אולטרסאונד בתעשיית המזון
עיבוד מזון אולטרא סאונד מציע יישומים סעפת והוא טכנולוגיה בטוחה, אמינה וחסכונית להפקת מזון באיכות גבוהה ומשקאות. התקנה ותפעול של מעבדי אולטראסאונד תעשייתיים הוא פשוט, דורש רק מעט מרחב ומאפשר לעבד כמויות גדולות לייצור מסחרי.
ניתן לשלב בקלות מעבדי מזון אולטרה סאונד עם טכניקות אחרות כגון טיפולי חום או לחץ כדי לשפר את התוצאה של הציוד הקיים באמצעות אפקטים סינגיסטיים.
לצד ערבוב, הומוגון והפקת מעבדים, מעבדי אולטרה סאונד מוחלים על מנת לשפר את האמולסיה, התגבשות, הקפאה, התייבשות, ייבוש, סינון, הפשויות ועיקור ועוד. אולטרסאונד ביצועים גבוהים משמש לעיבוד ירקות, פירות, דגנים, שמנים, חלב וחלב, דבש, סוכרים, מאפה, מיצים, מיצי, שייקים, סודה, בירה וליקרים.
מעבדי קולי Hielscher משמשים בייצור מזון עבור:
- התפוררות של תאים
- לחילוץ (לחלץ רכיבים תאיים או להשיג אנזים חיידקי תא-חינם)
- הפעלה (אצה) של תגובת אנזים במזונות נוזליים
- הפקת תרכובות ביו-אקטיביות ומפעלים מצמחים
- עטיפת ליפוזומלית וניסוח
- האצה של תסיסה
- עִרבּוּב
- הומוגניזציה
- פְּזִירָה של אבקה יבשה בתוך נוזל
- מתחמק שמן / שומן בזרם נוזלי
- ריסוס
- מתרסק
- בדיקה, למשל: בתעשיית המשקאות
- אקטיבציה של אנזימים
- איון מיקרוביאלי (שימור)
- התגבשותה
- עיבוד בשר
- גירוי של תאים חיים
- לחמצון מוגבר
- בושם
עיבוד מוטבע אולטרסאונד
הפקת אולטרה סאונד של בוטסטים עם ultrasonicator UP400St
Ultrasonicators ביצועים גבוהים לעיבוד מזון
Hielscher אולטרסוניקה’ מעבדי אולטראסאונד תעשייתיים הם בעלי ביצועים גבוהים ultrasoniators, אשר לשליטה בדיוק ולאפשר ובכך ליצור תוצאות ואיכות מוצר רציפה. להיות מסוגל לספק המוני מאוד גבוהה, מעבדי היישר אולטרה סאונד ניתן להשתמש עבור יישומים תובעניים מאוד. המוני של עד 200 μm ניתן בקלות להפעיל באופן רציף ב 24/7 המבצע. החוסן של הציוד האולטרא-סאונד של הירושר מאפשר לבצע 24/7 בעבודה כבדה ובסביבות תובעניות.
הלקוחות מסופקים על ידי החוסן והאמינות הבולטים של מערכות החישר אולטראסאונד. הירושר ultrasonicators מופעל באופן אמין בתחומים של יישום כבדים, סביבות תובעניות ותפעול 24/7 ולהבטיח עיבוד יעיל וחסכוני. התעצמות תהליך אולטראסוניות מפחית את זמן העיבוד ומשיגה תוצאות טובות יותר, כלומר איכות גבוהה יותר, תשואות גבוהות יותר, מוצרים חדשניים.
באמצעות יישום עקבי של חומרים מיוחדים, כגון טיטניום, נירוסטה, קרמיקה או זכוכית של ציונים שונים, התאימות של הטכניקה עם התהליך מובטחת.
מעבדי אולטרה סאונד הם ידידותיים למפעיל ומכונות נוחות עם תחזוקה נמוכה ועלות נמוכה יחסית.
מבדיקת היתכנות למיטוב תהליכים והתקנה תעשייתית – הירושר אולטרהיסונים הוא השותף שלך לתהליכים אולטרה סאונד מוצלחת!
תיצור איתנו קשר! / שאל אותנו!
ספרות / הפניות
- Li, Fei (2012): Development of Nano-material for Food Packaging. PhD Dissertation at Università degli Studi di Milano.
- Kentish, Sandra; Ashokkumar, Meiyazhagan (2011): The Use of Power Ultrasound to enhance Food Processing Technologies.
- Liu, C.F.; Zhou, W.B. (2008): Stimulating Bio-yogurt Fermentation by High Intensity Ultrasound Processing. Food Science Technology 2008.
- Misra, N.N.; Deora, Navneet Singh; Tiwari, Brijesh, Cullen, Patrick J. (2013): Ultrasound for Improved Crystallisation in Food Processing. Food Engineering Reviews 5(1), 2013. 36-44.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16, 2009. 465–474.
- Uppala, Shivani; Kaur, Khushwinder; Kumar, Rajendra; Kaur Kahlon, Nakshdeep; Singh, Rachna; Mehta, S.K. (2017): Encompassment of Benzyl Isothiocyanate in cyclodextrin using ultrasonication methodology to enhance its stability for biological applications. Ultrasonics Sonochemistry 39, 2017. 25-33.
- Wu, J.; Gamage, T.V; Vilkhu, K.S:; Simons, L.K.; Mawson, R. (2007): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
עובדות שראוי לדעת
איך אולטרה סוניק בעבודה עיבוד מזון?
עיבוד מזון אולטרה סאונד היא טכנולוגיה מבוססת המשמש לעיבוד מזון יישומים כגון ערבוב הומוגון, אמולסיה, הפקת, המסת, המבלבלת & deaeration, התגבשות בשר, התגבשויות, כמו גם הפונקציונליזציה ושינוי של מוצרי מזון intermediates וסופי. להיות מותקן מאז עשרות שנים במפעלי ייצור מזון, מעבדי המזון אולטרה סאונד של Hielscher הם מתוחכמים ופותחו כדי לענות על דרישות התעשייה. מעבדים אולטרה סאונד להחיל כוחות פיזיים שנוצרו על ידי גלי אולטרסאונד כוח, אשר מביא את הדור של היווצרות.
מהי מדיה אקוסטית?
הקצף אקוסטי, המכונה גם cavitation אולטרסאונד, הוא הצמיחה והתמוטטות של בועות ואקום דקה בשדה אולטרה סאונד שנוצר בנוזלים או מבעבע. בועות קוויטציה לצמוח במהלך לסירוגין בלחץ גבוה/בלחץ נמוך מחזורים, שהם דחיסה ושלבים ואקום בהתאמה. אחרי שגדלו במשך מספר מחזורי לחץ לסירוגין, בועת הוואקום מגיעה לנקודה שבה היא אינה יכולה לקלוט יותר אנרגיה, כך שהבועה מתרגרת באלימות במהלך מחזור בלחץ גבוה. במהלך קריסת הבועה, התנאים הקיצוניים המקומיים מתרחשים כולל טמפרטורות קיצוניות של עד 5, 000K עם חימום גבוה מאוד שיעורי קירור, לחצים של עד 2000atm הפרשי הלחץ המתאים, ומטוסי נוזלי עם עד 280m/s מהירות. בתחרות הזאת “חם כתמים”, כוחות קיצוניים מקומית ליצור מצבים פיזיים, אשר התוצאה ערבוב, הפקת העברה המונית גדל.
עיבוד מזון אולטרא סאונד מבוסס על הדרכה אקוסטית וכוחות להטות הידרודינמי שלו