Mahl ja smuuti Homogeniseerimine Power Ultrasonics abil

Mahlad, smuutid ja joogid vajavad usaldusväärset ja tõhusat homogeniseerimist, et tagada soovitud maitse ja tekstuur ning pikaajaline stabiilsus. Ultraheli kõrge nihkega homogenisaatoreid kasutatakse laialdaselt toidu- ja joogitööstuses, et toota suurepärase kvaliteediga mahla, jooke, püreesid ja kastmeid. Mittetermilise töötlusena takistab ultraheli kõrge nihkega homogeniseerimine vitamiinide ja bioaktiivsete ühendite termilist lagunemist, pakkudes samal ajal silmapaistvat stabiilsust ja siledust.

Mahlade, smuutide ja jookide ultraheli kõrge nihkega homogeniseerimine

Ultraheli paranenud stabiilsus – faaside eraldamise ja settimise vältimine: Puu- ja köögiviljamass lagundatakse väikesteks osakesteks, saavutades kõrge stabiilsuse, vältides settimist ja andes sileda tekstuuri.
Mahla viskoossuse ja tekstuuri ultraheli muutmine: Puu- ja köögiviljad nagu õunad, porgandid, apelsinid, greibid, sidrunid ja tomatid on rohkesti pektiine. Pektiinid on polüsahhariidid, mis toimivad loodusliku stabilisaatorina. Ultraheli homogenisaatorid ekstraheerivad pektiinid rakumaatriksist ja vabastavad selle mahla, suurendades seeläbi viskoossust ja stabiilsust. Ultraheli homogenisaatorid on seetõttu suurepärased looduslike stabilisaatorite, näiteks pektiinide kasutamisel.
Parem fütotoitainete profiil ultraheli ekstraheerimise teel: Ultraheli homogenisaatorid purustavad rakumaatriksid ja soodustavad takerdunud molekulide, näiteks vitamiinide, antioksüdantide, polüfenoolide ja flavonoidide vabanemist mahlatootesse. Fütotoitained muutuvad seeläbi tarbimisel biosaadavamaks ja biosaadavamaks.
Ultrahelitöötluse tõttu intensiivistunud maitseprofiil: Ultraheli kõrge nihkega homogenisaatorid mitte ainult ei vabasta pektiine, vaid ka maitsemolekule, eeterlikke õlisid, looduslikke suhkruid ja füto-toitaineid. (Ultraheli täiustatud toitainete profiili kohta vt allpool toodud juhtumiuuringut). Ultraheli ekstraheerimine vabastab rakumaatriksist bioaktiivsed molekulid, nagu maitseühendid ja vitamiinid, ning muudab need tarbija maitsemeeltele kättesaadavaks.
Ultrahelitöötluse tõttu intensiivistunud värviprofiil: Taimepigmendid sisalduvad ka taime rakumaatriksis. Ultraheli homogenisaatorid vabastavad taimseid pigmente, nagu karotenoidid, klorofüll, betalaniinid ja antotsüaniinid, ning vähendavad neid osakeste suuruses. Vähendatud pigmendi suurus hajutab valgust paremini kui suuremad osakesed ja saavutab seeläbi mahla, püree või kastme intensiivsema värvuse.

Ultraheli mahla homogeniseerimine – Mitmekülgsed eelised

Ultraheli kõrge nihkega homogenisaatorid on usaldusväärsed ja tõhusad selliste jookide segamiseks nagu puuviljamahlad, nektarid, köögiviljamahlad, smuutid, puuviljade infundeeritud limonaadid, maitsestatud piimajoogid, valgukokteilid, infundeeritud joogid ja palju muud.
Mahla ekstraheerimisel ja pressimisel võib ultraheliuuring suurendada mahla saagist. Näiteks ultraheliravi suurendas viinamarjamahla saagikust kuni 3,4%, lühendades samal ajal raviaega kolm korda. Ultraheli kombineerib ensümaatilise raviga ka suurenenud mahla saagikust kuni 2% ja lühendatud raviaega üle nelja korra võrreldes traditsioonilise ensümaatilise raviga. Ultraheli ja ensümaatilise ravi järjestikune kasutamine suurendas mahla saagikust kuni 7,3%. Samamoodi suurendas ananassimahla ultraheliuuring üksi ananassipudeli mahla ekstraheerimise saagist 10,8%. Ultraheliravi suurendas ka suhkrute, üldhapete, fenoolide ja C-vitamiini sisaldust (vrd Baslar et al. 2015)
Jookide, näiteks mahlade, mahlaga infundeeritud limonaadide ja muude jookide tootmine nõuab stabiilsuse tagamiseks usaldusväärset homogeniseerimist ja emulgeerimist, täiustatud maitset ja tekstuuri, ahvatlevat optilist kasutust ja täiustatud funktsioone. Näiteks ultraheli homogeniseerimine tagab erakordse stabiilsuse, hoiab ära faaside eraldumise ning parandab mahlade, smuutide, samuti piima- ja valgupõhiste jookide maitset ja tekstuuri. Lisaks ultraheli kõrge nihkega homogenisaatorid kergesti emulgeerivad erinevaid koostisosi, et toota selgeid emulsioone. Ultraheli emulgeerimise tavaline rakendus on kanepi infundeeritud vete ja jookide valmistamine. Selge vee jooke ja muid jooke saab ultraheliga infundeerida stabiilsete kannabinoididega (nt CBD, CBG, THC). Toimeainete kõrge biosaadavusega selgete emulsioonide saamiseks tuleb bioaktiivsed ühendid emulgeerida nanosuuruses. Ultraheli emulgeerimine on suurepärane tehnika selge välimuse, erakordse stabiilsuse, biosaadavuse ja funktsionaalsusega nanoemulsioonide tootmiseks. Seetõttu kasutatakse ultraheli nano-emulgeerimist laialdaselt ravimite ja toidulisandite tootmisel (nt CBD tinktuurid jne)
Samal ajal eraldavad ultraheli homogenisaatorid maitsemolekule, bioaktiivseid ühendeid ja füto-toitaineid, muutes need bioavaialsemaks ja biosaadavamaks. Kuid ultraheli homogenisaatorid lahustavad ka suhkrud, siirupid või magusained ning hajutavad ja hüdreerivad igemed, tärklised ja muud lisandid pikaajalisteks stabiilseteks suspensioonideks. Üks Hielscheri ultraheli seade pakub teie mahla ja jookide tootmist erinevate homogeniseerimise, nanoemulgeerimise, ekstraheerimise, hajutamise, lahustamise, hüdratatsiooni ja segamise ülesannete täitmisega.

Ultrahelitöötluse mõju UP400S-ga amplituudiga 100 μm õunamahla mikrostruktuurile.
Uuring ja pilt: Ertugay & Baslar, 2014

Juhtumiuuring: paranenud toitainete profiil ultraheliga töödeldud apelsinimahlas

Ultraheli kõrge nihkega homogeniseerimine on mittetermiline meetod toidu säilitamiseks ja töötlemiseks, mille eeliseks on mikroorganismide stabiliseerimise parandamine ja inaktiveerimine puuviljamahlades, põhjustamata tavapäraste kuumtöötlustega seotud tavalisi soovimatuid kõrvaltoimeid. (2016) uuris ultraheliuuringu mõju kogu fenool- ja flavonoidisisaldusele, samuti karotenoididele ja askorbiinhappele (C-vitamiin) apelsinimahlas, kasutades Hielscher Ultrasonics UP200S homogenisaatorit. Nad leidsid, et ultraheliga töödeldud apelsinimahla proovides on fenoolide üldsisaldus võrreldes kontrolliga oluliselt suurenenud (vt allolevat tabelit). See tõus oli 42.74-lt kuni 69.45 mg GAE / 100 ml ultraheliravi 30-minutilise ultraheliravi korral. Need tulemused näitavad fenoolsete ühendite olulist paranemist ultrahelitöötluses.
Apelsinimahla DPPH vabade radikaalide puhastamise aktiivsuse tulemused on esitatud ka allolevas tabelis. Ultraheliga töödeldud proovid näitasid DPPH inhibeerimise protsendi olulist suurenemist võrreldes kontrolliga, mis näitab antioksüdantide kõrgemat taset. DPPH inhibeerimine protsentides oli kontrollproovidega võrreldes vastavalt 37,48%, 35,70%, 34,70% ja 35,21% 1, 10, 20 ja 30 min ultraheliga töödeldud proovides (21,67%). Need leiud on kooskõlas ultraheliga töödeldud kasturi laimimahlas leitud tulemustega (Bhat et al., 2011). Need tulemused näitavad, et ultrahelitöötlus suurendab antioksüdantsete ühendite ekstraheeritavust.
Teadlased järeldavad, et apelsinimahla ultraheliravi tõi kaasa bioaktiivsete ühendite, nagu üldfenoolid, flavonoidid, karotenoidid, antotsüaniinid ja askorbiinhape, üldise suurenemise, vähendades oluliselt mikroobide arvu.

