การแช่จินโดยการหมักที่เข้มข้นด้วยคลื่นอัลตราโซนิก

จินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผสมด้วยสนชนิดหนึ่งและสารประกอบทางพฤกษศาสตร์อื่นๆ การสกัดด้วยอัลตราโซนิกช่วยเพิ่มและเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการหมักของจินกลั่นในหม้อเช่นเดียวกับจินผสม ข้อดีของการผสมอัลตราโซนิก ได้แก่ การผลิตเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นด้วยรสชาติในกระบวนการที่ประหยัดเวลา

การแช่จินเสริมโดย Sonication

จินผลิตขึ้นบ่อยที่สุดในกระบวนการที่เรียกว่าการแช่และต้ม ซึ่งเป็นเทคนิคดั้งเดิมในการกลั่นจิน จินที่ผลิตในลักษณะดังกล่าวเรียกว่าจินกลั่นหม้อ ในกระบวนการนี้ ส่วนผสมของต้นสนชนิดหนึ่งและพฤกษศาสตร์อื่นๆ จะถูกแช่ในสุราที่เป็นกลาง ซึ่งเจือจางด้วยน้ําให้มีแอลกอฮอล์ประมาณ 50% โดยปริมาตร เนื่องจากขั้นตอนการแช่และการหมักนี้ใช้เวลานานมากการสกัดด้วยอัลตราโซนิกจึงถูกใช้เป็นวิธีการเพิ่มความเข้มข้นในการถ่ายโอนสารประกอบรสชาติลงในแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุนี้ ผู้กลั่นที่มักจะปล่อยให้พฤกษศาสตร์แช่ได้นานถึง 48 ชั่วโมงก่อนการกลั่น สามารถเร่งกระบวนการแช่นี้ได้อย่างมาก
นอกจากนี้การสกัดด้วยอัลตราโซนิกไม่เพียง แต่ช่วยให้สามารถสกัดรสชาติได้ภายในระยะเวลาการแช่อย่างรวดเร็ว แต่ยังปล่อยโปรไฟล์รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นของพฤกษศาสตร์ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถสร้างรสชาติใหม่ของจินได้
หลังจากการแช่ด้วยอัลตราโซนิกส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ผสมรสชาติจะถูกกลั่นในหม้อกลั่นส่งผลให้ได้วิญญาณที่จับกลิ่นและรสชาติของพฤกษศาสตร์ เติมน้ําเพื่อปรับความแรงของจินก่อนบรรจุขวด

ข้อดีของการผลิตจินอัลตราโซนิก

เครื่องอัลตราโซนิกชนิดโพรบ Hielscher สามารถปรับปรุงกระบวนการผลิตจินอุตสาหกรรมได้หลายวิธี ต่อไปนี้เราจะสาธิตให้คุณเห็นว่าเครื่องอัลตราโซนิกของ Hielscher สามารถปรับปรุงการผลิตจินอุตสาหกรรมได้อย่างไรโดยเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดลดเวลาในการประมวลผลมั่นใจในความสม่ําเสมอให้การควบคุมที่แม่นยําและเสนอตัวเลือกความสามารถในการปรับขนาด

• ปรับปรุงการสกัด: อัลตราโซนิกสามารถเพิ่มการสกัดรสชาติและกลิ่นจากพฤกษศาสตร์ที่ใช้ในการผลิตจิน คลื่นอัลตราซาวนด์ความถี่ต่ําที่มีความเข้มสูงที่เกิดจากโพรบอัลตราโซนิกสร้างการสั่นสะเทือนและการเกิดโพรงอากาศที่รุนแรงซึ่งช่วยสลายผนังเซลล์ของส่วนผสมทางพฤกษศาสตร์ สิ่งนี้ส่งเสริมการสกัดน้ํามันหอมระเหย รสชาติ และสารประกอบอะโรมาติกได้ดีขึ้น ส่งผลให้จินมีรสชาติที่แข็งแรงและเข้มข้นยิ่งขึ้น โปรไฟล์รสชาติสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยความเข้มของอัลตราโซนิกและพลังงานที่ป้อนเข้า
• ลดเวลาในการดําเนินการ: Ultrasonication สามารถลดเวลาในการประมวลผลที่จําเป็นสําหรับการสกัดรสพฤกษศาสตร์ได้อย่างมาก พลังงานที่เข้มข้นที่ส่งโดยเครื่องอัลตราโซนิกช่วยเร่งกระบวนการสกัดช่วยให้ผู้ผลิตจินได้รสชาติที่ต้องการในเวลาอันสั้น ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นนี้นําไปสู่อัตราการผลิตที่สูงขึ้นและผลผลิตโดยรวมที่ดีขึ้น
• เพิ่มประสิทธิภาพ: เครื่องอัลตราโซนิกชนิดโพรบสามารถทํางานได้ที่ระดับพลังงานสูงให้การถ่ายโอนพลังงานไปยังตัวกลางที่เป็นของเหลวอย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้การผสมและการกระจายตัวของพฤกษศาสตร์ดีขึ้นทั่วทั้งสารละลาย ทําให้มั่นใจได้ว่ารสชาติและส่วนผสมจะกระจายอย่างสม่ําเสมอ ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นนําไปสู่ผลิตภัณฑ์จินที่สม่ําเสมอและมีคุณภาพสูงยิ่งขึ้น
• การควบคุมที่แม่นยํา: อัลตราโซนิกช่วยให้สามารถควบคุมกระบวนการสกัดได้อย่างแม่นยํา ความเข้มและระยะเวลาของการรักษาด้วยอัลตราโซนิกสามารถปรับให้ตรงกับความต้องการเฉพาะของพฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกันเพื่อให้มั่นใจได้ถึงการสกัดที่เหมาะสมที่สุดโดยไม่ทําให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเสื่อมเสียหรือทําให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่ต้องการ การควบคุมระดับนี้ช่วยให้ผู้ผลิตจินสามารถรักษารสชาติที่ต้องการได้อย่างสม่ําเสมอ
• ความสามารถในการปรับขนาด: เนื่องจากเครื่องอัลตราโซนิก Hielscher สามารถใช้งานได้อย่างง่ายดายในโหมดแบทช์หรือโหมดการไหลผ่านแบบอินไลน์ปริมาณของจินที่ผสมสามารถปรับขนาดได้อย่างง่ายดายตามความต้องการในการผลิต เครื่องอัลตราโซนิกและโพรบ Hielscher มีให้เลือกในระดับพลังงานและขนาดต่างๆทําให้สามารถปรับขนาดในการผลิตจินอุตสาหกรรมได้ สิ่งสําคัญที่สุดคือผลลัพธ์ของกระบวนการอัลตราโซนิกสามารถปรับขนาดเป็นเส้นตรงได้อย่างสมบูรณ์เพื่อใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงตลอด ไม่ว่าจะเป็นชุดเล็กหรือการผลิตขนาดใหญ่อัลตราโซนิกสามารถดําเนินการได้อย่างง่ายดายโดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม ความสามารถในการปรับขนาดนี้ช่วยให้ผู้ผลิตจินสามารถรวมเทคโนโลยีอัลตราโซนิกเข้ากับกระบวนการผลิตโดยไม่คํานึงถึงปริมาณการผลิต

ประโยชน์เหล่านี้มีส่วนช่วยในการผลิตจินคุณภาพสูงที่มีรสชาติและกลิ่นหอมสม่ําเสมอ อุปกรณ์ Hielscher Ultrasonics สําหรับการแช่จินและปรุงรสสามารถใช้ได้ในทุกขนาด – ในการประมวลผลแบบแบทช์หรือแบบอินไลน์

สารประกอบรสพฤกษศาสตร์สําหรับการแช่จิน

จินต้องการรสชาติของต้นสนชนิดหนึ่ง แต่บ่อยครั้งที่จินมีองค์ประกอบของส้ม เช่น มะนาวและเปลือกส้มขม ตลอดจนการผสมผสานของเครื่องเทศอื่นๆ ซึ่งอาจรวมถึงโป๊ยกั๊ก, รากและเมล็ดแองเจลิกา, รากออร์ริส, กระวาน, เข็มสน, รากชะเอมเทศ, อบเชย, เอลเดอร์ฟลาวเวอร์, อัลมอนด์, เผ็ด, เปลือกมะนาว, เปลือกเกรปฟรุต, สะระแหน่, ตามังกร (ลําไย), หญ้าฝรั่น, เบาบับ, กํายานผักชีเมล็ดสวรรค์ลูกจันทน์เทศเปลือกขี้เหล็กหรืออื่น ๆ
การสกัดด้วยอัลตราโซนิกช่วยสร้างสารสกัดที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งทําให้จินมีรสชาติหอม ด้วย sonication ผู้ผลิตสามารถสร้างโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างรวดเร็วโดยออกแบบประสบการณ์จินที่ไม่เหมือนใคร
 
อ่านที่นี่วิธีการ sonication สามารถเทียมอายุและทําให้แอลกอฮอล์พื้นฐานของคุณเรียบเนียนก่อนทําจิน!

เครื่องสกัดอัลตราโซนิกสําหรับการแช่จิน

Hielscher Ultrasonics ออกแบบผลิตและจัดจําหน่ายเครื่องอัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงสําหรับการหมักและการสกัดสารประกอบทางพฤกษศาสตร์การแช่และการบ่มของสุราและขั้นตอนการผลิตอื่น ๆ อีกมากมายสําหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

ตารางด้านล่างให้ข้อบ่งชี้ถึงความสามารถในการประมวลผลโดยประมาณของเครื่องอัลตราโซนิกของเรา: