Hielscheri ultraheli tehnoloogia

Ultrasonically Cold Brew Tea

  • Toite ultraheliuuring on tõestatud meetod maitsete, polüfenoolide ja taimede toimeainete intensiivseks ekstraheerimiseks.
  • Külma keedetud tee pakub mitmeid eeliseid, sealhulgas tervislikumaid toimeaineid tervisele kasulikumaks ja sujuvam maitse.
  • Mittetermilise ekstraheerimise meetodina kiirendab ultraheli ekstraheerimine / infusioon biomolekulide degradeerumiseta.
  • Ultraheli abil võib teed ja infusioonid olla külmunud – ilma pika töötlemisajaga.

Kasu ultraheli külmaõõne tee

Tee on aromaatne jook, mis on tavaliselt valmistatud kuumutatud või keeva veega kuumtöödeldud lehtede valamisel. Külmaõli on teelehtede praimimine toatemperatuuril või külmas vees pikema aja jooksul (umbes 10-15 tundi).
Külma keedetud teed saab valmistada külmast veest lahti jäävatest teedest (või tee-kotidest) ja mahutist mitme tunni jooksul. See on väga aeganõudev ja kaevandamine on sageli puudulik. Ultraheli külma pruulimise meetod kiirendab infusiooni protsessi oluliselt, viies tee lehtede veed koostisosad (kofeiin, fenoolid, katehhiinid jne). Kuna teed ei ole keedetud, siis on ultraheli-külm pruulimine sujuvama maitsega.

Miks ultraheli jahvatada?

  • mittetermiline ekstraheerimine
  • vältimaks temperatuuritundlike biomolekulide degradeerumist
  • vältimaks lenduvate komponentide aurustumist
  • aroomikomponentide ja glükosiidne aroomi lähteainete parem ekstraheerimine
  • vähem kibestust

ultraheli kaevandamine on mittetermiline protsess ja eelistatakse seega polüfenoolide, nagu teeki katehhiinide, ekstraheerimist. Ultraheli suurendab ekstraheerimisprotsessi efektiivsust madalamal temperatuuril, nii et vältida tervislike komponentide lagunemist. Kõrgtemperatuuri ekstraheerimine viib sageli polüfenoolide degradeerimiseni ja suurendab proteiini ja pektiini ekstraheerimist, mis segab tee organoleptilisi omadusi koore moodustumisega. Ultraheli abil külmavõitlemise meetod pakub paremat sensoorseid omadusi sisaldava tee jooki, mida saab läbi viia madalal temperatuuril, vältides lenduvate komponentide aurustumist ja biomolekulide (nt antioksüdandid) temperatuuri tundlikkust.
Uuringud on samuti näidanud, et ultraheli meetod annab polüsahhariidide kõrgema ekstraheerimise saagise kui tavaline meetod keeva veega. Polüsahhariidid on tervisele kasulikud nagu antioksüdandid, mis pakuvad hüpoglükeemilist, HIV-vastast, vähivastast, verevooluvastast koagulanti, kiirgusvastast ja hepatoprotektiivset toimet.

Võta meiega ühendust! / Küsi meiega!





Palun pange tähele, et meie Privaatsuspoliitika.


Hingamine suurendab külma keetmist ja annab tulemuseks aktiivsete komponentide täieliku väljavõtmise!

Ultraheli ekstraheerimine külmaõõne tee jaoks


UP400St with 22mm Sonotrode for Making Cold Brew Tea

Külmaõli tee

Kuigi enamik tee valmistatakse kasutades (keeva) kuuma vett, on ka teeõli tee lehtedest valmistatud toatemperatuuril või jahutatud veega. See nõuab märkimisväärselt pikemat aegumist, et ekstraheerida toimeained ja maitse. Põhikomponentide ekstraheerimise intensiivistamiseks ja protsessi kiirendamiseks on võimsuse ultraheli suurepärane vahend. Lisaks veelgi täielikumale ekstraheerimisele väga lühikese aja jooksul on tulemuseks ultraheli-külm keetmine erineva maitseprofiilis.

Ultraheli Cold Brew protsessi eelised

Traditsioonilisel külmvaltsimisel on mõningaid puudusi võrreldes kuuma veega pumbamisega. Tavapärase külmaõli ajal ekstraheeritakse vähem aktiivseid ühendeid (nt katehhiine, polüfenooli, kofeiini jne), mille tagajärjel puuduvad toiteväärtuslikud ja tervislikud toidud.

Ultraheli Cold Brewi eelised

  • kiire
  • kerge protsessi
  • kõrge kaevandamise saagikus
  • energiasäästu
  • Lihtne & ohutu töö
  • Madalad kulud

Tööstuslikuks tootmiseks kasutatav ultraheliuhkur

Kas soovite valmistada väikese, keskmise või suure mahuga külmvaltsitud tee kaubanduslikku tootmist – Hielscheril on teie jaoks sobivad ultraheli seadmed. Kuigi väikese kuni keskmise suurusega mahtu saab partiidena töödelda, on suuremate koguste puhul soovitatav ultraheliga töötlemine pidevas režiimis. Erinevad ultraheli protsessorid, mille võimsus on vahemikus 500 W kuni 16 000 W, ning mitmesugused sonotrode, voolu raku reaktorid ja lisaseadmed võimaldavad optimaalseid protsessi seadeid.
Klõpsake siin, et lugeda rohkem meie võimsate tööstuslike ultrahelitermostaatide kohta!

Ultraheli Cold Brew Tea retsept

Teostatavusuuringuteks ja väiksemate mahtude ettevalmistamiseks (500 – 1000 ml), võib ultraheli-külm pruulimist hõlpsasti läbi viia Uf200 ः t või UP200St. Leidke allolevad juhised.

  • Valige sobiv laev. Klaasist keeduklaasi või plastnõu suurus peaks vastama mahule (ei tohi valida liiga suurt anumat).
  • 1L tee kohta lisa 10 – 15g (umbes 2-3 tbs) kogu teelehed.
  • Täida külma (filtreeritud) vesi.
  • Sonikatsioon umbes 30 – 60sek. Pikem aeg ekstraktitab tugevama maitse ja rohkem kofeiini. Valged teed tõmbavad kõige kiiremini, millele järgnevad rohelised teed ja keerutatud / lameda oolongid, võimaldavad enamikku aega valatud oolongide, pu-erhide, ravimtaimede ja mustade teede valmistamiseks.
  • Kasutage teepuru, et teed lehti jookist eraldada. Serveeri vastavalt maitsele (nt puhas, jääkube, suhkruga või piimaga) või säilitage külmkapis.

Ultraheli külma keedetud kohv

Sarnaselt ultraheli tee ekstraheerimisele ja külmale jootmisele, võib kohvi valmistada külmas vees ultraheliga töötlemisel. Võimsust ultraheli kasutatakse ka kohviubade kofeiini ja fenoolide ekstraheerimiseks. Kliki siia, et saada rohkem teavet ultraheli kofeiini ekstraheerimise kohta!

Kontakt / küsi

Rääkige meile oma töötlemise nõuetele. Me soovitame kõige sobivam setup ja töötlemise parameetrid oma projekti.





Palun pange tähele, et meie Privaatsuspoliitika.


Kirjandus / viited

  • Banerjee, S .; Chatterjee, J. (2014): Tee (Camellia sinensis) biomolekulide tõhusad ekstraheerimisstrateegiad. Toiduaineteadlased & Tehnoloogid 2014.
  • Shalmashi, A. (2009): teesemnest toodetud õli ekstraheerimine ultraheli abil. Journal of Food Lipids 16; 2009. 465-474.
  • Saleh, IA; Kamal, SK; Shams, K .; Abdel-Azim, NS; Aboutabl, EA :; Hammouda, FM (2015): osakeste suuruse mõju kogu Silybum marianum L. seemne kogutoodangu saagisele ja silymarini sisaldusele. Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences 6/2; 2015. 803-809.
  • Venditti, E .; Bacchetti, T .; Tiano, L .; Carloni, P .; Greci, L .; Damiani, E. (2010): erinevad teed sooja ja külma veega pumbamiseks: kas need mõjutavad antioksüdantset aktiivsust? Toidukeemia 119/4; 2010. 1597-1604.


Teave üldteave

Tee on pärast vett teine ​​peamiselt tarbitud jook ja on tuntud paljudele kasulikele mõjudele inimese tervisele.
Tea lehed sisaldavad erinevaid polüfenoole, sealhulgas flavonoidid, epigallokatehhi gallaat (EGCG) ja muud katehhiinid, mis toimivad tugeva antioksüdandina. Teised koostisosad on kofeiin, teobromiin ja teofülliin.
Caffeine constitutes about 3% of tea’s dry weight, translating to between 30 mg and 90 mg per 8oz / 250mL cup depending on type, brand, and brewing method. Tea also contains small amounts of theobromine and theophylline, which are stimulants and xanthines similar to caffeine. A study found that the caffeine content of 1 g of black tea ranged from 22 to 28 mg, while the caffeine content of 1g of green tea ranged from 11 to 20mg, reflecting a significant difference. Regarding nutrition and health benefits, polyphenols are the most important components. Tea leaves contain diverse polyphenols, including flavonoids, epigallocatechin gallate (commonly noted as EGCG) and other catechins. Polyphenols appear to be responsible for the many health benefits attributed to tea, which prevent degenerative diseases. They show antimutagenic, antidiabetic, anti-inflammatory, antioxidant, antimicrobial effects as well as cancer-preventive activities to prevent cardiovascular diseases. Polyphenols are antioxidants and they function as radical-scavenger, modify signal transduction pathways, work as cell cycle checkpoints, suppress apoptosis, and influence enzymatic induction.
Roheline ja must tee on oluline toiduvarude allikas, mis pakub taimseid polüfenoole, ning mitmed uuringud viitavad sellele, et teepolofenoolid võivad kaitsta selliste haiguste eest nagu vähk, rasvumine või Alzheimeri tõbi. Epigallokatehhi gallaat (EGCG) loetakse üheks kõige võimsamaks toimeaineks, mis annab rohelise tee oma tugevad ravimid.