استخراج فراصوتی برگ زیتون برای تولید عصاره‌های پلی‌فنولی با بازده بالا
با سونیکاتورهای پروبی Hielscher، عصاره‌های قوی برگ زیتون، سرشار از اولئوروپئین، هیدروکسی‌تیروزول، ورباسکوزید، فلاونوئیدها و سایر پلی‌فنول‌های زیست‌فعال تولید کنید. استخراج فراصوتی، تخریب سلولی و انتقال جرم را تسریع می‌کند و به تولیدکنندگان کمک می‌کند با استفاده از آب، مخلوط‌های اتانول و آب یا سایر حلال‌های مناسب، به بازده بالا، زمان پردازش کوتاه و کیفیت تکرارپذیر عصاره دست یابند.
استخراج فراصوتی ترکیبات زیست‌فعال از برگ زیتون
از آزمون‌های امکان‌سنجی آزمایشگاهی تا بچ‌های پایلوت و تولید صنعتی درون‌خطی، دستگاه‌های فراصوت Hielscher امکان کنترل دقیق دامنه، دما، انرژی ورودی و زمان پردازش را در اختیار شما قرار می‌دهند. این ویژگی، استخراج فراصوتی را به راهکاری کارآمد برای فرآورده‌های تغذیه‌ای‌درمانی، عصاره‌های گیاهی، غذاهای فراسودمند، محصولات آرایشی و توسعه مواد اولیه دارویی تبدیل می‌کند.
مزایای استخراج فراصوتی برگ زیتون به‌تفصیل:
- بازده استخراج بالاتر: با استفاده از کاویتاسیون آکوستیکی، ترکیبات فنولی درون‌سلولی را به‌طور کارآمد از برگ زیتون آزاد کنید.
- زمان پردازش کوتاه‌تر: زمان استخراج را در مقایسه با خیساندن متداول و استخراج با حلال کاهش دهید.
- فرایند ملایم با انعطاف در انتخاب حلال: از آب، اتانول آبی، گلیسرول، روغن‌ها یا سایر حلال‌های سازگار با فرایند استفاده کنید.
- تجهیزات مقیاس‌پذیر: فرایند خود را با سونیکاتورهای آزمایشگاهی توسعه دهید و مقیاس آن را به‌صورت خطی تا سامانه‌های صنعتی جریان‌گذر افزایش دهید.
- کیفیت تکرارپذیر: کنترل دیجیتال و ثبت داده‌ها به تولید عصاره با کیفیت یکنواخت کمک می‌کنند.
- چندمنظوره: طراحی‌شده برای تولیدکنندگان فرآورده‌های تغذیه‌ای‌درمانی، تولیدکنندگان عصاره‌های گیاهی، واحدهای روغن‌کشی زیتون، آزمایشگاه‌های تحقیق‌وتوسعه دارویی، تأمین‌کنندگان مواد اولیه آرایشی و شرکت‌های فناوری غذا.
درباره برگ زیتون به‌عنوان ماده اولیه و تولید پلی‌فنول خود به ما بگویید. ما بهترین پیکربندی سونیکاتور را برای افزایش بازده پلی‌فنول به شما پیشنهاد می‌کنیم.
UIP4000hdT، سونیکاتور صنعتی قدرتمند 4kW برای استخراج مواد گیاهی
چه چیزی عصاره برگ زیتون را تا این اندازه مفید می‌کند؟
برگ زیتون (Olea europaea)، که پسماند یا محصول جانبی کشاورزی محسوب می‌شود، منبع بسیار خوبی از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است. برگ زیتون حاوی پلی‌فنول‌های گوناگونی است که بیوفنول نیز نامیده می‌شوند؛ از جمله اولئوروپئین و اولئاسئین. پلی‌فنول‌ها به‌طور طبیعی در گیاهان وجود دارند و در فواید عصاره برگ زیتون برای سلامت نقش دارند. برگ درخت زیتون علاوه بر پلی‌فنول‌ها، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ایزومرهای لیگستروزید، هیدروکسی‌تیروزول، تیروزول و اسید کافئیک است.
عصاره برگ زیتون، کنسانتره ترکیبات فیتوشیمیایی موجود در برگ زیتون است و ازاین‌رو مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان قوی دارد. عصاره برگ زیتون به‌طور سنتی برای تقویت سیستم ایمنی استفاده می‌شود. برای مثال، برای بهبود علائم سرماخوردگی، سرفه و گلودرد تجویز می‌شود.
همچنین، پژوهش‌ها نشان می‌دهند که پلی‌فنول‌های عصاره برگ زیتون ممکن است خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی را کاهش دهند، سطح کلسترول را پایین بیاورند، به کاهش وزن کمک کنند، اثرات ضدمیکروبی نشان دهند و به‌عنوان عامل ضدسرطان عمل کنند.
به همین دلیل، عصاره‌های برگ زیتون (Olea europaea L. folium) به‌عنوان ماده مؤثره در فرمولاسیون داروها و مکمل‌های غذایی استفاده می‌شوند. افزون بر این، عصاره‌های برگ زیتون در مکمل‌های تغذیه‌ای، فرآورده‌های درمانی، محصولات آرایشی و نیز مواد غذایی و نوشیدنی‌ها به کار می‌روند.
عصاره برگ زیتون سرشار از پلی‌فنول‌هایی مانند اولئوروپئین، اسید کافئیک، هیدروکسی‌تیروزول، ورباسکوزید، روتین، کوئرستین و غیره است.
روغن زیتون غنی‌شده با ترکیبات برگ زیتون: عصاره برگ زیتون برای غنی‌سازی روغن‌های زیتون، مانند روغن زیتون فرابکر، نیز استفاده می‌شود. روغن زیتون غنی‌شده با عصاره برگ زیتون، نمایه طعمی غنی‌تری دارد و مقدار ORAC آن افزایش می‌یابد. روغن‌های زیتون غنی‌شده با ترکیبات برگ زیتون، ماندگاری بهتر و پایداری حرارتی بالاتری نشان می‌دهند، زیرا آنتی‌اکسیدان‌ها رادیکال‌های آزاد را به دام می‌اندازند و از تندشدگی روغن جلوگیری می‌کنند.
درباره خیساندن زیتون با کمک فراصوت برای تولید روغن زیتون فرابکر بیشتر بدانید!
مهم‌ترین ترکیبات فیتوشیمیایی برگ زیتون
ترکیب مواد فنولی برگ زیتون شامل اولئوروزیدها (اولئوروپئین، ورباسکوزید)، فلاون‌ها (لوتئولین، دیوسمتین، آپیژنین-7-گلوکز، لوتئولین-7-گلوکز، دیوسمتین-7-گلوکز)، فلاونول‌ها (روتین)، فلاوان-3-اُل‌ها (کاتچین) و مشتقات فنولی (تیروزول، هیدروکسی‌تیروزول، وانیلین، اسید وانیلیک، اسید کافئیک) است. اولئوروپئین و هیدروکسی‌تیروزول مهم‌ترین ترکیبات فنولی برگ زیتون هستند.
اولئوروپئین
اولئوروپئین، یک ایریدوئید غیرسمی زیتون (نوعی مونوترپنوئید)، نوعی ترکیب فنولی تلخ است. اگرچه اولئوروپئین در پوست، گوشت، دانه و برگ زیتون سبز وجود دارد، بیشترین فراوانی آن در برگ زیتون است. این ماده با سهم 6–14% از وزن خشک، برجسته‌ترین مولکول زیست‌فعال برگ زیتون است. بسته به رقم زیتون، خاک و زمان برداشت، مقدار اولئوروپئین حتی می‌تواند به 17–23% وزن خشک برسد.
هیدروکسی‌تیروزول
هیدروکسی‌تیروزول یکی از متابولیت‌های اولئوروپئین است. هر دو مولکول به فعالیت آنتی‌اکسیدانی قوی خود شناخته می‌شوند که در بخشی از فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و مقابله با بیماریِ روغن زیتون نقش دارد. هیدروکسی‌تیروزول یکی از بالاترین مقادیر شناخته‌شده ORAC (ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن) را در میان آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی دارد.
عصاره تمام‌طیف برگ زیتون حاوی پلی‌فنول‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات فیتوشیمیایی متعددی است که اثرات هم‌افزا دارند. استخراج فراصوتی روشی قابل‌اعتماد برای استخراج است که همه ترکیبات فیتوشیمیایی را از برگ زیتون آزاد می‌کند و در نتیجه عصاره‌ای بسیار قوی با طیف گسترده تولید می‌کند.
دستگاه استخراج فراصوتی UIP2000hdT (2kW) با راکتور بچ
عصاره‌های برگ زیتون تولیدشده با فراصوت‌دهی
شرایط محیطی بسیار شدید در ناحیه «نقطه داغ» کاویتاسیون فراصوتی، اثرات گوناگونی بر ماده گیاهی و استخراج‌پذیری آن دارد. این اثرات شامل غلبه بر نفوذپذیری انتخابی غشای سلولی، افزایش تبادل مواد میان فضای درون سلول و حلال، تخریب مکانیکی سلول و آزادسازی مواد درون‌سلولی (یعنی ترکیبات فیتوشیمیایی مانند اولئوروپئین، هیدروکسی‌تیروزول، اسید گالیک و غیره) است. این اثرات در مدت بسیار کوتاه فراصوت‌دهی، به بازده بالای عصاره‌های باکیفیت منجر می‌شوند. یک پردازشگر فراصوتی 400 وات مانند
UP400St ساخت Hielscher می‌تواند یک بچ 10 لیتری از دوغاب گیاهی را ظرف 5–8 دقیقه پردازش کند. دستگاه‌های فراصوت صنعتی، دوغاب متشکل از ماده گیاهی و حلال را در جریان پیوسته پردازش می‌کنند. محیط فرایند از درون یک راکتور فراصوتی پمپ می‌شود و در آنجا تحت فراصوت‌دهی قرار می‌گیرد. در مقیاس صنعتی، یک UIP4000hdT (4kW) می‌تواند به دبی تقریبی 3L/min برسد.
به‌دلیل بازده بالای عصاره و سرعت فرایند، استخراج فراصوتی کارایی ویژه‌ای دارد. ازاین‌رو، فراصوت‌دهی به‌سرعت توسط تولیدکنندگان متعدد عصاره‌های باکیفیت، از جمله CBD، کانابینوئیدها، وانیل، جلبک، زنجبیل و بسیاری دیگر از عصاره‌های گیاهی به کار گرفته شده است. کاویتاسیون فراصوتی می‌تواند بازده استخراجی معادل 95–99% از ترکیب فعال موجود در مواد گیاهی ایجاد کند. برای مثال، پژوهش‌ها بازده استخراج 99٫27% را برای آزادسازی کل ترکیبات فنولی از برگ زیتون نشان داده‌اند. (Luo, 2011) با تنظیم پارامترهای فرایند (دامنه فراصوت، دما، فشار، گرانروی) می‌توان فرایند فراصوت را به‌طور بهینه با ماده اولیه و کیفیت مطلوب عصاره تطبیق داد.
شکل، کروماتوگرام کروماتوگرافی مایع با کارایی فوق‌بالا و آشکارساز آرایه دیودی (UHPLC-DAD) را برای ترکیبات فنولی برگ زیتون استخراج‌شده با فراصوت نشان می‌دهد. پیک‌های 1 و 2 در 325nm (خطوط قرمز) آشکارسازی شدند، درحالی‌که پیک 3 (خط آبی) در 280nm آشکارسازی شد.
تصویر و مطالعه: Giocometti, J. et al. (2018)
استخراج فراصوتی تقریباً با هر نوع حلالی سازگار است. برای استخراج برگ زیتون با کمک فراصوت، اتانول آبی 80% مؤثرترین حلال شناخته شده است. بااین‌حال، بازده استخراج ترکیبات فیتوشیمیایی مشخص را می‌توان با انتخاب حلالی دیگر با قطبیت متفاوت (مثلاً متانول) تغییر داد.
به افزایش بازده روغن زیتون فرابکر خود هنگام مالاکساسیون علاقه‌مندید؟ برای آشنایی بیشتر با مالاکساسیون فراصوتی EVOO اینجا کلیک کنید!
مزایای سامانه‌های استخراج فراصوتی
مزایای استخراج فراصوتی عبارت‌اند از بازده استخراج بالا، آزادی در انتخاب حلال (مثلاً آب، اتانول، مخلوط آب و اتانول، روغن زیتون و غیره) و نیز کاربری ساده و ایمن. به‌دلیل نیروهای مکانیکی شدید ناشی از فراصوت‌دهی، حلال‌های سازگار با محیط‌زیست و ملایم مانند آب، اتانول و غیره معمولاً برای دستیابی به نرخ و بازده استخراج فوق‌العاده کافی هستند. در نتیجه، استخراج فراصوتی زمان استخراج را کوتاه می‌کند و امکان کاهش مصرف حلال یا استفاده از حلال‌های ملایم‌تر و کم‌آسیب‌تر را فراهم می‌سازد. این بدان معناست که استخراج فراصوتی هم نرخ استخراج بالاتر و هم عصاره‌های سالم‌تر (مانند عصاره‌های آب سرد) را امکان‌پذیر می‌کند. ازآنجاکه دمای فرایند را می‌توان هنگام فراصوت‌دهی به‌دقت کنترل کرد، از تجزیه حرارتی عصاره‌ها بر اثر دمای بیش‌ازحد بالا و نیز تبخیر مواد جلوگیری می‌شود.
در مقایسه با دستگاه استخراج CO₂ فوق‌بحرانی، هزینه خرید دستگاه استخراج فراصوتی پایین است. پردازشگرهای فراصوتی از نظر هزینه‌های بهره‌برداری، کاربری ساده و کاربرپسند و ایمنی شغلی نیز مزیت دارند.
- استخراج کامل‌تر
- بازده بالاتر
- فرایند سریع
- سازگار با هر حلال
- فرایند غیرحرارتی
- کاربری آسان و ایمن
- نیاز کم به نگهداری
استخراج فراصوتی از مقادیر کم تا تولید صنعتی
یکی از ویژگی‌های خاص پردازش فراصوتی، مقیاس‌پذیری خطی فرایند استخراج است. مطالعات امکان‌سنجی و تولید بچ‌های کوچک‌تر را می‌توان به‌آسانی با یک دستگاه فراصوت خوش‌دست در ظرف باز انجام داد. این ویژگی، آزمودن کارایی و کیفیت فرایند استخراج فراصوتی را آسان می‌کند. هر نتیجه‌ای که در مقیاس کوچک به دست می‌آید، می‌تواند به‌طور کامل بازتولید و به مقیاس بالاتر منتقل شود. کنترل دیجیتال دستگاه استخراج فراصوتی و ثبت خودکار داده‌های پارامترهای فراصوت روی کارت SD داخلی، پایش دقیق فرایند و تکرارپذیری استانداردهای ثابت کیفیت را امکان‌پذیر می‌کنند. سبد محصولات Hielscher Ultrasonics شامل دستگاه‌های استخراج فراصوتی برای هر مقیاس است – از دستگاه‌های 50 وات قابل نگه‌داشتن در دست تا تجهیزات فراصوت صنعتی 16٬000 وات برای تولید درون‌خطی. به پشتوانه چندین دهه تجربه Hielscher Ultrasonics در استخراج فراصوتی و نصب چندصد سامانه استخراج فراصوتی در سراسر جهان، ارائه مشاوره تخصصی و جامع تضمین می‌شود.
جدول زیر ظرفیت تقریبی پردازش دستگاه‌های فراصوت ما را نشان می‌دهد:
| حجم بچ | دبی | دستگاه‌های پیشنهادی |
|---|---|---|
| 1 تا 500mL | 10 تا 200mL/min | UP100H |
| 10 تا 2000mL | 20 تا 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0٫1 تا 20L | 0٫2 تا 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 تا 100L | 2 تا 10L/min | UIP4000hdT |
| قابل اعمال نیست | 10 تا 100L/min | UIP16000 |
| قابل اعمال نیست | بیشتر | مجموعه‌ای از UIP16000 |
با ما تماس بگیرید! / از ما بپرسید!
فراصوت و استخراج فراصوتی چیست؟
فراصوت به ارتعاشات صوتی با فرکانس بیش از 20kHz، یعنی بیش از 20٬000 نوسان در ثانیه، گفته می‌شود. این محدوده بالاتر از طیف شنوایی انسان قرار دارد. بنابراین، فراصوت دامنه بسیار گسترده‌ای از ارتعاشات آکوستیکی را در بر می‌گیرد و در نتیجه کاربردهای گوناگون بسیاری در حوزه فراصوت جای می‌گیرند. شناخته‌شده‌ترین نمونه‌های کاربرد آن شامل روش‌های تصویربرداری پزشکی، سامانه کمک‌پارک خودرو و آزمون غیرمخرب مواد است. در نمونه‌های یادشده از فراصوت غیرمخرب با فرکانس بالا استفاده می‌شود.
فراصوت پرتوان به امواج صوتی با شدت بالا و فرکانس پایین، در محدوده تقریبی 20–60kHz، گفته می‌شود. این امواج صوتی با چگالی انرژی بالا، چرخه‌های متناوب فشار بالا (تراکم) و فشار پایین (انبساط) را در مایعات ایجاد می‌کنند. طی چرخه فشار پایین، امواج فراصوت پرانرژی، حباب‌های کوچک خلأ یا حفره‌هایی در مایع ایجاد می‌کنند. هنگامی که این حباب‌ها به حجمی می‌رسند که دیگر نمی‌توانند انرژی بیشتری جذب کنند، طی چرخه فشار بالا فرو می‌پاشند. این پدیده فروپاشی به درونِ حباب، کاویتاسیون نام دارد.
کاویتاسیون در مایع یا دوغاب نقاط داغ موضعی ایجاد می‌کند که دمای آن‌ها می‌تواند تا 5000K و فشارشان تا 2000atm برسد. افزون بر این، فروپاشی حباب‌های کاویتاسیون، جت‌های مایع با سرعت‌هایی تا 280 m/s ایجاد می‌کند. این شرایط شدید موضعی موجب ترکیدن سلول‌های گیاهی می‌شوند و در نتیجه مواد زیست‌فعال محبوس درون سلول گیاهی آزاد می‌شوند. به‌عبارت‌دیگر، کاویتاسیون آکوستیکی سلول‌های گیاهی را تخریب می‌کند و انتشار مولکول‌های درون‌سلولی به محلول استخراج (حلال) را افزایش می‌دهد و از این طریق انتقال جرم را بهبود می‌بخشد. انتقال جرم بیشتر به معنای نرخ استخراج بالاتر است. ازاین‌رو، پروب‌های فراصوتی از پرکاربردترین ابزارها برای تولید عصاره‌های باکیفیت از مواد گیاهی، مانند گیاهان دارویی، برگ‌ها، میوه‌ها و سایر مواد گیاهی هستند.
استخراج فراصوتی مزایای گوناگونی دارد؛ از جمله استخراج کامل / بازده بسیار بالا، کاهش زمان استخراج، بهبود کارایی، سازگاری با هر حلال و غیرحرارتی‌بودن روش استخراج.
سونیکاتور UIP4000hdT برای پردازش درون‌خطی برگ زیتون به‌منظور تولید عصاره‌های باکیفیت
هموژنایزرهای فراصوتی پرتوان از مقیاس آزمایشگاهی تا پایلوت و صنعتی .
پرسش‌های متداول درباره استخراج فراصوتی برگ زیتون
استخراج فراصوتی برگ زیتون چیست؟
استخراج فراصوتی برگ زیتون فرایندی است که با استفاده از فراصوت پرتوان، ترکیبات زیست‌فعال را از برگ زیتون به درون حلال آزاد می‌کند. سونیکاتورهای پروبی، کاویتاسیون آکوستیکی ایجاد می‌کنند که سلول‌های گیاهی را تخریب و انتقال جرم را بهبود می‌بخشد. این امر به استخراج ترکیبات ارزشمندی مانند اولئوروپئین، هیدروکسی‌تیروزول، ورباسکوزید، لوتئولین، روتین و سایر پلی‌فنول‌های برگ زیتون کمک می‌کند.
