Hielscher Ultrasonics
נשמח לדון בתהליך שלכם.
התקשרו אלינו: +49 3328 437-420
שלחו לנו מייל: info@hielscher.com

תה לחלוט קר אולטרה-סאונד

  • אולטרסאונד כוח היא שיטה מוכחת למיצוי אינטנסיבי של טעמים, פוליפנולים וחומרים פעילים מצמחים.
  • תה מבושל קר מציע יתרונות רבים, כולל מרכיבים פעילים שלמים יותר עבור היתרונות הבריאותיים, כמו גם טעם חלק יותר.
  • כשיטת מיצוי לא תרמית, אולטרסאונד מגביר את המיצוי / עירוי ללא השפלה של הביומולקולות.
  • על ידי סוניקציה, תה וחליטות יכול להיות מבושל קר – ללא זמן עיבוד ארוך.

היתרונות של תה חליטה קרה Ultrasonic

תה הוא משקה ארומטי, בדרך כלל מוכן על ידי שפיכת מים חמים או רותחים על עלים נרפאים. חליטה קרה היא תהליך של השריית עלי תה בטמפרטורת החדר או במים קרים לתקופה ממושכת (כ-10-15 שעות).
ניתן להכין תה מבושל קר על ידי הנחת תה בתפזורת (או שקיות תה) במים קרים והשארת המיכל למספר שעות. זה לוקח זמן רב והחילוץ לעתים קרובות אינו שלם. שיטת חליטה קרה אולטראסונית מזרזת את תהליך העירוי באופן דרסטי, ומעבירה את המרכיבים (קפאין, פנולים, קטכינים וכו') של עלי התה למים. מכיוון שהתה אינו מבושל עם מים רותחים, חליטה קרה קולית מביאה לטעם חלק יותר.

למה קולי לחלוט קר?

  • מיצוי לא תרמי
  • הימנעות מהשפלה של ביומולקולות רגישות לטמפרטורה
  • הימנעות מאידוי רכיבים נדיפים
  • מיצוי משופר של רכיבי ארומה ומבשרי ארומה גליקוזידית
  • פחות מרירות

מיצוי קולי הוא תהליך לא תרמי ולכן מועדף למיצוי פוליפנולים כגון קטכינים מתה. אולטרסאונד מגביר את יעילות תהליך המיצוי בטמפרטורה נמוכה יותר, כך שנמנעת פגיעה ברכיבים הבריאים. מיצוי בטמפרטורה גבוהה מוביל לעתים קרובות לפירוק פוליפנולים ולהגברת מיצוי חלבון ופקטין אשר מפריעים לאיכות האורגנולפטית של התה על ידי יצירת קרם. שיטת חליטה קרה בסיוע אולטרה-סאונד מספקת למשקה תה תכונות חושיות טובות יותר מכיוון שניתן לבצע אותו בטמפרטורה נמוכה, תוך הימנעות מאידוי רכיבים נדיפים והשפלה של רגישות לטמפרטורה של ביומולקולות (למשל נוגדי חמצון).
מחקרים הראו גם כי השיטה האולטראסונית נותנת תפוקת מיצוי גבוהה יותר של פוליסכרידים מאשר השיטה הקונבנציונלית עם מים רותחים. פוליסכרידים מועילים לבריאות כמו נוגדי חמצון, ומספקים השפעה היפוגליקמית, נגד HIV, נגד סרטן, נגד קרישת דם, נגד קרינה והגנה על הכבד.

מיצוי קולי של תה ירוק עם Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

מיצוי קולי לייצור לא תרמי של תמצית תה ירוק. התמונה מציגה את הגשושית CS4d40L3 ב UIP2000hdT

צרו קשר! / שאל אותנו!





אנא שימו לב מדיניות פרטיות.




תה לחלוט קר מיוצר במהירות על ידי סוניקציה. ה-UP400St מחלץ חומרי טעם ותרכובות מקדמות בריאות מעלי התה תוך שניות מבלי להפעיל חום.

מיצוי קולי של תה לחלוט קר באמצעות UP400St.

תמונה ממוזערת של וידאו

סוניקציה משפרת את חליטה קרה ומביאה למיצוי מלא יותר של רכיבים פעילים!

מיצוי קולי לחליטה קרה תה

תה לחלוט קר

בעוד שרוב סוגי התה מוכנים באמצעות מים חמים (רותחים), ניתן גם לחלוט חליטת תה מעלי תה בטמפרטורת החדר או במים מקוררים. זה דורש זמן השרייה ארוך משמעותית כדי למצות את החומרים הפעילים ואת הטעם. כדי להגביר את החילוץ של רכיבי המפתח ולהאיץ את התהליך, אולטרסאונד כוח הוא הכלי המושלם. מלבד מיצוי מלא יותר בזמן קצר מאוד, התוצאה היא חליטה קרה קולית בפרופיל טעם שונה.

היתרונות של תהליך חליטה קרה קולי

לחליטה הקרה הקונבנציונלית יש כמה חסרונות בהשוואה להשריה במים חמים. במהלך חליטה קרה קונבנציונלית מופקים פחות חומרים פעילים (למשל קטכינים, פוליפנולים, קפאין וכו'), וכתוצאה מכך חסרים היתרונות התזונתיים והבריאים של תה.

היתרונות של חליטה קרה קולית

  • מהירה
  • תהליך מתון
  • תפוקת מיצוי גבוהה
  • חיסכון באנרגיה
  • פשוט & הפעלה בטוחה
  • עלויות נמוכות

 

בסרטון זה אנו מראים לכם כיצד תוכלו להכין במהירות את הקפה בחליטה קרה באמצעות כרית קפה ובדיקת UP200Ht מסוג ultrasonicator.

קפה בחליטה קרה עם סוניקטור (Hielscher UP200Ht Sonicator)

תמונה ממוזערת של וידאו

 

חליטה קרה קולית לייצור תעשייתי

בין אם אתה רוצה לייצר כמויות קטנות, בינוניות או גדולות לייצור מסחרי של תה לחלוט קר – Hielscher יש את הציוד קולי המתאים למטרות שלך. בעוד שניתן לעבד נפחים קטנים עד בינוניים באצוות, עבור נפחים גדולים יותר מומלץ לבצע סוניקציה במצב רציף. מעבדים על-קוליים שונים עם קיבולות של 500W עד 16,000W ומגוון רחב של סונוטרודים, כורי תאי זרימה ואביזרים מאפשרים הגדרות תהליך אופטימליות.
לחץ כאן כדי לקרוא עוד על האולטרסאונד התעשייתי החזק שלנו!

מתכון תה לחלוט קר קולי

לבדיקות היתכנות והכנת נפחים קטנים יותר (500 – 1000 מ"ל), חליטה קרה קולי יכול להתבצע בקלות עם UP200Ht או UP200ST. מצא את ההוראות הבאות:

  • בחר כלי מתאים. גודל הזכוכית או כלי הפלסטיק צריך להתאים לנפח (אל תבחר כלי גדול מדי).
  • עבור 1L של תה, להוסיף 10 – 15 גרם (כ-2-3 כפות) עלי תה שלמים.
  • ממלאים במים קרים (מסוננים).
  • סוניק לכ-30 – 60 שניות. זמן רב יותר תמציות טעם חזק יותר ויותר קפאין. תה לבן יחלוט הכי מהר, ואחריו תה ירוק ואולונגים מעוותים/שטוחים, ויאפשרו את רוב הזמן לאולונגים מגולגלים, פו-ארים, חליטות צמחים ותה שחור.
  • השתמשו במסננת תה כדי להפריד את עלי התה מהמשקה. מגישים לפי הטעם (למשל טהור, מעל קוביות קרח, עם סוכר או חלב) או מאחסנים במקרר.

קפה מבושל קר אולטראסוני

בדומה למיצוי תה על-קולי וחליטה קרה, קפה יכול להיות מוכן במים קרים תחת סוניקציה. אולטרסאונד כוח משמש גם למיצוי קפאין ופנולים מפולי קפה. לחץ כאן כדי ללמוד עוד על מיצוי קפאין קולי!

צרו קשר! / שאל אותנו!

בקש מידע נוסף

אנא השתמש בטופס שלהלן כדי לבקש מידע נוסף על מעבדים קוליים, יישומי חילוץ ומחיר. נשמח לדון איתך בתהליך שלך ולהציע לך מערכת קולית העונה על הדרישות שלך!









אנא שימו לב מדיניות פרטיות.






ספרות / מקורות

מידע כללי על תה

תה הוא אחרי מים, המשקה השני הנצרך בעיקר והוא ידוע בהשפעות מועילות רבות על בריאות האדם.
עלי תה מכילים פוליפנולים מגוונים, כולל פלבנואידים, אפיגלוקטכין גלאט (EGCG) וקטכינים אחרים, המתפקדים כנוגדי חמצון חזקים. מרכיבים אחרים הם קפאין, תאוברומין ותאופילין.
קפאין מהווה כ-3% ממשקלו היבש של התה, המתורגם ל-30 מ"ג עד 90 מ"ג לכוס של 8 אונקיות / 250 מ"ל בהתאם לסוג, מותג ושיטת חליטה. תה מכיל גם כמויות קטנות של תאוברומין ותאופילין, שהם ממריצים וקסנטינים הדומים לקפאין. מחקר מצא כי תכולת הקפאין של 1 גרם תה שחור נעה בין 22 ל 28 מ"ג, בעוד שתכולת הקפאין של 1 גרם תה ירוק נעה בין 11 ל -20 מ"ג, המשקף הבדל משמעותי. לגבי תזונה ויתרונות בריאותיים, פוליפנולים הם המרכיבים החשובים ביותר. עלי תה מכילים פוליפנולים מגוונים, כולל פלבנואידים, אפיגלוקטכין גלאט (הידוע בדרך כלל בשם EGCG) וקטכינים אחרים. נראה כי פוליפנולים אחראים ליתרונות הבריאותיים הרבים המיוחסים לתה, אשר מונעים מחלות ניווניות. הם מראים השפעות אנטי-מוטגניות, אנטי-סוכרתיות, אנטי-דלקתיות, נוגדות חמצון, אנטי-מיקרוביאליות, כמו גם פעילויות למניעת סרטן למניעת מחלות לב וכלי דם. פוליפנולים הם נוגדי חמצון והם מתפקדים כמסלקים רדיקליים, משנים מסלולי העברת אותות, פועלים כנקודות ביקורת במחזור התא, מדכאים אפופטוזיס ומשפיעים על אינדוקציה אנזימטית.
תה ירוק ותה שחור הוא מקור תזונתי חשוב המספק פוליפנולים צמחיים ומספר מחקרים מצביעים על כך שפוליפנולים מתה עשויים להגן מפני מחלות כגון סרטן, השמנת יתר או מחלת אלצהיימר. אפיגלוקטכין גלאט (EGCG) נחשב לאחד המרכיבים הפעילים החזקים ביותר המעניקים לתה הירוק את תכונותיו הרפואיות החזקות.

נשמח לדון בתהליך שלכם.

בואו ניצור קשר.