Ultraheli toiduainetööstuses
Suure jõudlusega Ultrasonikaatorid toiduainete töötlemiseks
Hielscher ULTRASONICS’ Tööstuslikud ultraheli töötlejad on suure jõudlusega ultrasoonorid, mis on täpselt kontrollitavad ja võimaldavad seeläbi reprodutseeritavate tulemuste ja pideva tootekvaliteedi. On võimeline andma väga kõrge amplituudi, hielscheri ultraheli protsessorid saab kasutada väga nõudlike rakenduste jaoks. Amplituudid kuni 200 μm saab kergesti pidevalt joosta 24/7 operatsioon. Hielscheri ultraheli seadmete vastupidavus võimaldab 24/7 operatsiooni raskeveokite ja Nõudlikes keskkondades.
Kliendid on rahul hielscheri ultraheli süsteemide silmapaistva töökindluse ja usaldusväärsusega. Hielscheri ultrasonikaatorid töötavad usaldusväärselt raskesõidukite rakenduste, nõudlike keskkondade ja 24/7 toimimise valdkonnas ning tagavad seeläbi tõhusa ja ökonoomse töötlemise. Ultraheli protsessi intensiivistamine vähendab töötlemisaega ja saavutab paremaid tulemusi, st kõrgemat kvaliteeti, kõrgemat saagikust, uuenduslikke tooteid.
Erimaterjalide, nagu näiteks titaanist, roostevabast terasest, keraamilise või klaasi eri kvaliteediklasside järjepideva kohaldamise abil tagatakse meetodi vastavus protsessiga.
Ultraheli protsessorid on operaatorõbralikud ja mugavad masinad, millel on madal hooldus ja suhteliselt madal maksumus.
Teostatavustestiga protsessi optimeerimiseks ja tööstuslikuks paigaldamiseks – Hielscher Ultrasonics on teie partner eduka ultraheli protsesside jaoks!
Võta meiega ühendust! / Küsi meiega!
Kirjandus / viited
- Li, Fei (2012): Development of Nano-material for Food Packaging. PhD Dissertation at Università degli Studi di Milano.
- Kentish, Sandra; Ashokkumar, Meiyazhagan (2011): The Use of Power Ultrasound to enhance Food Processing Technologies.
- Liu, C.F.; Zhou, W.B. (2008): Stimulating Bio-yogurt Fermentation by High Intensity Ultrasound Processing. Food Science Technology 2008.
- Misra, N.N.; Deora, Navneet Singh; Tiwari, Brijesh, Cullen, Patrick J. (2013): Ultrasound for Improved Crystallisation in Food Processing. Food Engineering Reviews 5(1), 2013. 36-44.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16, 2009. 465–474.
- Uppala, Shivani; Kaur, Khushwinder; Kumar, Rajendra; Kaur Kahlon, Nakshdeep; Singh, Rachna; Mehta, S.K. (2017): Encompassment of Benzyl Isothiocyanate in cyclodextrin using ultrasonication methodology to enhance its stability for biological applications. Ultrasonics Sonochemistry 39, 2017. 25-33.
- Wu, J.; Gamage, T.V; Vilkhu, K.S:; Simons, L.K.; Mawson, R. (2007): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
Faktid Tasub teada
Kuidas ultraheli toiduainete töötlemisel toimib?
Ultraheli toiduainete töötlemine on hästi väljakujunenud tehnoloogia, mida kasutatakse toiduainete töötlemise rakendustes, nagu segamine ja homogeniseerimine, Emulgeerimine, ekstraheerimine, lahustamine, degaseerimine & deaeratsioon, lihahelistamine, Kristalliseerimine ning vahesaaduste ja lõpptoiduainete funktsionaalaliseerimine ja modifitseerimine. Olles paigaldatud alates aastakümnete toidutootmisettevõtetes, hielscheri ultraheli toiduainete töötlejad on kogenud ja arenenud, et täita tööstusharu nõuded. Ultraheli protsessorid rakendavad Power ultraheli lainete tekitatud füüsilisi jõude, mis põhjustab kavitatsiooni teket.
Mis on akustiline kavitatsioon?
Akustiline kavitatsioon, tuntud ka kui ultraheli kavitatsioon, on vedeliku või läga tekitatud ultraheli väljal minutiliste vaakummullide kasv ja ahendamine. Kavitatsioon mullid kasvavad vahelduva kõrgsurve/madala rõhu tsüklit, mis on vastavalt compression ja hõrenemine faasi. Pärast seda, kui on kasvatatud üle mitme vahelduva rõhu tsüklit, vaakum mull jõuab punkti, kus see ei saa absorbeerida rohkem energiat, nii et mull kupatab ägedalt ajal kõrge rõhu tsükkel. Ajal mull kokkuvarisemine, lokaalselt äärmuslikud tingimused, sealhulgas Äärmuslikud temperatuurid kuni 5, 000K väga kõrge kütte-ja jahutuskiirus, surve kuni 2000atm ja vastava rõhu erinevused, ja vedel joad kuni 280m/s kiirusega. Nende kavitatsiooniga “kuumad kohad”loovad kohalikud äärmuslikud jõud füüsilisi tingimusi, mis põhjustavad segamist, ekstraheerimist ja massiülekande suurenemist.
Ultraheli toiduainete töötlemine põhineb akustilisel kavitatsioonil ja selle hüdrodünaamilistel nihkejõududel
Ultraheli homogenisaatoreid kasutatakse laialdaselt toiduainete töötlemisel. Tüüpilised rakendused hõlmavad ekstraheerimist, segamist, emulgeerimist ja vananemist / küpsemist.
Botaaniliste preparaatide ultraheli ekstraheerimine ultraheliatoriga UP400St