Téma ultrazvuku: "Ultrazvukové zpracování v potravinářském průmyslu"
Působení výkonných ultrazvukových vln na tekuté potraviny se využívá k jejich homogenizaci a rovnoměrné dispergaci, k extrakci aromatických a bioaktivních látek (např. chutí a vůní, vitamínů, přírodních barviv) a ke zlepšení mikrobiální stability. Jako netepelné ošetření zabraňuje ultrazvuk tepelnému rozkladu látek citlivých na teplotu, a je tedy šetrnou metodou zpracování. Společnost Hielscher Ultrasonics nabízí širokou produktovou řadu vysoce výkonných ultrazvukových systémů pro zpracování potravin, které lze provozovat v dávkovém režimu nebo v kontinuálním inline uspořádání s využitím ultrazvukového průtočného reaktoru.
Zjistěte více o výkonném ultrazvukovém zpracování potravin a jeho přínosech!
Nalezeno 59 výsledků. Zobrazeny výsledky 1 – 12.
Ultrazvukové zpracování proteinů pro potraviny a doplňky stravy
Sonikace je účinná procesní technologie pro zlepšení funkčnosti, dispergovatelnosti, rozpustnosti a stability proteinů používaných v potravinách a doplňcích stravy. Od rostlinných proteinů, jako jsou ovesné, hrachové, sójové, konopné a rýžové proteiny, až po mléčné proteiny a směsné formulace pomáhá vysoce…
https://www.hielscher.com/cs/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Syřidlové srážení mléka zlepšené ultrazvukovým zpracováním
Ultrazvukové syřidlové srážení mléka je inovativní technika zpracování ke zlepšení kvality výrobků a efektivity výroby. Ošetření mléka ultrazvukem před koagulací prokázalo velký potenciál pro optimalizaci fáze syřidlového srážení při výrobě sýrů. Nízkofrekvenční vysoce výkonný ultrazvuk může měnit strukturu mléčných bílkovin…
https://www.hielscher.com/cs/renneting.htm
Ultrazvuk pro zlepšené rozmrazování a loupání krevet
Tradiční zrání krevet založené na nakládání do solného nálevu může uvolnit spojení krunýře s masem, vyžaduje však dlouhou dobu máčení a pečlivou kontrolu soli, aby nedošlo k blednutí barvy, ztrátě sladkosti a zhoršení textury. Nejnovější pokroky ukazují, že výkonový ultrazvuk…
https://www.hielscher.com/cs/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Sonikace mrkvové šťávy pro stabilitu a lepší chuť
Toto video ukazuje, jak sonikace stabilizuje čerstvou bio mrkvovou šťávu narušením buněčných struktur a uvolněním chuťových látek, což dokládá časosběrný záznam skladování v chladu. Sonikátory Hielscher využívají čistě mechanický proces a zlepšují stabilitu, texturu a trvanlivost šťáv, smoothies, pyré…
https://www.hielscher.com/cs/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Rezonátor se stupňovitou deskou
Toto video ukazuje rezonátor se stupňovitou deskou Hielscher, který poskytuje vysoce výkonné ultrazvukové vlny pro sušení, odpěňování a přesné čištění bez kontaktu a bez kontaminace. Jeho pokročilá stupňovitá geometrie zesiluje a fokusuje zvuk, díky čemuž je ideální pro citlivé…
https://www.hielscher.com/cs/video-stepped-plate-resonator.htm
Rezonátor se stupňovitou deskou: intenzivní akustické vlny ve vzduchu
Od ultrazvukového sušení a generování aerosolů po přesné čištění a odpěňování – rezonátor se stupňovitou deskou (SPR) Hielscher nabízí inovativní řešení pro širokou škálu průmyslových procesů. Tento rezonátor se stupňovitou deskou je specializovaný ultrazvukový nástroj navržený ke generování vysoce intenzivního…
https://www.hielscher.com/cs/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Inovace ovocno-mléčných nápojů: role sonikace
Výroba mléčných nápojů obohacených ovocem (např. ovocného mléka) se výrazně zlepšuje díky sonikaci, technologii zpracování potravin, která nabízí pozoruhodné výhody oproti tradičním metodám. Ultrazvukové zpracování pomocí sonikátorů sondového typu Hielscher zvyšuje kvalitu a stabilitu těchto nápojů tím, že zmenšuje velikost…
https://www.hielscher.com/cs/fruit-milk.htm
Potravinářské homogenizátory
Homogenizátory jsou nezbytným mísicím zařízením, které se široce používá v potravinářském a nápojovém průmyslu k přirozenému zlepšení chuti, konzistence a trvanlivosti. Jelikož potraviny a nápoje tvoří významnou část světové ekonomiky, je zajištění jejich kvality a stability prvořadé. Ultrazvukové homogenizátory v…
https://www.hielscher.com/cs/food-homogenizers.htm
Oleogely: Jak sonikace zlepšuje formulace oleogelů
Oleogely jsou všestranné materiály s uplatněním v široké škále průmyslových odvětví, které nabízejí jedinečné výhody z hlediska textury, stability a funkčnosti. Použití sonikátorů sondového typu výrazně zlepšuje syntézu a užitné vlastnosti oleogelů, díky čemuž jsou vhodnější pro různé průmyslové aplikace.…
https://www.hielscher.com/cs/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ultrazvukově vylepšené smažení potravin
Smažené potraviny, jako jsou hranolky, bramborové lupínky a další potraviny smažené ve fritéze, mohou těžit ze sonikace před smažením nebo během něj. Zjistěte, jak ultrazvuk vede ke zdravějším smaženým potravinám, protože obsahují méně oleje a méně akrylamidu. Současně se zkracuje…
https://www.hielscher.com/cs/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Destiláty a likéry – bohaté chutě díky ultrazvukové infuzi
Infuzi alkoholických nápojů, jako jsou destiláty, likéry a koktejly, chuťovými látkami lze výrazně zlepšit použitím výkonového ultrazvuku. Proces sonikace přenáší chutě a arómata do alkoholických nápojů a vytváří bohatý a jemný chuťový profil. Jak funguje ultrazvuková infuze alkoholických nápojů? Ultrazvuková…
https://www.hielscher.com/cs/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Vylepšené průmyslové zpracování rajčat
Rajčatový protlak je běžnou složkou potravin a základní surovinou mnoha potravinářských výrobků, jako jsou kečup, polévky, omáčky, šťávy a pyré. Ultrazvukové zpracování rajčat je šetrné, netepelné ošetření, které dodává finálnímu rajčatovému výrobku intenzivnější chuť, lepší texturu a delší trvanlivost. Vylepšené…
https://www.hielscher.com/cs/improved-tomato-processing.htm