Ultraheli sondid ja voolurakud mahla homogeniseerimiseks

Hielscher Ultrasonics on pikaajalised kogemused suure jõudlusega ultraheli homogenisaatorite tootja, mida kasutatakse kogu maailmas puu- ja köögiviljamahlade, nektarite, smuutide, valgujookide, samuti püreede ja kastmete tööstuslikul tootmisel. Puuviljamahlade, jookide ja toiduainete usaldusväärne ja tõhus homogeniseerimine on nõudlik rakendus, mis nõuab suure võimsusega ultraheli sonde, mis tekitavad konstantseid amplituudid ja pakuvad piisavat nihet homogeensete toidu- ja joogitoodete saamiseks. Kõik Hielscheri ultraheli seadmed on projekteeritud ja valmistatud kasutamiseks 24/7 täiskoormuse all. Ultraheli protsessorid on saadaval kompaktsetest 50 vattidest laboratoorsed ultrasonikaatorid kuni 16 000watts võimsad inline ultraheli süsteemid. Mitmesugused võimendussarved, sonotroodid ja voolurakud võimaldavad ultraheli kõrge nihkega homogenizaeri individuaalset seadistamist vastavalt toorainele (nt puuviljad, köögiviljad, muud koostisosad jne) ja lõpptoote soovitud omadustele.
Hielscher Ultrasonics toodab suure jõudlusega ultraheli sonde, mis võivad spetsiaalselt seadistada väga kerge kuni väga kõrge amplituudiga kogu spektri. Kui teie homogeniseerimisrakendus nõuab ebatavalisi spetsifikatsioone (nt kombinatsioon kõrgendatud rõhu ja / või kõrgendatud temperatuuriga), on saadaval kohandatud ultraheli sonotroodid. Hielscheri ultraheli seadmete töökindlus võimaldab 24/7 operatsiooni raskeveokite ja nõudlikes keskkondades.

Ultraheli mahla homogeniseerimine partii- ja inline-režiimis

Hielscheri ultraheli kõrge nihkega homogenisaatoreid saab kasutada partii ja pideva inline ultrahelitöötluse jaoks. Sõltuvalt joogi mahust ja töötlemiskiirusest soovitame teile kõige sobivamat ultraheli seadistust.
Mitme söötmisvoo söötmine, mida saab sõltumatult mõõta pidevasse ultraheli homogenisaatorisüsteemi, muudab inline homogeniseerimise ultraheli kõrge nihkega ravi abil väga aja- ja tööefektiivseks, mugavaks ja võimeliseks töötlema mahlade ja jookide tööstuslikke koguseid.

Ultraheli sondid ja voolurakud mis tahes mahu jaoks

Hielscher Ultrasonics tootevalik hõlmab kogu ultraheli protsessorite spektrit kompaktsetest labori ultrasonikaatoritest üle pink-top ja pilootsüsteemide kuni täielikult tööstuslike ultraheli protsessoriteni, mis suudavad töödelda veoautode koormust tunnis. Täielik tootevalik võimaldab meil pakkuda teile kõige sobivamaid ultraheli seadmeid teie joogi või toiduaine jaoks, kavandatud protsessivõimsust ja tootmiseesmärke.

Täpselt kontrollitavad amplituudid optimaalsete tulemuste saavutamiseks

Kõik Hielscheri ultraheli homogenisaatorid on täpselt kontrollitavad ja seega usaldusväärsed tööhobused. Amplituud on üks olulisi protsessiparameetreid, mis mõjutavad sonomehaaniliste efektide, nagu homogeniseerimine, emulgeerimine, ekstraheerimine, hüdratatsioon, lahustamine ja säilitamine, tõhusust ja tõhusust. Kõik Hielscheri ultraheli’ Protsessorid võimaldavad amplituudi täpset seadistamist. Sonotroodid ja võimendussarved on tarvikud, mis võimaldavad amplituudi muuta veelgi laiemas vahemikus. Hielscheri tööstuslikud ultraheli suure nihkega homogenisaatorid võivad pakkuda väga kõrgeid amplituudid ja pakkuda vajalikku ultraheli intensiivsust nõudlike rakenduste jaoks. Amplituudid kuni 200 μm saab hõlpsasti pidevalt käivitada 24/7 operatsioonis.
Täpsed amplituudi seaded ja ultraheli protsessi parameetrite püsiv jälgimine nutika tarkvara kaudu annavad teile võimaluse töödelda oma mahla, jooki või toiduainet optimeeritud tingimustes. Optimaalne ultrahelitöötlus kõige tõhusama mahla homogeniseerimiseks!

Hielscheri sonikaatoreid kasutatakse laialdaselt selliste jookide homogeniseerimiseks nagu

• Mahlad
• Smuutisid
• puu- ja köögiviljapüreed
• puuvilja piimad
• Kombuchas

Hielscheri sonikaatorite töökindlus võimaldab 24/7 operatsiooni raskeveokite ja nõudlikes keskkondades. See muudab Hielscheri sonikaatorid usaldusväärseks töövahendiks, mis täidab teie toitu & jookide tootmise nõuded.

Kõrgeim kvaliteet – Disainitud ja toodetud Saksamaal

Pereettevõttena ja pereettevõttena seab Hielscher oma ultraheli protsessorite jaoks esikohale kõrgeimad kvaliteedistandardid. Kõik ultrasonikaatorid on projekteeritud, valmistatud ja põhjalikult testitud meie peakontoris Teltowis Berliini lähedal, Saksamaal. Hielscheri ultraheli seadmete töökindlus ja usaldusväärsus muudavad selle teie tootmises tööhobuseks. 24/7 töö täiskoormusel ja nõudlikes keskkondades on Hielscheri ultraheli kõrge nihkega homogenisaatorite loomulik omadus.

Allolev tabel annab teile ülevaate meie ultrasonikaatorite ligikaudsest töötlemisvõimsusest: