Hielscher Ultrasonics
Keskustelemme mielellämme prosessistasi.
Soita meille: +49 3328 437-420
Lähetä meille sähköpostia: info@hielscher.com

Kuinka ultraäänellä rasvapestä väkeviä alkoholijuomia

  • Rasvapesty väkevä alkoholijuoma on alkoholijuoma, johon on infusoitu öljyä tai rasvaa.
  • Suuritehoiset ultraääniaallot tuottavat erittäin hienoja emulsioita ja lisäävät massansiirtoa kahden vaiheen välillä.
  • Ultraäänirasvapesu, infusoi hengen öljyn makuprofiiliin ja saa ainutlaatuisen uuden maun.

ultraäänirasvan pesu

Alkoholi voi liuottaa vastaavasti öljyliukoisia ja vesiliukoisia makuja. Rasvapestyssä alkoholissa makua antavana ainesosana käytetään öljyä tai rasvaa. Öljyissä, kuten seesamiöljyssä, ja rasvoissa, kuten ankanrasvassa, suurin osa aromiyhdisteistä on rasvaliukoisia. Rasvapesutekniikka infusoi alkoholia öljyn aromikomponenteilla.
Ultrasonication luo hyvin pieniä pisaroita ja siten hienoja emulsioita. Mikronikoon ja nanokokoisten pisaroiden ansiosta massansiirto alkoholin ja öljyn välillä paranee merkittävästi. Suurempi massansiirto siirtää enemmän makukomponentteja alkoholiin. Väkevät alkoholijuomat omaksuvat rasvaisen maun, mutta eivät sen rasvaisuutta.

Ainesosia:

120 g / 4 oz voimakkaasti maistuvaa rasvaa tai 240 g / 8 oz (tai 6 fl oz) vähemmän intensiivisiä rasvoja / öljyä
750 ml (25 fl oz) alkoholia (esim. vodkaa, giniä, rommia)

Ultraäänirasvan pesu – Askel askeleelta:

  1. Kaada nestemäinen rasva, kuten oliiviöljy, kookosöljy tai pekonirasva dekantterilasiin!
  2. Lisää alkoholi ja sonikoi seos erittäin hienon emulsion tuottamiseksi!
  3. Täytä nesteseos lasipurkkiin ja anna sen olla huoneenlämmössä noin 5 minuuttia, jotta maut infusoivat alkoholia!
  4. Laita purkki pakastimeen yön yli!
  5. Seuraavana päivänä rasva on jähmettynyt hengen päälle.
  6. Tee veitsellä reikä jähmettyneen rasvan läpi! Siivilöi rasvapesty viina juustokankaan läpi!
  7. Siivilöi toisen kerran kahvisuodattimen läpi poistaaksesi jäljelle jääneet rasvahiukkaset!

Hyviä yhdistelmiä rasvapestyille alkoholeille ovat:

  • Rommi ja kookosöljy
  • Vodka ja tryffeliöljy
  • Bourbon ja sulatettu savuinen pekonirasva
  • Vodka tai gin ja oliiviöljy
  • Vodka tai mezcal- ja avokadoöljy
  • Gin ja seesamiöljy
  • Gin ja maito
  • Tequilaa ja voideltua popcornia
  • Skotlantilainen ja ruskea voi
  • Calvados ja ankan hanhenmaksarasva
The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht Ultraäänihomogenisaattori miksologiaan

Tietopyyntö







Ultraäänilaitteet miksologiaan

Hielscher Ultrasonics tarjoaa erilaisia malleja kompakteista ultraäänilaitteista käytettäväksi baareissa ja ravintoloissa. Kädessä pidettävä laite UP200Ht (200W), jossa on digitaalinen ohjaus ja värillinen kosketusnäyttö, on suosituin ultraäänilaite baarimikoille ja miksologeille. UP200Ht on kevyt, kompakti laite, joka tuottaa jopa 200 wattia. Luotettavalla ja jatkuvalla suurella tehollaan UP200Ht toimittaa energiaa, jota tarvitaan hienojen emulsioiden ja nanoemulsioiden muodostamiseen. Tällaiset hienokokoiset emulsiot ovat välttämättömiä makukomponenttien uuttamiseksi ja väkevien alkoholijuomien infusoimiseksi. Ainutlaatuinen muotoilu tekee UP200Ht: stä katseenvangitsijan jokaisessa baarissa. Se tekee vaikutuksen baarimikoihin ja asiakkaisiin visuaalisilla ja makutuloksilla.

Ota yhteyttä! / Kysy meiltä!

Kysy lisää

Käytä alla olevaa lomaketta, jos haluat pyytää lisätietoja ultraäänihomogenisoinnista. Olemme iloisia voidessamme tarjota sinulle ultraäänijärjestelmän, joka täyttää vaatimuksesi.













Faktoja, jotka kannattaa tietää

Rasvalla pestyt cocktailit

Bentonin Old Fashioned on luultavasti tunnetuin juoma, joka sisältää pekonirasvalla infusoitua bourbonia keskeisenä ainesosana. Ensimmäinen esiintyminen teki Benton's Old Fashionedin New Yorkissa, jossa Don Lee on luonut sen vuonna 2008 PDT: ssä (Please Don't Tell). PDT on yksi Manhattanin näkyvimmistä baareista.

Ainesosia:

  • 2 unssia pekonia, rasvalla pestyä Bourbonia
  • 1⁄4 unssia B-luokan vaahterasiirappia
  • 1 kierre appelsiininkuori
  • 2 viivaa katkeroita, Angostura

Kun oikeat ainesosat ovat käsillä, Bentonin vanhanaikainen valmistetaan nopeasti. Ainesosia sekoitetaan sekoitusdekantterilasissa. Sitten sekoitus siivilöi ja kaatoi suuren jääpalan päälle lowball-lasissa. Koristele oranssilla twistillä!

Muita suosittuja cocktaileja, joiden olennaisena keskeisenä komponenttina on rasvalla pestyjä liköörejä, ovat Coconut Negroni (käyttäen kookosrasvalla pestyä piscoa), Duck Hunt (ankanrasvapestyllä bourbonilla), Iberico-Bourbon (sianrasvalla pestyllä bourbonilla), Buck-Butter (muskottipähkinävoilla pestyllä bourbonilla) tai Polynesian Pearl Diver (voipestyllä skotlantilaisella kanssa).

UP200Ht - ultraäänihomogenisaattori väkevien alkoholijuomien rasvapesuun

UP200Ht – Ultraäänihomogenisaattori väkevien alkoholijuomien rasvapesuun

Keskustelemme mielellämme prosessistasi.

Otetaan yhteyttä.