چرا برای استخراج اولئوروپئین از برگ زیتون از فراصوت استفاده کنیم؟
فراصوت با تخریب مکانیکی ساختار برگ و افزایش تماس میان ماده گیاهی و حلال، آزادسازی اولئوروپئین را بهبود می‌بخشد. در مقایسه با خیساندن متداول، استخراج فراصوتی می‌تواند زمان پردازش را کاهش دهد، کارایی استخراج را بهبود بخشد و در شرایط دمایی ملایم و کنترل‌شده به دستیابی به بازده بالاتر کمک کند.
هیدروکسی‌تیروزول چگونه استخراج می‌شود؟
هیدروکسی‌تیروزول از برگ زیتون، میوه زیتون یا محصولات جانبی روغن‌کشی زیتون، با مخلوط‌کردن ماده گیاهی با حلال مناسب، معمولاً آب یا اتانول آبی، و آزادسازی ترکیبات فنولی از سلول‌های گیاهی استخراج می‌شود. استخراج فراصوتی با استفاده از کاویتاسیون آکوستیکی برای شکافتن سلول‌ها، افزایش انتقال جرم و استخراج هیدروکسی‌تیروزول در شرایط ملایم و با دمای کنترل‌شده، این فرایند را بهبود می‌بخشد. داستان موفقیت یک شرکت اسپانیایی متخصص در تولید محرک‌های زیستی را بخوانید که از سونیکاتورهای Hielscher برای استخراج پلی‌فنول‌ها، از جمله هیدروکسی‌تیروزول، از تفاله زیتون استفاده می‌کند!
چه حلال‌هایی را می‌توان برای استخراج فراصوتی برگ زیتون به کار برد؟
استخراج فراصوتی با بسیاری از حلال‌ها، از جمله آب، اتانول، اتانول آبی، گلیسرول و روغن‌ها سازگار است. برای پلی‌فنول‌های برگ زیتون معمولاً از مخلوط‌های آب و اتانول استفاده می‌شود، زیرا می‌توانند طیف گسترده‌ای از ترکیبات فنولی را حل کنند. بهترین حلال به ترکیبات هدف، الزامات مقرراتی، پردازش پایین‌دستی و فرمولاسیون محصول نهایی بستگی دارد.
آیا می‌توان عصاره برگ زیتون را بدون دمای بالا تولید کرد؟
بله. استخراج فراصوتی، هنگامی که دما طی پردازش کنترل شود، روشی غیرحرارتی برای استخراج است. چون اثر استخراج عمدتاً ناشی از کاویتاسیون آکوستیکی و برش مکانیکی است، ترکیبات زیست‌فعال را می‌توان بدون گرمایش بیش‌ازحد، به‌طور کارآمد آزاد کرد. این ویژگی برای حفظ آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فیتوشیمیایی حساس به گرما مفید است.
آیا استخراج فراصوتی برای تولید صنعتی عصاره برگ زیتون مناسب است؟
بله. دستگاه‌های فراصوت پروبی را می‌توان برای آزمون‌های آزمایشگاهی، آزمایش‌های پایلوت، تولید بچ و استخراج پیوسته درون‌خطی به کار برد. سامانه‌های فراصوت Hielscher مقیاس‌پذیر هستند و امکان انتقال پارامترهای فرایند توسعه‌یافته روی یک دستگاه کوچک‌تر را به راکتورهای فراصوت صنعتی بزرگ‌تر برای تولید پیوسته فراهم می‌کنند.
کدام سونیکاتور Hielscher برای استخراج برگ زیتون مناسب است؟
انتخاب سونیکاتور مناسب به اندازه بچ، مقدار مواد جامد، حلال، ظرفیت پردازش هدف و بچ یا درون‌خطی‌بودن فرایند بستگی دارد. سامانه‌های کوچک‌تر مانند UP200Ht یا UP400St برای استخراج در مقیاس آزمایشگاهی و پایلوت مناسب هستند. سامانه‌های بزرگ‌تر مانند UIP2000hdT، UIP4000hdT و UIP16000 برای استخراج در مقیاس پایلوت، تولید و استخراج صنعتی درون‌خطی طراحی شده‌اند.
