پلی فنول ها و یا پلی هیدروکسی فنل ترکیبات شیمیایی است که در طبیعت رخ می دهد هستند, اما همچنین سنتز شیمیایی. به عنوان پلی فنول عمل به عنوان آنتی اکسیدان ها ، آنها به عنوان ترکیب زیستی مفید سلامت و مصرف غذاهای غنی از پلی فنل مانند میوه ها ، سبزیجات ، غلات و حبوبات ، چای و قهوه به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن شناخته شده است.
میوه مانند انواع توت ها, انگور, سیب, گلابی, و گیلاس نشان می دهد محتوای پلی فنل بالا حاوی تا 200 – 300mg پلی فنول در هر ۱۰۰ گرم وزن تازه. متعاقبا, محصولات تولید شده از این میوه ها, همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از پلی فنول ها.
کلاس از پلی فنول ها شامل تانن, کاتچین, epicatechins, flavanones, ایزوفلاون, phloridzin, quercitin و غیره. در مواد غذایی, پلی فنول به تلخی کمک, astringency, رنگ, طعم, بوی و ثبات اکسیداتیو. بنابراین ، عصاره پلی فنل ، به عنوان مثال ، از پوست انگور ، دانه انگور ، پالپ زیتون ، پوست مرکبات ، و یا پوست درخت کاج دریایی ، به عنوان مواد غذایی برای غذاهای کاربردی ، مکمل های غذایی ، و لوازم آرایشی به فروش می رسد.
به عنوان متابولیت های ثانویه از گیاهان ، پلی فنول ها در داخل ماتریس سلول واقع شده است. به منظور تولید غذاهای غنی از پلی فنل مانند روغن زیتون ، شراب ، آب میوه ، پوره یا عصاره ، پلی فنول ها باید از سلول های گیاهی منتشر شود. استخراج التراسونیک یک روش قدرتمند برای شکستن ساختارهای سلولی از ترکیبات گیاهی است و آنها را به مایع اطراف آزاد می کند. به عنوان یک روش غیر حرارتی ، استخراج اولتراسونیک مانع از تجزیه حرارتی پلی فنول های حرارت labil. در همان زمان ، فراصوت یک روش فرایند تشدید است که عملکرد استخراج را افزایش می دهد و سرعت فرآیند را تسریع است. استخراج التراسونیک استفاده می شود برای تولید عصاره های سیاهرگ برتر. در دسترس از آزمایشگاه به مقیاس صنعتی ، پردازنده مافوق صوت را می توان به راحتی به خط تولید خود را به منظور بهبود روند استخراج خود را اجرا.

اطلاعات بیشتر در مورد مزایای استخراج اولتراسونیک از پلی فنول ها از مواد اولیه گیاهی!