อัลตราโซนิกอายุและผู้ใหญ่สุราและสุรา

โรงกลั่นกําลังใช้ ultrasonication ที่มีประสิทธิภาพสูงเพื่อปรับปรุงคุณภาพของสุรากลั่นภายในไม่กี่ชั่วโมงจึงข้ามหรือลดอายุบาร์เรลที่ใช้เวลานานซึ่งใช้เวลาหลายปี Ultrasonics ส่งเสริมปฏิกิริยาทางกลและทางเคมีซึ่งใช้เวลาหลายปีภายใต้เงื่อนไขการเจริญเติบโตทั่วไปและควบแน่นพวกเขาไปไม่กี่ชั่วโมงของเวลาการรักษา อัลตราโซนิกอายุและเรียบกลั่นได้รับการยอมรับว่าเป็นสุราเต็มฉกรรจ์กลมและสุกแสดงคุณลักษณะที่มีคุณภาพเช่นเดียวกับสุราอายุบาร์เรลเป็นเวลานาน

อัลตราซาวนด์ส่งเสริมริ้วรอยของสุรากลั่น

Distilled spirits such as whiskey require seral years of ageing. Sonication can accelerate the ageing and oaking process significantlyเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงจํานวนมากต้องมีอายุในถังเป็นเวลานาน จุดมุ่งหมายคือการให้รสชาติจากไม้ของถัง (เช่นต้นโอ๊กเมเปิ้ลอะคาเซียเกาลัดเชอร์รี่ ฯลฯ ) ลงในวิญญาณกลั่นหรือไวน์ ในช่วงระยะเวลาอายุปฏิกิริยาทางเคมีจํานวนมากเกิดขึ้นซึ่งเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างมีนัยสําคัญ อย่างไรก็ตามอายุต้องใช้เวลาและมีค่าใช้จ่ายสูง นั่นคือเหตุผลที่สุราและไวน์ที่มีคุณภาพสูงและมีอายุยืนยาวมีราคาแพง ดังนั้นเทคโนโลยีของริ้วรอยล้ําได้ดึงดูดความสนใจกว้างและการยอมรับอย่างรวดเร็วจากโรงกลั่นและไร่องุ่น
อัลตราซาวนด์เป็นที่รู้จักกันอยู่แล้วสําหรับการใช้งานต่างๆเช่นการผสมการปรับเปลี่ยนพื้นผิวและการสกัดรสชาติในอาหารรสเลิศเช่นเดียวกับการแปรรูปอาหารอุตสาหกรรม อัลตราซาวนด์ยังประสบความสําเร็จในการใช้สําหรับริ้วรอยเทียมในระหว่างกระบวนการสุกของสุรากลั่นไวน์และน้ําส้มสายชู
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการรักษาด้วยอัลตราซาวด์ที่ประมาณ 20 kHz มีอิทธิพลต่อสุรากลั่นเช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ข้าวในเชิงบวก อัลตราโซนิกริ้วรอยที่ 20kHz บรรลุผลการเจริญเติบโตที่ดีกว่า sonication 1.6 MHz ช้าง (2005) ได้ข้อสรุปว่าการฉายรังสีอัลตราโซนิก 20 kHz เป็นทางเลือกที่ดีสําหรับอายุเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (cf. ช้าง, 2005)

ขอข้อมูล





Ultrasonicator UIP500hdT for accelerated artificial ageing and maturation of distilled spirits and liquors.

โปรเซสเซอร์อัลตราโซนิกแบบตั้งโต๊ะ UIP500hdT (500W, 20kHz) เหมาะสําหรับ micro-distilleries ถึงอายุและเสร็จสิ้นสุรากลั่น

การใช้งานอัลตราโซนิกในโรงกลั่น

  • เร่งความชรา
  • oaking
  • การแช่ / การสร้างบันทึกรสชาติพิเศษ
  • ทําให้วิญญาณรุนแรงเรียบเนียนขึ้น
  • การทําให้เป็นกรดไขมันอิสระกลายเป็นเอสเตอร์อะโรมาติก

อัลตราโซนิกริ้วรอยและการตกแต่ง

ความชราของสุราและไวน์ผ่านวิธีการดั้งเดิมของอายุบาร์เรลเป็นเวลานานเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน วิญญาณที่ผิดธรรมชาติต้องใช้เวลาในการเจาะไม้ของถังหรือเศษไม้ การถ่ายโอนมวลระหว่างของเหลวและไม้ซึ่งสารประกอบรสชาติเช่นโมเลกุลรสชาติระเหยจะถูกถ่ายโอนไปยังของเหลวช้ามาก ดังนั้นโรงกลั่นจํานวนมากจึงพยายามเร่งการเจริญเติบโตโดยใช้ถังขนาดเล็กเนื่องจากช่วยเพิ่มอัตราส่วนระหว่างพื้นที่ผิวของไม้และของเหลว อย่างไรก็ตามแม้ว่าสิ่งนี้อาจปรับปรุงสีและให้รสชาติที่หวานและกลมขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะปกปิดหรือทําให้ความรุนแรงของแอลกอฮอล์ที่ยังไม่สุกเต็มที่
การแก้ไขปัญหา: เข้าสู่ ultrasonication เข้าสู่กระบวนการชรา Ultrasonication เป็นเทคนิคการประมวลผลทางกลซึ่งสร้างโพรงอากาศเฉือนที่รุนแรงและความปั่นป่วน แรงที่หนาแน่นพลังงานเหล่านี้ไม่เพียง แต่สร้างความปั่นป่วนและความปั่นป่วนในของเหลว แต่ยังส่งเสริมการแทรกซึมของของเหลวเข้าไปในไม้ ซึ่งหมายความว่าวิญญาณหรือไวน์สามารถเคลื่อนย้ายเข้าและออกจากเมทริกซ์เซลล์ของไม้ได้ เมทริกซ์เซลล์ของไม้มีโมเลกุลรสชาติซึ่งให้วิญญาณอายุและไวน์ช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ในขณะที่เทคโนโลยีการผสมอื่น ๆ เช่นพายหรือใบมีดกวนเพียงแค่ย้ายของเหลวบนพื้นผิวของไม้ cavitation ล้ําเสียงแบ่งโครงสร้างเซลล์และผลจึงในการสกัดที่มีประสิทธิภาพและรวดเร็วของโมเลกุลรสชาติ

การโอ๊กและการแช่สุรากลั่น

Innovative distilleries use ultrasound waves to age, oak and finish their distilled spirits. สุรากลั่นใหม่มีรสชาติที่รุนแรงซึ่งสามารถนํามาประกอบกับการขาดปฏิกิริยาทางเคมีต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่สุราต้องใช้เวลาสําหรับการเจริญเติบโตหลังจากการกลั่น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของริ้วรอยในถังไม้หรือถังมักจะอยู่ภายใต้การเพิ่มของชิปไม้โอ๊คปิ้งหรือพฤกษศาสตร์ที่มีส่วนร่วมรสชาติอื่น ๆ ปฏิกิริยาทางเคมีหลายอย่างเช่นการทําให้เป็นเอกภาพและการเกิดออกซิเดชันเกิดขึ้นในจิตวิญญาณ ความช้าของปฏิกิริยาทางเคมีเหล่านี้ทําให้จําเป็นต้องกลั่นเป็นเวลานานในถัง
กระชับและเร่งการเจริญเติบโตด้วยอัลตราซาวนด์: อัลตราซาวนด์มีทางออกที่ง่ายและเชื่อถือได้ – ปฏิกิริยาทางเคมีที่ช้าเหล่านี้สามารถเร่งได้อย่างง่ายดายโดยการประยุกต์ใช้คลื่นอัลตราซาวนด์พลังงานสูง ในระหว่างการ sonication ของของเหลวปรากฏการณ์ของโพรงอากาศอะคูสติกจะสังเกตเห็น โพรงอากาศอะคูสติกเป็นที่รู้จักกันดีในการส่งเสริมปฏิกิริยาทางเคมี ซึ่งหมายความว่าอัลตราซาวนด์เร่งกระบวนการทางเคมีของการทําให้เป็นเอกภาพและการเกิดออกซิเดชันในการกลั่นและลดการเจริญเติบโตอย่างมีนัยสําคัญ
นอกจากนี้การสลับรอบแรงดันสูง / ความดันต่ําของ cavitation ล้ําเสียงกดวิญญาณกลั่นเข้าไปในรูขุมขนของไม้ซึ่งจะช่วยเพิ่มการถ่ายโอนมวลระหว่างของเหลวและของแข็งอย่างมาก อัลตราโซนิกส่งเสริม oaking เช่นเดียวกับการแช่กับสารรสชาติอื่น ๆ จากผลไม้สมุนไพร ฯลฯ จะขึ้นอยู่กับหลักการของการสกัดล้ํา อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการสกัดล้ําของพฤกษศาสตร์!

