Mixology: Ultrasonic Homogenizer Cocktail-palkkeihin

Nykyään hienostuneet baarit työskentelevät erittäin innovatiivisilla työkaluilla ainutlaatuisten cocktailien ja juomien luomiseksi. Molekyylikeittiön innoittamana baarimikot käyttävät ultraäänihomogenisaattoreita juomien infusoimiseen, emulsioiden sekoittamiseen ja viinin tai väkevien alkoholijuomien vanhentamiseen. Hielscher UP200Ht on suosituin sonikaattori, koska tämä ultraäänisekoitin luo ainutlaatuisia makuelämyksiä samalla kun se on kätevä, helppokäyttöinen ja herättää ihailua baarivieraissa.

Juomien sekoittaminen ja infusointi ultraääniaalloilla

Moderni ruokia ja baarit usein varustettu näyttäviä työkaluja, joiden juuret laboratoriossa tai apteekkari. Kokit ja baarmikot käyttää pyöröhaihduttimissa, alipainekammioihin, ja Tyhjiökypsennys laitteet. Ultraääni homogenointilaitteet nopeasti löytäneet tiensä keittiöt ja baareja myös. Ultraääniaaltoja mahdollistavat poimia ja valaa juomia uusia makuja, iän henkiä ja viiniä ja emulgoida öljy / vesiseokset muutamassa sekunnissa. Tämä nopea infuusio tekniikka avaa uuden kentän luoda uusia makuelämyksiä ja makuyhdistelmiä. Varsinkin kasvien kuten yrttejä, mausteita ja puun käytetään hyvin usein.
Esimerkiksi ultraäänisekoittimella, kuten sonikaattorilla UP200H, viski voidaan infusoida tammilastuilla ja muuttua siten viskiksi, jonka makuprofiili on ikään kuin se olisi kypsytetty tynnyrissä useita vuosia.
 

Katso, kuinka Salvatore Scarmadella - Italian paras baarimikko 2019 ja monien palkintojen voittaja - käyttää Hielscher UP200St -sonikaattoriaan valamaan alkoholijuomia, kuten Tanqueray N.10, kasvitieteellisillä aineilla. Koe miksologian tulevaisuus: Katso, kuinka ultraääniaallot vapauttavat eloisia makuja ginissä ja infusoivat kasviperäisiä aineita luodakseen tehokkaasti uuden makuelämyksen. Nosta cocktailpelisi uudelle tasolle nopeammalla uuttamisella, tuoreemmilla mauilla ja loputtomilla mahdollisuuksilla.

Salvatore Scarmadella infusoi gini-infuusiota sonikaattorillaan UP200St

Videon pikkukuva

 

UP200Ht on baarimestarin suosikki ultraääni-mikseri.

UP200Ht mixologialle

Informaatio pyyntö




Huomaa, että Tietosuojakäytäntö.


 

 

Ultraäänijuomat ja cocktailit: reseptit

Ultraääni New Orleans Gin Fizz

ainekset:
60ml (2 fl. Oz) Gin
5 ml (0,1 fl. Oz) appelsiininkukkavesi
15 ml (0,5 fl. Oz) juuri puristettua sitruunamehua
15 ml (0,5 fl. Oz) tuorepuristetun limettimehua
20 ml (0,7 fl. Oz) sokerisiirappi
1 vaniljatanko
1 munanvalkuainen
25ml (0.8 fl. Oz) kuohukermaa
porevesi

Menetelmä:

  1. Lisää gini ja vaniljatanko dekantteriin.
  2. Murskaa vaniljatankojen karkeasti survimella.
  3. Sonikoidaan vaniljapalkoa ginissä noin 70-90 sekuntia.
  4. Siivilöi gini poistaa vaniljatanko.
  5. Lisää sonikoitua gini, oranssi kukka vettä, munanvalkuaiset, sitruunamehu, limetin mehu ja kuohukermaa ravistimessa.
  6. Ravistetaan voimakkaasti 25 sekunnin ajan.
  7. Lisää jäätä ja ravistellaan 30 sekuntia lisää.
  8. Kanta seos 8 unssin lasi.
  9. Kaadetaan hitaasti sooda vesi alas sisäreunan ravistin löysää jäljellä vaahtoa.
  10. Liikuta sitä varovasti sooda vesi / vaahto sekoitetaan päälle juoda ja palvella.

Ultraääni Basil Smash

ainekset:
50ml (1.6 fl. Oz) Hendrickin Gin
6-8 basilikaa
25ml (0.8 fl. Oz) tuoreen sitruunan mehua
15 ml (0,5 fl. Oz) sokerisiirappi

Menetelmä:

  1. Aseta gin ja sitruuna dekantterilasiin ja sekoita pian.
  2. Lisää gin ja sonikoidaan noin 60-90 sekuntia.
  3. Alkua sonikoitiin seos cocktail ravistin jäillä.
  4. Lisää sokeri siirappi ja ravistetaan voimakkaasti.
  5. Kaksinkertainen rasitus jäällä rock lasi ja koristele basilikaa.

Aperitiivi: Ultraääni Negroni

ainekset:
25 ml (0,8 fl. Oz) Gin
25ml (0.8 fl. Oz) Campari (tai Aperol jos haluat pehmeämpi maku profiilin)
12,5 ml Martini Rosso
12,5 ml Tumma vermutti

Menetelmä:

  1. Lisää kaikki ainekset dekantterilasiin.
  2. Käsittele ultraäänellä seoksena UP200Ht n. 4 min.
  3. Rakenna drinkki kallioon lasi jäällä.
  4. Koristele appelsiininkuori.

Lue täältä lisää ultraääni infuusio alkoholijuomia ja liköörejä ja suunnilleen ultraääni rasvaa pesu alkoholin!

ultraääni Sekoitin

Kätevien vankka ultraäänilaitteen, The Uf200 ः t sopii

  • valaa alkoholi
  • kypsä henkiä
  • ikä viini & viski
  • muokata kuvioita
  • maku tinktuurat

 
 

Tässä videoleikkeessä lähdemme matkalle Fritz'n-baariin ja näytämme, kuinka he käyttävät sonikaattoria UP100H tuottamaan maustettuja väkeviä alkoholijuomia, kuten heidän allekirjoitusjuomaansa, verbena-infusoitua tequilaa.

Tequila Verbena - ultraääni-infuusio @ Die Bar Fritz'n (Hielscher UP100H Sonicator)

Videon pikkukuva

 
Saat lisää inspiraatiota oppimalla, miten “BarFritz'n” joukkue käyttää Hielscher-sonikaattoria tequila biancon infusoimiseksi verbenalla – Maukkaan tequilan luominen!
 
Sonikaattori UP200Ht on ultraäänicocktailsekoitin, joka on joustava ja helppokäyttöinen. Sen avulla kunnianhimoiset baarimikot ja asiantuntevat miksologit voivat valmistaa ainutlaatuisia aromeja, makuintensiivisiä infuusioita sekä hienoja emulsioita ja seoksia sekunneissa.

UP200Ht - Ultraäänihomogenisaattori cocktailien ja alkoholijuomien valmistukseen

Ultraääni homogenisaattori UP200Ht väkevien alkoholijuomien miksologiaan ja vanhentavaan kypsymiseen

Tässä videossa näytetään ultraääniuutto humalasta (humulus lupulus). Kanssa ultraääniLAITE UP200Ht karyofylleeni ja muut yhdisteet uutetaan.

Humalan ultraääniuutto UP200Ht:llä S2614-anturilla

Videon pikkukuva

Ota meihin yhteyttä! / Kysy meiltä!

Kysy lisä tietoja

Käytä alla olevaa lomaketta pyytääksesi lisätietoja ultraäänisekoittimista, cocktail- ja juomasovelluksista sekä hinnoista. Keskustelemme mielellämme miksologiasovelluksestasi kanssasi ja tarjoamme sinulle ultraäänisekoittimen, joka täyttää vaatimuksesi!









Huomaathan, että Tietosuojakäytäntö.



Tosiasiat, jotka kannattaa tietää

Tietoja Ultraääni sekoittaminen

Ultraääni sekoittaminen ja uuttaminen perustuu kytkimen ultraääniaaltojen nesteeseen. Ultraääni kavitaatio taukoja solun rakenteita niin, että jääneen komponentteja vapautuu ympäröivään nesteeseen. Siksi ultraäänellä sekoittaminen ja louhinta on erittäin tehokas infusing alkoholijuomia. Esimerkiksi, kun sonikoimalla laventelin kukkia votkan, ultraääni voimat rikkovat solun seinät laventeli kukka ja aromaattisia molekyylejä ja essental öljyt solun sisällä vapautuu vodka. Jälkeen kovia laventelin kukkia alkoholi, vodka jää voimakkaan laventeli-infuusio alkoholijuoma.

Molekyyli Mixologia

Molekyyli- mixology on luomassa cocktailit käyttäen laitteita ja tekniikoita molekyyligastronomia. Nämä työkalut ja tekniikat voidaan luoda enemmän intensiteettiä ja uusien lajikkeiden maku, ainutlaatuinen maku yhdistelmiä ja / tai innovatiivinen ulkonäkö cocktaileja. Usein käytetyt menetelmät luova mixologists ovat sferifikaatio, suspensio, infuusio ja emulgointi. Erityisesti kahdessa jälkimmäisessä ultraäänikäsittelyn on tekniikka, joka mahdollistaa näyttäviä makuja.

Telineeseen asennettua UP200Ht-ultraäänihomogenisaattoria käytetään alkoholijuomien ja cocktailien valmistukseen (miksologia).

Ultraäänisekoitin UP200Ht on suosittu cocktailbaareissa infusoitujen juomien ja alkoholijuomien valmistukseen.

Keskustelemme mielellämme prosessistanne.

Otetaan yhteyttä.