• Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
• Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
• Dent M., Dragović-Uzelac V., Elez Garofulić I., Bosiljkov T., Ježek D., Brnčić M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound Assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q. 29(3), 2015. 475–484.
• Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Optimize the extraction of phenolic compounds of jujube (Ziziphus Jujube) using ultrasound-assisted extraction method.

เกี่ยวกับ Bitters

ในอดีต, ขมถูกใช้เป็นยาบำรุงเพื่อความสะดวกในการย่อยอาหาร, ควบคุมความกระหายและปรับปรุงพลัง. นอกเหนือจากคุณภาพยาของพวกเขา, ตัวแทนบิตจากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม, ราก, เปลือก, หรือผลไม้ที่ดีที่จะแช่ของเหลว (เช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) ที่มีรสชาติที่ดีของพวกเขา. พืชที่ใช้กันทั่วไปที่มีสารประกอบ bittering เป็นรากฐาน (ฌองนายา lutea L., ยังเป็นที่รู้จักกันเป็น Entian/Enzian), cinchona เปลือก/quinine, cascarilla, แคลิน, สมุนไพรกลุ้ม (Artemisia absinthium herba L.), เปลือกส้ม, และเปลือก cinchona.
วันนี้สองรูปแบบของยาขม – ยาขมและขมค็อกเทล – มีและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต่างกัน:
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งสามารถดื่มได้เป็นของธรรมดาหรือเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รูปแบบที่นิยมของยาขมการย่อยอาหารคือ amaros และเยอรมันKräuterรูปแบบ liquours ซึ่งส่วนใหญ่จะบริโภคเป็น digestif หลังอาหาร แบรนด์ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro และ Unicum
ค็อกเทลขิงเป็นส่วนผสมค็อกเทลทั่วไปที่ใช้ปรุงรสด้วยเครื่องดื่มค็อกเทล พวกเขามีลักษณะที่แข็งแกร่งมากรสชาติที่รุนแรงเพื่อให้พวกเขาจะได้รับการเติมในปริมาณที่น้อยมาก (เพียงหยดหรือรีบฉลาดเพิ่มเครื่องดื่มค็อกเทล) ในเครื่องดื่มค็อกเทลบาร์ขิงเป็นส่วนประกอบสำคัญในการแต่งกลิ่นซึ่งจะช่วยให้เครื่องดื่มค็อกเทลหลายรสชาติไม่ซ้ำใคร เครื่องดื่มค็อกเทลซึ่งเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นเช่น Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni
ยาขมทั่วไปที่ทำจากส่วนผสมขมอย่างหนึ่งคือมะนาวขมมะเขือเทศเกรปฟรุตส้มกระป๋องยาขมมิ้นต์หรือลูกพีชขม ขมที่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนเรียกว่า aritters bitters (เช่น Angostura, Peychaud's bitters)

ตัวแทนระคายเคือง

สารก่อกวนอาจมาจากส่วนต่างๆของพืชเช่นรากไม้เปลือกใบไม้ใบไม้ดอกไม้เปลือกหรือเหง้า
ตัวอย่างรากขมคือราก angelica ราก barberry รากหญ้าเจ้าชู้ราก calamus รากดอกแดนดิไลท์รากของปีศาจคลับราก gentian root รากชะเอมโอเรกอนรากองุ่นราก orris ราก rhubarb ราก sarsaparilla
ตัวอย่างสำหรับใบขมเป็นใบอาติโช๊ค, ใบสีวอลนัทสีดำ, ใบดอกแดนดิไล, ใบ horehound, ใบและใบโหระพา, ใบต้นฤดูหนาวใบกลุ้ม
ตัวอย่างสำหรับเปลือกขมเป็นเปลือก cinchona, เปลือกส้มเปลือกไม้เชอรี่เชอร์รี่, เปลือกไม้ quassia

เพื่อสร้างสารขมที่ซับซ้อนสารปรุงแต่งกลิ่นหอมและกลิ่นรสจะถูกเพิ่มเข้ากับยาขม สารสกัดจากสมุนไพรเหล่านี้มาจากสมุนไพรเครื่องเทศดอกไม้ผลไม้เปลือกรากหรือถั่ว
ค้นหาพฤกษศาสตร์รสหอมบางส่วนด้านล่าง:
เครื่องเทศ: กะหล่ำปลี, อาติโช๊ค, กระวาน, กระวาน, ขี้เหล็ก, ผักชีฝรั่ง, พริก, อบเชย, กานพลู, ผักชี, ยี่หร่า, ขิง, เบอร์รี่ Juniper, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, โป๊ยกั๊ก
สมุนไพร & ดอกไม้: arugula, ดอกคาโมไมล์, ดอกแดฟโฟดิล, ดอกแดนดิไลอัน, elderflower, hibiscus, hops, ลาเวนเดอร์, มะนาวบาล์ม, ตะไคร้, เมนทอล, มิ้นท์, ผักชนิดหนึ่ง, กุหลาบ, โรสแมรี่, สะระแหน่, โหระพา, ยาร์โรว์
ผลไม้: เปลือกส้มสดหรือแห้งเช่นมะนาวมะนาวส้มส้มโอและผลไม้แห้งเช่นแอปเปิ้ลเชอร์รี่มะเดื่อองุ่นลูกเกดลูกเกด
อ่อนนุช: อัลมอนด์พีแคนวอลนัท
ถั่ว: โกโก้ถั่ว, โกโก้ nibs, เมล็ดกาแฟ, ถั่ววานิลลา