Utrasonické téma: "Ultrazvukové zpracování v potravinářském průmyslu"
Aplikace silných ultrazvukových vln na tekuté potravinářské výrobky se používá k jejich homogenizaci a rovnoměrné dispergaci, k extrakci aromatických a bioaktivních sloučenin (např. aromat, vitamínů, přírodních barviv) a ke zlepšení mikrobiální stability. Jako netepelné ošetření se ultrazvuku vyhýbá tepelnému rozkladu látek citlivých na teplotu a je tak mírnou metodou zpracování. Hielscher Ultrasonics nabízí širokou škálu produktů vysoce výkonných ultrazvukových systémů zpracování potravin, které mohou být provozovány v dávkovém režimu nebo kontinuálním inline nastavení pomocí ultrazvukového průtokového reaktoru.
Zjistěte více o výkonném ultrazvukovém zpracování potravin a jeho výhodách!
Zobrazeno je 12 stránek k tomuto tématu:
Potravinářští homogenizátoři
Homogenizátory jsou základní míchací zařízení široce používané v potravinářském a nápojovém průmyslu k přirozenému zlepšení chuti, konzistence a trvanlivosti. Vzhledem k tomu, že potraviny a nápoje tvoří významnou součást globální ekonomiky, je prvořadé zajistit jejich kvalitu a stabilitu.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Oleogels: Jak sonikace zlepšuje formulace oleogelů
Oleogely jsou všestranné materiály s uplatněním v široké škále průmyslových odvětví a nabízejí jedinečné výhody z hlediska textury, stability a funkčnosti. Použití sonátorů typu sondy významně zlepšuje syntézu a výkon oleogelů, díky čemuž jsou vhodnější pro různé průmyslové…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ultrazvukem vylepšené smažení potravin
Smažená jídla, jako jsou hranolky, bramborové lupínky a další smažená jídla, mohou těžit ze sonikace před nebo během smažení. Zjistěte, jak ultrazvuk vede ke zdravějším smaženým jídlům, protože obsahují méně oleje a méně akrylamidu. Současně se prodlužuje doba smažení…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Lihoviny a likéry – Bohaté příchutě pomocí ultrazvukové infuze
Infuzování alkoholických nápojů, jako jsou lihoviny, likéry a koktejly, s příchutěmi, lze výrazně zlepšit aplikací výkonového ultrazvuku. Proces sonikace přenáší chutě a aromata na alkoholické nápoje a vytváří bohatý a hladký chuťový profil. Jak funguje ultrazvuk…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Vylepšené průmyslové zpracování rajčat
Rajčatový protlak je běžnou složkou potravinářských výrobků a je základní surovinou v mnoha potravinářských výrobcích, jako je kečup, polévky, omáčky, šťávy a pyré. Ultrazvukové zpracování rajčat je jemné, netepelné ošetření, které poskytuje konečné rajče…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm
Rozpouštění: Vysoce výkonné rozpouštěče
Ultrazvukové rozpouštěče jsou výkonné míchací nástroje používané v různých průmyslových odvětvích k dispergaci a homogenizaci práškových kapalných suspenzí s bezkonkurenční účinností. Na rozdíl od tradičních metod míchání využívají ultrazvukové rozpouštěče ultrazvukové vlny s vysokou intenzitou k vytvoření intenzivní kavitace a mikroturbulence v kapalině. Tyto účinky…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
Vynikající účinnost a kvalita při výrobě ořechového mléka s ultrazvukem
Ořechová mléka a rostlinné alternativy mléka jsou rostoucím segmentem potravin. Pro výrobu ořechových mlék a rostlinných mléčných analogů prokázala ultrazvuková extrakce a homogenizace velké výhody oproti konvenčním technikám. Vysoce výkonný ultrazvuk zvyšuje výtěžnost, stabilitu produktu, obsah živin a celkovou…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
Ultrazvuková extrakce polyfenolů z Baggibuti (Stachys parviflora)
Výtažky z rostliny Baggibuti (Stachys parviflora L.) jsou ceněny jako bylinný lék používaný k léčbě křečí, artralgie, epilepsie, padlé nemoci a dracunculiázy. Ultrazvukové extraktory se úspěšně používají k izolaci polyfenolů a dalších fytochemikálií z Stachys parviflora.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Ultrazvukem vylepšená výroba zmrzliny
Aplikace výkonového ultrazvuku má několik příznivých účinků na výrobu vysoce kvalitní zmrzliny. Mezi hlavní výhody sonikace patří zmenšení velikosti krystalů a urychlení zmrazení ve zmrzlině. Tímto způsobem ultrazvuku zlepšuje…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
Vylepšená gelovatost ovoce a zeleniny ultrazvukem
Zahušťování omáček, džusů, džemů a dalších potravin gelovatěním je běžný proces při výrobě tekutých potravin. Ultrazvuková extrakce pektinů a přírodních intracelulárních cukrů z ovoce a zeleniny je vysoce účinná metoda na podporu gelovatění…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
Náběh pomalých a nedostatečných výrobních procesů
Ultrazvuku je dobře zavedená technika zesilování procesu, která se používá v mnoha druzích kapalných aplikací, jako je homogenizace, míchání, dispergování, mokré mletí, emulgace a také zlepšování heterogenních chemických reakcí. Pokud je váš výrobní proces nedostatečně výkonný a nedosahuje…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
Ultrazvuková pasterizace tekutých potravin
Ultrazvuková pasterizace je netepelný sterilizační proces k inaktivaci mikrobů, jako jsou E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus a mnoho dalších, aby se zabránilo mikrobiálnímu znehodnocení a dosáhlo se dlouhodobé stability potravin a nápojů. Netepelná pasterizace…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm