Hielscher Ultrasonics
เรายินดีที่จะพูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการของคุณ
โทรหาเรา: +49 3328 437-420
ส่งอีเมลถึงเรา: info@hielscher.com

สุราและสุรา – รสชาติเข้มข้นโดยการแช่อัลตราโซนิก

การผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น สุรา สุรา และค็อกเทลที่มีรสชาติสามารถปรับปรุงได้อย่างมีนัยสําคัญโดยใช้อัลตราซาวนด์พลัง กระบวนการ sonication ถ่ายเทรสชาติและกลิ่นหอมไปยังเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สร้างรสชาติที่เข้มข้นและราบรื่น

การแช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยอัลตราโซนิกทํางานอย่างไร?

การแช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยอัลตราโซนิกเช่นสุราสุราและค็อกเทลส่งผลให้มีรสชาติที่หลากหลายการแช่อัลตราโซนิกเป็นกระบวนการที่คลื่นอัลตราซาวนด์ที่ความถี่ประมาณ 20 kHz ใช้เพื่อเร่งการแช่รสชาติและส่วนผสมลงในของเหลว เนื่องจากการแช่อัลตราโซนิกมีประโยชน์หลายประการกระบวนการ sonication ถูกใช้เพื่อสกัดรสชาติจากส่วนผสมที่หลากหลายและเพื่อผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยรสชาติเพิ่มเติม
สําหรับกระบวนการแช่เครื่องอัลตราโซนิกแบบโพรบจะส่งคลื่นเสียงเข้าสู่ของเหลว คลื่นอัลตราซาวนด์ความถี่ต่ําที่มีความเข้มสูงจะสร้างฟองสูญญากาศขนาดเล็กในของเหลว ฟองอากาศเล็ก ๆ เหล่านี้เติบโตอย่างรวดเร็วในหลายรอบของการหายากและการบีบอัด เมื่อโพรงถึงขนาดที่ไม่สามารถดูดซับพลังงานได้อีก พวกมันจะระเบิดอย่างรุนแรง ทําให้เกิดปรากฏการณ์โพรงอากาศอะคูสติก พลังงานที่เกิดจากฟองอากาศที่พังทลายจะสกัดรสชาติจากพฤกษศาสตร์และพืช จากนั้นจะละลายและรวมรสชาติและส่วนผสมลงในของเหลวด้วยประสิทธิภาพที่เหนือกว่าในเวลาอันสั้น ด้วยเหตุนี้อัลตราโซนิกจึงช่วยให้สามารถใส่เครื่องดื่มได้อย่างรวดเร็วด้วยรสชาติที่หลากหลาย เทคนิคการแช่อัลตราโซนิกถูกนํามาใช้แล้วในการผลิตเครื่องดื่มสุราชากาแฟและอาหารเหลวในเชิงพาณิชย์

การขอข้อมูล







สุรากลั่นและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้รับประโยชน์จากการสกัดและการแช่โดยการอัลตราโซนิก UIP500hdT เป็นเครื่องอัลตราโซนิกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสําหรับการแช่แอลกอฮอล์

เครื่องอัลตราโซนิก UIP500hdT ใช้สําหรับแช่สุรากลั่นและสุรา การสกัดและการแช่ด้วยอัลตราโซนิกสร้างรสชาติที่หลากหลายในเครื่องดื่ม

ระบบสกัดอัลตราโซนิกใช้เพื่อสกัดจินเจอรอลและสารประกอบส่งเสริมสุขภาพอื่น ๆ จากขิง วิดีโอแสดง UP100H ในการสกัดขิง

การสกัดขิงแห้งด้วยอัลตราโซนิกโดยใช้ UP100H

ภาพขนาดย่อของวิดีโอ

เร่งอายุวิสกี้ผ่านอัลตราซาวนด์

วิสกี้ที่มีอายุและสุรากลั่นอื่นๆ สามารถเร่งได้โดยการกวนวิสกี้ คลื่นอัลตราซาวนด์ให้การปั่นป่วนที่รุนแรงและปรับปรุงการถ่ายโอนมวลระหว่างถังไม้และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยการบําบัดทางกลล้วนๆ โดยใช้อัลตราโซนิกปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งทําให้วิสกี้โตเต็มที่ตามธรรมชาติและเกิดขึ้นช้ามากในระหว่างการบราแบบธรรมดาจะถูกเร่งและเข้มข้นขึ้น ด้วยเหตุนี้ภายในไม่กี่วินาทีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงสามารถปรับปรุงได้โดยนําเสนอรสชาติที่ซับซ้อนแบบเดียวกันของสุราที่มีอายุหลายปีในถัง เมื่อสุราสัมผัสกับคลื่นอัลตราซาวนด์ในระหว่างกระบวนการแช่เครื่องดื่มไม่เพียง แต่จะผสมด้วยรสชาติ (เช่นสมุนไพรขิง ฯลฯ ) แต่ยังได้รับรสชาติดั้งเดิมที่สุกมากขึ้นในเวลาเดียวกัน
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการสุกอัลตราโซนิกของสุรากลั่นสุราและไวน์!

ตัวอย่าง: วิสกี้เนยถั่วที่ผลิตผ่านการแช่อัลตราโซนิก

มีสองสามวิธีในการผสมแอลกอฮอล์ เช่น วิสกี้ เหล้ารัม หรือวอดก้าที่มีรสเนยถั่ว วิธีหนึ่งคือการผสมเนยถั่วกับสุรา เช่น วิสกี้ และปล่อยให้ส่วนผสมนั่งนานขึ้นเพื่อให้รสชาติเข้ากัน คุณยังสามารถลองเติมเนยถั่วลงในวิสกี้หรือเหล้ารัมแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อรวมรสชาติ วิธีการทั่วไปทั้งหมดนี้ใช้เวลานานและมีแนวโน้มที่จะแยกออกจากกันได้สูง ซึ่งหมายความว่าชิ้นส่วนที่หนักกว่าจะหลุดออกมาและสร้างตะกอนที่ด้านล่างแม้ว่าจะผ่านขั้นตอนการกําจัดของแข็งแล้วก็ตาม
การผสมอัลตราโซนิกเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการถ่ายโอนรสชาติจากสารตั้งต้นที่มีกลิ่นหอม (เช่นเนยถั่วสมุนไพร ฯลฯ ) ไปยังแอลกอฮอล์ เมื่อคลื่นอัลตราซาวนด์ที่รุนแรงถูกนําเข้าสู่ของเหลว (เช่น แอลกอฮอล์) ปรากฏการณ์ของโพรงอากาศอะคูสติกจะเกิดขึ้น โพรงอากาศมีลักษณะเป็นสภาวะที่มีพลังงานหนาแน่นมากรวมถึงความดันและอุณหภูมิสูงที่เกิดขึ้นในท้องถิ่นแรงเฉือนและการไหลของของเหลว แรงทางกายภาพที่รุนแรงเหล่านี้ให้การผสมและการถ่ายเทมวลระหว่างเฟสที่ดีเยี่ยม สําหรับการผลิตวิสกี้หรือสุราเนยถั่ว ซึ่งหมายความว่ารสชาติของเนยถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังฐานแอลกอฮอล์อย่างมีประสิทธิภาพสูง ผลของการแช่อัลตราโซนิกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ เทคนิคการผสมที่เหนือกว่ายังให้ความเสถียรสูงต่อการแยกตัว
อีกทางเลือกหนึ่งคือการทําเหล้าเนยถั่วผสมอัลตราโซนิกโดยผสมเนยถั่วและน้ําตาลในสัดส่วนเท่า ๆ กันกับวิญญาณที่เป็นกลางและโซนิคก่อนที่จะกรองของแข็งออกและบรรจุขวดส่วนผสม
คุณสามารถปรับอัตราส่วนของเนยถั่วต่อแอลกอฮอล์และ? หรือเวลาในการ sonication เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ อัลตราโซนิกยังเป็นที่รู้จักกันดีว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ราบรื่นทําให้มีรสชาติที่สุกและแก่

การขอข้อมูล







เครื่องอัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูง

Hielscher Ultrasonics’ โปรเซสเซอร์อัลตราโซนิกอุตสาหกรรมสามารถให้แอมพลิจูดที่สูงมาก แอมพลิจูดสูงถึง 200μm สามารถทํางานต่อเนื่องได้อย่างง่ายดายในการทํางานตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน สําหรับแอมพลิจูดที่สูงขึ้นมี sonotrodes อัลตราโซนิกแบบกําหนดเอง
ตารางด้านล่างให้ข้อบ่งชี้ถึงความสามารถในการประมวลผลโดยประมาณของเครื่องอัลตราโซนิกของเรา:

ปริมาณแบทช์ อัตราการไหล อุปกรณ์ที่แนะนํา
1 ถึง 500 มล. 10 ถึง 200 มล.? นาที UP100H
10 ถึง 2000 มล. 20 ถึง 400 มล.? นาที UP200 ฮิต, UP400ST
0.1 ถึง 20L 0.2 ถึง 4L? นาที UIP2000hdt
10 ถึง 100L 2 ถึง 10L? นาที UIP4000hdT
15 ถึง 150L 3 ถึง 15 ลิตร? นาที UIP6000hdT
ไม่ 10 ถึง 100L? นาที UIP16000
ไม่ ขนาด ใหญ่ คลัสเตอร์ของ UIP16000

ติดต่อเรา!? ถามเรา!

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

โปรดใช้แบบฟอร์มด้านล่างเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรเซสเซอร์อัลตราโซนิกแอพพลิเคชั่นและราคา เรายินดีที่จะหารือเกี่ยวกับกระบวนการของคุณกับคุณและเสนอระบบอัลตราโซนิกที่ตรงกับความต้องการของคุณ!












โฮโมจีไนเซอร์แรงเฉือนสูงอัลตราโซนิกใช้ในห้องปฏิบัติการแบบตั้งโต๊ะนําร่องและการแปรรูปทางอุตสาหกรรม

Hielscher Ultrasonics ผลิตโฮโมจีไนเซอร์อัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงสําหรับการใช้งานผสมการกระจายอิมัลชันและการสกัดในระดับห้องปฏิบัติการนําร่องและอุตสาหกรรม


การประยุกต์ใช้ lUtrasonication ในการผลิตสุรา

 

วรรณกรรม? อ้างอิง

D การคัดแยกและลดฟองของของเหลวเป็นการประยุกต์ใช้อุปกรณ์อัลตราโซนิกที่น่าสนใจ ในกรณีนี้อัลตราซาวนด์จะขจัด CO2 ที่ละลายออกจากเบียร์ การใช้อุปกรณ์อัลตราโซนิกของ Hielscher คุณสามารถขจัดแก๊สหรือขจัดโฟมของเหลวในบีกเกอร์ถังหรืออินไลน์ (เครื่องปฏิกรณ์เซลล์การไหล)

การเกิดฟองอย่างรวดเร็วโดยใช้อัลตราโซนิก

ภาพขนาดย่อของวิดีโอ


อัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูง! กลุ่มผลิตภัณฑ์ของ Hielscher ครอบคลุมสเปกตรัมเต็มรูปแบบตั้งแต่เครื่องอัลตราโซนิกในห้องปฏิบัติการขนาดกะทัดรัดบนหน่วยแบบตั้งโต๊ะไปจนถึงระบบอัลตราโซนิกอุตสาหกรรมเต็มรูปแบบ

Hielscher Ultrasonics ผลิตโฮโมจีไนเซอร์อัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงจาก ห้องทดลอง ถึง ขนาดอุตสาหกรรม

เรายินดีที่จะพูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการของคุณ

Let's get in contact.