Ultrasonic topic: "Ultrazvukové zpracování v potravinářském průmyslu"
Aplikace silných ultrazvukových vln na tekuté potravinářské výrobky se používá k jejich homogenizaci a rovnoměrné dispergaci, k extrakci aromatických a bioaktivních sloučenin (např. aromat, vitamínů, přírodních barviv) a ke zlepšení mikrobiální stability. Jako netepelné ošetření se ultrazvuku vyhýbá tepelnému rozkladu látek citlivých na teplotu a je tak mírnou metodou zpracování. Hielscher Ultrasonics nabízí širokou škálu produktů vysoce výkonných ultrazvukových systémů zpracování potravin, které mohou být provozovány v dávkovém režimu nebo kontinuálním inline nastavení pomocí ultrazvukového průtokového reaktoru.
Zjistěte více o výkonném ultrazvukovém zpracování potravin a jeho výhodách!
Found 61 hits. Showing results 1 - 12.
Ultrazvukové zpracování bílkovin pro potraviny a doplňky stravy
Sonikace je výkonná procesní technologie pro zlepšení funkčnosti, dispergovatelnosti, rozpustnosti a stability proteinů používaných v potravinách a doplňcích stravy. Od rostlinných bílkovin, jako jsou ovesné, hrachové, sójové, konopné a rýžové, až po mléčné bílkoviny a směsné preparáty, vysoce intenzivní…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Zlepšení syřitelnosti mléka pomocí ultrazvukového zpracování
Ultrazvukové syření mléka je inovativní technika zpracování, která zlepšuje kvalitu výrobků a efektivitu výroby. Ultrazvukové ošetření mléka před srážením prokázalo velký potenciál pro optimalizaci fáze sýření při výrobě sýrů. Nízkofrekvenční ultrazvuk o vysokém výkonu může změnit…
https://www.hielscher.com/renneting.htm
Ultrazvuk pro lepší rozmrazování a loupání krevet
Tradiční zrání krevet v solném nálevu může uvolnit spojení skořápky a masa, ale vyžaduje dlouhou dobu máčení a pečlivou kontrolu soli, aby se zabránilo vyblednutí barvy, ztrátě sladkosti a zhoršení struktury. Nedávné pokroky ukazují, že ultrazvuk může nahradit nebo zlepšit zrání tím, že…
https://www.hielscher.com/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Sonikace mrkvové šťávy pro stabilitu a lepší chuť
Toto video ukazuje, jak sonikace stabilizuje čerstvou organickou mrkvovou šťávu narušením buněčných struktur a uvolněním aromatických látek, což je znázorněno časosběrným snímáním v chladu. Pomocí čistě mechanického procesu sonikátory Hielscher zvyšují stabilitu, texturu a trvanlivost šťáv, koktejlů a pyré,…
https://www.hielscher.com/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Rezonátor se stupňovitou deskou
Toto video ukazuje Hielscherův stupňovitý deskový rezonátor, který dodává vysoce výkonné ultrazvukové vlny pro sušení, odpěňování a přesné čištění bez kontaktu nebo kontaminace. Jeho pokročilá stupňovitá geometrie zesiluje a zaostřuje zvuk, takže je ideální pro jemné a složité průmyslové…
https://www.hielscher.com/video-stepped-plate-resonator.htm
Stupňovitý deskový rezonátor: Intenzivní akustické vlny ve vzduchu
Od ultrazvukového sušení a generování aerosolu až po přesné čištění a odpěňování, Hielscher stupňovitý deskový rezonátor (SPR) nabízí inovativní řešení pro širokou škálu průmyslových procesů. Tento stupňovitý deskový rezonátor je specializovaný ultrazvukový nástroj určený ke generování vysoce intenzivních…
https://www.hielscher.com/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Inovace ovocných mléčných nápojů: Role sonikace
Výroba mléčných nápojů s ovocnou infuzí (např. Ovocné mléko) prochází výrazným zlepšením pomocí sonikace, technologie zpracování potravin, která nabízí pozoruhodné výhody oproti tradičním metodám. Ultrazvukové zpracování pomocí Hielscherových sonikátorů typu sondy zvyšuje kvalitu a stabilitu těchto nápojů snížením…
https://www.hielscher.com/fruit-milk.htm
Potravinářští homogenizátoři
Homogenizátory jsou základní míchací zařízení široce používané v potravinářském a nápojovém průmyslu k přirozenému zlepšení chuti, konzistence a trvanlivosti. Vzhledem k tomu, že potraviny a nápoje tvoří významnou součást globální ekonomiky, je prvořadé zajistit jejich kvalitu a stabilitu.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Oleogels: Jak sonikace zlepšuje formulace oleogelů
Oleogely jsou všestranné materiály s uplatněním v široké škále průmyslových odvětví a nabízejí jedinečné výhody z hlediska textury, stability a funkčnosti. Použití sonátorů typu sondy významně zlepšuje syntézu a výkon oleogelů, díky čemuž jsou vhodnější pro různé průmyslové…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ultrazvukem vylepšené smažení potravin
Smažená jídla, jako jsou hranolky, bramborové lupínky a další smažená jídla, mohou těžit ze sonikace před nebo během smažení. Zjistěte, jak ultrazvuk vede ke zdravějším smaženým jídlům, protože obsahují méně oleje a méně akrylamidu. Současně se prodlužuje doba smažení…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Lihoviny a likéry – Bohaté příchutě pomocí ultrazvukové infuze
Infuzování alkoholických nápojů, jako jsou lihoviny, likéry a koktejly, s příchutěmi, lze výrazně zlepšit aplikací výkonového ultrazvuku. Proces sonikace přenáší chutě a aromata na alkoholické nápoje a vytváří bohatý a hladký chuťový profil. Jak funguje ultrazvuk…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Vylepšené průmyslové zpracování rajčat
Rajčatový protlak je běžnou složkou potravinářských výrobků a je základní surovinou v mnoha potravinářských výrobcích, jako je kečup, polévky, omáčky, šťávy a pyré. Ultrazvukové zpracování rajčat je jemné, netepelné ošetření, které poskytuje konečné rajče…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm