Hielscher Ultra ääni tekniikka

Pitajien ultraäänitutkimus

  • Kissat ovat erittäin voimakkaasti infusoidut alkoholipitoiset seokset, joita käytetään maistelemaan cocktaileja ja muita alkoholijuomia.
  • Ultraääniuutto ja infuusio auttavat luomaan intensiivisen makuprofiilin katkereissa.
  • Vaikka perinteinen infrapunasukka on aikaa vievä prosessi, ultraääni infuusio on nopeaa ja tuottaa erinomaisia ​​makuja.

Bitters Tuotanto

Päinvastoin kuin juomaketjut, kuten Amaro, cocktailiden kitaroita lasketaan ei-juomaviksi kitaroiksi. Tämä tarkoittaa, että niitä ei yleensä syötetä laimentamattomina, vaan niitä käytetään pieninä määrinä mausteina. Valmistettu kasvitieteellisistä tuotteista ja korkeataajuisesta hengestä, niitä käytetään tyypillisesti cocktail-mausteina, lisäämällä niitä pisaroihin tai viivoihin.
Ultraäänipesu lisää katkeroitujen aineiden vapautumista ja niiden diffuusionopeutta merkittävästi.

Hopsin ultraäänitutkimus

Maidon ainesosat

Eri kasvien kuten juuret, haukat, mausteet, yrtit ja hedelmät ovat yleisiä ainesosia kitaroissa. Aromaattiset yhdisteet, jotka antavat kissojen ainutlaatuisen maun, uutetaan kasvimateriaalista (esim. Gentian, kynsi, appelsiininkuori). Kissat voidaan valmistaa joko yhdestä katkeroitumisesta tai monimutkaisesta tinktuurista, mukaan lukien erilaiset kasvitieteelliset aineet.
The alkoholi, tavallisesti korkealaatuinen henki, toimii liuottimena, joka imee aromin, katkera komponentit. Yleisesti käytettyjä, korkeataipumattomia alkoholijuomia piparjuuston valmistukseen ovat vodka, rommi, viski tai konjakki. Yleensä vodkaa ja ginia käytetään kevyempinä kitaroina, kun taas viskiä, ​​rommia ja konjakkia käytetään voimakkaampien kitaroiden käyttämiseen. Korkeatasoinen alkoholi auttaa säilyttämään ainesosien valmistuksen ja antaa käytännössä ääretön säilyvyyden.
Makuja täydennetään enimmäkseen pienellä määrällä lisättyä sokeria tai siirappia, jolloin saadaan lopputuotteelle pyöreä, sileä maku ja laimennetaan vedellä haluttuun makuaineen voimakkuuteen.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

Uf200 ः t mixologialle

Informaatio pyyntö




Huomaa, että Tietosuojakäytäntö.


Vaiheittainen vaihe: Ultraviolettivapaa valmistaminen

Vaihe 1: Kuivaa kuivattuja kasvitieteitä hiomalla tai murskaamalla ne hienoksi jauheeksi. Tyypillisiä maserointimenetelmiä ovat laasti ja murskaus, maustehiomakone tai kahvimylly. Kasviperäisen aineen koko pinta-alaa kasvattamalla kuivattua kasvimateriaalia. Lisääntynyt pinta-ala mahdollistaa kasvimateriaalin ja alkoholin (liuotin) suuremman vuorovaikutuksen niin, että makuaineiden ainesosat voidaan siirtää täydellisemmin henkeen. Tämä on avain, jotta saadaan mauton hyytelöt.
Vaihe 2: Liota kuivattu kasvitieteellinen aine alkoholilla. Siksi kasvijauhe pannaan lasipulloon ja siihen lisätään henki (esim. Korkealaatuinen alkoholi, kuten vodka, jolla ei ole vahvaa alkuperäistä makua). Käytä 100 g kasvimateriaalia n. 600mL korkeataivaa alkoholia.
Vaihe 3: Tämä kasvitieteellinen alkoholiseos on valmis liotukseen. Ultraäänisen uuton ja infuusion osalta n. 500mL - 1L, ultrasonicators UP200Ht (200W) tai UP400St (400W) ovat hyvä valinta tehokas ja nopea liotusprosessi. Aseta ultraäänihuna (sonotrode) dekantterilasiin ja puhdista neste n. 3-5 min. Siirrä sonotrode seoksen läpi tasaisen uuton saavuttamiseksi kaikista kasvien hiukkasista.
Vaihe 4: Sonikaatiovaiheen jälkeen kasvitieteelliset osat poistetaan maustetusta alkoholijuomasta suodattamalla seos hienojakoisen suodattimen läpi (esim. Kahvisuodatin, juustosäike). Toista hoito tarvittaessa, kunnes kaikki kiinteät aineet on poistettu.
Vaihe 5 (valinnainen): Monimutkaisten kitaroiden luomiseksi erilaiset katkerot sekoittuvat yhteen. Eri raaka-aineista voidaan valmistaa erilaisia ​​katkera uutteita yllä olevien vaiheiden perusteella. Tyypillistä katkeroitua makua saadaan sekoittamalla esim. Appelsiininkuorittuja kirsikka- ja Entian-kitaroita. Vaihtoehtoisesti lisätään sokeria tai siirappia makuaan ja laimennetaan vedellä.
Vaihe 6: Lopuksi infuusio täytetään puhtaaseen lasipulloon, edullisesti ruskean lasin lasipulloihin.

Ultraäänipuristimet

Ultraäänijärjestelmä, jossa täyttösuppilo ja sekoitin uuttoa varten.Hielscherin ultraääniprosessorit ovat tehokkaita ja luotettavia, mikä tekee niistä ihanteellisen välineen keittiön, baarien ja teollisuuden irrottamiseen. Pientareiden pienimuotoiseen valmistukseen suosittelemme yhden kompaktin käyttömme Lab ultrasonicators. Ne ovat käteviä ja helppokäyttöisiä ja siksi hyvin suosittuja piparjuurien valmistuksessa pienissä ja keskikokoisissa dekanttereissa.
Hiutaleiden kaupalliseen tuotantoon Hielscher tarjoaa laajan valikoiman teolliset ultraääniprosessorit, jota voidaan käyttää erän soinnittamiseen sekä jatkuvaan läpivirtaustilaan.
Ota yhteyttä tänään saadaksesi lisätietoja ultraäänijärjestelmistä ja niiden käytöstä bittereiden valmistuksessa!

Ota meihin yhteyttä! / Kysy meiltä!

Käytä alla olevaa lomaketta, jos haluat lisätietoja ylimääräisestä homogenoinnista. Olemme iloisia voidessamme tarjota sinulle ultrasonic-järjestelmän, joka vastaa tarpeitasi.









Huomaathan, että Tietosuojakäytäntö.



Tosiasiat, jotka kannattaa tietää

Tietoja murteista

Historiallisesti, katkerat on käytetty lääke Tonic helpottaa ruoan sulatusta, säännellä ruoka halua ja parantaa elin voimaa. Lisäksi niiden lääkkeiden ominaisuuksia, helmiin aineet aromaattisia yrttejä, juuret, kuori, tai hedelmät ovat suuria infusointia nesteitä (esim. alkoholi juomat) niiden poikkeuksellinen makuja. Yleisimmin käytetty Botanicals kanssa helmiin yhdisteet ovat Gentian root (Gentiana Lutea l., joka tunnetaan myös nimellä entian/Enzian), Kiinan kuori kuori/kiniini, cascarilla, Cassia, koiruoho yrtti (Artemisia absinthium Herba l.), appelsiinin kuori, ja Kiinan kuori kuori.
Tänään, kaksi lomaketta – ruoansulatusreitit ja cocktaileja kitaroita – ovat käytettävissä ja niitä käytetään eri tarkoituksiin:
Ruoansulatuselokkeet ovat juomakelpoisia juomia, joita voidaan käyttää tavallisena tai osana alkoholipitoista cocktailia. suosittuja ruoansulatushaikeita ovat amarot ja saksalaistyyppiset Kräuter-juomat, joita käytetään enimmäkseen digestioksi aterian jälkeen. Tunnettuja tuotemerkkejä ovat esimerkiksi Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro ja Unicum.
Kokkolajittelijat ovat yleinen cocktail-ainesosa, jota käytetään cocktaileissa maustettuna. Niille on ominaista erittäin voimakas, voimakas maku, jotta ne annostettaisiin hyvin pieninä määrinä (vain pisaroita tai viivästyksiä lisättäisiin cocktaileihin). Cocktail-baareissa pipot ovat olennainen makuaine, joka antaa monille cocktaileille ainutlaatuisen makuviestin. Cocktaileja, joihin liittyy kitaroita olennaisena osana, ovat esimerkiksi Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni.
Yksi katkeroitujen ainesosien valmistaja on sitruunanpensaita, greippimehusta, appelsiinimaalausta, mintunpoistoa tai persikanhukkajaa. Monimutkainen koostumus tunnetaan nimellä aromaattiset katkerot (esim. Angostura, Peychaudin bitters).

katkeruuden Agents

Herkkyyttä aiheuttavat aineet voidaan johtaa erilaisista kasvinosista, kuten juurista, puun kuoresta, lehdistä, kukista, kuorista tai juurakoista.
Esimerkkejä katkeroitumisjuurista ovat angelika-juurekset, karhunmarjatuhot, takiaisen juuret, calamus-juuret, voikukkajuuret, paholaisen klubipukki, gentianjuuri, lakritsijuuri, oregon-rypäleenjuuri, orris-juurekset, raparperi-juuret, sarsaparilla-juurikakku.
Esimerkkejä katkarapujen lehdistä ovat artisokkilehdet, mustat pähkinälehdet, voikukka- lehdet, kuorimakkarat, mugwort-lehdet ja silmut, talvipuut lehdet, koilunlehdet.
Esimerkkejä katkeroitujen haukkojen osalta ovat cinchona-kuori, sitruskuori, luonnonvaraiset kirsikkakuori, kvasi-kuori.

Monimutkaisten kitaroiden luomiseksi lisätään aromaattisia aineita ja aromiaineita katkeroiden poistamiseksi. Nämä aromaattiset uutteet ovat peräisin yrtteistä, mausteista, kukista, hedelmistä, haikeista, juurista tai pähkinöistä.
Etsi seuraavia aromaattisia makuaineita:
Mausteet: aniksen, artisokka, karamut, kardemumma, kasi, selleri siemenet, chili, kaneli, neilikka, korianteri, fenkoli, inkivääri, katajanmarjat, muskottipähkinät, piparkakut, tähtianis.
yrtit & Kukat: arugula, kamomilla, narsissit, voikukka, auringonkukka, hibiskus, humala, laventeli, sitruunamaljakko, sitruunaruoho, mentoli, minttu, raparperi, ruusu, rosmariini, salsa, timjami, yarrow.
Hedelmät: tuore tai kuivattu sitrushedelmien kuori, kuten sitruuna, kalkki, appelsiini, greippi ja kuivatut hedelmät, kuten omenat, kirsikat, viikunat, viinirypäleet, päärynät, rusinat.
Mutteri: mantelit, Pekaanipähkinät, saksanpähkinät.
Pavut: kaakaopavut, kaakaonit, kahvipavut, vaniljatapavuudet.