موضوع اولتراسونیک: "استخراج التراسونیک از پلی فنول ها"

پلی فنول ها یا پلی هیدروکسی فنول ها ترکیبات شیمیایی هستند که در طبیعت وجود دارند، اما می توانند به صورت شیمیایی نیز سنتز شوند. از آنجایی که پلی فنول ها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند، به عنوان ترکیب زیستی مفید برای سلامتی شناخته می شوند و مصرف غذاهای غنی از پلی فنول مانند میوه ها، سبزیجات، غلات، چای و قهوه با کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مرتبط است.
میوه هایی مانند انواع توت ها، انگور، سیب، گلابی و گیلاس محتوای پلی فنول بالایی را نشان می دهند که حاوی 200 تا 300 میلی گرم پلی فنول در هر 100 گرم وزن تازه است. متعاقبا ، محصولات تولید شده از این میوه ها نیز حاوی مقادیر قابل توجهی پلی فنول هستند.
کلاس پلی فنول ها شامل تانن ها، کاتچین ها، اپی کاتچین ها، فلاوانون ها، ایزوفلاون ها، فلوریدزین، کوئرستین و غیره است. در غذاها ، پلی فنول ها به تلخی ، قابض بودن ، رنگ ، طعم ، بو و پایداری اکسیداتیو کمک می کنند. بنابراین، عصاره های پلی فنول، به عنوان مثال از پوست انگور، دانه های انگور، تفاله زیتون، پوست مرکبات یا پوست کاج دریایی، به عنوان مواد تشکیل دهنده غذاهای کاربردی، مکمل های غذایی و لوازم آرایشی فروخته می شوند.
به عنوان متابولیت های ثانویه گیاهان، پلی فنول ها در ماتریس سلولی قرار دارند. برای تولید غذاهای غنی از پلی فنول مانند روغن زیتون، شراب، آب میوه، پوره یا عصاره، پلی فنول ها باید از سلول های گیاهی آزاد شوند. استخراج اولتراسونیک یک روش قدرتمند برای شکستن ساختارهای سلولی گیاه شناسی و انتشار آنها را به مایع اطراف است. به عنوان یک روش غیر حرارتی، استخراج مافوق صوت مانع از تجزیه حرارتی از پلی فنول های حرارتی labil. همزمان، فراصوت یک روش تشدید فرآیند است، که باعث افزایش عملکرد استخراج و سرعت فرآیند می شود. استخراج التراسونیک استفاده می شود برای تولید عصاره پلی فنول برتر. پردازنده های اولتراسونیک که از آزمایشگاه تا مقیاس صنعتی در دسترس هستند، می توانند به راحتی در خط تولید شما پیاده سازی شوند تا فرآیند استخراج شما را بهبود بخشند.

اطلاعات بیشتر در مورد مزایای استخراج مافوق صوت از پلی فنول از مواد اولیه گیاه شناسی!