  • بازده بالاتر
  • کیفیت برتر
  • بهبود مشخصات مواد مغذی
  • تثبیت فیزیکوشیمیایی و میکروبی
  • بدون تخریب حرارتی
  • شدت فرایند برای کارایی کلی بالاتر
  • شرایط دقیقا قابل کنترل
  • صرفه جویی در هزینه
High-performance ultrasonic homogenizer system with 4x 4kW ultrasonic probes for the inline processing (extraction, homogenization) of nutmilks and plant-based beverages.

چند سونورآکتور با 4x 4kW هموژنیزر مافوق صوت برای پردازش مداوم از nutmilks

درخواست اطلاعات




توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


محتوای مواد مغذی بالاتر با استخراج آلتراسونیک Nutmilk

ریز مغذی هایی مانند ویتامین ها، پلی فنول ها و آنتی اکسیدان ها در داخل ماتریس سلولی گیاهان قرار دارند. برای آزاد کردن این ریز مغذی ها به طور کارآمد، اختلال کامل سلول و میکرو اختلاط شدید بین ماده سلولی و حلال مورد نیاز است. همانطور که در بالا شرح داده شد, استخراج مافوق صوت بسیار کارآمد در سلول های فروپاشی و آزاد چربی ها, پروتئین ها, پلی ساکریدها, الیاف, و فیتوشیمیایی از ماتریس سلولی. استخراج مافوق صوت یک روش بسیار کارآمد برای جداسازی مقدار کامل از فیتوشیمیایی از گیاه شناسی در یک فرایند استخراج سریع است. استفاده از سونوگرافی با قدرت بالا تولید اثرات حفره قوی, اختلالات / اغتشاشات, جریان مایع با سرعت بالا, که شستن فیتوشیمیایی از داخلی سلول. در حال غیر حرارتی روش استخراج, تخریب حرارتی از این ریز مغذی حساس است که در هنگام استفاده از امواج فراصوت جلوگیری می شود.

Ultrasonication intensifies the extraction of polyphenols and other bioactive compounds from almonds significantly. Ultrasound-assisted extraction gives higher yields within shorter processing time.

محتوای فنلی کل (بیان شده به عنوان eq میلی گرم Naringenin / گرم بادام) جنبشی با و بدون فراصوت با استفاده از UIP1000hdT. استخراج مافوق صوت کل محتوای فنلی را 258٪ افزایش داد.
داده ها وسیله ای ± SD, n = 3 هستند. سونوگرافی (زرد) در مقابل خاموش (نارنجی).
نمودار و مطالعه: Tabib et al., 2020

بهره وری برتر در تولید Nutmilk با مافوق صوت

بازده بالاتر، بهبود مشخصات تغذیه ای و کاهش مدت زمان پردازش تنها چند مزیت زمانی که آن را به بهره وری برتر از nutmilk مافوق صوت و پردازش نوشیدنی های غیر لبنی می آید. مصرف انرژی کم، نگهداری کم، و 24/7 عمل عوامل اضافی است که کمک به بهره وری کلی استثنایی از پردازش مافوق صوت است. Hielscher با عملکرد بالا هموژنیزر مافوق صوت می تواند اجرا 24/7 تحت سنگین و پردازش حجم بالا در حالت جریان مداوم. پردازنده های مافوق صوت Hielscher دارای n بهره وری انرژی کلی برجسته است. استحکام و تعمیر و نگهداری پایین نگه داشتن هزینه های عملیاتی پایین، بیش از حد.

آنچه تحقیقات در مورد پردازش مواد غذایی مافوق صوت می گوید

"مافوق صوت تا حد بی قید و شرط در دهه گذشته ظهور کرده است. کاربرد خود را در صنعت آب میوه و نوشیدنی به دلیل اثرات مورد نظر چند منظوره اش پیدا کرده است. این فناوری ارزان، ساده، قابل اعتماد، و سازگار با محیط زیست و بسیار موثر در حفظ آب میوه ها با ویژگی های کیفیت افزایش یافته است." (Dolas et al., 2019)

“فراصوت یک تکنولوژی آینده است که می تواند کیفیت مواد غذایی را افزایش دهد و از دست دادن مواد مغذی را کاهش دهد.” (Cheok et al., 2013)

درخواست اطلاعات




توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


پردازنده های مواد غذایی مافوق صوت برای تولید نوت میلک صنعتی

Hielscher Ultrasonics طرح، تولید، و توزیع با عملکرد بالا سیستم پردازش مواد غذایی مافوق صوت برای تولید مداوم صنعتی از nutmilks (مانند بادام هندی، بادام، فندق، گردو، بادام زمینی، شیر نارگیل)، و جایگزین شیر مبتنی بر گیاه (مانند برنج، سوا، اسپلت، یولاف، کنجد، دانه کتان، نخود فرنگی، شیر مهره ببر تخمیر).
استفاده از پردازش مواد غذایی مافوق صوت ارائه می دهد مزایای عمده ای غیر حرارتی, روش صرفا مکانیکی, که منجر به بهبود محصولات نهایی, کاهش زمان پردازش, و محیط زیست دوست.
UIP4000hdT سلول جریان برای فراصوت درون خطی در مقیاس صنعتیHielscher سیستم های پردازش مواد غذایی مافوق صوت برای برنامه های کاربردی چند برابر استفاده می شود که یک فن آوری امن، قابل اعتماد و مقرون به صرفه برای تولید مواد غذایی با کیفیت بالا و نوشیدنی. نصب و راه اندازی تمام پردازنده های مافوق صوت Hielscher ساده است: آنها نیاز به تنها فضای کمی, می تواند به راحتی به امکانات پردازش موجود مقاوم سازی.
Hielscher مافوق صوت طولانی تجربه در استفاده از سونوگرافی قدرت در مواد غذایی & صنعت نوشیدنی و همچنین بسیاری از شاخه های صنعتی دیگر. پردازنده های مافوق صوت ما با آسان به تمیز مجهز (تمیز در محل CIP / عقیم در محل SIP) sonotrodes و جریان سلول ها (قطعات مرطوب). اولتراسونیک هایلشر’ پردازنده های مافوق صوت صنعتی می تواند دامنه های بسیار بالا ارائه. دامنه تا 200μm به راحتی می تواند به طور مداوم در 24/7 عمل اجرا شود. دامنه های بالا مهم هستند دستیابی به توزیع ذرات آهوموژن و غیر فعال کردن میکروب های مقاوم تر (به عنوان مانند باکتری های گرم مثبت). حتی برای دامنه های بالاتر، sonotrodes مافوق صوت سفارشی در دسترس هستند. همه sonotrodes و راکتورهای سلول جریان مافوق صوت را می توان تحت درجه حرارت بالا و فشار عمل, که اجازه می دهد تا برای ترمو - مانو - فراصوت قابل اعتماد (فراصوت در ترکیب با درجه حرارت بالا و فشار) و استخراج بسیار موثر و تثبیت.
دولت از هنر فن آوری ، با عملکرد بالا و نرم افزار پیچیده را Hielscher مافوق صوت’ اسب کار قابل اعتماد در استخراج مواد غذایی خود را, همگن سازی و خط پاستوریزاسیون. با رد پای کوچک و گزینه های نصب همه کاره, Hielscher ultrasonicators را می توان به راحتی یکپارچه سازی با سیستمعامل نصب شده به خطوط تولید موجود.
لطفا با ما تماس بگیرید بدانید برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ویژگی ها و قابلیت استخراج مافوق صوت ما, همگن سازی و سیستم های پاستوریزاسیون. ما خوشحال می شود به بحث در مورد درخواست خود را با شما!

جدول زیر به شما می دهد که نشانه ای از ظرفیت پردازش تقریبی ultrasonicators ما:

دسته ای دوره نرخ جریان دستگاه های توصیه شده
1 تا 500ML 10 تا پوست 200ml / دقیقه UP100H
10 به 2000mL 20 تا 400ML / دقیقه UP200Ht، UP400St
00.1 به 20L 00.2 به 4L / دقیقه UIP2000hdT
10 تا 100L 2 تا 10L / دقیقه UIP4000hdT
خب 10 تا 100L / min و UIP16000
خب بزرگتر خوشه UIP16000

تماس با ما! / از ما بپرسید!

برای اطلاعات بیشتر بپرسید

لطفا فرم زیر را برای درخواست اطلاعات اضافی در مورد پردازنده مافوق صوت ، برنامه های کاربردی و قیمت استفاده کنید. ما خوشحال خواهد شد که به بحث در مورد روند خود را با شما و به شما ارائه سیستم اولتراسونیک جلسه مورد نیاز خود را!









لطفا توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher مافوق صوت تولید هموژنایزر مافوق صوت با عملکرد بالا برای مخلوط کردن برنامه های کاربردی، پراکنده، تقلید و استخراج در آزمایشگاه، خلبان و مقیاس صنعتی است.



ادبیات/منابع

آمار ارزشمند دانستن

تولید شیر و جایگزین لبنیات مبتنی بر گیاه

تولید جوز و سایر نوشیدنی های گیاهی، غیر لبنی (به عنوان نمونه، از بادام، بادام هندی، نارگیل، فندق، بادام زمینی، کنجد، سویا، مهره ببر، یولاف، اسپلت، برنج، کنف، نخود فرنگی، دانه کتان، دانه لنت، گردو) شامل مراحل پردازش زیر است: آسیاب و آسیاب مرطوب برای استخراج، تصفیه، اضافه شدن مواد افزودنی و مواد غذایی، پاستوریزاسیون / عقیم سازی، همگن سازی، و بسته بندی آسپتیک.
افزودنی های به طور گسترده استفاده می شود لثه و لسیتین, که استفاده می شود برای بهبود ثبات, و همچنین نمک و شیرین کننده, که برای تغییر بافت و پروفایل طعم استفاده می شود. اغلب جایگزین های شیر مبتنی بر گیاه غنی شده و غنی شده با پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی برای به دست آوردن یک پروفایل تغذیه ای متعادل از نوشیدنی غیر لبنی مبتنی بر گیاه است.
بسته به نوع جایگزین شیر مبتنی بر گیاه، یک ماده خام متفاوت (مانند، آجیل، دانه، حبوبات) به عنوان پایه استفاده می شود. این ماده اولیه خاص (مانند بادام، لوبیای سوا یا یولاف) با مقدار مشخصی آب مخلوط می شود و در یک فرایند آسیاب مرطوب تحت دماهای بالا آسیاب می شود. در طی این فرایند فرز گرم شده، ترکیبات گیاهی ارزشمندی مانند پروتئین ها، لیپیدها، الیاف و ویتامین ها از مواد اولیه استخراج می شوند که زمان بر و اغلب کاملاً ناکارآمد است. با توجه به استخراج ناقص، یک گام استخراج دوم ممکن است لازم باشد برای افزایش عملکرد شیر مهره ای یا جایگزین شیر مبتنی بر گیاه. هنگامی که استخراج مافوق صوت در فرایند فرز اجرا, استخراج ترکیبات گیاهی به طور قابل توجهی افزایش یافته و شتاب.
پس از فرز و استخراج، شیر گیاهی از الیاف گیاهی استخراج شده در سنتریفیوژهای بزرگ جدا می شود. به منظور بهبود بافت و ویژگی های حسی، شیر گیاه ممکن است با روغن خوراکی همگن شود یا با اضافه کردن لثه ضخیم شود، با افزودنی های مختلف (ویتامین ها، مواد معدنی) مخلوط شود، و در نهایت با درمان حرارتی پاستوریزه می شود و سپس بسته بندی می شود.
فراصوت می تواند مورد استفاده قرار گیرد برای پراکنده کردن لثه ها و دیگر مواد افزودنی مواد غذایی همگن در نوشیدنی مبتنی بر گیاه و ترویج تثبیت میکروبی توسط پاستوریزاسیون مافوق صوت.


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics تولید هموژنیزرهای مافوق صوت با کارایی بالا از ازمایشگاه ها تا اندازه صنعتی.