Gin on alkoholijuoma, johon on infusoitu katajaa ja muita kasvitieteellisiä yhdisteitä. Ultraääniuutto parantaa ja tehostaa potin tislatun ginin ja yhdistetyn ginin maserointiprosessia. Ultraäänellä infusoidun etuihin kuuluu makurikkaiden, aromaattisten juomien valmistus aikaa säästävässä prosessissa.

Gin-infuusio, jota parantaa sonikaatio

Giniä valmistetaan useimmiten niin sanotussa jyrkässä ja kiehuvassa prosessissa, joka on myös perinteinen tekniikka ginin tislaamiseen. Tällä tavalla valmistettua giniä kutsutaan pottislatuksi giniksi. Tässä prosessissa katajan ja muiden kasviperäisten aineiden seosta liotetaan neutraalissa hengessä, joka on laimennettu vedellä noin 50 tilavuusprosenttiin alkoholia. Koska tämä liotus- ja maserointivaihe on erittäin aikaa vievä, ultraääniuuttoa käytetään tehostavana menetelmänä makuyhdisteiden siirtämiseksi alkoholiin. Näin ollen tislaajat, jotka usein antavat kasviperäisten aineiden liota jopa 48 tuntia ennen tislausta, voivat nopeuttaa tätä infuusioprosessia merkittävästi.
Lisäksi ultraääniuutto ei ainoastaan mahdollista makujen uuttamista nopeassa liotusjaksossa, vaan myös vapauttaa täydellisemmän kasvitieteellisten makuprofiilin. Näin voidaan luoda uusia ginin makutyylejä.
Ultraäänellä avustetun liotuksen jälkeen makua sisältävä alkoholiseos tislataan kattilassa, jolloin saadaan henki, joka on vangitsenut kasvitieteellisten aromit ja aromit. Vettä lisätään ginin vahvuuden säätämiseksi ennen sen pullottamista.

Ultraääni Ginin valmistuksen edut

Hielscher-koetintyyppiset ultraäänilaitteet voivat parantaa teollista ginin valmistusprosessia monin tavoin. Seuraavassa osoitamme, kuinka Hielscher-ultraäänilaitteet voivat parantaa teollista ginin valmistusta parantamalla uuttamistehokkuutta, lyhentämällä käsittelyaikaa, varmistamalla tasaisuuden, tarjoamalla tarkan hallinnan ja tarjoamalla skaalautuvuusvaihtoehtoja.

• Parannettu uutto: Ultrasonication voi parantaa makujen ja aromien uuttamista ginin tuotannossa käytetyistä kasvitieteellisistä aineista. Ultraäänianturin tuottamat korkean intensiteetin matalataajuiset ultraääniaallot luovat voimakkaita värähtelyjä ja kavitaatiota, jotka auttavat hajottamaan kasvitieteellisten ainesosien soluseinät. Tämä edistää eteeristen öljyjen, makujen ja aromaattisten yhdisteiden parempaa uuttamista, mikä johtaa vankempaan ja maukkaampaan giniin. Makuprofiileja voidaan muokata ultraääni-intensiteetillä ja energian syötöllä.
• Lyhentynyt käsittelyaika: Ultrasonication voi vähentää merkittävästi kasvitieteellisten makujen uuttamiseen tarvittavaa käsittelyaikaa. Ultraäänilaitteen toimittama voimakas energia nopeuttaa uuttoprosessia, jolloin ginin tuottajat voivat saavuttaa halutut makuprofiilit lyhyemmässä ajassa. Tämä lisääntynyt tehokkuus johtaa korkeampiin tuotantomääriin ja parempaan kokonaistuottavuuteen.
• Parannettu tehokkuus: Koetintyyppisiä ultraäänilaitteita voidaan käyttää suurilla tehotasoilla, mikä tarjoaa tehokkaan energiansiirron nestemäiseen väliaineeseen. Tämä johtaa kasvitieteellisten aineiden parempaan sekoittumiseen ja leviämiseen koko liuokseen, mikä varmistaa makujen ja ainesosien tasaisen jakautumisen. Parannettu tehokkuus johtaa tasalaatuisempaan ja laadukkaampaan ginituotteeseen.
• Tarkka ohjaus: Ultrasonication mahdollistaa uuttoprosessin tarkan hallinnan. Ultraäänikäsittelyn intensiteettiä ja kestoa voidaan säätää vastaamaan eri kasvitieteellisten aineiden erityisvaatimuksia, mikä takaa optimaalisen uuttamisen heikentämättä herkkiä makuja tai aiheuttamatta ei-toivottuja muutoksia. Tämän hallintatason avulla ginin valmistajat voivat ylläpitää haluttuja makuprofiileja johdonmukaisesti.
• Skaalautuvuus: Koska Hielscher-ultraäänilaitteita voidaan helposti käyttää erä- tai inline-läpivirtaustilassa, infusoidun ginin määrä voidaan helposti skaalata tuotantovaatimuksiin. Hielscher-ultraäänilaitteita ja koettimia on saatavana eri tehotasoilla ja koolla, mikä mahdollistaa skaalautuvuuden teollisessa ginin valmistuksessa. Mikä tärkeintä, ultraääniprosessin tulokset voidaan skaalata täysin lineaarisesti suurempiin tai pienempiin kaikkialla. Olipa kyseessä pieni erä tai laajamittainen tuotanto, ultrasonication voidaan helposti toteuttaa käyttämällä sopivia laitteita. Tämä skaalautuvuus antaa ginin tuottajille mahdollisuuden sisällyttää ultraäänitekniikka valmistusprosesseihinsa tuotantomäärästä riippumatta.

Nämä edut edistävät korkealaatuisen ginin tuotantoa, jolla on johdonmukaiset maut ja aromit. Hielscher Ultrasonics -laitteita gin-infuusioon ja aromiin voidaan käyttää kaikissa mittakaavoissa – erä- tai inline-käsittelyssä.

Kasvitieteelliset makuyhdisteet gini-infuusiota varten

Gin vaatii katajan makuja, mutta usein gin sisältää sitrushedelmiä, kuten sitruunan ja katkeran appelsiinin kuoren, sekä muiden mausteiden yhdistelmän, joka voi sisältää mitä tahansa anista, väinönputken juurta ja siementä, orrisjuurta, kardemummaa, männyn neulasia, lakritsijuurta, kanelia, seljankukkaa, mantelia, suolaista, limenkuorta, greipin kuorta, minttua, lohikäärmeensilmää (longan), sahramia, baobabia, suitsuke, korianteri, paratiisin jyvät, muskottipähkinä, cassia-kuori tai muut.
Ultraääniuutto auttaa luomaan makuintensiivisiä uutteita, jotka antavat ginille aromaattisen makuprofiilin. Sonikaatiolla tuottajat voivat nopeasti luoda ainutlaatuisia makuprofiileja, jotka suunnittelevat ainutlaatuisen ginikokemuksen.
 
Lue täältä, kuinka sonikaatio voi keinotekoisesti vanhentaa ja tasoittaa perusalkoholiasi ennen ginin valmistamista!

Ultraääniuuttimet gin-infuusiota varten

Hielscher Ultrasonics suunnittelee, valmistaa ja jakelee korkean suorituskyvyn ultraäänilaitteita kasvitieteellisten yhdisteiden maserointiin ja uuttamiseen, väkevien alkoholijuomien infuusioon ja vanhentamiseen sekä moniin muihin tuotantovaiheisiin alkoholijuomien ja alkoholittomien juomien valmistukseen.

Seuraavassa taulukossa on merkintä ultrasonicatorien likimääräisestä käsittelykapasiteetista: