Gin Infusion โดย Ultrasonically-Intensified Maceration
จินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผสมกับจูนิเปอร์และสารประกอบทางพฤกษศาสตร์อื่น ๆ การสกัดด้วยอัลตราโซนิกช่วยเพิ่มและเพิ่มความเข้มข้นในกระบวนการหมักของจินกลั่นในหม้อและจินผสม ข้อดีของการผสมอัลตราโซนิกได้แก่การผลิตเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมในกระบวนการประหยัดเวลา
Gin Infusion เสริมด้วย Sonication
จินผลิตบ่อยที่สุดในกระบวนการที่เรียกว่าชันและต้มซึ่งเป็นเทคนิคดั้งเดิมในการกลั่นจิน จินที่ผลิตในลักษณะดังกล่าวเรียกว่าจินกลั่นหม้อ ในกระบวนการนี้ส่วนผสมของจูนิเปอร์และพฤกษศาสตร์อื่น ๆ จะถูกแช่ในจิตวิญญาณที่เป็นกลางซึ่งเจือจางด้วยน้ําเป็นแอลกอฮอล์ประมาณ 50% โดยปริมาตร เนื่องจากขั้นตอนการแช่และ maceration นี้ใช้เวลานานมากการสกัดด้วยอัลตราโซนิกจึงถูกใช้เป็นวิธีการที่เข้มข้นขึ้นเพื่อถ่ายโอนสารประกอบรสชาติลงในแอลกอฮอล์ ดังนั้นผู้กลั่นที่มักจะปล่อยให้พฤกษศาสตร์แช่นานถึง 48 ชั่วโมงก่อนการกลั่นสามารถเร่งกระบวนการแช่นี้ได้อย่างมาก
นอกจากนี้การสกัดด้วยอัลตราโซนิกไม่เพียง แต่ช่วยในการสกัดรสชาติภายในระยะเวลาการแช่อย่างรวดเร็ว แต่ยังปล่อยรายละเอียดรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นของพฤกษศาสตร์ ดังนั้นจึงสามารถสร้างจินรูปแบบรสชาติใหม่ได้
หลังจากแช่ด้วยอัลตราโซนิกส่วนผสมแอลกอฮอล์ที่ผสมรสชาติจะถูกกลั่นในหม้อนิ่งส่งผลให้วิญญาณจับกลิ่นและรสชาติของพฤกษศาสตร์ มีการเติมน้ําเพื่อปรับความแรงของจินก่อนที่จะบรรจุขวด

อัลตราโซนิกสกัด UIP2000hdT สําหรับการแช่จินที่เข้มข้นขึ้น
ข้อดีของการผลิตอัลตราโซนิกจิน
เครื่องอัลตราโซนิกชนิดโพรบ Hielscher สามารถเพิ่มกระบวนการผลิตจินอุตสาหกรรมได้หลายวิธี ในต่อไปนี้เราจะสาธิตให้คุณเห็นว่าเครื่องอัลตราโซนิก Hielscher สามารถปรับปรุงการผลิตจินอุตสาหกรรมได้อย่างไรโดยการเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดลดเวลาในการประมวลผลมั่นใจในความสม่ําเสมอให้การควบคุมที่แม่นยําและเสนอตัวเลือกความสามารถในการปรับขนาด
- การสกัดที่ดีขึ้น: Ultrasonication สามารถเพิ่มการสกัดรสชาติและกลิ่นจากพฤกษศาสตร์ที่ใช้ในการผลิตจิน คลื่นอัลตราซาวนด์ความถี่ต่ําที่มีความเข้มสูงที่สร้างขึ้นโดยโพรบอัลตราโซนิกสร้างการสั่นสะเทือนและโพรงอากาศที่รุนแรงซึ่งช่วยทําลายผนังเซลล์ของส่วนผสมทางพฤกษศาสตร์ สิ่งนี้ส่งเสริมการสกัดน้ํามันหอมระเหยรสชาติและสารประกอบอะโรมาติกได้ดีขึ้นส่งผลให้จินมีความแข็งแรงและมีรสชาติมากขึ้น โปรไฟล์รสชาติสามารถแก้ไขได้โดยความเข้มของอัลตราโซนิกและอินพุตพลังงาน
- ลดเวลาในการดําเนินการ: Ultrasonication สามารถลดเวลาในการประมวลผลที่จําเป็นสําหรับการสกัดรสชาติพฤกษศาสตร์ได้อย่างมาก พลังงานเข้มข้นที่ส่งโดยเครื่องอัลตราโซนิกช่วยเร่งกระบวนการสกัดทําให้ผู้ผลิตจินสามารถบรรลุรสชาติที่ต้องการได้ในเวลาอันสั้น ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นนี้นําไปสู่อัตราการผลิตที่สูงขึ้นและผลผลิตโดยรวมที่ดีขึ้น
- ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้น: เครื่องอัลตราโซนิกชนิดโพรบสามารถทํางานได้ที่ระดับพลังงานสูงให้การถ่ายโอนพลังงานที่มีประสิทธิภาพไปยังตัวกลางของเหลว ส่งผลให้การผสมและการกระจายตัวของพฤกษศาสตร์ดีขึ้นตลอดสารละลายทําให้มั่นใจได้ถึงการกระจายรสชาติและส่วนผสมที่สม่ําเสมอ ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นนําไปสู่ผลิตภัณฑ์จินที่สม่ําเสมอและมีคุณภาพสูงยิ่งขึ้น
- การควบคุมที่แม่นยํา: Ultrasonication ช่วยให้สามารถควบคุมกระบวนการสกัดได้อย่างแม่นยํา ความเข้มและระยะเวลาของการรักษาด้วยอัลตราโซนิกสามารถปรับให้ตรงกับความต้องการเฉพาะของพฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกันเพื่อให้แน่ใจว่าการสกัดที่ดีที่สุดโดยไม่ทําให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนลดลงหรือทําให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ การควบคุมระดับนี้ช่วยให้ผู้ผลิตจินสามารถรักษาโปรไฟล์รสชาติที่ต้องการได้อย่างสม่ําเสมอ
- ความสามารถในการปรับขนาด: เนื่องจากเครื่องอัลตราโซนิก Hielscher สามารถใช้งานได้ง่ายในโหมดการไหลแบบแบทช์หรือแบบอินไลน์ปริมาณของจินที่ผสมสามารถปรับขนาดได้อย่างง่ายดายตามความต้องการในการผลิต เครื่องอัลตราโซนิกและโพรบ Hielscher มีให้เลือกหลายระดับพลังงานและขนาดทําให้สามารถปรับขนาดได้ในการผลิตจินอุตสาหกรรม สิ่งสําคัญที่สุดคือผลลัพธ์ของกระบวนการอัลตราโซนิกสามารถปรับขนาดเป็นเส้นตรงเป็นเส้นตรงให้ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงได้ตลอด ไม่ว่าจะเป็นชุดเล็กหรือการผลิตขนาดใหญ่อัลตราโซนิกสามารถใช้งานได้ง่ายโดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม ความสามารถในการปรับขนาดนี้ช่วยให้ผู้ผลิตจินสามารถรวมเทคโนโลยีอัลตราโซนิกเข้ากับกระบวนการผลิตโดยไม่คํานึงถึงปริมาณการผลิต
ประโยชน์เหล่านี้มีส่วนช่วยในการผลิตจินคุณภาพสูงที่มีรสชาติและกลิ่นที่สม่ําเสมอ อุปกรณ์ Hielscher Ultrasonics สําหรับการแช่จินและเครื่องปรุงสามารถใช้ได้ทุกระดับ – ในการประมวลผลแบบแบทช์หรือแบบอินไลน์
สารประกอบรสพฤกษศาสตร์สําหรับการแช่จิน
จินต้องการรสชาติจูนิเปอร์ แต่มักจะกินรวมถึงองค์ประกอบส้มเช่นมะนาวและเปลือกส้มขมเช่นเดียวกับการรวมกันของเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งอาจรวมถึงโป๊ยกั๊กรากแองเจลิกาและเมล็ดรากออริสกระวานเข็มสนรากชะเอมเทศอบเชยดอกไม้เอลเดอร์ฟลาวเวอร์อัลมอนด์เผ็ดเปลือกมะนาวเปลือกส้มโอสะระแหน่ตามังกร (ลําไย) หญ้าฝรั่นเป่าบับ กํายาน, ผักชี, ธัญพืชแห่งสวรรค์, ลูกจันทน์เทศ, เปลือกขี้เหล็กหรืออื่น ๆ
การสกัดด้วยอัลตราโซนิกช่วยในการสร้างสารสกัดที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งทําให้จินมีรสชาติที่หอม ด้วย sonication ผู้ผลิตสามารถสร้างโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างรวดเร็วโดยออกแบบประสบการณ์จินที่ไม่เหมือนใคร
อ่านที่นี่ว่า sonication สามารถอายุเทียมและทําให้แอลกอฮอล์พื้นฐานของคุณเรียบก่อนทําจินได้อย่างไร!

อัลตราโซนิ UP400St ระบาย สําหรับการสกัดพฤกษศาสตร์และการแช่จิน
เครื่องสกัดอัลตราโซนิกสําหรับ Gin Infusion
Hielscher Ultrasonics ออกแบบผลิตและจัดจําหน่ายเครื่องอัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงสําหรับการสกัดและการสกัดสารประกอบทางพฤกษศาสตร์การแช่และการบ่มของสุราและขั้นตอนการผลิตอื่น ๆ อีกมากมายสําหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
ตารางด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณมีข้อบ่งชี้ของความจุในการประมวลผลโดยประมาณของ ultrasonicators ของเรา:
ปริมาณชุด | อัตราการไหล | อุปกรณ์ที่แนะนำ |
---|---|---|
00.5 เพื่อ 1.5ml | N.A. | VialTweeter |
10 ถึง 2000ml | 20 ถึง 400ml / นาที | Uf200 ःที, UP400St |
00.1 เพื่อ 20L | 00.2 เพื่อ 4L / นาที | UIP2000hdT |
10 100L | 2 ถึง 10L / นาที | UIP4000hdT |
15 ถึง 150L | 3 ถึง 15L / นาที | UIP6000hdT |
N.A. | 10 100L / นาที | UIP16000 |
N.A. | ที่มีขนาดใหญ่ | กลุ่มของ UIP16000 |
ติดต่อเรา! / ถามเรา!
วรรณกรรม / อ้างอิง
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Dent M., Dragović-Uzelac V., Elez Garofulić I., Bosiljkov T., Ježek D., Brnčić M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound Assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q. 29(3), 2015. 475–484.

Hielscher Ultrasonics ผลิต homogenizers อัลตราโซนิกที่มีประสิทธิภาพสูงจาก ห้องปฏิบัติการ ไปยัง ขนาดอุตสาหกรรมของ