Mixology: Homogenizer อัลตราโซนิกสำหรับบาร์ค๊อกเทล

ปัจจุบันบาร์ที่มีความซับซ้อนทํางานร่วมกับเครื่องมือที่เป็นนวัตกรรมใหม่เพื่อสร้างค็อกเทลและเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร แรงบันดาลใจจากอาหารโมเลกุลบาร์เทนเดอร์ใช้โฮโมจีไนเซอร์อัลตราโซนิกเพื่อใส่เครื่องดื่มผสมอิมัลชันและไวน์อายุหรือสุรา Hielscher UP200Ht เป็น sonicator ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากเครื่องผสมอัลตราโซนิกนี้สร้างประสบการณ์รสชาติที่ไม่เหมือนใครในขณะที่มีประโยชน์ใช้งานง่ายและกระตุ้นความชื่นชมในแขกบาร์

การผสมและผสมเครื่องดื่มกับคลื่นอัลตราโซนิก

อาหารโมเดิร์นและบาร์มักจะมีการติดตั้งเครื่องมือที่งดงามซึ่งมีรากของพวกเขาในห้องปฏิบัติการหรือเภสัชกร เชฟและราตรีใช้ระเหยแบบหมุน, ห้องสุญญากาศและอุปกรณ์ sous-Vide homogenizers อัลตราโซนิกอย่างรวดเร็วพบทางของพวกเขาเข้าไปในห้องครัวและบาร์เกินไป คลื่นอัลตราซาวนด์ช่วยให้การสกัดและใส่เครื่องดื่มที่มีรสชาติใหม่, วิญญาณอายุและไวน์และ emulsify ผสมน้ำมัน / น้ำภายในไม่กี่วินาที เทคนิคการแช่อย่างรวดเร็วนี้จะเปิดสาขาใหม่ในการสร้างประสบการณ์ที่แปลกใหม่และรสชาติที่ผสมผสานกลิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชเช่นสมุนไพรเครื่องเทศและไม้เป็นอย่างมากมักจะใช้
ด้วยเครื่องผสมอัลตราโซนิกเช่น sonicator UP200Ht ตัวอย่างเช่นวิสกี้สามารถผสมกับชิปโอ๊คและเปลี่ยนเป็นวิสกี้ที่มีรสชาติราวกับว่ามันมีอายุหลายปี
 

ดูวิธีที่ Salvatore Scarmadella - บาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดของอิตาลีปี 2019 และผู้ชนะรางวัลมากมาย - ใช้เครื่องโซนิคเตอร์ Hielscher UP200St ของเขาเพื่อใส่สุราเช่น Tanqueray N.10 เข้ากับพฤกษศาสตร์ สัมผัสอนาคตของมิกซ์โซโลยี: ดูคลื่นอัลตราซาวนด์ปล่อยรสชาติที่สดใสในจิน ผสมผสานพฤกษศาสตร์เพื่อสร้างประสบการณ์รสชาติใหม่อย่างมีประสิทธิภาพ ยกระดับเกมค็อกเทลของคุณด้วยการสกัดที่รวดเร็วขึ้นรสชาติที่สดใหม่และความเป็นไปได้ไม่รู้จบ

Salvatore Scarmadella ใส่จินแช่โดยใช้ sonicator UP200St ของเขา

ภาพขนาดย่อของวิดีโอ

 

UP200Ht เป็นเครื่องผสมเสียงอัลตร้าโซนิคที่เป็นที่โปรดปรานของบาร์เทนเดอร์

UP200Ht สำหรับ mixology

ขอข้อมูล





 

 

เครื่องดื่มอัลตราโซนิกและค็อกเทล: สูตรอาหาร

อัลตราโซนิกนิวออร์จิฟอง

ส่วนผสม:
60ml (2 ชั้น. ออนซ์) จิน
5ml (0.1 FL. ออนซ์) น้ำดอกส้ม
15ml (0.5 FL. ออนซ์) คั้นสดน้ำมะนาว
15ml (0.5 FL. ออนซ์) คั้นสดน้ำมะนาว
20ml (0.7 FL. ออนซ์) น้ำเชื่อม
ฝักวานิลลา 1
ไข่ 1 ฟองสีขาว
25ml (0.8 FL. ออนซ์) ครีมคู่
โซดา

วิธี:

  1. เพิ่มจินและวานิลลาฝักลงในบีกเกอร์
  2. Crush ฝักวานิลลา ๆ กับสาก
  3. Sonicate ฝักวานิลลาในจินประมาณ 70-90 วินาที
  4. สายพันธุ์จินที่จะเอาฝักวานิลลา
  5. เพิ่มยิน sonicated น้ำดอกส้มสีขาวไข่, น้ำมะนาว, น้ำมะนาวและครีมคู่ในเครื่องปั่น
  6. เขย่าแรง ๆ 25 วินาที
  7. เพิ่มน้ำแข็งและเขย่าเป็นเวลา 30 วินาที
  8. สายพันธุ์ผสมลงไปในแก้ว 8 ออนซ์
  9. ค่อยๆเทน้ำโซดาลงบนขอบด้านในของเครื่องปั่นเพื่อคลายฟองที่เหลือ
  10. ค่อยๆบรรเทาน้ำโซดา / ผสมฟองลงในเครื่องดื่มและให้บริการ

อัลตราโซนิกชนเพรา

ส่วนผสม:
50ml (1.6 FL. ออนซ์) จินเฮนดริของ
6-8 ใบโหระพา
25ml (0.8 FL. ออนซ์) น้ำมะนาวสด
15ml (0.5 FL. ออนซ์) น้ำเชื่อม

วิธี:

  1. ใส่จินและมะนาวลงในบีกเกอร์แล้วเลอะเทอะในไม่ช้า
  2. เพิ่มจินและโซนิคเคตประมาณ 60-90 วินาที
  3. เติมส่วนผสม sonicated ลงในเครื่องปั่นค๊อกเทลที่มีน้ำแข็ง
  4. เพิ่มน้ำเชื่อมและเขย่าอย่างแรง
  5. สายพันธุ์ดับเบิลน้ำแข็งในแก้วหินและประดับด้วยใบโหระพา

Aperitif Ultrasonic: Negroni

ส่วนผสม:
25ml (0.8 FL. ออนซ์) จิน
25ml (0.8 FL. ออนซ์) คัมพารี (หรือ Aperol ถ้าคุณต้องการรายละเอียดรสชาตินุ่ม)
12.5 ml (๐.๔ออนซ์) มาร์ติ Rosso
12.5 ml (๐.๔ออนซ์) Vermouth เข้ม

วิธี:

  1. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในบีกเกอร์
  2. Sonicate ผสมกับ UP200Ht ประมาณ 4 นาที
  3. สร้างเครื่องดื่มในแก้วหินน้ำแข็ง
  4. ประดับด้วยเปลือกส้ม

อ่านที่นี่เพิ่มเติมเกี่ยวกับการแช่ล้ำของสุราและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเกี่ยวกับการล้ำไขมันซักผ้าของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์!

อัลตราโซนิกผสม

ในฐานะที่เป็นประโยชน์ ultrasonicator แข็งแกร่งที่ Uf200 ःที เหมาะที่จะ

  • ใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
  • วิญญาณผู้ใหญ่
  • ไวน์อายุ & เหล้าวิสกี้
  • ปรับเปลี่ยนพื้นผิว
  • tinctures รสชาติ

 
 

ในคลิปวิดีโอนี้ เราจะเดินทางไปยัง Bar Fritz'n และแสดงให้คุณเห็นว่าพวกเขาใช้ sonicator UP100H เพื่อผลิตสุราที่มีกลิ่นหอม เช่น เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของพวกเขา ซึ่งเป็นเตกีลาผสมเวอร์บีน่า

Tequila Verbena - การแช่อัลตราโซนิก @ Die Bar Fritz'n (Hielscher UP100H Sonicator)

ภาพขนาดย่อของวิดีโอ

 
สําหรับแรงบันดาลใจเพิ่มเติม “บาร์ฟริตซ์เอ็น” ทีมใช้ sonicator Hielscher เพื่อใส่ tequila bianco กับเวอร์บีน่า – สร้างเตกีล่ารสชาติ!
 
sonicator UP200Ht เป็นเครื่องผสมค็อกเทลอัลตราโซนิกซึ่งมีความยืดหยุ่นและใช้งานง่าย ช่วยให้บาร์เทนเดอร์ที่มีความทะเยอทะยานและนักผสมเครื่องดื่มผู้เชี่ยวชาญสามารถสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์การแช่รสชาติเข้มข้นและอิมัลชันและส่วนผสมชั้นดีภายในไม่กี่วินาที

UP200Ht - อัลตราโซนิก Homogenizer สําหรับการเตรียมค็อกเทลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อัลตราโซนิกโฮโมจีไนเซอร์ UP200Ht สําหรับการผสมและการเจริญเติบโตของวิญญาณที่แก่ชรา

ในวิดีโอนี้อัลตราโซนิกสกัดจากการกระโดด (humulus lupulus) จะแสดงให้เห็น ด้วย ultrasonicator UP200Ht caryophyllene และสารประกอบอื่นๆจะถูกสกัด

อัลตราโซนิกสกัดกระโดดด้วย UP200Ht กับโพรบ S2614

ภาพขนาดย่อของวิดีโอ

ติดต่อเรา! / ถามเรา!

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

กรุณาใช้แบบฟอร์มด้านล่างเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องผสมอัลตราโซนิก, การใช้งานค็อกเทลและเครื่องดื่มเช่นเดียวกับราคา เรายินดีที่จะหารือเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้ mixology ของคุณกับคุณและเพื่อให้คุณมีเครื่องผสมอัลตราโซนิกตอบสนองความต้องการของคุณ!











ข้อเท็จจริงที่รู้

เกี่ยวกับอัลตราโซนิกผสม

อัลตราโซนิกการผสมและการสกัดอยู่บนพื้นฐานของการมีเพศสัมพันธ์ของคลื่นอัลตราโซนิกเป็นของเหลวที่ cavitation ล้ำเสียงแบ่งโครงสร้างโทรศัพท์มือถือเพื่อให้องค์ประกอบ Entrapped ถูกปล่อยออกมาเป็นของเหลวโดยรอบ นั่นเป็นเหตุผลที่ล้ำผสมและการสกัดที่มีประสิทธิภาพมากในการผสมผสานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่นเมื่อ sonicating ดอกลาเวนเดอร์ในวอดก้ากองกำลังล้ำทำลายผนังเซลล์ของดอกลาเวนเดอร์และโมเลกุลของกลิ่นหอมและน้ำมัน essental จากภายในของเซลล์จะถูกปล่อยออกวอดก้า หลังจากที่รัดดอกลาเวนเดอร์จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์วอดก้ายังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเข้มข้นลาเวนเดอร์ infused

โมเลกุล Mixology

การผสมผสานเครื่องดื่มระดับโมเลกุลเป็นกระบวนการของการสร้างเครื่องดื่มค็อกเทลโดยใช้อุปกรณ์และเทคนิคการทำอาหารของโมเลกุล เครื่องมือและเทคนิคเหล่านี้จะช่วยสร้างความเข้มมากขึ้นและพันธุ์ใหม่ของรสชาติที่ผสมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ / หรือลักษณะที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเครื่องดื่มค็อกเทลที่ วิธีการที่ใช้บ่อยโดย mixologists สร้างสรรค์ ได้แก่ spherification ระงับการแช่และ emulsification. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งสองฝ่าย ultrasonication เป็นเทคนิคที่ช่วยให้รสชาติที่งดงาม

UP200Ht homogenizer อัลตราโซนิกติดตั้งอยู่บนขาตั้งใช้สําหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และค็อกเทล (mixology)

เครื่องผสมอัลตราโซนิก UP200Ht เป็นที่นิยมในบาร์ค็อกเทลสําหรับการเตรียมเครื่องดื่มผสมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เรายินดีที่จะหารือเกี่ยวกับกระบวนการของคุณ

มาติดต่อกันเถอะ