Mixology: Homogenizer อัลตราโซนิกสำหรับบาร์ค๊อกเทล
- ปัจจุบันบาร์ที่มีความซับซ้อนทำงานร่วมกับเครื่องมือนวัตกรรมอย่างมากที่จะสร้างเครื่องดื่มค็อกเทลและเครื่องดื่มที่ไม่ซ้ำกัน
- แรงบันดาลใจจากอาหารโมเลกุลราตรีใช้ homogenizers ล้ำที่จะใส่เครื่องดื่ม, อีมัลชั่ผสมผสานและไวน์อายุหรือวิญญาณ
- Hielscher sonicator UP200Ht เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากเครื่องผสมอัลตราโซนิกนี้มีประโยชน์ใช้งานง่ายและกระตุ้นความชื่นชมในแขกบาร์
การผสมและผสมเครื่องดื่มกับคลื่นอัลตราโซนิก
อาหารโมเดิร์นและบาร์มักจะมีการติดตั้งเครื่องมือที่งดงามซึ่งมีรากของพวกเขาในห้องปฏิบัติการหรือเภสัชกร เชฟและราตรีใช้ระเหยแบบหมุน, ห้องสุญญากาศและอุปกรณ์ sous-Vide homogenizers อัลตราโซนิกอย่างรวดเร็วพบทางของพวกเขาเข้าไปในห้องครัวและบาร์เกินไป คลื่นอัลตราซาวนด์ช่วยให้การสกัดและใส่เครื่องดื่มที่มีรสชาติใหม่, วิญญาณอายุและไวน์และ emulsify ผสมน้ำมัน / น้ำภายในไม่กี่วินาที เทคนิคการแช่อย่างรวดเร็วนี้จะเปิดสาขาใหม่ในการสร้างประสบการณ์ที่แปลกใหม่และรสชาติที่ผสมผสานกลิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชเช่นสมุนไพรเครื่องเทศและไม้เป็นอย่างมากมักจะใช้
ด้วยการผสมล้ำเช่น Uf200 ःทียกตัวอย่างเช่นวิสกี้สามารถอบอวลไปด้วยชิปไม้โอ๊คและเปลี่ยนจึงเข้าวิสกี้กับโปรไฟล์รสชาติราวกับว่าจะได้รับบาร์เรลวัยเป็นเวลาหลายปี
UP200Ht สำหรับ mixology
เครื่องดื่มอัลตราโซนิกและค็อกเทล: สูตรอาหาร
อัลตราโซนิกนิวออร์จิฟอง
ส่วนผสม:
60ml (2 ชั้น. ออนซ์) จิน
5ml (0.1 FL. ออนซ์) น้ำดอกส้ม
15ml (0.5 FL. ออนซ์) คั้นสดน้ำมะนาว
15ml (0.5 FL. ออนซ์) คั้นสดน้ำมะนาว
20ml (0.7 FL. ออนซ์) น้ำเชื่อม
ฝักวานิลลา 1
ไข่ 1 ฟองสีขาว
25ml (0.8 FL. ออนซ์) ครีมคู่
โซดา
วิธี:
- เพิ่มจินและวานิลลาฝักลงในบีกเกอร์
- Crush ฝักวานิลลา ๆ กับสาก
- Sonicate ฝักวานิลลาในจินประมาณ 3 นาที
- สายพันธุ์จินที่จะเอาฝักวานิลลา
- เพิ่มยิน sonicated น้ำดอกส้มสีขาวไข่, น้ำมะนาว, น้ำมะนาวและครีมคู่ในเครื่องปั่น
- เขย่าแรง ๆ 25 วินาที
- เพิ่มน้ำแข็งและเขย่าเป็นเวลา 30 วินาที
- สายพันธุ์ผสมลงไปในแก้ว 8 ออนซ์
- ค่อยๆเทน้ำโซดาลงบนขอบด้านในของเครื่องปั่นเพื่อคลายฟองที่เหลือ
- ค่อยๆบรรเทาน้ำโซดา / ผสมฟองลงในเครื่องดื่มและให้บริการ
อัลตราโซนิกชนเพรา
ส่วนผสม:
50ml (1.6 FL. ออนซ์) จินเฮนดริของ
6-8 ใบโหระพา
25ml (0.8 FL. ออนซ์) น้ำมะนาวสด
15ml (0.5 FL. ออนซ์) น้ำเชื่อม
วิธี:
- วางใบโหระพาจินและมะนาวลงในบีกเกอร์และยุ่งเหยิงในไม่ช้า
- เพิ่มยินและ sonicate ประมาณ 3 นาที
- เติมส่วนผสม sonicated ลงในเครื่องปั่นค๊อกเทลที่มีน้ำแข็ง
- เพิ่มน้ำเชื่อมและเขย่าอย่างแรง
- สายพันธุ์ดับเบิลน้ำแข็งในแก้วหินและประดับด้วยใบโหระพา
Aperitif Ultrasonic: Negroni
ส่วนผสม:
25ml (0.8 FL. ออนซ์) จิน
25ml (0.8 FL. ออนซ์) คัมพารี (หรือ Aperol ถ้าคุณต้องการรายละเอียดรสชาตินุ่ม)
12.5 ml (๐.๔ออนซ์) มาร์ติ Rosso
12.5 ml (๐.๔ออนซ์) Vermouth เข้ม
วิธี:
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในบีกเกอร์
- Sonicate ผสมกับ UP200Ht ประมาณ 4 นาที
- สร้างเครื่องดื่มในแก้วหินน้ำแข็ง
- ประดับด้วยเปลือกส้ม
อ่านที่นี่เพิ่มเติมเกี่ยวกับการแช่ล้ำของสุราและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเกี่ยวกับการล้ำไขมันซักผ้าของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์!
อัลตราโซนิกผสม
ในฐานะที่เป็นประโยชน์ ultrasonicator แข็งแกร่งที่ Uf200 ःที เหมาะที่จะ
- ใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- วิญญาณผู้ใหญ่
- ไวน์อายุ & เหล้าวิสกี้
- ปรับเปลี่ยนพื้นผิว
- tinctures รสชาติ
การ Uf200 ःที เป็นเครื่องผสมค๊อกเทลอัลตราโซนิกซึ่งเป็นความยืดหยุ่นและง่ายต่อการใช้งาน ซึ่งจะช่วยให้ราตรีความทะเยอทะยานและ mixologists ผู้เชี่ยวชาญด้านงานฝีมือกลิ่นหอมที่ไม่ซ้ำกัน infusions รสชาติเข้มข้นและอิมัลชันที่ดีและสารผสมภายในไม่กี่วินาที
อัลตราโซนิกโฮโมจีไนเซอร์ UP200Ht สําหรับการผสมและการเจริญเติบโตของวิญญาณที่แก่ชรา
ติดต่อเรา! / ถามเรา!
ข้อเท็จจริงที่รู้
เกี่ยวกับอัลตราโซนิกผสม
อัลตราโซนิกการผสมและการสกัดอยู่บนพื้นฐานของการมีเพศสัมพันธ์ของคลื่นอัลตราโซนิกเป็นของเหลวที่ cavitation ล้ำเสียงแบ่งโครงสร้างโทรศัพท์มือถือเพื่อให้องค์ประกอบ Entrapped ถูกปล่อยออกมาเป็นของเหลวโดยรอบ นั่นเป็นเหตุผลที่ล้ำผสมและการสกัดที่มีประสิทธิภาพมากในการผสมผสานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่นเมื่อ sonicating ดอกลาเวนเดอร์ในวอดก้ากองกำลังล้ำทำลายผนังเซลล์ของดอกลาเวนเดอร์และโมเลกุลของกลิ่นหอมและน้ำมัน essental จากภายในของเซลล์จะถูกปล่อยออกวอดก้า หลังจากที่รัดดอกลาเวนเดอร์จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์วอดก้ายังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเข้มข้นลาเวนเดอร์ infused
โมเลกุล Mixology
การผสมผสานเครื่องดื่มระดับโมเลกุลเป็นกระบวนการของการสร้างเครื่องดื่มค็อกเทลโดยใช้อุปกรณ์และเทคนิคการทำอาหารของโมเลกุล เครื่องมือและเทคนิคเหล่านี้จะช่วยสร้างความเข้มมากขึ้นและพันธุ์ใหม่ของรสชาติที่ผสมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ / หรือลักษณะที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเครื่องดื่มค็อกเทลที่ วิธีการที่ใช้บ่อยโดย mixologists สร้างสรรค์ ได้แก่ spherification ระงับการแช่และ emulsification. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งสองฝ่าย ultrasonication เป็นเทคนิคที่ช่วยให้รสชาติที่งดงาม
เครื่องผสมอัลตราโซนิก UP200Ht เป็นที่นิยมในบาร์ค็อกเทลสําหรับการเตรียมเครื่องดื่มผสมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์