• استخراج به کمک مافوق صوت و مالاکساسیون را تولید روغن زیتون فوق العاده بکر کارآمد تر.
• روند اولتراسونیک منجر به شدت در عملکرد EVOO بالاتر, کیفیت تغذیه ای بالاتر و مالاکساسیون کوتاه تر.
• فراصوت باعث افزایش محتوای آنتی اکسیدانی و پلی فنل در روغن زیتون فوق العاده بکر می شود.

التراسونیک کمک Malaxation و استخراج روغن زیتون فوق العاده ویرجین

Malaxation و استخراج، مراحل اساسی فرایند استخراج روغن زیتون مکانیکی، می تواند به طور قابل توجهی توسط فراصوت بهبود یافته است. کارایی مالاکساسیون و استخراج بستگی به ویژگی های رئولوژیکی خمیر زیتون و همچنین پارامترهای فرایند ماکساسیون مانند زمان و دما دارد. این عوامل بر عملکرد و کیفیت روغن زیتون بکر به شدت تاثیر می گذارد.
هنگامی که امواج سونوگرافی قدرتمند به خمیر زیتون اعمال می شود, حفره رخ می دهد. کاویتاسیون تشکیل، رشد و نفوذ حباب های گاز در طول چرخه های فشار متناوب است. حفره مافوق صوت ساختارهای سلولی را می شکند به طوری که ترکیبات محلول از بافت گیاه زیتون آزاد می شوند و انتقال جرم بهبود می یابد. بنابراین، نرخ استخراج و عملکرد به طور قابل توجهی توسط فراصوت بهبود یافته است. روغن از خمیر زیتون فراصوت نشان می دهد تلخی پایین تر و محتوای بالاتر از توکوفرول ها، کلروفیل ها و کاروتنوئیدها، بیش از حد.
روش فراصوت خفیف، تکنولوژی پردازش مواد غذایی غیر حرارتی است که اجازه می دهد تا به انتشار روغن و ترکیبات فعال (به عنوان مثال انتی اکسیدان ها، فنول، ویتامین ها) از خمیر زیتون است. فرایند درون خطی مداوم، که در ان خمیر زیتون از منطقه کاویتاسیون سونوگرافی عبور می کند، اجازه می دهد تا پردازش بسیار یکنواخت باشد. روش فراصوت برای دمای فرایند نیز بسیار مفید است: درمان اولتراسونیک گرمایش لحظه ای را می دهد و زمان قبل از گرم شدن خمیر زیتون را به شدت کاهش می دهد، پس از ان دمای فرایند را می توان به راحتی در دمای فرایند مطلوب (به عنوان مثال 28-30 درجه سانتیگراد) حفظ کرد.

مزایای استفاده از استخراج التراسونیک روغن زیتون فوق العاده ویرجین

مزایای اصلی استخراج روغن زیتون فوق العاده بکر با اولتراسوند عبارتند از:

• عملکرد بالاتر: استخراج التراسونیک می تواند عملکرد استخراج روغن زیتون فوق العاده بکر را با بهبود بهره وری از انتشار روغن از گوشت اووکادو افزایش دهد.
• بهبود کیفیت: استخراج التراسونیک می تواند روغن زیتون فوق العاده بکر با کیفیت بالاتر به دلیل کاهش قرار گرفتن در معرض درجه حرارت بالا و سطوح پایین تر از اکسیداسیون تولید کند. این به این دلیل است که استخراج اولتراسونیک گرمای کمتری نسبت به روش های استخراج سنتی تولید می کند که می تواند به روغن اسیب برساند و بر کیفیت ان تاثیر بگذارد.
• استخراج سریع تر: استخراج التراسونیک می تواند روند استخراج را با کاهش زمان مورد نیاز برای روغن از خمیر زیتون ازاد کند.

روغن زیتون فوق العاده بکر معمولا از طریق استخراج مکانیکی تولید می شود. مرحله فرایند اضافی استخراج با کمک سونوگرافی، کارایی، عملکرد و کیفیت فرایند استخراج روغن زیتون فوق العاده بکر را بهبود می بخشد.

طرح خط استخراج روغن زیتون: بخش تمیز کردن. ب. سنگ شکن; C. پمپ حفره; ماشین D. ایالات متحده؛ ه- بخش 6-مالاکسر؛ F. افقی centrifuge; G. سنتریفیوژ عمودی.
(نویسنده و کپی ریگت: M. Servili و همکاران 2019; هیچ نقض کپی رایت در نظر گرفته شده است.)

سیستم های استخراج التراسونیک صنعتی

Hielscher فرا صوت تامین جسرس مافوق صوت و سیستم های پردازش مواد غذایی اولتراسونیک اقتباس به نیاز فرآیند خود را. ما تنظیمات سیستم فراصوت ما به مشخصات مشتری از قبیل ظرفیت / توان، زیتون (مواد خام)، مرتب کردن نفت و با کیفیت، فضا، و مقاوم سازی را به جریان تولید موجود. با پمپاژ رب زیتون از یک محفظه راکتور مافوق صوت، امواج مافوق صوت بسیار یکنواخت از طریق رب زیتون استفاده شود به طوری که از کیفیت محصول بسیار همگن است به دست آورد.
یکی از مزایای عمده سیستم های اولتراسونیک Hielscher کنترل کامل بر تمام پارامترهای فرایند است. شدت فراصوت، دما و فشار را می توان به طور کامل کنترل به طوری که فرایند فراصوت را می توان کاملا در رابطه با عملکرد و استانداردهای کیفیت بهینه سازی شده است.
درجه صنعتی سیستم های اولتراسونیک ما اجازه می دهد تا برای 24/7 عملیات و پردازش بدون hazzle.

روش فراصوت را بهبود می بخشد، استخراج و malaxation از روغن زیتون.

مزایای استفاده از سیستم های آلتراسونیک استخراج Hielscher است:

• کنترل فرایند کامل
• سازگار به نیاز مشتری
• عملیات ایمن
• مونتاژ آسان & تمیز کردن
• نیرومندی & صنعتی درجه (24/7)
• پایین، هزینه های نگهداری تقریبا neglectable
• فضای مورد نیاز کوچک
• مقاوم سازی آسان

روغن زیتون فوق العاده بکر غنی شده با مواد مغذی

استفاده از امواج اولتراسوند در طول مرحله خیساندن / malaxation را قادر می سازد به منظور بهبود ارزش تغذیه ای روغن زیتون توسط غنی سازی آن در ترکیبات فنلی و ویتامین ها از برگ زیتون. با استخراج ترکیبات فنلی مانند α توکوفرول و اولئوروپئین از برگ زیتون و اضافه کردن آنها به روغن زیتون، کیفیت تغذیه ای روغن زیتون را می توان افزایش یافته است.

عطر و طعم روغن زیتون تزریق

گیاهان و ادویه جات مانند ریحان، مریم گلی، رزماری، سیر، پوست لیمو، فلفل، زنجبیل، رزماری پین، و غیره استفاده می شود به دم روغن زیتون. اثرات استخراج شدید از فراصوت کمک به انتشار عطر و طعم از بستر گیاهی / ادویه بسیار کامل تر و سریع تر است. اینجا را کلیک کنید برای خواندن بیشتر در مورد استخراج اولتراسونیک!

سیستم های اولتراسونیک ما بسیار متنوع است و می تواند در چند مرحله فرآیند روند خود را استفاده می شود. اگر شما می خواهید برای پردازش روغن زیتون خود را بیشتر، شما می توانید از سیستم اولتراسونیک خود را برای ایجاد امولسیون اندازه خوب به عنوان مثال، استفاده کنید، برای تولید روغن زیتون vinagrettes، سس گوجه فرنگی یا سس.