การแช่จินโดยการหมักที่เข้มข้นด้วยคลื่นอัลตราโซนิก
จินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผสมด้วยสนชนิดหนึ่งและสารประกอบทางพฤกษศาสตร์อื่นๆ การสกัดด้วยอัลตราโซนิกช่วยเพิ่มและเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการหมักของจินกลั่นในหม้อเช่นเดียวกับจินผสม ข้อดีของการผสมอัลตราโซนิก ได้แก่ การผลิตเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นด้วยรสชาติในกระบวนการที่ประหยัดเวลา
การแช่จินเสริมโดย Sonication
จินผลิตขึ้นบ่อยที่สุดในกระบวนการที่เรียกว่าการแช่และต้ม ซึ่งเป็นเทคนิคดั้งเดิมในการกลั่นจิน จินที่ผลิตในลักษณะดังกล่าวเรียกว่าจินกลั่นหม้อ ในกระบวนการนี้ ส่วนผสมของต้นสนชนิดหนึ่งและพฤกษศาสตร์อื่นๆ จะถูกแช่ในสุราที่เป็นกลาง ซึ่งเจือจางด้วยน้ําให้มีแอลกอฮอล์ประมาณ 50% โดยปริมาตร เนื่องจากขั้นตอนการแช่และการหมักนี้ใช้เวลานานมากการสกัดด้วยอัลตราโซนิกจึงถูกใช้เป็นวิธีการเพิ่มความเข้มข้นในการถ่ายโอนสารประกอบรสชาติลงในแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุนี้ ผู้กลั่นที่มักจะปล่อยให้พฤกษศาสตร์แช่ได้นานถึง 48 ชั่วโมงก่อนการกลั่น สามารถเร่งกระบวนการแช่นี้ได้อย่างมาก
นอกจากนี้การสกัดด้วยอัลตราโซนิกไม่เพียง แต่ช่วยให้สามารถสกัดรสชาติได้ภายในระยะเวลาการแช่อย่างรวดเร็ว แต่ยังปล่อยโปรไฟล์รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นของพฤกษศาสตร์ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถสร้างรสชาติใหม่ของจินได้
หลังจากการแช่ด้วยอัลตราโซนิกส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ผสมรสชาติจะถูกกลั่นในหม้อกลั่นส่งผลให้ได้วิญญาณที่จับกลิ่นและรสชาติของพฤกษศาสตร์ เติมน้ําเพื่อปรับความแรงของจินก่อนบรรจุขวด

เครื่องสกัดอัลตราโซนิก UIP2000hdT สําหรับการแช่จินที่เข้มข้นขึ้น
ข้อดีของการผลิตจินอัลตราโซนิก
เครื่องอัลตราโซนิกชนิดโพรบ Hielscher สามารถปรับปรุงกระบวนการผลิตจินอุตสาหกรรมได้หลายวิธี ต่อไปนี้เราจะสาธิตให้คุณเห็นว่าเครื่องอัลตราโซนิกของ Hielscher สามารถปรับปรุงการผลิตจินอุตสาหกรรมได้อย่างไรโดยเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดลดเวลาในการประมวลผลมั่นใจในความสม่ําเสมอให้การควบคุมที่แม่นยําและเสนอตัวเลือกความสามารถในการปรับขนาด
- ปรับปรุงการสกัด: อัลตราโซนิกสามารถเพิ่มการสกัดรสชาติและกลิ่นจากพฤกษศาสตร์ที่ใช้ในการผลิตจิน คลื่นอัลตราซาวนด์ความถี่ต่ําที่มีความเข้มสูงที่เกิดจากโพรบอัลตราโซนิกสร้างการสั่นสะเทือนและการเกิดโพรงอากาศที่รุนแรงซึ่งช่วยสลายผนังเซลล์ของส่วนผสมทางพฤกษศาสตร์ สิ่งนี้ส่งเสริมการสกัดน้ํามันหอมระเหย รสชาติ และสารประกอบอะโรมาติกได้ดีขึ้น ส่งผลให้จินมีรสชาติที่แข็งแรงและเข้มข้นยิ่งขึ้น โปรไฟล์รสชาติสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยความเข้มของอัลตราโซนิกและพลังงานที่ป้อนเข้า
- ลดเวลาในการดําเนินการ: Ultrasonication สามารถลดเวลาในการประมวลผลที่จําเป็นสําหรับการสกัดรสพฤกษศาสตร์ได้อย่างมาก พลังงานที่เข้มข้นที่ส่งโดยเครื่องอัลตราโซนิกช่วยเร่งกระบวนการสกัดช่วยให้ผู้ผลิตจินได้รสชาติที่ต้องการในเวลาอันสั้น ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นนี้นําไปสู่อัตราการผลิตที่สูงขึ้นและผลผลิตโดยรวมที่ดีขึ้น
- เพิ่มประสิทธิภาพ: เครื่องอัลตราโซนิกชนิดโพรบสามารถทํางานได้ที่ระดับพลังงานสูงให้การถ่ายโอนพลังงานไปยังตัวกลางที่เป็นของเหลวอย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้การผสมและการกระจายตัวของพฤกษศาสตร์ดีขึ้นทั่วทั้งสารละลาย ทําให้มั่นใจได้ว่ารสชาติและส่วนผสมจะกระจายอย่างสม่ําเสมอ ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นนําไปสู่ผลิตภัณฑ์จินที่สม่ําเสมอและมีคุณภาพสูงยิ่งขึ้น
- การควบคุมที่แม่นยํา: อัลตราโซนิกช่วยให้สามารถควบคุมกระบวนการสกัดได้อย่างแม่นยํา ความเข้มและระยะเวลาของการรักษาด้วยอัลตราโซนิกสามารถปรับให้ตรงกับความต้องการเฉพาะของพฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกันเพื่อให้มั่นใจได้ถึงการสกัดที่เหมาะสมที่สุดโดยไม่ทําให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเสื่อมเสียหรือทําให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่ต้องการ การควบคุมระดับนี้ช่วยให้ผู้ผลิตจินสามารถรักษารสชาติที่ต้องการได้อย่างสม่ําเสมอ
- ความสามารถในการปรับขนาด: เนื่องจากเครื่องอัลตราโซนิก Hielscher สามารถใช้งานได้อย่างง่ายดายในโหมดแบทช์หรือโหมดการไหลผ่านแบบอินไลน์ปริมาณของจินที่ผสมสามารถปรับขนาดได้อย่างง่ายดายตามความต้องการในการผลิต เครื่องอัลตราโซนิกและโพรบ Hielscher มีให้เลือกในระดับพลังงานและขนาดต่างๆทําให้สามารถปรับขนาดในการผลิตจินอุตสาหกรรมได้ สิ่งสําคัญที่สุดคือผลลัพธ์ของกระบวนการอัลตราโซนิกสามารถปรับขนาดเป็นเส้นตรงได้อย่างสมบูรณ์เพื่อใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงตลอด ไม่ว่าจะเป็นชุดเล็กหรือการผลิตขนาดใหญ่อัลตราโซนิกสามารถดําเนินการได้อย่างง่ายดายโดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม ความสามารถในการปรับขนาดนี้ช่วยให้ผู้ผลิตจินสามารถรวมเทคโนโลยีอัลตราโซนิกเข้ากับกระบวนการผลิตโดยไม่คํานึงถึงปริมาณการผลิต
ประโยชน์เหล่านี้มีส่วนช่วยในการผลิตจินคุณภาพสูงที่มีรสชาติและกลิ่นหอมสม่ําเสมอ อุปกรณ์ Hielscher Ultrasonics สําหรับการแช่จินและปรุงรสสามารถใช้ได้ในทุกขนาด – ในการประมวลผลแบบแบทช์หรือแบบอินไลน์
สารประกอบรสพฤกษศาสตร์สําหรับการแช่จิน
จินต้องการรสชาติของต้นสนชนิดหนึ่ง แต่บ่อยครั้งที่จินมีองค์ประกอบของส้ม เช่น มะนาวและเปลือกส้มขม ตลอดจนการผสมผสานของเครื่องเทศอื่นๆ ซึ่งอาจรวมถึงโป๊ยกั๊ก, รากและเมล็ดแองเจลิกา, รากออร์ริส, กระวาน, เข็มสน, รากชะเอมเทศ, อบเชย, เอลเดอร์ฟลาวเวอร์, อัลมอนด์, เผ็ด, เปลือกมะนาว, เปลือกเกรปฟรุต, สะระแหน่, ตามังกร (ลําไย), หญ้าฝรั่น, เบาบับ, กํายานผักชีเมล็ดสวรรค์ลูกจันทน์เทศเปลือกขี้เหล็กหรืออื่น ๆ
การสกัดด้วยอัลตราโซนิกช่วยสร้างสารสกัดที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งทําให้จินมีรสชาติหอม ด้วย sonication ผู้ผลิตสามารถสร้างโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างรวดเร็วโดยออกแบบประสบการณ์จินที่ไม่เหมือนใคร
อ่านที่นี่วิธีการ sonication สามารถเทียมอายุและทําให้แอลกอฮอล์พื้นฐานของคุณเรียบเนียนก่อนทําจิน!

เครื่องสกัดอัลตราโซนิก UP400St สําหรับการสกัดพืชและจิน
เครื่องสกัดอัลตราโซนิกสําหรับการแช่จิน
Hielscher Ultrasonics ออกแบบผลิตและจัดจําหน่ายเครื่องอัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงสําหรับการหมักและการสกัดสารประกอบทางพฤกษศาสตร์การแช่และการบ่มของสุราและขั้นตอนการผลิตอื่น ๆ อีกมากมายสําหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
ตารางด้านล่างให้ข้อบ่งชี้ถึงความสามารถในการประมวลผลโดยประมาณของเครื่องอัลตราโซนิกของเรา:
ปริมาณแบทช์ | อัตราการไหล | อุปกรณ์ที่แนะนํา |
---|---|---|
0.5 ถึง 1.5 มล. | ไม่ | ไวอัลทวีตเตอร์ |
10 ถึง 2000 มล. | 20 ถึง 400 มล.? นาที | UP200 ฮิต, UP400ST |
0.1 ถึง 20L | 0.2 ถึง 4L? นาที | UIP2000hdt |
10 ถึง 100L | 2 ถึง 10L? นาที | UIP4000hdT |
15 ถึง 150L | 3 ถึง 15 ลิตร? นาที | UIP6000hdT |
ไม่ | 10 ถึง 100L? นาที | UIP16000 |
ไม่ | ขนาด ใหญ่ | คลัสเตอร์ของ UIP16000 |
ติดต่อเรา!? ถามเรา!
วรรณกรรม? อ้างอิง
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Dent M., Dragović-Uzelac V., Elez Garofulić I., Bosiljkov T., Ježek D., Brnčić M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound Assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q. 29(3), 2015. 475–484.

Hielscher Ultrasonics ผลิตโฮโมจีไนเซอร์อัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงจาก ห้องทดลอง ถึง ขนาดอุตสาหกรรม