Ultrasonic topic: "Ultrazvukové zpracování v potravinářském průmyslu"
Aplikace silných ultrazvukových vln na tekuté potravinářské výrobky se používá k jejich homogenizaci a rovnoměrné dispergaci, k extrakci aromatických a bioaktivních sloučenin (např. aromat, vitamínů, přírodních barviv) a ke zlepšení mikrobiální stability. Jako netepelné ošetření se ultrazvuku vyhýbá tepelnému rozkladu látek citlivých na teplotu a je tak mírnou metodou zpracování. Hielscher Ultrasonics nabízí širokou škálu produktů vysoce výkonných ultrazvukových systémů zpracování potravin, které mohou být provozovány v dávkovém režimu nebo kontinuálním inline nastavení pomocí ultrazvukového průtokového reaktoru.
Zjistěte více o výkonném ultrazvukovém zpracování potravin a jeho výhodách!
Found 61 hits. Showing results 37 - 48.
Ultrazvuková extrakce kvercetinu
Quercetin je rostlinná sloučenina ze skupiny polyfenolů, která je známá svými rozmanitými zdravotními účinky. Aby bylo možné vyrobit vysoce kvalitní kvercetin pro potravinářské přídatné látky a doplňky stravy, je nutná účinná, ale mírná extrakční technika, aby se zabránilo rozkladu. Ultrazvukový…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm
Ultrazvuková extrakce antokyanů
Antokyany jsou široce používány jako přírodní barviva a nutriční přísady v potravinářských výrobcích. Ultrazvuková extrakce je vysoce účinná a jednoduchá technika pro získání vysoce kvalitních antokyanů. Použití sonikátorů typu sondy podporuje uvolňování vysoce kvalitních antokyanů z rostlin, což má za následek…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-anthocyanin-extraction.htm
Ultrazvuková extrakce bioaktivních sloučenin z hořkého melounu
Hořké melouny (známé také jako hořké jablko, hořká tykev, hořká tykev, balzámová hruška) jsou ovoce s vysokým obsahem zdraví prospěšných látek, jako jsou antioxidanty, flavonoidy, fytosteroly a saponiny. Je dobře známo, že sonikace zintenzivňuje extrakci bioaktivních látek z botaniky. Ultrazvukový…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-bioactive-compounds-from-bitter-melon.htm
Ultrazvuková extrakce pigmentů spiruliny
Bylo prokázáno, že ultrazvuková extrakce je vysoce účinná pro izolaci extraktů z mikrořas vynikající kvality. Pigmenty spiruliny, jako je fykocyanin, jsou známé jako superpotraviny, které přispívají ke zdravotním přínosům díky vysokému obsahu antioxidantů a vitamínů…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-spirulina-pigments.htm
Jak ultrazvukem promývat lihoviny tukem
Lihovina promytá tukem je alkoholický nápoj napuštěný olejem nebo tukem. Vysoce výkonné ultrazvukové vlny produkují velmi jemné emulze a zvyšují přenos hmoty mezi dvěma fázemi. Ultrazvukové promývání tuku naplňuje lihovinu chuťovým profilem…
https://www.hielscher.com/how-to-ultrasonically-fat-wash-spirits.htm
Ultrazvukem vylepšené třífázové dělení
Třífázové dělení (TPP) je technika extrakce, oddělení a čištění složek, např. lipidů, enzymů, polysacharidů a dalších biomolekul, z biologického materiálu. Ultrazvukem asistované třífázové dělení vyniká oproti konvenčnímu třífázovému dělení vyšší výtěžností, zlepšenou čistotou a výjimečnou rychlostí. Ultrazvukové třífázové…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-enhanced-three-phase-partitioning.htm
Ultrazvuková extrakce ájurvédských bylin
Byliny a koření obsahují mnoho bioaktivních sloučenin, které se v ájurvédských praktikách používají jako lék a terapeutika. Ultrazvuku je vynikající extrakční technika pro výrobu vysoce kvalitních extraktů. Výhodou ultrazvukové extrakce jsou velmi vysoké výnosy, rychlá extrakce a…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-ayurvedic-herbs.htm
Ultrazvuková extrakce kolagenu
Kolagen je bohatý na bílkoviny a je široce používán v různých průmyslových aplikacích, např. v potravinářství, farmacii, přísadách atd. Sonikaci lze snadno kombinovat s enzymatickou nebo kyselou extrakcí kolagenu. Implementace ultrazvuku do procesu extrakce kolagenu má za následek…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-collagen-extraction.htm
Ultrazvukové změkčování masa
Ultrazvukové změkčení masa je rychlá a snadná mechanická metoda. Ultrazvukové změkčování se úspěšně používá v kuchyních a průmyslových zpracovatelských linkách. Hielscher Ultrasonics nabízí dvě možnosti: kompaktní sonikátory pro snadné a pohodlné změkčení v restauracích. Vysoce výkonné ultrazvukové systémy…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-meat-tenderization.htm
Rozpouštědla pro ultrazvukovou extrakci z rostlin
Ultrazvuková extrakce se vyznačuje mnoha výhodami, jako jsou vysoké výnosy, rychlé rychlosti extrakce, šetrnost k životnímu prostředí a nízká spotřeba energie. Jednou z nejsilnějších výhod je použití vody jako extrakčního média. Nicméně, sonikace může být použita s rozmanitými rozpouštědlovými systémy…
https://www.hielscher.com/solvents-for-ultrasonic-extraction-from-plants.htm
Pasterizace & Homogenizace tekutého vejce
Tekuté vaječné výrobky (celá vejce, vaječné bílky, žloutky) musí být pasterizovány, aby byla zajištěna bezpečnost potravin. Ultrazvukové homogenizátory poskytují intenzivní kavitaci a vysoké smykové síly k zabíjení mikrobů. Zvláště v kombinaci se zvýšenými teplotami (∼50 °C) a tlakem (mano-termonikulace), výkonový ultrazvuk dodává…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-liquid-egg.htm
Ultrazvuková homogenizace sójového mléka
Výzvy při výrobě sójového mléka spočívají ve výrobě chutného, výživného a vysoce kvalitního nápoje na bázi sóji za podmínek vysoce účinného procesu. Ultrazvuková homogenizace a pasterizace nabízí výhody zdravého sójového mléka s vysokými nutričními hodnotami & Skladovatelnost…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-soy-milk.htm