Ultraschall-gestützte Avocadoöl-Extraktion
Ultraschallextraktion und Malaxation erhöhen die Ausbeute bei der Herstellung von nativem Avocado-Öl extra. Die Beschallung ist ein schonendes, nicht-thermisches Verfahren und eignet sich daher für die Herstellung von nativem Avocadoöl extra höchster Qualität. Die ultraschallunterstützte Ölpressung verbessert nicht nur die Ausbeute, sie erhält auch die hohe Qualität der Fettsäuren und Polyphenole und verkürzt die Ölextraktionszeit erheblich.
Ultraschallextraktion und Malaxation von extra nativem Avocadoöl
Die Ultraschallextraktion ist ein bewährtes Verfahren zur Gewinnung hochwertiger Speiseöle (z. B. aus Oliven, Leinsamen, Traubenkernen, Algen, Kokosnüssen usw.) sowie aktiver Bestandteile (z. B. Phytochemikalien, Antioxidantien, Vitamine, Polyphenole, Farbstoffe usw.). Um die ernährungsphysiologische Qualität des pflanzlichen Rohmaterials zu erhalten, ist ein mildes und nicht-thermisches Extraktionsverfahren entscheidend. Extra natives Avocadoöl wird durch schonende, nicht-thermische Kaltpressung gewonnen. Die Ultraschallextraktion und Malaxation ist eine nicht-thermische Behandlung, die als zusätzlicher Verarbeitungsschritt integriert werden kann, um die Ausbeute an nativem Avocadoöl extra zu erhöhen und gleichzeitig die Phytochemikalien und die Fettsäurestruktur des Avocadoöls zu erhalten.
Das Ultraschallverfahren unterstützt die Kaltpressung von Avocadoöl durch einen wirksamen Zellaufschluss, so dass die gesamte Ölausbeute aus dem Avocadofruchtfleisch freigesetzt wird. Die nicht-thermische Presstechnik führt zu extra nativem Avocadoöl, das seine wertvolle Nährstoffzusammensetzung, seine vollmundigen Aromen und seine intensive smaragdgrüne Farbe behält.
Die Ultraschall-Malaxation und -Extraktion von Avocadofruchtfleisch ermöglicht eine außergewöhnlich hohe Ausbeute an Avocado-Öl und verringert gleichzeitig die Maisch- und Malaxationszeit bei der industriellen Avocado-Ölproduktion, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.
- hochwertiges Avocadoöl
- höhere Ausbeute
- nicht-thermischer Prozess
- schnellere Extraktion
- geringe Investition
- schneller ROI
UIP4000hdT Ultraschallextraktor zur Herstellung von extra nativem Avocadoöl
Ultraschall-gepresstes Avocadoöl bewahrt – im Gegensatz zu warm pressenden Verfahren – alle seine gesunden Nährstoffe wie Vitamine, Enzyme, Mikronährstoffe und Geschmackskomponenten. Die ultraschall-gestützte Malaxierung und Extraktion basiert auf rein mechanischen Kräften und gilt daher als nicht-thermische Verarbeitungsmethode. Dementsprechend erlauben Ultarschallextraktoren die Herstellung von nativem Avocadoöl extra von höchster Qualität.
Herstellung von Avocado-Öl mittels Ultraschallbehandlung
Avocado-Öl wird in der Regel durch ein Verfahren namens mechanische Extraktion gewonnen, bei dem das Fruchtfleisch der Avocado entfernt und dann gepresst oder zentrifugiert wird, um das Öl zu gewinnen.
Nachstehend finden Sie die allgemeinen Verfahrensschritte bei der Avocadoölherstellung sowie die optionale Ultraschallbehandlung zur Verbesserung der Ausbeute an extra nativem Avocadoöl:
- Ernte und Selektion: Die reifen Avocados werden geerntet und entsprechend ihrer Qualität für die Ölgewinnung ausgewählt.
- Waschen und Entsteinen: Avocadoöl wird aus entkernten und geschälten Avocados gewonnen. Die Avocados werden gewaschen und dann entschält und entsteint, um die Schale und den großen Kern im Inneren zu entfernen.
- Maischen und Pürieren: Das Fruchtfleisch der Avocado wird zerdrückt und püriert, um es für die Ölgewinnung vorzubereiten. Für die Ölpressung wird nur das Avocadofleisch (Püree bzw. Fruchtfleisch) verwendet. Anschließend wird das Fruchtfleisch zu Avocadomark zerkleinert und dann ca. 40-60 Minuten bei 45-50°C malaxiert.
- Malaxation und Extraktion mit Ultraschall: Die Ultraschallbehandlung ist ein optionaler Prozessschritt bei der Avocadoölgewinnung. Durch die Integration eines Inline-Ultraschallextraktors in die Avocadoöl-Verarbeitungslinie lässt sich mehr natives Avocadoöl herstellen. In einem rein mechanischen Verfahren schließt Ultraschall die Avocadozellen auf und unterstützt dadurch die vollständige Freisetzung des Öls aus dem Avocadofleisch.
- Öl-Abtrennung: Das Öl wird mit Hilfe einer Presse oder einer Zentrifuge vom pürierten Avocadofleisch getrennt. Restliches Wasser wird durch Zentrifugieren entfernt.
- Filtrierung: Das Öl wird gefiltert, um alle verbleibenden Feststoffe und Verunreinigungen zu entfernen.
Vorteile der Avocadoöl-Extraktion mittels Ultraschall
Die wichtigsten Vorteile der ultraschallv-internsivierten Avocadoöl-Extraktion sind :
- Höherer Ertrag: Die Ultraschallextraktion erhöht die Ausbeute bei der Avocadoölgewinnung, indem sie die vollständige Freisetzung des Öls aus dem Fruchtfleisch der Avocado fördert. Das bedeutet, dass die Ultraschallextraktion mehr Avocadoöl aus der gleichen Menge Avocadofrüchte liefert.
- Verbesserte Qualität: Bei der Ultraschallextraktion wird Avocadoöl mit höherer Qualität gewonnen, da die Avocado-Pulpe bei der Ultraschallbehandlung keinen hohen Temperaturen ausgesetzt wird und daher weniger oxidiert. Bei der Ultraschallextraktion entsteht weniger Hitze als bei herkömmlichen Extraktionsmethoden, welche die Ölqualität mindern.
- Schnellere Extraktion: Die Malaxation und Extraktion mit Ultraschall beschleunigt den Extraktionsprozess, da sie die Zeit verkürzt, die für die Freisetzung des Öls aus dem Avocadofleisch erforderlich ist.
Sonicator UIP6000hdT für die Gewinnung von Avocadoöl installiert.
Avocadoöl wird in der Regel durch mechanische Pressung gewonnen. Die ultraschall-intensivierte Extraktion ist ein zusätzlicher Prozessschritt, der leicht in jede Avocadoöl-Verarbeitungslinie integriert werden kann und die Effizienz, den Ertrag und die Qualität von nativem Avocadoöl extra deutlich verbessert.
Die Herstellung von nativem Avocadoöl extra ist der Herstellung von nativem Olivenöl extra sehr ähnlich.
Der Ultraschallprozessor kann leicht in jede bestehende Avocadoöl-Extraktionsanlage integriert werden, um die Ölpressung zu verbessern, so dass aus der gleichen Menge des Avocado-Rohmaterials eine höhere Ölmenge gewonnen wird.
Neben der Herstellung von kaltgepressten hochwertigen Speiseölen kann die Beschallung auch für die Weiterverarbeitung des Avocadoöls eingesetzt werden, z. B. durch Emulgieren des Avocadoöls mit Komponenten auf Wasserbasis für Salatdressings, Soßen oder sogar kosmetische Produkte.
Klicken Sie hier, um mehr über die Ultraschall-Emulgierung zu erfahren!
Ultraschallsysteme für die effiziente Avocadoöl-Extraktion
Hielscher Ultrasonics liefert Ultraschallprozessoren und -extraktoren für die Herstellung von qualitativ hochwertigen Speiseölen. Hielscher's Ultraschallsysteme können leicht in die Press- bzw. Malaxationslinien von extra nativem und nativem Avocadoöl integriert werden.
Für die Integration in die Presslinie von Avocado- oder Olivenöl sind die Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) und UIP6000hdT (6kW) die am häufigsten eingesetzten Systeme. Sie werden je nach Konsistenz des Rohmaterials (Avocadopulpe) und angestrebter Verarbeitungskapazität mit entsprechenden Sonotroden und Durchflusszellenreaktoren ausgestattet.
Alle unsere Ultraschallsysteme sind für den 24/7-Betrieb unter anspruchsvollen Bedingungen ausgelegt. Hielscher Ultraschallwandler erfüllen Industriequalität und können in staubigen und feuchten Umgebungen installiert werden.
Design, Herstellung und Beratung – Qualität Made in Germany
Hielscher Ultraschallgeräte sind bekannt für höchste Qualität und Designstandards. Robustheit und einfache Bedienung ermöglichen die problemlose Integration unserer Ultraschallgeräte in industrielle Anlagen. Raue Bedingungen und anspruchsvolle Umgebungen sind für Hielscher Ultraschallgeräte kein Problem.
Hielscher Ultrasonics ist ein ISO-zertifiziertes Unternehmen und legt großen Wert darauf, Hochleistungs-Ultraschallgeräte zu entwickeln und zu produzieren, die sich durch modernste Technik und Benutzerfreundlichkeit auszeichnen. Selbstverständlich sind Hielscher Ultraschallgeräte CE-konform und erfüllen die Anforderungen von UL, CSA und RoHs.
Kontaktieren Sie uns heute um die Vorteile der Ultraschall unterstützten Avocadoölpressen zu entdecken!
Die nachstehende Tabelle gibt Ihnen einen Hinweis auf die ungefähre Inline-Bearbeitungskapazität unserer Ultraschallprozessoren:
| Durchfluss | Empfohlenes Ultraschallgerät |
|---|---|
| 0,2 bis 4l/min | UIP2000hdT |
| 2 bis 10l/min | UIP4000hdT |
| 3 bis 15 l/min | UIP6000hdT |
| 10 bis 100l/min | UIP16000 |
| größere | Cluster aus UIP16000 |
Kontaktieren Sie uns! / Fragen Sie uns!
UIP4000hdT Sonicator für die Inline-Bearbeitung von Ölfrüchten wie Oliven und Avocado für eine höhere Ausbeute an hochwertigen Speiseölen.
1 kW und 16 kW industrielle Ultraschallsysteme für die Extraktion
Wissenswertes
Ultraschall-Extraktion
Die Ultraschallextraktion (auch als Sono-Extraktion bezeichnet) ist eine bekannte und zuverlässige Methode, um Komponenten aus biologischem Material frezusetzen (z.B. Öle, Ätherische Öle, Aromastoffe, Antioxidantien, Nährstoffe). Die mittels Hochleistungs-Ultraschall erzeugte Kavitation perforiert oder bricht Zellwände auf, so dass das intrazelluläre Material – z.B. wertvolle Stoffe wie Öle, Aromen, Vitamine, Farbstoffe – freigesetzt werden. Die Ultraschallextraktion ist ein sehr effektives und effizientes Verfahren. Sie ist weit verbreitet in der kommerziellen Herstellung von Ölen und Wirkstoffen aus Pflanzenmaterial (z.B. aus Früchten, Kräutern, Nüssen, Samen, Blättern). Diese qualitativ hochwertigen Pflanzenextrakte werden in der Pharma-, Nutrazeutik-, Kosmetik- und Lebensmittelindustrie weiterverarbeitet.
Avocadoöl
Die Produktion von Avocadoöl ist sehr ähnlich zu der Herstellung von Olivenöl. Um Avocadoöl zu erhalten, werden reife Avocados geschält und der Stein (Samen) entfernt. Danach wird das Fruchtfleisch zu Avocadobrei vermahlen und dann bei 45-50°C für ca.40-60 Minuten malaxiert.
Extra Natives Avocadoöl
Genau wie extra natives Olivenöl, wird kaltgepresstes Avocadoöl nicht raffiniert und behält so die Geschmacks- und Farbeigenschaften des Fruchtfleischs.
Avocadoöl wird an hand seiner Qualität benotet: Neben extra nativem Avocadoöl gibt es andere Sorten wie natives Avocadoöl, reines (= raffiniertes) Avocadoöl und Ölmischungen. Alle Avocadoöle, die nicht extra nativ sind, sind in der Regel bei erhöhten Temperaturen extrahiert worden. Für die letzteren Öle werden zusätzliche Verfahrensschritte und/oder chemische Lösungsmittel eingesetzt, um das Öl aus den Avocados zu gewinnen.
Der Veredelungsprozess von pflanzlichen Ölen beeinflusst den Rauchpunkt, die Haltbarkeit & Stabilität, die Farbe, das Aroma, die Säure und die Zusammensetzung (Nährwertprofil) des Öls. Während der Raffinierung werden natürliche Wachse aus dem Avocado-Öl entfernt. Dies führt zu einem höheren Rauchpunkt. Avocadoöl hat einen außergewöhnlich hohen Rauchpunkt: Der Rauchpunkt des unraffiniertes Öls beträgt 249°C (480°F) und raffiniertes Avocadoöl kann Temperaturen von bis zu 271°C (520°F) standhalten. Der genaue Rauchpunkt ist abhängig von der Qualität der Ölraffinierung, der Ölverarbeitung sowie der Lagerung vor der Verwendung.
Nährwert
Avocadoöl ist ein gutes Trägeröl für andere Aromen. Es ist reich an einfachen ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E. Avocado-Öl verbessert außerdem die Aufnahme von Carotinoiden und anderen Nährstoffen.
Extra natives Avocadoöl ist die einzige Form von Avocadoöl, welche erhebliche Mengen des Antioxidans Vitamin E enthält. Darüber hinaus bleiben weitere vorteilhafte Phytochemikalien und Polyphenole durch die schonende Kaltpressung erhalten, wodurch es zu einem qualitativ hochwertigem Öl wird.
Avocadofrucht
Die Avocado (auch Alligatorbirne genannt) ist eine Frucht, die auf dem Avocadobaum (Persea americana) wächst. Botanisch werden die Avocadofrüchte als große Beere mit einem einzelnen großen Samen klassifiziert.
Es gibt viele verschiedene Arten von Avocados auf dem Markt. Die ‚Hass‘ Avocado ist die häufigste Sorte. Der Avocadobaum der Hass-Sorte produziert das ganze Jahr über Früchte und liefert ca. 80% der Avocados auf dem Weltmarkt.
Andere häufige Avocado-Sorten sind Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamm Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize und Walter Loch.
Die Avocado wird oft als Super Food bezeichnet, da sie einen hohen Anteil gesunder Fette, Vitamine und Spurenelemente aufweist.
Für eine Frucht hat eine Avocado einen auffallend hohen Fettgehalt: 71% - 88% der Gesamtkalorien bestehen aus Fett. Jedoch ist die Avocado für seine gesunde Fettzusammensetzung bekannt, bestehend aus 71% einfach ungesättigter Fettsäuren (MUFA), 13% mehrfach ungesättigter Fettsäuren (PUFA) und 16% gesättigter Fettsäuren (SFA), welche zu einem gesunden Blutlipidprofil beitragen und die Bioverfügbarkeit von fettlöslichen Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen aus der Avocado oder anderem Obst und Gemüse, welche von Natur aus fettarm sind, fördern, indem sie mit Avocado oder Avocadoöl konsumiert werden. (Dreher et al. 2013)
Avocados sind reich an Pantothensäure, Ballaststoffen, Vitamin K, Kupfer, Folsäure, Vitamin B6, Kalium, Vitamin E (α-Tocopherol), Vitamin C, Karotin und Lykopin. Sie sind von Natur aus frei von Natrium, Zucker und Cholesterol.
Literatur
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Das industrietaugliche Ultraschallextraktionsgerät UIP2000hdT wird für die Herstellung von hochwertigem nativem Avocadoöl extra installiert.
Hielscher Ultrasonics fertigt Hochleistungs-Ultraschall-Homogenisatoren vom Labor bis zum voll-kommerziellen Industriemaßstab.