การประดิษฐ์วอดก้าซากุระและน้ําเชื่อมผ่านการแช่อัลตราโซนิก
ดอกซากุระหรือที่รู้จักกันในคําภาษาญี่ปุ่นว่าซากุระไม่เพียง แต่ดูสวยงามเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อให้วิญญาณมีรสชาติหวานอมขมกลืนของอัลมอนด์และเชอร์รี่อีกด้วย เราแนะนําให้คุณรู้จักเทคนิคการหมักอัลตราโซนิกและการแช่ซึ่งช่วยให้คุณสามารถประดิษฐ์วอดก้าซากุระหรือจินซากุระได้ เรียนรู้ว่าคลื่นอัลตราซาวนด์ปล่อยรสชาติทั้งหมดของดอกซากุระสร้างจิตวิญญาณด้วยกลิ่นของช่อซากุระขมดอกไม้ได้อย่างไร
รสดอกซากุระที่ออกโดย Sonication
ดอกซากุระ หรือ “ซากุระ” ในภาษาญี่ปุ่นใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ในการทําอาหารในญี่ปุ่น ดอกซากุระทําให้อาหารอร่อยมากมาย ตั้งแต่ชาไปจนถึงขนมหวาน ตลอดจนสุราและเหล้า นักกลั่นและช่างฝีมือวิญญาณผสมสาเกวอดก้าหรือจินเข้ากับดอกซากุระเพื่อสร้างประสบการณ์รสชาติที่ผสมผสานความสง่างามของดอกไม้เข้ากับความขมเล็กน้อย
การสกัดดอกซากุระอัลตราโซนิก
การแช่และการหมักแบบธรรมดาเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน เนื่องจากของเหลวแอลกอฮอล์แทรกซึมและละลายสารปรุงรสจากวัสดุทางพฤกษศาสตร์ เช่น ดอกไม้อย่างช้ามาก Sonication ใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการแช่โดยใช้คลื่นเสียงความถี่สูงที่เรียกว่าอัลตราซาวนด์เพื่อถ่ายโอนรสชาติที่ละเอียดอ่อนจากดอกซากุระเข้าสู่จิตวิญญาณอย่างมีประสิทธิภาพ Sonication เปลี่ยนการประดิษฐ์วอดก้าซากุระและจินให้เป็นนวัตกรรมการผสม คลื่นอัลตราซาวนด์จะถูกส่งโดยโพรบอัลตราโซนิกเข้าไปในส่วนผสมของแอลกอฮอล์และดอกซากุระเพื่อให้รสชาติที่ปล่อยออกมาจากดอกซากุระเข้าสู่จิตวิญญาณจะเข้มข้นขึ้น
โพรบอัลตราโซนิก UP200Ht ผสมผสานแอลกอฮอล์กับดอกซากุระ
วอดก้าซากุระผสมอัลตราโซนิก
ตามประเพณีจินของญี่ปุ่น ซึ่งดอกซากุระทําหน้าที่เป็นส่วนผสมทางพฤกษศาสตร์ กระบวนการแช่เริ่มต้นด้วยดอกซากุระและสุราคุณภาพสูง สูตรโดยละเอียดด้านล่างจะแนะนําคุณตลอดขั้นตอนการเตรียมวอดก้าซากุระอัลตราโซนิก
ในสูตรต่อไปนี้เราใช้เครื่องสะท้อนเสียงแบบโพรบ UP200Ht สําหรับการหมักและการแช่ดอกซากุระอย่างมีประสิทธิภาพโดยสกัดกลิ่นหอมของซากุระและอัลมอนด์หวานขมของกลีบดอกสีชมพู
คําแนะนําทีละขั้นตอนสําหรับการประดิษฐ์ Cherry Blossom Spirit โดยใช้ Sonicator
วัตถุ ดิบ:
- วอดก้าหรือจิน 300 มล.
- ดอกซากุระสีชมพูสด 1 ถ้วย
อุปกรณ์:
- Sonicator UP200Ht พร้อมกับ sonotrode S26d14
- บีกเกอร์แก้ว 500 มล.
- ขวดเก็บ
คําแนะนําทีละขั้นตอนสําหรับการแช่ดอกซากุระอัลตราโซนิก
- เอากลีบดอกซากุระออกจากก้านและกลีบเลี้ยงอย่างระมัดระวัง
- วางกลีบดอกลงในบีกเกอร์แก้ว
- เพิ่มสุราที่เลือก เช่น วอดก้าหรือจิน
- ตั้งค่าเครื่องโซนิโคนิก UP200Ht เป็น 100% amplitude และแนะนํา sonotrode ลงในบีกเกอร์ด้วยจิตวิญญาณและดอก
- เปิดเครื่องสะท้อนเสียงและสะท้อนส่วนผสมประมาณ 20 วินาที
- กรองวิญญาณที่ออกเสียงผ่านกระดาษกรองหรือผ้าชีสเพื่อแยกดอกออกจากสุรา
- บรรจุขวดสุราเพื่อจัดเก็บ
โน้ต: เลือกดอกซากุระที่เหมาะสม! ดอกซากุระใช้เพื่อผสมเครื่องดื่มและอาหาร ดังนั้นจึงจําเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแยกแยะพันธุ์ที่กินได้จากพันธุ์ที่กินไม่ได้ ดอกไม้สีขาวขนาดเล็กของไม้พุ่มเชอร์รี่ลอเรลไม่เหมาะสําหรับการบริโภคเนื่องจากขาดรสชาติ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการของซากุระ ให้เลือกดอกซากุระที่แท้จริง ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมของซากุระและอัลมอนด์
คําแนะนําทีละขั้นตอนสําหรับการประดิษฐ์น้ําเชื่อมดอกซากุระโดยใช้เครื่องโซนิคเตอร์
ดอกซากุระไม่เพียงแต่เหมาะสําหรับการผสมผสานจิตวิญญาณด้วยกลิ่นเชอร์รี่หวานขมเท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นน้ําเชื่อมรสชาติที่มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่อัลมอนด์ได้อีกด้วย น้ําเชื่อมดอกซากุระเป็นส่วนผสมที่ดีสําหรับค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่นๆ
วัตถุ ดิบ:
- กลีบดอกซากุระ 1/2 ถ้วย
- น้ําตาลทรายขาว 1 ถ้วย
- น้ําบริสุทธิ์ 1 ถ้วย
- ขวดเก็บ
คําแนะนําทีละขั้นตอน
ที่นี่เราจะแสดงวิธีสร้างน้ําเชื่อมผสมดอกซากุระแสนอร่อยโดยใช้เครื่องสะท้อนเสียงแบบโพรบ UP200Ht ตามขั้นตอนง่ายๆของสูตร:
การเตรียมกลีบดอกซากุระ:
นําดอกซากุระแต่ละดอกออกจากลําต้น เอากลีบดอกออกจากกลีบเลี้ยง และทิ้งส่วนที่เป็นสีเขียวออก เนื่องจากอาจทําให้น้ําเชื่อมมีรสขมได้
การเตรียมส่วนผสมของน้ําเชื่อม:
ในบีกเกอร์แก้วผสมน้ําและน้ําตาลในสัดส่วนเท่า ๆ กัน เราใช้น้ํา 1 ถ้วยและน้ําตาล 1 ถ้วย
ใช้เครื่องสะท้อนเสียงของคุณเพื่อละลายน้ําตาล เราใช้ UP200Ht ที่ติดตั้งโพรบ S26d14 ที่การตั้งค่า 100% amplitude ในระหว่างการ sonication ให้เคลื่อน sonotrode ผ่านสารละลายอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ําตาลจะละลายหมด สิ่งนี้สร้างฐานน้ําเชื่อมที่เรียบง่าย หากน้ําเชื่อมร้อนขึ้นระหว่างการ sonication ให้ปล่อยให้เย็นลง
การสกัดรสอัลตราโซนิก:
วางบีกเกอร์พร้อมน้ําเชื่อมลงในอ่างน้ําแข็ง เราต้องการหลีกเลี่ยงการอุ่นเครื่องของน้ําเชื่อมในระหว่างการแช่ดอกซากุระอัลตราโซนิกเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมไวต่อความร้อน
ใส่กลีบดอกซากุระลงในน้ําเชื่อม
สําหรับการแช่ดอกซากุระอัลตราโซนิกเราเริ่มต้นด้วยการตั้งค่าแอมพลิจูดปานกลางที่ 70% และสะท้อนเสียงเป็นเวลาสองสามนาที ปรับตามต้องการตามความเข้มข้นของรสชาติที่ต้องการ
ในระหว่างการ sonication ให้ตรวจสอบส่วนผสมอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ร้อนเกินไป คุณอาจต้องหยุดกระบวนการ sonication ชั่วคราวเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
ความเครียด:
เมื่อการ sonication เสร็จสิ้นให้นําโพรบอัลตราโซนิกออกจากภาชนะและวางเครื่องโซนิกไว้ข้างๆ กรองส่วนผสมของน้ําเชื่อมผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดหรือผ้าขาวม้าเพื่อขจัดอนุภาคดอกซากุระที่เป็นของแข็ง โดยทิ้งน้ําเชื่อมที่ผสมดอกซากุระที่เรียบเนียน
การเก็บรักษา:
โอนน้ําเชื่อมที่กรองแล้วลงในขวดหรือขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อจัดเก็บ เก็บน้ําเชื่อมผสมดอกซากุระไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหลายสัปดาห์
วิธีเพลิดเพลิน:
ใช้น้ําเชื่อมผสมดอกซากุระเพื่อเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่ม เช่น ค็อกเทล ชา และน้ํามะนาว คุณยังสามารถราดลงบนของหวาน เช่น แพนเค้ก วาฟเฟิล หรือไอศกรีมเพื่อผัดดอกไม้
สูตรค็อกเทลที่มีซากุระวอดก้าหรือซากุระจิน
ความเก่งกาจของสุราที่ผสมดอกซากุระเปิดประตูสู่วิธีต่างๆ ในการรวมวอดก้าซากุระอัลตราโซนิกหรือจินเข้ากับค็อกเทล นักผสมเครื่องดื่มรวมสุราดอกซากุระที่ผสมอัลตราโซนิกเข้ากับค็อกเทลแสนอร่อย
อัลตราโซนิกซากุระวอดก้ามาร์ตินี่
- สาเก 75 มล.