چه ترکیباتی را می‌توان با فراصوت از برگ زیتون استخراج کرد؟
استخراج فراصوتی می‌تواند طیف گسترده‌ای از ترکیبات فیتوشیمیایی برگ زیتون، از جمله اولئوروپئین، هیدروکسی‌تیروزول، تیروزول، ورباسکوزید، لوتئولین، روتین، اسید کافئیک، فلاون‌ها، فلاونول‌ها و سایر ترکیبات فنولی را آزاد کند. ترکیب نهایی عصاره به رقم زیتون، کیفیت برگ، حلال، دما، شدت فراصوت‌دهی و زمان استخراج بستگی دارد.
استخراج فراصوتی در مقایسه با خیساندن متداول چگونه است؟
خیساندن متداول اغلب به زمان استخراج طولانی و حجم بیشتری از حلال نیاز دارد. استخراج فراصوتی با تخریب سلول‌های گیاهی و افزایش انتقال جرم، فرایند را تشدید می‌کند. این امر می‌تواند زمان استخراج را کوتاه کند، نیاز به حلال را کاهش دهد و بازده استخراج را بهبود بخشد، درحالی‌که افزایش مقیاس فرایند همچنان آسان می‌ماند.
آیا می‌توان از استخراج فراصوتی برای تهیه روغن زیتون غنی‌شده با ترکیبات برگ زیتون استفاده کرد؟
بله. می‌توان از پردازش فراصوتی برای کمک به انتقال ترکیبات برگ زیتون به روغن زیتون استفاده کرد. این کار می‌تواند روغن زیتون را با آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها غنی کند، پایداری اکسایشی را بهبود بخشد و محصولات روغن زیتون با ارزش افزوده و ویژگی‌های فراسودمند قوی‌تر ایجاد کند.
چگونه مقیاس فرایند استخراج فراصوتی برگ زیتون را افزایش دهم؟
افزایش مقیاس با آزمایش‌های آزمایشگاهی برای تعیین حلال، نسبت مواد جامد، دامنه، دما و زمان استخراج آغاز می‌شود. پس از تأیید کیفیت و بازده هدف عصاره، می‌توان فرایند را به سامانه‌های فراصوت پایلوت یا صنعتی منتقل کرد. دستگاه‌های فراصوت Hielscher از افزایش مقیاس خطی، از بچ‌های کوچک تا تولید درون‌خطی با ظرفیت پردازش بالا، پشتیبانی می‌کنند.
منابع علمی / مراجع
- Sari, Hafize Ayla; Ekinci, Raci (2017): The effect of ultrasound application and addition of leaves in the malaxation of olive oil extraction on the olive oil yield, oxidative stability and organoleptic quality. Food Sci. Technol, Campinas, 37(3): 493-499, July-Sept. 2017.
- Domenico Cifá, Mihaela Skrt, Paola Pittia, Carla Di Mattia, Nataša Poklar Ulrih (2018): Enhanced yield of oleuropein from olive leaves using ultrasound‐assisted extraction. Food Science and Nutrition Vol. 6, Issue 4. June 2018.
- Pu-jun Xie, Li-xin Huang, Cai-hong Zhang, Feng You, Cheng-zhang Wang, Hao Zho (2015): Reduced-Pressure Boiling Extraction of Oleuropein Coupled with Ultrasonication from Olive Leaves (Olea europaea L.). Advances in Materials Science and Engineering 2015.
- Omar, Syed Haris (2010): Oleuropein in olive and its pharmacological effects. Sci Pharm. 2010;78(2):133-54.
- Omar, Syed Haris; Kerr, Philip G.; Scott, Christopher J.; Hamlin, Adam S.; Obied, Hassan K. (2017): Olive (Olea europaea L.) Biophenols: A Nutriceutical against Oxidative Stress in SH-SY5Y Cells. Molecules 2017, 22(11), 1858.