Sakura-vodkan ja siirapin valmistus ultraääni-infuusion avulla

Kirsikankukat, jotka tunnetaan myös japanilaisella termillä Sakura, eivät vain näytä kauniilta, vaan ne antoivat myös väkeville alkoholijuomille katkeranmakean mantelin ja kirsikan vivahteita. Esittelemme sinulle ultraäänimaseroinnin ja infuusion tekniikan, jonka avulla voit käsitellä Sakura-vodkaa tai Sakura giniä. Opi, kuinka ultraääniaallot vapauttavat kirsikankukan täyden makuprofiilin ja luovat väkeviä alkoholijuomia kukka-katkeran kirsikkakimpun muistiinpanoilla.

Kirsikankukkien makuja, jotka vapautuu sonikaatiolla

Kirsikankukka tai “Sakura” japaniksi, käytetään laajalti kulinaarisiin tarkoituksiin Japanissa; Kirsikankukat täydentävät erilaisia kulinaarisia nautintoja teestä makeisiin sekä väkeviin alkoholijuomiin ja likööreihin. Tislaajat ja väkevien alkoholijuomien käsityöläiset lisäävät sakea, vodkaa tai giniä kirsikankukkaan luodakseen makuelämyksen, jossa kukkainen eleganssi yhdistyy vivahteikkaaseen katkeruuteen.

Ultraääni kirsikankukkien uuttaminen

Perinteinen infuusio ja maserointi on aikaa vievä prosessi, koska alkoholipitoinen neste tunkeutuu ja liuottaa kasvitieteellisen materiaalin, kuten kukkien, makuyhdisteet hyvin hitaasti. Sonikaatiota käytetään infuusioprosessin tehostamiseen käyttämällä korkeataajuisia ääniaaltoja, niin sanottua ultraääntä, jotta kirsikankukkien herkät maut siirretään tehokkaasti henkeen. Sonikaatio muuttaa Sakura-vodkan ja ginin valmistuksen innovatiiviseksi miksologiaksi. Ultraäänianturi välittää ultraääniaallot alkoholin ja kirsikankukan seokseen niin, että maun vapautuminen kirsikankukista henkeen tehostuu.

Ultraäänellä infusoitu sakura-vodka

Japanilaisiin giniperinteisiin perustuva infuusioprosessi, jossa kirsikankukka toimii kasvitieteellisenä ainesosana, alkaa kirsikankukista ja korkealaatuisista väkevistä alkoholijuomista. Alla oleva yksityiskohtainen resepti opastaa sinut läpi ultraääni Sakura Vodkan valmistuksen vaiheet.
Seuraavassa reseptissä käytämme UP200Ht-koetintyyppistä sonikaattoria kirsikankukkien tehokkaaseen maserointiin ja infuusioon, joka uuttaa vaaleanpunaisten terälehtien katkeran kirsikan ja mantelin aromin.

Vaiheittaiset ohjeet kirsikankukkahengen valmistamiseksi Sonicatorin avulla

 
Ainesosia:

• 300ml vodkaa tai giniä
• 1 kuppi tuoreita vaaleanpunaisia kirsikankukkia

Varusteet:

• Sonicator UP200Ht varustettu sonotrode S26d14: llä
• 500ml lasinen dekantterilasi
• Säilytyspullo

Vaiheittaiset ohjeet ultraäänikirsikankukkainfuusiolle

1. Poista kirsikankukan terälehdet varovasti varresta ja verhiöstä.
2. Aseta terälehdet lasiseen dekantterilasiin.
3. Lisää valittu väkevä alkoholijuoma, esimerkiksi vodka tai gin.
4. Aseta sonikaattori UP200Ht 100%: n amplitudiin ja lisää sonotrode dekantterilasiin hengen ja kukkien kanssa.
5. Kytke sonicator päälle ja sonikoita seosta noin 20 sekunnin ajan.
6. Suodata sonikoitu henki suodatinpaperin tai juustokankaan läpi kukkien erottamiseksi viinasta.
7. Pullota viina varastointia varten.

Muistiinpano: Valitse sopivat kirsikankukat! Kirsikankukkia käytetään juomien ja elintarvikkeiden infusointiin, joten on välttämätöntä erottaa syötävät lajikkeet syötäväksi kelpaamattomista vastineistaan. Kirsikkalaakeripensaan pienet, valkoiset kukat eivät sovellu kulutukseen, koska niistä puuttuu maku. Halutun Sakuran makuprofiilin saamiseksi valitse aitojen kirsikkapuiden kukat, jotka tarjoavat kirsikan ja mantelin makujen ja aromien paletin.
 

Vaiheittaiset ohjeet kirsikankukkasiirapin valmistamiseksi Sonicatorilla

Kirsikankukat eivät ole vain hienoja valamaan väkeviä alkoholijuomia katkeran kirsikan sävyllä, vaan ne voivat olla myös makusiirappia kirsikka-manteliaromillaan. Kirsikankukkasiirappi on loistava ainesosa cocktaileille ja muille juomille.
 