ขอข้อมูล





ปรับรสชาติของวิญญาณให้เรียบเนียน

สุรากลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ได้อายุเป็นระยะเวลามากมักจะแสดงรายละเอียดรสชาติที่รุนแรงที่เกิดจากความเป็นกรดสูง / ค่า pH ต่ํา วิญญาณที่มีความเป็นกรดเด่นชัดเป็นพิเศษและมีค่า pH ต่ํากว่า 3 เปลี่ยนสุราและสุราให้เป็นเครื่องดื่มที่เป็นกรด (เทียบเท่ากับความเป็นกรดของน้ําส้ม) ความเรียบเนียนของวิญญาณส่วนใหญ่เป็นหน้าที่ของค่า pH
นอกจากนี้สารประกอบเช่น isopropanol ต้องใช้เวลาสุกเพื่อให้ทําปฏิกิริยากับกรดไขมันอิสระเพื่อให้เอสเตอร์หอมเกิดขึ้น เอสเตอร์เหล่านี้ในสุรากลั่นเป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งส่วนใหญ่รับผิดชอบช่อดอกไม้และรสชาติ อัลตราซาวนด์และออกซิเดชันส่งเสริม ultrasonically เร่งการก่อตัวของเอสเตอร์ที่ต้องการและลด congeners ที่ไม่พึงประสงค์ – ลดเวลาการเจริญเติบโตของหลายปีลงไปไม่กี่ชั่วโมง

ข้อดีของอัลตราโซนิกริ้วรอยของสุรากลั่นและไวน์

  • ประสิทธิภาพสูง
  • กระบวนการเร่งอย่างมีนัยสําคัญ
  • ปรับปรุงรสชาติและความนุ่มนวล
  • ต้นทุนที่มีประสิทธิภาพ
  • ใช้งานง่ายและปลอดภัยในการใช้งาน
  • พร้อมใช้งานสําหรับไดรฟ์ข้อมูลใดๆ
 Ultrasound and ultrasonication are used in distilleries to accelerate ageing and oaking of distilled spirits and liquors.

Ultrasonicators กับเซลล์ไหลสําหรับริ้วรอย oaking และการตกแต่งของสุรากลั่น SOnication ลดเวลาการเจริญเติบโตจากหลายปีลงไปไม่กี่ชั่วโมง

Ultrasonication เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีขึ้น

คลื่นอัลตราซาวนด์พลังงานสูงได้ถูกนํามาใช้แล้วประสบความสําเร็จกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกันมากมายรวมทั้งวิสกี้, เบอร์เบิ้น, สก๊อต, เหล้ารัม, เตกีล่า, เมซคาล, วอดก้า, เชอร์รี่, absinthe, vermouth, ไวน์ข้าวสาเก, sochu, grappa, schapps, จิน, ไวน์แดง, ไวน์ขาว, zinfandel เช่นเดียวกับสุราอื่น ๆ Ultrasonication ใช้สําหรับการเพิ่มอายุและเร่งการเจริญเติบโตเช่นเดียวกับการสกัดและกระบวนการแช่ โดยรวมแล้วการรักษาอัลตราซาวนด์ส่งผลให้สุราและไวน์กลั่นมีการเปลี่ยนแปลงอย่างเป็นประโยชน์

Ultrasonicators ประสิทธิภาพสูงสําหรับอายุและการตกแต่งสุรากลั่น

Hielscher Ultrasonics จัดหาโปรเซสเซอร์อัลตราโซนิกพลังงานสูงความถี่ต่ําให้กับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มตั้งแต่ทศวรรษที่ผ่านมา โรงกลั่นและโรงบ่มไวน์ได้นําเทคโนโลยีอัลตราโซนิกในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพสูงภายใต้เงื่อนไขที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเช่นการรักษาเร่งและเงื่อนไขที่ควบคุมได้อย่างแม่นยํา
Ultrasonicators Hielscher มีจําหน่ายทุกขนาดตั้งแต่อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการที่ถือด้วยมือสําหรับการวิจัยและการควบคุมคุณภาพไปยังระบบ bench-top และ pilot สําหรับโรงกลั่นขนาดเล็กและโรงกลั่นขนาดกลางรวมถึง ultrasonicators ที่มีปริมาณงานสูงสําหรับผู้ผลิตสุราเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่
โปรเซสเซอร์ล้ําเสียง Hielscher ทั้งหมดมีเทคโนโลยีที่ทันสมัยรวมถึงการแสดงผลสีดิจิตอลซอฟต์แวร์ที่ซับซ้อนการตั้งค่าสมาร์ทโปรโตคอลข้อมูลอัตโนมัติบนการ์ด SD แบบบูรณาการและการควบคุมระยะไกลของเบราว์เซอร์เพื่อการทํางานที่แม่นยําผลลัพธ์ที่ทําซ้ําได้และทําซ้ําได้รวมถึงความเป็นมิตรต่อผู้ใช้สูงสุด ลูกค้าทั่วโลกใช้เทคโนโลยี Hielscher Ultrasonics ในโรงบ่มไวน์และโรงกลั่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการกลั่นอายุต้นโอ๊กและผสมสุรากลั่นและไวน์
Ultrasonics Hielscher’ โปรเซสเซอร์ล้ําอุตสาหกรรมอย่างต่อเนื่องสามารถส่งมอบแอมพลิจูดสูงมากและได้รับการออกแบบสําหรับการดําเนินงาน 24/7/365 ความทนทานและความน่าเชื่อถือเป็นคุณสมบัติที่มีคุณภาพที่ชัดเจนของ ultrasonicators Hielscher ทั้งหมด
ตารางด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณมีข้อบ่งชี้ของความจุในการประมวลผลโดยประมาณของ ultrasonicators ของเรา:

ปริมาณชุด อัตราการไหล อุปกรณ์ที่แนะนำ
1 ถึง 500mL 10 ถึง 200mL / นาที UP100H
10 ถึง 2000ml 20 ถึง 400ml / นาที Uf200 ःที, UP400St
00.1 เพื่อ 20L 00.2 เพื่อ 4L / นาที UIP2000hdT
10 100L 2 ถึง 10L / นาที UIP4000hdT
N.A. 10 100L / นาที UIP16000
N.A. ที่มีขนาดใหญ่ กลุ่มของ UIP16000

ติดต่อเรา! / ถามเรา!

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

กรุณาใช้แบบฟอร์มด้านล่างเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวประมวลผลอัลตราโซนิกโปรแกรมประยุกต์และราคา เราจะยินดีที่จะหารือเกี่ยวกับกระบวนการของคุณกับคุณและเพื่อให้คุณระบบอัลตราโซนิกการประชุมความต้องการของคุณ!










Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher Ultrasonics ผลิต homogenizers อัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงสําหรับการใช้งานผสมกระจาย emulsification และสกัดในห้องปฏิบัติการนักบินและอุตสาหกรรมขนาด

วรรณกรรม / อ้างอิง



ข้อเท็จจริงที่รู้

สุราและสุรากลั่น

สุรากลั่นแอลกอฮอล์กลั่นและสุรากําหนดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยการกลั่นธัญพืชผลไม้หรือผักที่หมักผ่านการหมักแอลกอฮอล์ ในระหว่างกระบวนการกลั่นของเหลวจะเข้มข้นเพื่อเพิ่มแอลกอฮอล์ตามปริมาตร (vol%) สุรากลั่นและสุรามีแอลกอฮอล์ (เอทานอล) มากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่นไวน์เบียร์หรือเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ ลักษณะกลิ่นหอมของวิญญาณส่วนใหญ่ได้มาจากวัตถุดิบทางการเกษตรซึ่งมีการประมวลผลในระหว่างขั้นตอนการรักษาต่างๆรวมถึงการหมักการกลั่นและอายุบาร์เรล


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics ผลิต homogenizers อัลตราโซนิกที่มีประสิทธิภาพสูงจาก ห้องปฏิบัติการ ไปยัง ขนาดอุตสาหกรรมของ