שיטת המיצוי היעילה ביותר לצמחים
מחפשים מערכת מיצוי עוצמתית ואמינה לייצור תמציות צמחיות באיכות גבוהה? כאן תוכלו למצוא השוואה בין טכניקות מיצוי נפוצות, ובהן מיצוי אולטרסוני, מיצוי באמצעות CO2 סופרקריטי, מיצוי באתנול והשריה, לצד טכניקות נוספות, וכן את יתרונותיהן וחסרונותיהן.
מיצוי מצמחים באמצעות אולטרסאונד לעומת טכניקות חלופיות
ניתן לבצע מיצוי מצמחים באמצעות טכניקות שונות. עם זאת, היעילות, תפוקת התמצית ואיכותה מושפעות במידה רבה משיטת המיצוי ומהפרוטוקול שבהם משתמשים. השריה, מיצוי באמצעות CO2 סופרקריטי, חלחול ומיצוי סוקסלט הן שיטות מיצוי נפוצות, שלעיתים קרובות מניבות תוצאות מיצוי בלתי מספקות.
מיצוי המבוסס על אולטרסאונד הוא טכניקת בידוד מתוחכמת, העולה על שיטות המיצוי המסורתיות בכמה היבטים.
מיצוי המבוסס על אולטרסאונד באמצעות גשושית אולטרסונית הוא שיטה יעילה ביותר למיצוי תרכובות מצמחים ומחומרים אחרים. בהשוואה לשיטות אחרות כגון השריה, מיצוי באמצעות CO2, חלחול ומיצוי בגלי מיקרו, מיצוי באמצעות גשושית אולטרסונית מצטיין בזכות כמה יתרונות:
- מיצוי מהיר יותר: מיצוי באמצעות גשושית אולטרסונית מאפשר למצות תרכובות מהר הרבה יותר מאשר בהשריה ובחלחול. זאת משום שגלים אולטרסוניים יוצרים בממס בועות קוויטציה, היוצרות זעזועים זעירים המסייעים לפירוק דופנות התאים ולשחרור התרכובות במהירות רבה יותר.
- תפוקה גבוהה יותר: מיצוי באמצעות גשושית אולטרסונית יכול להניב תפוקה גבוהה יותר של תרכובות מאשר השריה, מיצוי באמצעות CO2 וחלחול. זאת משום שהגלים האולטרסוניים מסייעים לשחרר יותר מתרכובות המטרה מהחומר שממנו מתבצע המיצוי.
- יעילות גבוהה יותר: מיצוי באמצעות גשושית אולטרסונית יעיל יותר מהשריה, ממיצוי באמצעות CO2, מחלחול וממכשירי מיצוי סוקסלט, שכן הוא דורש פחות ממס למיצוי אותה כמות של תרכובות. זאת משום שהגלים האולטרסוניים מסייעים להגביר את מסיסותן של תרכובות המטרה בממס.
- רבגוניות: ניתן להשתמש במיצוי באמצעות גשושית אולטרסונית כדי למצות מגוון רחב של תרכובות מחומרים שונים, לרבות תרכובות הידרופיליות והידרופוביות כאחד. משמעות הדבר היא שאולטרסאונד מצוין גם לייצור תמציות בספקטרום מלא.
- עלות נמוכה: מיצוי באמצעות גשושית אולטרסונית בדרך כלל זול יותר ממיצוי באמצעות CO2, מחלחול, מהשריה וממיצוי סוקסלט, שכן הוא אינו דורש ציוד בלחץ גבוה או עבודה הגוזלת זמן רב.
- ידידותיות לסביבה: גשושיות אולטרסוניות מאפשרות מיצוי ידידותי לסביבה, שכן הוא דורש פחות ממס ואנרגיה בהשוואה לשיטות אחרות ומייצר פחות פסולת. אף שסוניקציה מתאימה לשימוש עם כל ממס, היעילות הגבוהה של מכשירים אולטרסוניים מאפשרת להימנע במידה רבה משימוש בממסים רעילים. אתנול, תמיסה מימית של אתנול ומים הם ממסים מצוינים למיצוי אולטרסוני מצמחים.
בהשוואה לטכניקות מסורתיות למיצוי מצמחים, מיצוי באמצעות גשושית אולטרסונית מציע יתרונות משמעותיים, המסבירים את השימוש הנרחב במיצוי אולטרסוני להפקת תרכובות ביו־אקטיביות רבות מצמחים.
מיצוי מצמחים באמצעות המכשיר האולטרסוני UP400St
הפקת תמציות באיכות גבוהה מצמחים
כדי להפיק תמציות צמחיות באיכות גבוהה, לא רק חומר הגלם (החומר הצמחי) חיוני, אלא גם לטכניקת המיצוי המיושמת יש חשיבות מכרעת. תמציות צמחיות רגישות לטמפרטורה, כלומר הן מתפרקות בהשפעת חום. לכן חיוני לבחור בשיטת מיצוי שאינה תרמית.
בחירת ממס המיצוי היא גורם חשוב נוסף המשפיע על איכות התמצית. ממסים כגון הקסאן, מתנול, בוטאן וכימיקלים חריפים אחרים עלולים לזהם את התמצית. אף שהממסים מוסרים לאחר המיצוי, כמויות זעירות של ממסים רעילים עשויות להימצא בתמצית הסופית. מים, אלכוהול, אתנול, גליצרין או שמנים צמחיים הם ממסים בטוחים ולא רעילים, והם מאושרים לצריכה על ידי ה-FDA.
Hielscher Ultrasonics גאה להיות שותפה של Eden Ecosystem, חלוצה בשוק של טכניקות מיצוי חדשניות ותמציות ריח וטעם טבעיות באיכות גבוהה.
Eden Ecosystem מתמחה בייצור תמציות צמחיות לבשמים, לחומרי טעם, לקוסמטיקה ולתוספי תזונה.
מכיוון ש-Eden Ecosystem משתמשת רק בטכניקות מיצוי עדינות כגון אולטרסאונד ובממסים ידידותיים לסביבה ולא רעילים, התמציות המתקבלות הן גם חדשות לחלוטין וגם עשירות יותר.
לאחר שצברה ניסיון יוצא דופן ביישומי מיצוי צמחי, Eden Ecosystem מציעה גם שירותי ייעוץ למשתמשים וליצרנים חיצוניים.
בקרו באתר של Eden Ecosystem כדי ללמוד עוד על המוצרים והשירותים שלה!
| מיצוי אולטרסוני | השריה | מיצוי באמצעות CO2 | סוקסלט | פרקולציה | |
|---|---|---|---|---|---|
| ממס | תואם כמעט לכל ממס | מים, ממסים מימיים ולא מימיים | CO2 | מים, ממסים מימיים ולא מימיים | ממסים אורגניים |
| טמפרטורה | מיצוי שאינו תרמי, בקרת טמפרטורה מדויקת |
טמפרטורת הסביבה | בחימום | טמפרטורת הסביבה, לעיתים מופעל חימום |
מעל לטמפרטורה הקריטית של 31°C |
| לחץ | אפשר לפעול הן בלחץ אטמוספרי והן בלחץ מוגבר |
אטמוספרי | אטמוספרי | אטמוספרי | לחצים גבוהים מאוד (מעל ללחץ הקריטי של 74 bar) |
| זמן עיבוד | מהיר | איטי מאוד | איטי | איטי מאוד | בינוני |
| כמות הממס | מועטה, עומס מוצקים גבוה של חומר צמחי בממס, במיוחד כאשר נעשה שימוש במערך עם תא זרימה |
גדולה | בינונית | גדולה | כמויות גדולות של CO2 במצב סופרקריטי |
| קוטביות התמצית הטבעית | תלויה בממס; למיצוי תרכובות לא קוטביות וקוטביות מומלץ לבצע מיצוי בשני שלבים באמצעות שני ממסים |
תלויה בממס | תלויה בממס | תלויה בממס | תלויה בלחץ (קוטבית יותר בלחצים גבוהים יותר) |
| גמישות / יכולת הגדלת קנה המידה | למיצוי באצווה ובקו זרימה, יכולת הגדלה ליניארית של קנה המידה |
מיצוי באצווה בלבד, יכולת מוגבלת להגדלת קנה המידה |
מיצוי באצווה בלבד, יכולת מוגבלת להגדלת קנה המידה |
מיצוי באצווה בלבד, יכולת מוגבלת להגדלת קנה המידה |
מיצוי באצווה בלבד, יכולת מוגבלת להגדלה ליניארית של קנה המידה, יקר מאוד |
- תפוקות גבוהות
- איכות מעולה
- תמציות בספקטרום מלא
- תהליך מהיר
- תואם לכל ממס
- קל ובטוח לתפעול
- יכולת הגדלה ליניארית של קנה המידה
- ידידותי לסביבה
- החזר מהיר על ההשקעה
פרוטוקול שלב אחר שלב למיצוי צמחי באמצעות גשוש אולטרסוני
כיצד ממצים תרכובות פעילות ביולוגית מצמחים באמצעות סוניקציה עם גשוש? להלן הנחיות שלב אחר שלב למיצוי פיטוכימיקלים ותרכובות פעילות ביולוגית מחומר צמחי כגון עלים, עלי כותרת, גוף פרי, גבעולים, שורשים או קני שורש!
- תחילה טוחנים את החומר הצמחי או קוצצים אותו לחתיכות קטנות כדי להגדיל את שטח הפנים למיצוי.
- לאחר מכן מערבבים את החומר הצמחי עם ממס (כגון אתנול או מים) כדי למצות את הפוליפנולים.
- לאחר מכן משתמשים בסוניקציה עם גשוש כדי לסייע בתהליך המיצוי, באמצעות הפעלת גלי אולטרסאונד בעוצמה גבוהה ובתדר נמוך של כ-20kHz על התערובת. פעולה זו גורמת לקוויטציה אקוסטית ולרטט מהיר של הממס, המעודדים את ההתפוררות והפירוק של תאי הצמח ואת שחרורם של חומרים פעילים ביולוגית כגון פוליפנולים, פלבונואידים וויטמינים.
- לאחר מכן מסננים את התערובת כדי להפריד את החומר הצמחי המוצק מהנוזל המכיל את התרכובות הפעילות ביולוגית שמוצו.
- לאחר מכן מאדים את הנוזל או מעבדים אותו בעיבוד נוסף כדי להסיר את הממס ולרכז את המולקולות הפעילות ביולוגית.
- התוצר הסופי הוא תמצית עשירה בחומרים פעילים ביולוגית, שניתן להשתמש בה ביישומים שונים כגון תוספי תזונה, מזונות פונקציונליים ומוצרי קוסמטיקה.
הערה: זוהי סקירה כללית של התהליך, והתנאים הספציפיים (הממס, היחס בין החומר הצמחי לממס, משך המיצוי, הספק הטיפול האולטרסוני וכו') עשויים להשתנות בהתאם למקור הצמחי ולתכולה הרצויה של החומרים הפעילים ביולוגית.
כיצד פועל מיצוי אולטרסוני?
מיצוי אולטרסוני מבוסס על עקרון הפעולה של קוויטציה אקוסטית אולטרסונית והוא טיפול מכני לחלוטין. בדומה למערבל בעל כוחות גזירה גבוהים, מכשיר אולטרסוני יוצר בתווך התהליך כוחות גזירה מכניים בלבד. המיצוי האולטרסוני עצמו הוא שיטת מיצוי לא תרמית ונטולת כימיקלים.
מהי קוויטציה אקוסטית? – קוויטציה אקוסטית או אולטרסונית מתרחשת כאשר גלים אולטרסוניים בעלי הספק גבוה ותדר נמוך מוחדרים לתרחיף המורכב מחומר צמחי בתוך נוזל (ממס).
גלים אולטרסוניים בעלי הספק גבוה מוחדרים לתרחיף הצמחי באמצעות מעבד אולטרסוני המצויד בגשושית. גלים אולטרסוניים עתירי אנרגיה נעים בנוזל ויוצרים מחזורים מתחלפים של לחץ גבוה / לחץ נמוך, ואלה גורמים לתופעת הקוויטציה האקוסטית. קוויטציה אקוסטית או אולטרסונית גורמת באופן מקומי לתנאים קיצוניים, כגון הפרשי לחצים גבוהים מאוד וכוחות גזירה גבוהים. כאשר בועות קוויטציה קורסות על פני השטח של מוצקים (כגון חלקיקים, תאי צמח, רקמות וכו'), סילונים זעירים והתנגשויות בין חלקיקים יוצרים השפעות כגון פירוק חלקיקים, סונופורציה (יצירת נקבים בדופנות התאים ובממברנות התאים) ופירוק תאים. בנוסף, קריסת בועות הקוויטציה בתווכים נוזליים יוצרת מערבולות וערבול, המעודדים מעבר מסה בין פנים התא לממס שסביבו. הקרנה אולטרסונית היא דרך יעילה ביותר להגביר תהליכי מעבר מסה, שכן סוניקציה גורמת לקוויטציה ולמנגנונים הקשורים אליה, כגון תנועות זעירות הנגרמות מסילוני נוזל, דחיסה ושחרור דחיסה בחומר, ובעקבותיהם פירוק דופנות התאים.
בהתאם לחומר הגלם, תהליך המיצוי האולטרסוני עשוי לדרוש עוצמות גבוהות, למשל כדי לשבור תאי צמח קשיחים או חומר בעל תכולת תאית גבוהה. מכשירים אולטרסוניים המצוידים בגשושית יכולים ליצור אמפליטודות גבוהות מאוד, הנחוצות ליצירת קוויטציה בעלת השפעה חזקה. Hielscher Ultrasonic מייצרת מכשירי מיצוי אולטרסוניים בעלי ביצועים גבוהים, שיכולים ליצור בקלות אמפליטודות של 200µm בהפעלה רציפה 24/7. לאמפליטודות גבוהות עוד יותר, Hielscher מציעה סונוטרודות (גשושיות) ייעודיות לאמפליטודות גבוהות.
ראקטורים אולטרסוניים ותאי זרימה שניתן להפעילם תחת לחץ משמשים להגברת הקוויטציה. ככל שהלחץ עולה, הקוויטציה וכוחות הגזירה הנגרמים ממנה נעשים הרסניים יותר, ובכך משפרים את השפעות המיצוי האולטרסוני.
UIP4000hdT, מעבד אולטרסוני רב עוצמה בהספק 4kW למיצוי חומרים צמחיים
מיצוי פיטוכימיקלים ותרכובות פעילות ביולוגית באמצעות סוניקציה
מיצוי אולטרסוני משמש לשחרור ולבידוד מגוון רחב של תרכובות פעילות ביולוגית (המכונות פיטוכימיקלים) מחומרים צמחיים.
הרשימה שלהלן מציגה סקירה קצרה של פיטוכימיקלים המופקים במיצוי אולטרסוני:
- CBD וקנבינואידים אחרים מקנאביס ומהמפ
- טרפנים
- ג'ינג'ר
- רוזמרין
- קפסאיצין מפלפלי צ'ילי
- קפאין מפולי קפה
- אסטקסנטין מאצות
- אליצין משום
- קטכינים (EGEC) מתה
- פרופוליס
- אלגיטאנינים מרימון
- תמציות צמחי מרפא איורוודיים
- ניקוטין מטבק
- שמנים אתריים
- פיטוכימיקלים מסרפד צורב
- פקטינים מקליפות פירות הדר
- פוליפנולים מקליפת מנגו
- טראקסצין וטראקססטרול משן הארי
ממסים למיצוי אולטרסוני
מיצוי אולטרסוני מתאים לשימוש עם כמעט כל ממס. הממסים הנפוצים ביותר למיצוי תרכובות פעילות ביולוגית מחומרים צמחיים הם אתנול, מים, תערובת אתנול/מים, גליצרין ושמנים צמחיים, שכן ממסים אלה נחשבים בטוחים לצריכה וקלים לשימוש.
קראו עוד על ממסים המשמשים למיצוי אולטרסוני!
היתרונות של מיצוי אולטרסוני באתנול
אתנול הוא אחד הממסים הנפוצים ביותר במיצוי אולטרסוני בזכות בטיחותו (מאושר לצריכה על ידי ה-FDA), יעילותו ויכולתו להמיס מגוון רחב של חומרים. מיצוי אולטרסוני באתנול עולה על השימוש בממסים אחרים ובטכנולוגיות מיצוי אחרות מבחינת יעילות כלכלית, יכולת הגדלה ליניארית של קנה המידה, פשטות ובטיחות.
יעילותו העדיפה של אתנול כממס קשורה להרכבו הכימי, הכולל זנב פחמימני וקבוצת הידרוקסיל אחת. הרכב כימי זה מאפשר לאתנול להמיס ולמצות מגוון רחב מאוד של חומרים, ובהם פוליפנולים, פלבונואידים, טרפנים, קנבינואידים וליפידים (שמנים).
לדוגמה, מיצוי אולטרסוני של קנבינואידים באתנול אינו דורש וינטריזציה (הסרת שעוות), שלב הנדרש בשיטות מיצוי אחרות, כגון מיצוי ב-CO2, להסרת השעוות.
מיצוי באתנול מפגין השפעות שונות בהתאם לטמפרטורת האתנול. אתנול מחומם משמש לעיתים קרובות לייצור תמציות בעלות ספקטרום מלא, המוערכות בזכות אפקט הפמליה שלהן. לעומת זאת, אתנול קר כקרח מועדף לייצור תזקיקי צמחים או קנאביס. מיצוי באתנול קר כקרח אינו דורש סינון לאחר מכן. מכיוון שמיצוי אולטרסוני הוא טיפול לא תרמי, ניתן להשתמש בו עם אתנול חם/חמים או מקורר/קר כקרח. כורים אולטרסוניים בעלי מעטפת מסייעים לשמור על טמפרטורת העיבוד הרצויה במהלך הטיפול. הבקרה הדיגיטלית והתוכנה החכמה של המכשיר האולטרסוני מנטרות את טמפרטורת העיבוד באמצעות חיישני טמפרטורה הניתנים לחיבור, וניתן לתכנת אותן לעצור את טיפול המיצוי או להשהותו כאשר טמפרטורת התווך יוצאת מטווח מסוים.
רכשו את ציוד המיצוי האולטרסוני היעיל ביותר!
מערכות המיצוי עתירות הביצועים של Hielscher Ultrasonics זמינות בכל קנה מידה, ממערכות מעבדה קטנות, דרך מערכות פיילוט בגודל בינוני ועד לייצור תעשייתי מלא של כמה טונות בשעה. בהתאם לתפוקה, ניתן להשתמש במכשירי המיצוי האולטרסוניים של Hielscher במצב אצווה או במצב רציף בקו התהליך. בחירת הממס נתונה בידיכם, שכן ניתן להשתמש במכשירים האולטרסוניים של Hielscher בשילוב עם כל ממס. כל מכשירי המיצוי האולטרסוניים פשוטים ובטוחים להפעלה. בהתאם לחומר הגלם שלכם, לקיבולת התהליך וליעד התפוקה, Hielscher מציעה לכם את המכשיר האולטרסוני המתאים ביותר.
תהליכי מיצוי אולטרסוניים מושפעים מחומר הגלם, מהממס ומהתפוקה. אביזרים שונים, כגון סונוטרודות (גשושים) בגדלים ובצורות שונים, קרני הגברה, תאי זרימה בנפחים ובגאומטריות שונים, חיישני טמפרטורה ולחץ הניתנים לחיבור ואביזרים רבים נוספים, זמינים להרכבת המערך האולטרסוני האידיאלי לתהליך המיצוי שלכם.
בקרת התהליך חיונית להשגת תוצאות הניתנות לשחזור. לכן, כל הדגמים הדיגיטליים מצוידים בתוכנה חכמה המאפשרת לכם לכוונן, לנטר ולעדכן את פרמטרי המיצוי. בזכות הבקרה המדויקת על המשרעת, זמן הסוניקציה ומחזורי העבודה, ניתן להשיג תוצאות תהליך מיטביות, כגון תפוקת מיצוי מעולה ואיכות התמצית הגבוהה ביותר. הרישום האוטומטי של נתוני תהליך הסוניקציה הוא הבסיס לתקנון התהליך ולשחזוריות / הדירות, הנדרשים לעמידה בתנאי ייצור נאותים (GMP).
הטבלה שלהלן מציגה הערכה של קיבולת העיבוד המשוערת של המכשירים האולטרסוניים שלנו:
| נפח אצווה | ספיקת זרימה | מכשירים מומלצים |
|---|---|---|
| 1 עד 500mL | 10 עד 200mL/min | UP100H |
| 10 עד 2000mL | 20 עד 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 עד 20L | 0.2 עד 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 עד 100L | 2 עד 10L/min | UIP4000hdT |
| 15 עד 150L | 3 עד 15L/min | UIP6000hdT |
| n.a. | 10 עד 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | גבוהה יותר | אשכול של UIP16000 |
צרו איתנו קשר! / שאלו אותנו!
הומוגנייזר אולטרסוני UIP2000hdT (2kW) עם כור מנתי בערבול רציף
עובדות אקראיות שכדאי לדעת
מהן תמציות צמחיות?
חומרים צמחיים כגון עלים, עלי כותרת, פרחים, גבעולים, שורשים וקליפות גזע מכילים תרכובות ביו־אקטיביות רבות־עוצמה (פיטוכימיקלים), המשמשות במזונות ובמשקאות, בתוספי תזונה, בתכשירים טיפוליים ובתרופות וכן במוצרי קוסמטיקה. דוגמאות בולטות לתמציות צמחיות הן נוגדי חמצון, ויטמינים (למשל ויטמינים A, C, E, K; ויטמיני B), חלבונים (למשל מהמפּ ומסויה), פוליפנולים, פלבונואידים, טרפנים, קנבינואידים (למשל CBD, CBG, THC), אוליגוסכרידים וליפידים (למשל חומצות שומן מסוג אומגה-3 מזרעי פשתן או מזרעי המפּ).
נוגדי חמצון פועלים כמנגנון הגנה רב־עוצמה המגן על תאי הגוף מפני נזקים הנגרמים מהזדקנות, מעקה, מדלקת וממחלות. מחקרים מראים גם שנוגדי חמצון יכולים לתרום לחיזוק מערכת החיסון ולהפגין תכונות נוגדות סרטן. נוסף על כך, נוגדי חמצון מונעים חמצון של מוצרים ובכך מאריכים את יציבותם ואת חיי המדף שלהם. לכן מוסיפים נוגדי חמצון למזונות ולמשקאות רבים, לתוספי תזונה, לתכשירים טיפוליים ולמוצרי קוסמטיקה. דוגמאות בולטות במיוחד לנוגדי חמצון הן ויטמין E (α-טוקופרול), ויטמין C (חומצה אסקורבית), בטא־קרוטן וגלוטתיון.
ניתן למצות נוגדי חמצון ותרכובות ביו־אקטיביות אחרות מחומרים טבעיים כגון חומרים צמחיים או אצות, או לסנתז אותם באופן מלאכותי. תרכובות ביו־אקטיביות הממוצות ממקור טבעי מפגינות זמינות ביולוגית גבוהה יותר, נגישות ביולוגית גבוהה יותר, ובעקבות זאת עוצמת פעילות מוגברת. לכן בתוספים באיכות גבוהה משתמשים בפיטוכימיקלים שמוצו באופן טבעי.
כיצד CO2 פועל כממס?
CO2 המחומם למעל 90 מעלות פרנהייט ונתון בלחץ של 1000 פאונד לאינץ' רבוע נחשב לסופר־קריטי. CO2 סופר־קריטי יפעל כממס הממיס שמנים.
מהו תהליך הווינטריזציה של תמציות קנאביס?
כדי לבצע וינטריזציה של תמצית גולמית, מערבבים את תמצית הקנאביס הגולמית עם אתנול. לאחר מכן מכניסים את התמיסה למקפיא לקירור. הקור מאפשר להפריד תרכובות על סמך ההבדלים בנקודות ההתכה והשיקוע שלהן. בתהליך הקירור, השומנים והשעוות בעלי נקודות ההתכה הגבוהות יותר ישקעו, ואז ניתן להסירם באמצעות סינון, צנטריפוגציה, מזיגה זהירה של הנוזל מעל המשקע או תהליכי הפרדה אחרים. לבסוף יש להסיר את האתנול מהתמיסה. הדבר נעשה באמצעות הרתחה. האתנול מתאדה ברתיחה ב־78.5°C בלחץ אטמוספרי. בסופו של דבר מתקבלת תמצית שמן קנאביס נוזלית וטהורה.
היתרונות התזונתיים של נוגדי חמצון
נוגדי חמצון פועלים כמנגנון הגנה רב־עוצמה המגן על תאי הגוף מפני נזקים הנגרמים מהזדקנות, עקה, דלקת ומחלות. מחקרים מראים גם שנוגדי חמצון יכולים לתרום לחיזוק מערכת החיסון ושהם מפגינים תכונות נוגדות סרטן.
נוגדי חמצון הם מולקולות הלוכדות רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים וצורוני חמצן פעילים (ROS) אחרים נוצרים בתהליכים מטבוליים חיוניים ושגרתיים בגוף האדם או מגיעים ממקורות חיצוניים, כגון חשיפה לקרני רנטגן, לאוזון, לעישון סיגריות, למזהמי אוויר ולכימיקלים רעילים. רדיקלים חופשיים נוצרים בתגובות שרשרת כימיות רבות בגוף כתוצאה מחילוף חומרים אירובי. היווצרות רדיקלים חופשיים והחשיפה אליהם הן חלק מתהליכים מטבוליים רבים ואי אפשר להימנע מהן. גוף בריא יכול להתמודד עם ההיווצרות הרגילה של רדיקלים חופשיים, ללכוד אותם ולהפוך אותם למולקולות בלתי מזיקות. עם זאת, באירועי עקה או בתנאי סביבה מזיקים, עומס הרדיקלים החופשיים עולה ותורם לדלקת ולהזדקנות. תזונה טובה ובריאה מספקת נוגדי חמצון המנטרלים רדיקלים חופשיים מחמצנים.
ניתן להבחין בין שתי קטגוריות של נוגדי חמצון: אנזימים נוגדי חמצון (למשל סופראוקסיד דיסמוטאזות, קטלאז וגלוטתיון פראוקסידאז) ורכיבי תזונה נוגדי חמצון, הכוללים ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים שונים. להלן כמה קבוצות של רכיבי תזונה נוגדי חמצון:
- ויטמין E (α-טוקופרול), ויטמין C (חומצה אסקורבית), בטא־קרוטן
- גלוטתיון, יוביקווינול וחומצת שתן
- סלניום
- פלבונואידים (פיגמנטים פוליפנוליים)
ויטמין C, חומצת שתן, בילירובין, אלבומין ותיולים הם נוגדי חמצון הידרופיליים הלוכדים רדיקלים, ואילו ויטמין E ויוביקווינול הם נוגדי חמצון ליפופיליים הלוכדים רדיקלים.
ערכי ORAC של מזונות שונים
עוצמת הפעילות של נוגדי החמצון במזון נמדדת כערך ORAC (כושר ספיגת רדיקלי חמצן). לפי משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA), למזונות הבאים ערכי ה־ORAC הגבוהים ביותר, ובהתאם לכך הפעילות נוגדת החמצון הטובה ביותר:
-
- שזיפים מיובשים: 5770
- צימוקים: 2830
- אוכמניות כחולות: 2400
- פטל שחור: 2036
- קייל: 1770
- תותי שדה: 1540
- תרד: 1260
- פטל: 1220
- כרוב ניצנים: 980
- שזיפים: 949
- נבטי אספסת: 930
- פרחי ברוקולי: 890
- סלק: 840
- תפוזים: 750
- ענבים אדומים: 739
- פלפל אדום מתוק: 710
- דובדבנים: 670
- קיווי: 602
- אשכולית: 483
- בצל: 450
ספרות / מקורות
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Optimize the extraction of phenolic compounds of jujube (Ziziphus Jujube) using ultrasound-assisted extraction method.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk (2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Sitthiya, K.; Devkota, L.; Sadiq, M.B.; Anal A.K. (2018): Extraction and characterization of proteins from banana (Musa Sapientum L) flower and evaluation of antimicrobial activities. J Food Sci Technol (February 2018) 55(2):658–666.
- Ayyildiz, Sena Saklar; Karadeniz, Bulent; Sagcanb, Nihan; Bahara, Banu; Us, Ahmet Abdullah; Alasalvar, Cesarettin (2018): Optimizing the extraction parameters of epigallocatechin gallate using conventional hot water and ultrasound assisted methods from green tea. Food and Bioproducts Processing 111 (2018). 37–44.
- V. Lobo, A. Patil,A. Phatak, N. Chandra (2010): Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health. Pharmacognosy Reviews 2010 Jul-Dec; 4(8): 118–126.
ביצועים גבוהים באולטרסוניקה! מגוון המוצרים של Hielscher מכסה את כל הקשת, ממכשירי אולטרסאונד מעבדתיים קומפקטיים ויחידות שולחניות ועד מערכות אולטרסאונד תעשייתיות בקנה מידה גדול.