Miten Ultrasonically Fat-Wash Spirits

• Rasvainen pesu on alkoholijuoma, johon on lisätty öljyä tai rasvaa.
• Suuritehoiset ultraääniaallot tuottavat erittäin hienoja emulsioita ja se lisää massansiirtoa kahden vaiheen välillä.
• Ultraäänirasvan pesu, infusoi henkeä öljyn makuprofiililla ja saa ainutlaatuisen uuden maun.

Ultraääni Fat-Wash

Alkoholi voi liuottaa öljyliukoisia ja vesiliukoisia makuja. Rasvapestyssä alkoholissa käytetään öljyä tai rasvaa makua antavana ainesosana. Öljyissä, kuten seesamiöljyssä, ja rasvoissa, kuten ankanrasvassa, suurin osa aromiyhdisteistä on rasvaliukoisia. Rasvapesutekniikka infusoi henkeä öljyn aromikomponenteilla.
Ultrasonication luo hyvin pieniä pisaroita ja siten hienoja emulsioita. Mikronikokoisten ja nanokokoisten pisaroiden ansiosta alkoholin ja öljyn välinen massansiirto paranee merkittävästi. Suurempi massasiirto siirtää enemmän makukomponentteja alkoholiin. Henget omaksuvat rasvaisen maun, mutta eivät sen ahneutta.

ainekset:

120 g voimakkaasti maistuvaa rasvaa tai 240 g vähemmän intensiivisiä rasvoja / öljyä
750 ml alkoholia (esim. vodkaa, giniä, rommia)

Ultrasonic rasva-pesu – Askel askeleelta:

1. Kaada nestemäinen rasva, kuten oliiviöljy, kookosöljy tai pekonirasva dekantterilasiin!
2. Lisää alkoholi ja sonikoi seos, jotta saadaan erittäin hieno emulsio!
3. Täytä nestesekoitus lasipurkkiin ja anna sen istua huoneenlämmössä noin 5 minuuttia, jotta maut infusoivat alkoholia!
4. Laita purkki pakastimeen yön yli!
5. Seuraavana päivänä rasva on jähmettynyt hengen päälle.
6. Käytä veistä tehdäksesi reiän läpi kongealoidun rasvan! Siivilöi rasvapesty henki juustoliinan läpi!
7. Siivilöi toisen kerran kahvisuodattimen läpi poistaaksesi jäljelle jääneet rasvahiukkaset!

Hyvä rasva-pestyn alkoholien yhdistelmät ovat:

• rommi ja kookosöljy
• vodkaa ja tryffeliöljyä
• bourbon ja sulanut smokey bacon rasva
• Vodka tai gin ja oliiviöljy
• Vodka- tai mezcal- ja avokadoöljy
• gini ja seesamiöljy
• giniä ja maitoa
• tequilaa ja rasvattua popcornia
• scotch ja ruskea voita
• calvados ja ankka foie gras rasvaa

Ultrasonic laitteet Mixology

Hielscher Ultrasonics tarjoaa erilaisia pienikokoisten ultraäänilaitteiden malleja käytettäväksi baareissa ja ravintoloissa. Kädessä pidettävä laitteemme UP200Ht (200W), jossa on digitaalinen ohjaus ja värillinen kosketusnäyttö, on suosituin ultraäänilaite baarimikoille ja mixologeille. UP200Ht on kevyt, kompakti laite, joka tuottaa jopa 200 wattia. Luotettavalla ja jatkuvalla suurella tehotehollaan UP200Ht toimittaa energiaa, jota tarvitaan hienojen emulsioiden ja nanoemulsioiden muodostamiseen. Tällaiset hienokokoiset emulsiot ovat välttämättömiä makukomponenttien uuttamiseksi ja väkevien alkoholijuomien infusoimiseksi. Ainutlaatuinen muotoilu tekee UP200Ht: stä katseenvangitsijan jokaisessa baarissa. Se tekee vaikutuksen baarimikoihin ja suojelijoihin visuaalisilla ja puuskittavilla tuloksilla.