Téma v trasonickém tématu: "Zpracování ultrazvuku v potravinářském průmyslu"
Aplikace výkonných ultrazvukových vln na kapalné potravinářské výrobky se používá k homogenizaci a rozptýlení, k extrakci aromatických a bioaktivních sloučenin (např. chutí, vitaminů, přírodních barviv) a ke zlepšení mikrobiální stability. Při netepelném ošetření se ultrazvuku vyhýbá tepelnému rozkladu látek citlivých na teplotu, a proto se jedná o jemnou metodu zpracování. Hielscher Ultrazvuková služba nabízí široký sortiment vysoce výkonných ultrazvukových systémů pro zpracování potravin, které lze provozovat v dávkovém režimu nebo v nepřetržitém vloženém nastavení pomocí ultrazvukového reaktoru.
Seznamte se s výkonným ultrazvukovým zpracováním potravin a jeho výhodami!
Zobrazuje se 12 stránek o tomto tématu:
Vylepšené průmyslové zpracování rajčat
Rajčatový protlak je běžnou složkou potravinářských výrobků a je základní surovinou v mnoha potravinářských výrobcích, jako je kečup, polévky, omáčky, džusy a pyré. Ultrazvukové zpracování rajčat je mírné, netepelné ošetření, které dává konečné rajče…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm
Rozpouštění: Vysoce výkonné rozpouštěče
Dissolvers by Hielscher Ultrasonics používají mechanické síly akustické kavitace, aby rozptýlily a deaglomerovaly prášky do koloidní suspenze. Ultrazvukové rozpouštěče jsou široce používány v průmyslu barev a pigmentů, kde je pigmentový prášek rozptýlen v…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
Vynikající účinnost a kvalita ve výrobě Nutmilk s ultrazvukem
Ořechové mléko a rostlinné alternativy mléka jsou rostoucím segmentem potravin. Pro výrobu ořechového mléka a analogů rostlinného mléka prokázala ultrazvuková extrakce a homogenizace velké výhody oproti konvenčním technikám. Vysoce výkonný ultrazvuk zvyšuje výtěžek, stabilitu produktu, obsah živin a celkově…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
Ultrazvuková extrakce polyfenolů z Baggibuti (Stachys parviflora)
Výtažky z rostliny Baggibuti (Stachys parviflora L.) jsou oceňovány jako bylinná medicína používaná jako léčba křečí, artralgie, epilepsie, klesající nemoci a dracunculiázy. Ultrazvukové extraktory jsou úspěšně aplikovány pro izolaci polyfenolů a dalších fytochemiků ze Stachys parviflora.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Ultrazvukem vylepšená výroba zmrzliny
Aplikace výkonového ultrazvuku má několik příznivých účinků na výrobu vysoce kvalitní zmrzliny. Mezi hlavní výhody sonikace patří snížení velikosti krystalu a zrychlení zmrazení ve zmrzlině. Tím se ultrazvuku zlepšuje…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
Vylepšené gelování ovoce a zeleniny ultrazvukem
Zahušťování omáček, džusů, džemů a dalších potravin gelací je běžným procesem při výrobě tekutých potravin. Ultrazvuková extrakce pektinů a přírodních intracelulárních cukrů z ovoce a zeleniny je vysoce účinnou metodou na podporu gelace…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
Rozmach pomalých a nedostatečných výrobních procesů
Ultrazvuku je dobře zavedená technika zesilující proces, která se používá v mnoha druzích kapalných aplikací, jako je homogenizace, míchání, dispergace, mokré mletí, emulgace a zlepšení heterogenních chemických reakcí. Pokud je váš výrobní proces nedostatečně výkonný a nedosahuje…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
Hluboká eutektická rozpouštědla pro vysoce účinnou extrakci
Hluboká eutektická rozpouštědla (DESs) a přírodní hluboká eutektická rozpouštědla (NADES) nabízejí výhody jako extrakční rozpouštědla na mnoha úrovních a jsou tak slibnou alternativou ke konvenčním organickým rozpouštědlům. Hluboké eutektické rozpouštědlo funguje výborně v kombinaci s ultrazvukovou extrakcí a dává…
https://www.hielscher.com/extraction-with-deep-eutectic-solvents.htm
Ultrazvuková pasterizace tekutých potravin
Ultrazvuková pasterizace je netepelný sterilizační proces k inaktivaci mikrobů, jako jsou E. coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus mezi mnoha dalšími, aby se zabránilo mikrobiálnímu zkažení a dosáhlo se dlouhodobé stability potravin a nápojů. Netepelná pasterizace…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Superkritická extrakce tekutin vylepšená power ultrazvukem
Ultrazvuková extrakce samostatně nebo v kombinaci s alternativními metodami extrakce, jako je extrakce rozpouštědlem nebo superkritické extraktory CO2, se úspěšně používá k extrakci celého spektra kanabinoidů z rostliny konopí (konopí a marihuana). V marihuaně je hlavním kanabinoidem…
https://www.hielscher.com/supercritical-fluid-extraction-improved-by-power-ultrasonics.htm
Vyšší výnosy pektinu s ultrazvukovou extrakcí
Ultrazvuková extrakce má za následek vysoké výnosy pektinů vynikající kvality. Pomocí sonikace mohou být cenné pektiny účinně vyráběny z ovocného odpadu (např. Vedlejší produkty ze zpracování šťávy) a dalších biologických surovin. Ultrazvuková extrakce pektinu vyniká jinými extrakčními technikami tím, že vyrábí…
https://www.hielscher.com/higher-pectin-yields-with-ultrasonic-extraction.htm
Turbo extrakce skořice s ultrazvukem
Tradiční extrakce skořice je časově náročná a relativně neefektivní. Ultrazvuková extrakce je jednoduchá, ale vysoce účinná technika zesilující proces, která zkracuje dobu extrakce na několik hodin a současně zvyšuje výtěžek skořicového esenciálního oleje. Vylepšená extrakce skořice s…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm