วิธีล้างไขมันด้วยอัลตราโซนิก
- วิญญาณที่สึกไขมันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำมันหรือไขมัน
- คลื่นอัลตราซาวด์กำลังสูงผลิตอิมัลชันที่มีคุณภาพดีและเพิ่มการถ่ายเทมวลระหว่างสองขั้นตอน
- ด้วยการล้างไขมันด้วยอัลตราโซนิคจะมีการเติมน้ำมันด้วยรสชาติของน้ำมันและทำให้ได้รสชาติใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์
อัลตราโซนิกไขมันล้าง
แอลกอฮอล์มีความสามารถในการละลายทั้งรสน้ํามันละลายและละลายน้ําได้ ในแอลกอฮอล์ไขมันล้างน้ํามันหรือไขมันจะใช้เป็นส่วนผสมที่ให้รสชาติ ในน้ํามันเช่นน้ํามันงาและไขมันเช่นไขมันเป็ดส่วนใหญ่ของสารประกอบกลิ่นหอมจะละลายไขมัน ด้วยเทคนิคการล้างไขมันวิญญาณจะผสมกับส่วนประกอบของน้ํามันหอมระเหยของน้ํามัน
Ultrasonication สร้างหยดละอองขนาดเล็กมากและทำให้อิมัลชันที่ดี เนื่องจากมีการหยดละอองขนาดไมครอน / นาโนจึงทำให้การถ่ายโอนมวลระหว่างแอลกอฮอล์และน้ำมันดีขึ้นอย่างมาก การถ่ายโอนมวลที่สูงขึ้นหมายความว่าส่วนประกอบของรสจะถูกโอนเข้าสู่แอลกอฮอล์ สุรายอมรับรสชาติของไขมัน
ส่วนผสม:
120g / 4 ออนซ์ไขมันเข้มข้นหรือ 240g / 8 ออนซ์ (หรือ 6 ออนซ์) สำหรับไขมันเข้มข้นน้อยลง / น้ำมัน
750ml (25 fl oz.) ของวิญญาณ (เช่นวอดก้า, จิน, เหล้ารัม)
อัลตราโซนิกไขมันซัก – เป็นขั้นเป็นตอน:
- เทไขมันเหลวเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันมะพร้าวหรือไขมันเบคอนลงในถ้วยแก้ว
- เพิ่มวิญญาณและ sonicate ส่วนผสมสำหรับอิมัลชันที่ละเอียดดี
- เติมส่วนผสมของเหลวลงในโถแก้วและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีสำหรับรสชาติที่ใส่
- หลังจากนั้นให้ใส่โถในช่องแช่แข็งค้างคืน
- วันรุ่งขึ้นไขมันจะแข็งตัวอยู่ด้านบนของจิตวิญญาณ
- ใช้มีดทำรูผ่านไขมันที่ผสานและบีบอัดวิญญาณที่ล้างไขมันผ่านผ้าชีส
- สายพันธุ์เป็นครั้งที่สองผ่านตัวกรองกาแฟเพื่อขจัดอนุภาคไขมันที่เหลืออยู่
การผสมผสานที่ดีสำหรับแอลกอฮอล์ที่มีไขมันสูง ได้แก่
- รัมและน้ำมันมะพร้าว
- วอดก้าและน้ำมันแห้ว
- บอร์กและไขมันเบคอนละลายละลาย
- วอดก้า / น้ำมันและน้ำมันมะกอก
- วอดก้า / น้ำมัน Mezcal และอะโวคาโด
- น้ำมันงาและน้ำมันงา
- gin และนม
- เตกีลาและข้าวโพดคั่วเนย
- สก๊อตและเนยสีน้ำตาล
- calvados และเป็ด foie gras ไขมัน
อุปกรณ์อัลตราโซนิกสำหรับ Mixology
Hielscher Ultrasonics มีรูปแบบต่างๆของอุปกรณ์อัลตราซาวด์แบบกะทัดรัดสำหรับใช้ในบาร์และร้านอาหาร อุปกรณ์มือถือของเรา UP200Ht (200 วัตต์) ด้วยการควบคุมแบบดิจิตอลและจอแสดงผลแบบสัมผัสสีเป็นเครื่องอัลตราโซนิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับผู้ทำบาร์เทนเดอร์และเครื่องผสมอาหาร Uf200 ःที เป็นอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดน้ำหนักเบาที่ให้กำลังงานถึง 200 วัตต์ มีกำลังการผลิตสูงและเชื่อถือได้อย่างต่อเนื่อง Uf200 ःที ให้พลังงานที่จำเป็นในการสร้างดีอิมัลชันและนาโนอะเมทิซึมเพื่อสกัดส่วนประกอบของรสและใส่วิญญาณลงไป การออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ Uf200 ःที สะดุดตาในทุกแถบและสร้างความประทับใจแก่ Bartender และแขกของพวกเขาที่มีผลการมองเห็นและน่าลิ้มลอง
ติดต่อเรา! / ถามเรา!
ข้อเท็จจริงที่รู้
ค็อกเทลที่ล้างไขมัน
Benton's Old Fashioned น่าจะเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงมากที่สุดซึ่งรวมถึง Bourbon Burberry แบบเบคอนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญ การปรากฏตัวครั้งแรกทำให้ Benton's Old Fashioned ในนิวยอร์กซึ่งได้สร้างขึ้นเมื่อปี 2008 โดย Don Lee ที่หนึ่งในแถบที่โดดเด่นที่สุดของแมนฮัตตัน – PDT (ซึ่งย่อมาจาก “กรุณาอย่าบอก”)
ส่วนผสม:
- 2 ออนซ์เบคอน Bourbon ล้างไขมัน
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกรด B 1/4 ออนซ์
- 1 เปลือกส้มส้ม
- 2 ds ขม Angostura
ด้วยส่วนผสมที่ถูกต้องในมือ Benton's Old Fashioned ได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมจะใส่ลงในถ้วยผสมกวน, กวน, รัดแล้วเทลงบนก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ในแก้ว lowball ประดับด้วยเกลียวสีส้ม
เครื่องดื่มค็อกเทลอื่น ๆ ที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นมะพร้าว Negroni (ใช้มะพร้าวล้างไขมัน Pisco), เป็ดล่า (กับเป็ดไขมันล้าง Bourbon) Iberico & บูร์บอง (กับ Bourbon Burberry), บั๊ก & เนย (กับเนยถั่วลันเตาล้าง), หรือนักประดาน้ำ Polynesian Pearl (กับสก๊อตเนยล้าง)
