Potravinářští homogenizátoři
Homogenizátory jsou základní míchací zařízení široce používané v potravinářském a nápojovém průmyslu k přirozenému zlepšení chuti, konzistence a trvanlivosti. Vzhledem k tomu, že potraviny a nápoje tvoří významnou součást globální ekonomiky, je prvořadé zajistit jejich kvalitu a stabilitu. Ultrazvukové homogenizátory hrají klíčovou roli při dosahování tohoto cíle tím, že využívají pokročilé netepelné procesy, které výrazně zlepšují kvalitu produktu.
Výhody ultrazvukové homogenizace
- Stabilita: Homogenizované potravinářské výrobky vykazují zvýšenou stabilitu, což snižuje riziko oddělení v průběhu času.
- Netepelný proces: Ultrazvuková homogenizace je netepelné ošetření. Přesně regulovatelné procesní podmínky zabraňují degradaci sloučenin citlivých na teplo.
- Skladovatelnost: Tento proces prodlužuje trvanlivost produktů tím, že zajišťuje konzistentní a rovnoměrnou směs.
- Textura a chuť: Ultrazvuková homogenizace zlepšuje texturu a chuť potravinářských a nápojových výrobků, což je činí atraktivnějšími pro spotřebitele.
Ultrazvukový homogenizátor potravin UIP16000 pro průmyslové zpracování potravin a nápojů.
Proces ultrazvukové homogenizace
Proces ultrazvukové homogenizace využívá principy akustické kavitace, vysokého smyku a sonomechanických sil generovaných výkonovým ultrazvukem. Tato sofistikovaná technika se aplikuje na směsi pevných látek a kapalin, buničinu a sedimentové produkty. Mezi hlavní výhody tohoto procesu patří:
- Rovnoměrné míchání a míchání: Ultrazvukové smykové síly rovnoměrně mísí směsi kapalina-kapalina a pevná látka-kapalina a vytvářejí emulze, disperze a koloidní suspenze.
- Disperze a deaglomerace pevných částic: Ultrazvukové síly zajišťují efektivní separaci pevných částic, což má za následek rovnoměrné a homogenní rozložení v kapalině.
- Prevence tvorby sedimentů: Udržováním rovnoměrné distribuce částic je účinně zabráněno tvorbě sedimentu.
- Vylepšená chuť a biologická dostupnost živin: Tento proces uvolňuje chuť a bioaktivní sloučeniny z potravinové matrice, čímž poskytuje produktům intenzivní chuťové profily a zlepšenou biologickou dostupnost živin.
Hielscher ultrazvukové homogenizátory pro zpracování potravin
| Ovocné šťávy a dužina | Sójové nápoje a rostlinná mléka | ocet | melasa |
| Ovocné koncentráty | Mlékárna | Xanthan, gumy, zahušťovadla | Výživové doplňky |
| Sirupy | Dětská výživa | živočišné tuky | Koření a bylinné extrakty |
| Aromata a chuťové emulze | Pudinky | Jedlé oleje | Želé a marmelády |
| Polévky | omáčky | Moučníky | margarín |
| Sójové mléko | Sladkosti | Rajčatový protlak | Rajčatové produkty |
| kečup | med | rajčatová šťáva | Čokoláda a náplně |
| majonéza | vajíčka | Koření | Poleva na dortu |
Vliv sonikace s UP400S při amplitudě 100 μm na mikrostrukturu jablečné šťávy.
Studie a obrázek: Ertugay & Baslar, 2014
Kolik stojí ultrazvukový homogenizátor?
Cena ultrazvukového homogenizátoru se liší v závislosti na faktorech, jako je kapacita zpracování, příslušenství a zamýšlené použití. I když bez těchto údajů není možné poskytnout konkrétní cenu, můžete si být jisti, že naše řešení nabízejí optimální výkon a hodnotu. Pro cenovou nabídku na míru nás prosím kontaktujte přímo.
Proč si vybrat ultrazvukové homogenizátory Hielscher?
Hielscher Ultrasonics je známý pro výrobu vysoce kvalitních homogenizátorů navržených a vyrobených v Německu. Naše homogenizátory zajišťují vynikající zpracování, což vede k výrobě špičkových potravinářských výrobků, které splňují a překračují očekávání zákazníků. Zde je důvod, proč byste si měli vybrat homogenizátor Hielscher:
- Výjimečná technická kvalita: Naše homogenizátory jsou vyráběny s nejvyššími technickými standardy, které zaručují spolehlivost a výkon.
- Důkladné poradenství a servis od odborníků: Hielscher Ultrasonics’ Personál je odborníkem na ultrazvukovou technologii a ultrazvukové zpracování. Podporujeme vás od proveditelnosti až po instalaci průmyslových sonikátorů.
- Desítky let zkušeností: Díky rozsáhlým zkušenostem a specializovanému výzkumu a vývoji vytváříme ultrazvukové homogenizátory, které překonávají konvenční techniky míchání a míchání.
- Spokojenost zákazníků: Naše zaměření na kvalitu a inovace zajišťuje, že naši zákazníci obdrží nejlepší možná řešení, což vede k vysoké úrovni spokojenosti.
Ultrazvukové homogenizátory jsou široce používány při zpracování potravin. Mezi typické aplikace patří extrakce, míchání a emulgace.
V případě dalších dotazů nebo získání individuální nabídky nás prosím kontaktujte. Náš tým je připraven vám pomoci při hledání dokonalého ultrazvukového homogenizátoru pro vaše potřeby.
- Vysoká efektivita
- Nejmodernější technologie
- spolehlivost & Robustnost
- Nastavitelné, přesné řízení procesu
- várka & Vložené
- pro libovolný svazek
- Inteligentní software
- chytré funkce (např. programovatelné, datové protokolování, dálkové ovládání)
- Snadná a bezpečná obsluha
- Nízké nároky na údržbu
- CIP (čištění na místě)
Hielscher sonikátory jsou k dispozici pro kontrolu kvality v laboratoři a vysokokapacitní homogenizaci při výrobě potravin a nápojů. Níže uvedená tabulka poskytuje přibližnou kapacitu zpracování ultrazvukových homogenizátorů Hielscher:
| Objem dávky | Průtok | Doporučená zařízení |
|---|---|---|
| 0Přibližně 5 až 1,5 ml | Není k dispozici | VialTweeter |
| 1 až 500 ml | 10 až 200 ml / min | UP100H |
| 10 až 2000 ml | 20 až 400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 až 20L | 0.2 až 4 l/min | UIP2000hdT |
| 10 až 100 l | 2 až 10 l/min | UIP4000hdT |
| 15 až 150 l | 3 až 15 l/min | UIP6000hdT |
| 15 až 150 l | 3 až 15 l/min | UIP6000hdT |
| Není k dispozici | 10 až 100 l / min | UIP16000 |
| Není k dispozici | větší | shluk UIP16000 |
Projekce, výroba a poradenství – Kvalita Made in Germany
Hielscher ultrasonicators jsou dobře známí pro své nejvyšší standardy kvality a designu. Robustnost a snadná obsluha umožňují hladkou integraci našich ultrazvukových zařízení do průmyslových zařízení. Drsné podmínky a náročná prostředí jsou snadno zvládnutelné Hielscher ultrasonikators.
Hielscher Ultrasonics je společnost certifikovaná ISO a klade zvláštní důraz na vysoce výkonné ultrasonicators s nejmodernější technologií a uživatelskou přívětivostí. Samozřejmě, Hielscher ultrasonicators jsou v souladu s CE a splňují požadavky UL, CSA a RoHs.
Hielscher Ultrasonics vyrábí vysoce výkonné ultrazvukové homogenizátory pro míchání aplikací, disperze, emulgaci a extrakci v laboratorním, pilotním a průmyslovém měřítku.
Literatura / Reference
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Fakta, která stojí za to vědět
Jaké je použití homogenizátoru v potravinářském průmyslu?
Homogenizátor v potravinářském průmyslu se používá k vytvoření jednotné a stabilní směsi snížením velikosti částic a jejich rovnoměrným rozptýlením po celém produktu, zlepšením textury, chuti a trvanlivosti a zlepšením konzistence produktů, jako je mléko, omáčky a nápoje.
Jaká je funkce homogenizace?
Funkcí homogenizace je rozložit velké částice na menší, jednotné velikosti a rovnoměrně je rozptýlit po celé směsi. Tento proces zajišťuje konzistentní texturu a zabraňuje oddělení součástí, čímž se zvyšuje stabilita, vzhled a trvanlivost produktů. V potravinářském průmyslu homogenizace zlepšuje kvalitu a chutnost položek, jako je mléko, omáčky a nápoje, tím, že vytváří hladký a jednotný produkt.
Proč je homogenizace potravin nezbytná?
Homogenizace potravin je nezbytná pro zlepšení stability a konzistence produktu a zabránění oddělení složek, jako je tuk a voda. Zlepšuje texturu a pocit v ústech a zajišťuje hladký a jednotný produkt. Homogenizace také prodlužuje trvanlivost snížením velikosti částic, což může inhibovat mikrobiální růst a oxidaci. Tento proces je zásadní pro zachování kvality a chutnosti různých potravinářských a nápojových výrobků, jako je mléko, omáčky a dresinky.
Jaká je výhoda ultrazvukové homogenizace?
Výhodou ultrazvukové homogenizace je efektivnější a přesnější zmenšení velikosti částic, což vede k jemnější a rovnoměrnější disperzi částic. Tato netepelná metoda zlepšuje proces míchání a míchání, zlepšuje stabilitu a texturu konečného produktu bez degenerace biomolekul teplem. Ultrazvuková homogenizace je také rychlejší a může být energeticky účinnější ve srovnání s tradičními metodami a je účinná pro širokou škálu aplikací, včetně emulgace, dispergace a narušení buněk.