Väkevät alkoholijuomat ja -nesteet – Rikkaat maut ultraääni-infuusiolla

Alkoholijuomien, kuten väkevien alkoholijuomien, alkoholijuomien ja cocktailien, infusointia mauilla voidaan parantaa merkittävästi käyttämällä tehoultraääntä. Sonikaatioprosessi siirtää makuja ja aromeja alkoholijuomiin, mikä luo rikkaan ja sileän makuprofiilin.

Miten alkoholijuomien ultraääni-infuusio toimii?

Alkoholijuomien, kuten väkevien alkoholijuomien, alkoholijuomien ja cocktailien, ultraääni-infuusio johtaa rikkaisiin makuprofiileihin.Ultraääni-infuusio on prosessi, jossa ultraääniaaltoja noin 20 kHz: n taajuuksilla käytetään nopeuttamaan makujen ja ainesosien infuusiota nesteeseen. Koska ultraääni-infuusio tarjoaa useita etuja, sonikaatioprosessia käytetään makujen uuttamiseen erilaisista ainesosista ja alkoholijuomien infusoimiseen lisämakuilla.
Infuusioprosessia varten koetintyyppinen ultraäänilaite lähettää ääniaallot nesteeseen. Korkean intensiteetin, matalataajuiset ultraääniaallot luovat nesteeseen pieniä tyhjiökuplia. Nämä pienet kuplat kasvavat nopeasti useiden harvinaisuus- ja puristusjaksojen aikana. Kun ontelot saavuttavat koon, jossa ne eivät pysty absorboimaan enempää energiaa, ne luhistuvat voimakkaasti ja luovat akustisen kavitaatioilmiön. Romahtavien kuplien luoma energia uuttaa makuja kasviperäisistä aineista ja kasveista ja liukenee sen jälkeen ja lisää makuja ja ainesosia nesteeseen ylivoimaisella tehokkuudella hyvin lyhyessä ajassa. Siten ultrasonication mahdollistaa juomien infusoinnin nopeasti rikkaalla makuprofiililla. Ultraääni-infuusiotekniikkaa käytetään jo juomien, väkevien alkoholijuomien, teiden, kahvien ja nestemäisten elintarvikkeiden kaupallisessa tuotannossa.

Informaatio pyyntö




Huomaa, että Tietosuojakäytäntö.


Tislatut väkevät alkoholijuomat ja alkoholijuomat hyötyvät uuttamisesta ja infuusiosta ultraäänellä. UIP500hdT on laajalti käytetty ultraäänilaite alkoholipitoisille infuusioille.

ultraääni UIP500hdT käytetään tislattujen väkevien alkoholijuomien ja alkoholijuomien infuusioon. Ultraääniuutto ja infuusio luovat juomiin runsaasti makuprofiileja.

Ultraääniuuttojärjestelmiä käytetään inkiväärin ja muiden terveyttä edistävien yhdisteiden erottamiseen inkivääristä. Video näyttää UP100H inkivääriuuttaminen.

Kuivatun inkiväärin ultraääniuutto UP100H:n avulla

Videon pikkukuva

Nopeutettu viskin ikääntyminen ultraäänellä

Viskin ja muiden tislattujen alkoholijuomien vanhentamista voidaan nopeuttaa sekoittamalla viskiä. Ultraääniaallot tarjoavat voimakasta levottomuutta ja parantavat massansiirtoa puutynnyrin ja alkoholijuomien välillä. Puhtaasti mekaanisella käsittelyllä ultraäänellä kemialliset reaktiot, jotka antavat kypsän viskin luonnollisesti ja tapahtuvat hyvin hitaasti tavanomaisen vanhentamisen aikana, kiihtyvät ja tehostuvat. Näin voidaan muutamassa sekunnissa tehostaa alkoholijuomia, jotka tarjoavat saman hienostuneen makuprofiilin kuin useita vuosia tynnyreissä kypsytetyt väkevät alkoholijuomat. Koska väkevät alkoholijuomat altistuvat ultraääniaalloille infuusioprosessin aikana, juoma ei vain infusoi makuja (esim. yrttejä, inkivääriä jne.), vaan saa samalla myös kypsennetymmän alkuperäisen maun.
Lue lisää tislattujen alkoholijuomien, alkoholijuomien ja viinin ultraäänikypsytyksestä!

Esimerkki: Maapähkinävoi-viski, joka on valmistettu ultraääni-infuusiolla

On olemassa muutamia tapoja infusoida alkoholia, kuten viskiä, rommia tai vodkaa, maapähkinävoin makuun. Yksi tapa on sekoittaa maapähkinävoita alkoholijuomaan, kuten viskiin, ja antaa seoksen istua pidempään, jotta maut voivat yhdistyä. Voit myös yrittää lisätä maapähkinävoita viskiin tai rommiin ja ravistaa sitä hyvin makujen sisällyttämiseksi. Kaikki nämä tavanomaiset menetelmät ovat aikaa vieviä ja erittäin alttiita erottumiselle, mikä tarkoittaa, että raskaampi osa putoaa ja rakentaa sedimentin pohjaan jopa kiinteiden aineiden poistovaiheen jälkeen.
Ultraäänisekoitus on erittäin tehokas tapa siirtää makuja aromaattisista substraateista (esim. maapähkinävoi, yrtit jne.) alkoholiin. Kun voimakkaita ultraääniaaltoja viedään nesteeseen (esim. alkoholiin), tapahtuu akustisen kavitaatioilmiö. Kavitaatiolle on ominaista erittäin energiatiheät olosuhteet, mukaan lukien paikallisesti esiintyvät korkeat paineet ja lämpötilat, leikkausvoimat ja nesteen virtaus. Nämä voimakkaat fysikaaliset voimat tarjoavat erinomaisen sekoittumisen ja massansiirron vaiheiden välillä. Maapähkinävoiviskin tai -viinan valmistuksessa tämä tarkoittaa, että maapähkinävoin maut siirtyvät erittäin tehokkaasti alkoholipohjaan. Ultraääni-infuusion tulos on voimakkaasti maustettu alkoholijuoma. Lisäksi ylivoimainen sekoitustekniikka tarjoaa korkean vakauden erottumista vastaan.
Toinen vaihtoehto on tehdä ultraäänellä infusoitu maapähkinävoin likööri yhdistämällä yhtä suuret osat maapähkinävoita ja sokeria neutraaliin alkoholiin ja sonikoimalla se ennen kiintoaineiden siivilöimistä ja seoksen pullottamista.
Voit säätää maapähkinävoin suhdetta alkoholiin ja / tai sonikaatioaikaa halutun makuprofiilin saavuttamiseksi. Ultrasonicationin tiedetään myös tasoittavan alkoholijuomia, jotka antavat kypsytetyn ja vanhentuneen makuprofiilin.

Informaatio pyyntö




Huomaa, että Tietosuojakäytäntö.


Korkean suoritus kyvyn ultrasonicators

Hielscher Ultrasonics’ teolliset ultraääniprosessorit voivat tuottaa erittäin korkeita amplitudit. Jopa 200 μm:n amplitudit voidaan helposti käyttää jatkuvasti 24/7-toiminnassa. Vielä korkeampia amplitudit, räätälöity ultraääni ultraääni sonotrodit ovat saatavilla.
Seuraavassa taulukossa on merkintä ultrasonicatorien likimääräisestä käsittelykapasiteetista:

erätilavuus Virtausnopeus Suositeltavat laitteet
1 - 500 ml 10 - 200 ml / min UP100H
10 - 2000 ml 20 - 400 ml / min Uf200 ः t, UP400St
0.1 - 20L 0.2 - 4 l / min UIP2000hdT
10 - 100 litraa 2 - 10 l / min UIP4000hdT
15 - 150L 3-15 l/min UIP6000hdT
n.a 10 - 100 l / min UIP16000
n.a suuremmat klusterin UIP16000

Ota meihin yhteyttä! / Kysy meiltä!

Kysy lisä tietoja

Käytä alla olevaa lomaketta pyytääksesi lisätietoja ultraääniprosessoreista, sovelluksista ja hinnasta. Olemme iloisia voidessamme keskustella prosessista kanssasi ja tarjota sinulle ultraäänijärjestelmä, joka täyttää vaatimuksesi!









Huomaathan, että Tietosuojakäytäntö.


Ultraääni korkea leikkaus homogenisaattoreita käytetään laboratorio-, penkki-top, pilotti ja teollinen käsittely.

Hielscher Ultrasonics valmistaa korkean suorituskyvyn ultraäänihomygenisoijia sovellusten sekoittamiseen, dispersiointiin, emulgointiin ja uuttamiseen laboratoriossa, pilotissa ja teollisessa mittakaavassa.

TDnesteiden vaahdonpoisto ja vaahdonpoisto on mielenkiintoinen ultraäänilaitteiden sovellus. Tässä tapauksessa ultraääni poistaa liuenneen CO2: n oluesta. Hielscherin ultraäänilaitteiden avulla voit poistaa kaasua tai vaahdonpoistonesteitä dekantterilasissa, säiliöissä tai inline-laitteissa (virtaussolureaktorit).

Nopea vaahtoaminen ultraäänellä

Videon pikkukuva


Korkean suorituskyvyn ultraäänet! Hielscherin tuotevalikoima kattaa koko spektrin kompaktista laboratorion ultraäänilaitteesta penkki-top-yksiköiden yli täysteollinen ultraäänijärjestelmä.

Hielscher Ultrasonics valmistaa korkealaatuisia ultraäänihomygenisoijia laboratorio että teollisen koon mukaan.


Keskustelemme mielellämme prosessistanne.

Otetaan yhteyttä.