Ainesosia:

• 1/2 kuppi kirsikankukan terälehtiä
• 1 kuppi valkoista rakeistettua sokeria
• 1 kuppi puhdistettua vettä
• Säilytyspullo

Vaiheittaiset ohjeet
Tässä näytämme sinulle, kuinka voit luoda herkullisen kirsikankukka-infusoidun siirapin käyttämällä UP200Ht -anturityyppistä sonikaattoria vain muutaman yksinkertaisen reseptivaiheen jälkeen:

Kirsikankukan terälehtien valmistus:
Poista yksittäiset kirsikankukat varresta, poista terälehdet verhiöstä ja hävitä kaikki vihreät osat, koska ne voivat antaa siirapille katkeran maun.

Siirappiseoksen valmistus:
Yhdistä lasidekantterilasissa yhtä suuret osat vettä ja sokeria. Käytämme 1 kupillinen vettä ja 1 kuppi sokeria.
Käytä sonicatoria sokerin liuottamiseen. Käytämme UP200Ht: tä, joka on varustettu anturilla S26d14 100%: n amplitudiasetuksella. Sonikoinnin aikana siirrä sonotrodea jatkuvasti liuoksen läpi, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämä luo yksinkertaisen siirappipohjan. Jos siirappi on lämmennyt sonikoinnin aikana, anna sen jäähtyä.

Ultraäänimaun uuttaminen:
Dekantterilasi siirapin kanssa asetetaan jäävesihauteeseen. Haluamme välttää siirapin kuumenemisen ultraäänikirsikankukkainfuusion aikana, jotta estetään lämpöherkkien tuoksuvien komponenttien hajoaminen.
Lisää kirsikankukan terälehdet siirappiin.
Ultraäänikirsikankukka-infuusiota varten aloitamme kohtuullisella amplitudiasetuksella 70% ja sonikoidaan muutaman minuutin ajan. Säädä tarvittaessa halutun maun voimakkuuden mukaan.
Sonikoinnin aikana tarkkaile seosta tarkasti varmistaaksesi, että se ei ylikuumene. Saatat joutua keskeyttämään sonikaatioprosessin säännöllisesti, jotta seos jäähtyy hieman.
Rasitus:
Kun sonikaatio on valmis, poista ultraäänianturi säiliöstä ja laita sonikaattori sivuun. Siivilöi siirappiseos hienon verkkoseulan tai juustokankaan läpi kiinteiden kirsikankukkahiukkasten poistamiseksi, jättäen jälkeensä sileän kirsikankukka-infusoidun siirapin.
Varastointi:
Siirrä kireä siirappi puhtaisiin, steriloituihin pulloihin tai purkkeihin varastointia varten. Säilytä kirsikankukalla täytettyä siirappia jääkaapissa jopa useita viikkoja.
Kuinka nauttia:
Käytä kirsikankukkaa sisältävää siirappia juomien, kuten cocktailien, teiden ja limonadien, makeuttamiseen. Voit myös tiputtaa sitä jälkiruokien, kuten pannukakkujen, vohveleiden tai jäätelön, päälle kukkaisen käänteen saamiseksi.
 

Cocktailreseptit, joissa on Sakura Vodkaa tai Sakura Giniä

Kirsikankukkia sisältävien väkevien alkoholijuomien monipuolisuus avaa oven lukuisille tavoille sisällyttää ultraääni Sakura vodka tai gin cocktaileihin. Miksologi yhdistää ultraäänellä täytetyt kirsikankukkaviinat herkullisiksi cocktaileiksi.

Ultraääni Sakura vodka Martini

• 75ml Sake
• 15ml kuivaa giniä
• 15ml Ultraääni kirsikankukka-infusoitu vodka
• 1 tl Ultraääni kirsikankukkasiirappi

Yhdistä kaikki ainekset sekoituslasiin. Lisää jää ja sekoita 15 sekuntia, kunnes se on jäähtynyt. Siivilöi jäähdytettyyn martinilasiin ja koristele tuoreella kirsikankukalla.

Vaihtoehto: Käytä ultraääni Sakura giniä luodaksesi vielä selvemmän Sakura-nuotin!

Hanami viski hapan

• 35ml viskiä
• 25ml kirsikankukkaa sisältävää vodkaa
• 20ml vastapuristettua sitruunamehua
• 15ml Ultraääni kirsikankukkasiirappi
• 15ml munanvalkuainen

Ravista ensin ainesosia ilman jäätä. Ravista sitten jäällä. Siivilöi ja kaada jään päälle. Koristele tuoreella kirsikankukalla.

Sonikaattorit henki-infuusioihin ja juomien valmistukseen

Olitpa baarimikko tai miksologi tai väkevien alkoholijuomien ja alkoholijuomien valmistaja suurina määrinä, Hielscher Ultrasonicsilla on ihanteellinen sonicator juomiin liittyvään sovellukseen. Hielscher-sonikaattoreita käytetään menestyksekkäästi alkoholijuomien ja alkoholittomien juomien infusoimiseen hienoilla makuilla, väkevien alkoholijuomien ikääntymisen ja tammituksen nopeuttamiseksi sekä kehitettyjen makusekoitusten muodostamiseksi.

Alla olevassa taulukossa esitetään baarimikkojen, miksologien ja kaupallisten alkoholijuomien valmistajien käyttämät suosituimmat sonikaattorit: