Mixology: Ultrasonic Homogenizer Cocktail-palkkeihin
- Nykyään hienostuneita baareja työskennellä erittäin innovatiivisia työkaluja luoda yksilöllisiä cocktaileja ja juomia.
- Innoittamana molekyyli keittiön, baarimestarit ultraäänilaitteilla homogenointilaitteet valaa juomia, sekoitus emulsiot ja ikä viiniä tai väkeviä alkoholijuomia.
- Hielscher n UP200Ht on erittäin suosittu, koska ultraääni mikseri on kätevä, helppo käyttää ja herättää ihailua baarissa vieraille.
Juomasekoitusten ultraääniaalloilla
Moderni ruokia ja baarit usein varustettu näyttäviä työkaluja, joiden juuret laboratoriossa tai apteekkari. Kokit ja baarmikot käyttää pyöröhaihduttimissa, alipainekammioihin, ja Tyhjiökypsennys laitteet. Ultraääni homogenointilaitteet nopeasti löytäneet tiensä keittiöt ja baareja myös. Ultraääniaaltoja mahdollistavat poimia ja valaa juomia uusia makuja, iän henkiä ja viiniä ja emulgoida öljy / vesiseokset muutamassa sekunnissa. Tämä nopea infuusio tekniikka avaa uuden kentän luoda uusia makuelämyksiä ja makuyhdistelmiä. Varsinkin kasvien kuten yrttejä, mausteita ja puun käytetään hyvin usein.
Jossa ultraääni sekoitin, kuten Uf200 ः tEsimerkiksi viski voidaan infusoida tammilastujen ja muuttuu siten tulee viski maku profiili, jos se on ollut tynnyrin-ikäinen useita vuosia.
UP200Ht mixologialle
Ultraääni Juomat: Reseptit
Ultraääni New Orleans Gin Fizz
ainekset:
60ml (2 fl. Oz) Gin
5 ml (0,1 fl. Oz) appelsiininkukkavesi
15 ml (0,5 fl. Oz) juuri puristettua sitruunamehua
15 ml (0,5 fl. Oz) tuorepuristetun limettimehua
20 ml (0,7 fl. Oz) sokerisiirappi
1 vaniljatanko
1 munanvalkuainen
25ml (0.8 fl. Oz) kuohukermaa
porevesi
Menetelmä:
- Lisää gini ja vaniljatanko dekantteriin.
- Murskaa vaniljatankojen karkeasti survimella.
- Ultraäänellä vaniljatanko että gini n. 3 min.
- Siivilöi gini poistaa vaniljatanko.
- Lisää sonikoitua gini, oranssi kukka vettä, munanvalkuaiset, sitruunamehu, limetin mehu ja kuohukermaa ravistimessa.
- Ravistetaan voimakkaasti 25 sekunnin ajan.
- Lisää jäätä ja ravistellaan 30 sekuntia lisää.
- Kanta seos 8 unssin lasi.
- Kaadetaan hitaasti sooda vesi alas sisäreunan ravistin löysää jäljellä vaahtoa.
- Liikuta sitä varovasti sooda vesi / vaahto sekoitetaan päälle juoda ja palvella.
Ultraääni Basil Smash
ainekset:
50ml (1.6 fl. Oz) Hendrickin Gin
6-8 basilikaa
25ml (0.8 fl. Oz) tuoreen sitruunan mehua
15 ml (0,5 fl. Oz) sokerisiirappi
Menetelmä:
- Aseta gin basilika ja sitruunan dekantterilasiin ja jotenkuten pian.
- Lisää gini ja käsitellään ultraäänellä n. 3 min.
- Alkua sonikoitiin seos cocktail ravistin jäillä.
- Lisää sokeri siirappi ja ravistetaan voimakkaasti.
- Kaksinkertainen rasitus jäällä rock lasi ja koristele basilikaa.
Aperitiivi: Ultraääni Negroni
ainekset:
25 ml (0,8 fl. Oz) Gin
25ml (0.8 fl. Oz) Campari (tai Aperol jos haluat pehmeämpi maku profiilin)
12,5 ml Martini Rosso
12,5 ml Tumma vermutti
Menetelmä:
- Lisää kaikki ainekset dekantterilasiin.
- Käsittele ultraäänellä seoksena UP200Ht n. 4 min.
- Rakenna drinkki kallioon lasi jäällä.
- Koristele appelsiininkuori.
Lue täältä lisää ultraääni infuusio alkoholijuomia ja liköörejä ja suunnilleen ultraääni rasvaa pesu alkoholin!
ultraääni Sekoitin
Kätevien vankka ultraäänilaitteen, The Uf200 ः t sopii
- valaa alkoholi
- kypsä henkiä
- ikä viini & viski
- muokata kuvioita
- maku tinktuurat
Nniiden Uf200 ः t on ultraääni cocktail sekoitin, joka on joustava ja helppo käyttää. Se mahdollistaa kunnianhimoinen baarimestarien ja asiantuntija mixologists veneen ainutlaatuinen tuoksu, maku-voimakas infuusioon ja hieno emulsioiden ja seosten sekunnissa.
Tosiasiat, jotka kannattaa tietää
Tietoja Ultraääni sekoittaminen
Ultraääni sekoittaminen ja uuttaminen perustuu kytkimen ultraääniaaltojen nesteeseen. Ultraääni kavitaatio taukoja solun rakenteita niin, että jääneen komponentteja vapautuu ympäröivään nesteeseen. Siksi ultraäänellä sekoittaminen ja louhinta on erittäin tehokas infusing alkoholijuomia. Esimerkiksi, kun sonikoimalla laventelin kukkia votkan, ultraääni voimat rikkovat solun seinät laventeli kukka ja aromaattisia molekyylejä ja essental öljyt solun sisällä vapautuu vodka. Jälkeen kovia laventelin kukkia alkoholi, vodka jää voimakkaan laventeli-infuusio alkoholijuoma.
Molekyyli Mixologia
Molekyyli- mixology on luomassa cocktailit käyttäen laitteita ja tekniikoita molekyyligastronomia. Nämä työkalut ja tekniikat voidaan luoda enemmän intensiteettiä ja uusien lajikkeiden maku, ainutlaatuinen maku yhdistelmiä ja / tai innovatiivinen ulkonäkö cocktaileja. Usein käytetyt menetelmät luova mixologists ovat sferifikaatio, suspensio, infuusio ja emulgointi. Erityisesti kahdessa jälkimmäisessä ultraäänikäsittelyn on tekniikka, joka mahdollistaa näyttäviä makuja.