- จินแห้ง 15 มล.
- วอดก้าผสมดอกซากุระอัลตราโซนิก 15 มล.
- น้ําเชื่อมดอกซากุระอัลตราโซนิก 1 ช้อนชา
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วผสม ใส่น้ําแข็งและคนเป็นเวลา 15 วินาทีจนเย็น กรองลงในแก้วมาร์ตินี่แช่เย็นและโรยหน้าด้วยดอกซากุระสด
ทางเลือก: ใช้จินซากุระอัลตราโซนิกเพื่อสร้างโน้ตซากุระที่เด่นชัดยิ่งขึ้น!
ฮานามิ วิสกี้ ซาวร์
- วิสกี้ 35 มล.
- วอดก้าผสมดอกซากุระ 25 มล.
- น้ํามะนาวคั้นสด 20 มล.
- น้ําเชื่อมดอกซากุระอัลตราโซนิก 15 มล.
- ไข่ขาว 15 มล.
ขั้นแรก เขย่าส่วนผสมโดยไม่ใช้น้ําแข็ง จากนั้นเขย่าด้วยน้ําแข็ง กรองและเทน้ําแข็ง ตกแต่งด้วยดอกซากุระสด
เครื่องสะท้อนเสียงสําหรับการแช่วิญญาณและการประดิษฐ์เครื่องดื่ม
ไม่ว่าคุณจะเป็นบาร์เทนเดอร์หรือนักผสมหรือผู้ผลิตสุราและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก Hielscher Ultrasonics มีเครื่องสะท้อนเสียงในอุดมคติสําหรับการใช้งานที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มของคุณ เครื่องสะท้อนเสียง Hielscher ประสบความสําเร็จในการผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ด้วยรสชาติที่ประณีตเพื่อเร่งอายุและการโอ๊คของสุราตลอดจนการกําหนดส่วนผสมรสชาติที่ซับซ้อน
ตารางด้านล่างแสดงเครื่องสะท้อนเสียงยอดนิยมที่ใช้โดยบาร์เทนเดอร์นักผสมเครื่องดื่มและผู้ผลิตสุราเชิงพาณิชย์:
| ปริมาณแบทช์ | อัตราการไหล | อุปกรณ์ที่แนะนํา |
|---|---|---|
| 1 ถึง 500 มล. | 10 ถึง 200 มล. / นาที | UP100H |
| 10 ถึง 2000 มล. | 20 ถึง 400 มล. / นาที | UP200 ฮิต |
| 20 ถึง 4000 มล | 40 ถึง 800 มล. / นาที | UP400ST |
| 0.1 ถึง 20L | 0.2 ถึง 4L / นาที | UIP2000hdt |
| 10 ถึง 100L | 2 ถึง 10L / นาที | UIP4000hdT |
| 15 ถึง 150L | 3 ถึง 15 ลิตร / นาที | UIP6000hdT |
ติดต่อเรา! / ถามเรา!
เครื่องผสมแบบโพรบอัลตราโซนิก UP200Ht สําหรับการประดิษฐ์สุราที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เช่น จินซากุระดอก (Sakura Gin)
ข้อเท็จจริงที่ควรค่าแก่การรู้
วรรณกรรม / อ้างอิง
- Elez Garofulić, I., Zorić, Z., Pedisić, S., Brnčić, M. and Dragović-Uzelac, V. (2018): UPLC-MS2 Profiling of Blackthorn Flower Polyphenols Isolated by Ultrasound-Assisted Extraction. Journal of Food Science, 83, 2018. 2782-2789.
- Carrera, C.; Aliaño-González, M.J.; Rodríguez-López, J.; Ferreiro-González, M.; Ojeda-Copete, F.; Barbero, G.F.; Palma, M. (2021): Optimization of an Ultrasound-Assisted Extraction Method for the Analysis of Major Anthocyanin Content in Erica australis Flowers. Molecules 2021, 26, 2884.
- Oktaviani, N. M. D., Larasati, I. D., Nugroho, A. W., Setyaningsih, W., & Palma, M. (2024): Ultrasound-Assisted Extraction of L-Tryptophan from Chamomile Flower: Method Development and Application for Flower Parts Characterization and Varietal Difference. Trends in Sciences, 21(3), 7348.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Hielscher Ultrasonics ผลิตโฮโมจีไนเซอร์อัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงจาก ห้องทดลอง ถึง ขนาดอุตสาหกรรม