Tequila Blanco แช่สกัดเวอร์บีนา – เครื่องดื่มเอกลักษณ์ของ Bar Fritz’n

Potsdam‘s Bar Fritz’n ส่งเสริมวัฒนธรรมค็อกเทลระดับหรูและมุ่งมั่นนำเสนอเครื่องดื่มรูปแบบใหม่แก่ลูกค้าโดยใช้ส่วนผสมที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน นอกจากนี้ยังหมายความว่าบาร์เทนเดอร์ของ Bar Fritz’n ไม่ลังเลที่จะใช้เทคนิคใหม่ ๆ ตัวอย่างเช่น พวกเขาใช้เครื่องอัลตราโซนิกเพื่อเตรียมสุรากลั่นแช่สกัดและเครื่องดื่มสกัดเข้มข้น

เตกีลาแช่สกัดเวอร์บีนาด้วยการใช้คลื่นอัลตราโซนิก

ที่นี่ พวกเขาแบ่งปันสูตรเตกีลาแช่สกัดเวอร์บีนาด้วยคลื่นอัลตราโซนิกให้กับคุณ กลิ่นของเตกีลาแช่สกัดเวอร์บีนามีลักษณะเป็นการผสมผสานระหว่างกลิ่นแรกสัมผัสของผลไม้ตระกูลส้มกับกลิ่นดินอ่อน ๆ ของเวอร์บีนา เสริมด้วยกลิ่นเฉพาะตัวของอากาเวจากเตกีลา กระบวนการแช่สกัดด้วยคลื่นอัลตราโซนิกช่วยเสริมลักษณะกลิ่นหอม สร้างประสบการณ์ด้านรสชาติและการรับกลิ่นที่มีเอกลักษณ์และมีรายละเอียดอันละเอียดอ่อน

 
ส่วนผสมและอุปกรณ์

• เวอร์บีนาสด 20gr.
• เตกีลาซิลเวอร์ 0.7 L
• เครื่องอัลตราโซนิก UP100H + MS14
• บีกเกอร์ขนาด 500mL (ทำจากแก้วหรือพลาสติก)
• ที่กรองค็อกเทล

 
คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างใบเวอร์บีนาและเด็ดใบออกจากก้าน เพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัสกับคลื่นอัลตราโซนิก คุณสามารถหั่นใบแบบหยาบ ๆ ได้
2. ใส่ใบลงในบีกเกอร์แก้วขนาด 0.5L
3. เติม Tequila Blanco 0.35L
4. ใช้เครื่องอัลตราโซนิก UP100H พร้อมโซโนโทรด MS14 โดยตั้งค่าแอมพลิจูดที่ 100% และรอบการทำงานที่ 100% แล้วใช้คลื่นอัลตราโซนิกกับใบที่อยู่ในสุรากลั่น เคลื่อนโซโนโทรดช้า ๆ ผ่านของเหลวเพื่อให้ใบทั้งหมดสัมผัสกับคลื่นอัลตราโซนิก ใช้คลื่นอัลตราโซนิกประมาณ 2 นาที
5. แยกใบออกจากเตกีลาโดยใช้ที่กรองค็อกเทล ตอนนี้คุณจะได้เตกีลาแช่สกัดเวอร์บีนาที่ใส พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ตระกูลส้มอันยอดเยี่ยม
6. บรรจุเตกีลาแช่สกัดเวอร์บีนาลงในขวดและเก็บในที่มืดและเย็น หรือแช่ตู้เย็น เมื่อทิ้งไว้ข้ามคืน เตกีลาที่ใสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล การเปลี่ยนสีนี้ไม่ได้หมายถึงคุณภาพที่ลดลง แต่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของคลอโรฟิลล์และสารประกอบอื่น ๆ

 
เตกีลาแช่สกัดเวอร์บีนาด้วยคลื่นอัลตราโซนิกเหมาะที่สุดสำหรับดื่มเป็นช็อตโดยไม่ผสมที่อุณหภูมิห้อง หรือสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในค็อกเทลได้ เช่น ค็อกเทล Agava Kadabra ซึ่งคุณสามารถดูสูตรได้ด้านล่าง
 
 

คลิปวิดีโอนี้พาท่านไปเยือนบาร์ฟริตซ์น และชมวิธีที่ทางบาร์ใช้เครื่องโซนิเคเตอร์ UP100H ผลิตสุราแต่งกลิ่น เช่น เตกีลาแช่เวอร์บีนาซึ่งเป็นเครื่องดื่มเอกลักษณ์ของร้าน

 

ที่ค็อกเทลเลานจ์ของพวกเขา “Bar Fritz’n” เจ้าของร้าน Stefan และทีมบาร์เทนเดอร์ได้สร้างสรรค์ค็อกเทลเตกีลา AGAVA KADABRA ซึ่งใช้เตกีลาแช่สกัดเวอร์บีนาด้วยคลื่นอัลตราโซนิกเป็นส่วนผสม

AGAVA KADABRA สูตรค็อกเทล

ในการเตรียมค็อกเทล “Agava Kadabra” – ค็อกเทลเอกลักษณ์จากเมนูฤดูใบไม้ร่วงปี 2023 ของ BarFritz’n – ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
 
ส่วนผสม:

• Tequila Bianco แช่สกัดเวอร์บีนาด้วยคลื่นอัลตราโซนิก 4.5 cl
• ลิเคียวร์ส้มแมนดาริน 1.5 cl
• น้ำเชื่อมส้มทำเอง
• น้ำมะนาว 3 cl
• ส่วนผสมผิวส้มและเกลือสำหรับเคลือบขอบแก้ว

 

วิธีทำ:

1. การผสมค็อกเทล:
   ผสม Tequila Bianco แช่สกัดเวอร์บีนา 4.5 cl ลิเคียวร์ส้มแมนดาริน 1.5 cl น้ำมะนาว 3 cl และน้ำเชื่อมส้มทำเองในปริมาณที่เหมาะสมลงในเชกเกอร์ ควรเติมน้ำเชื่อมส้มตามรสนิยม โดยขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่คุณต้องการ
2. การเขย่าและกรอง:
   เติมน้ำแข็งลงในเชกเกอร์แล้วเขย่าส่วนผสมอย่างแรงเพื่อให้ส่วนผสมเย็น กรองค็อกเทลลงในแก้วที่เตรียมไว้โดยเคลือบขอบแก้วด้วยผิวส้มและเกลือ
3. การเคลือบขอบแก้วด้วยผิวส้มและเกลือ:
   ใช้มะนาวชิ้นเสี้ยวทำให้ขอบแก้วชื้น จากนั้นจุ่มขอบแก้วลงในส่วนผสมของผิวส้มและเกลือเพื่อเคลือบขอบแก้วด้วยชั้นผิวส้มและเกลือ ขั้นตอนนี้ช่วยเสริมลักษณะรสชาติโดยรวม
4. การเสิร์ฟ:
   ตกแต่งค็อกเทลด้วยเปลือกส้มบิดเป็นเกลียวหรือส้มแมนดารินฝาน หากต้องการ เสิร์ฟค็อกเทลทันทีเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่และมีชีวิตชีวา

 
สูตรนี้ผสมผสานกลิ่นหอมของ Tequila Blanco แช่สกัดเวอร์บีนากับรสชาติของผลไม้ตระกูลส้มจากส้มแมนดาริน มะนาว และน้ำเชื่อมส้มทำเอง ทำให้ได้ค็อกเทลที่มีรสชาติสมดุลและสดชื่น

 

ทิงเจอร์เกรปฟรุตที่เตรียมโดยใช้เครื่องอัลตราโซนิก

ทิงเจอร์เกรปฟรุตไม่เพียงให้กลิ่นรสของผลไม้ตระกูลส้ม แต่ยังมีความขมอ่อน ๆ ด้วย จึงทำให้ทิงเจอร์เกรปฟรุตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเสริมรสชาติค็อกเทลที่ใช้เตกีลาหรือจินเป็นส่วนผสมหลัก

ในการเตรียมทิงเจอร์เกรปฟรุตที่แช่สกัดด้วยคลื่นอัลตราโซนิก คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
 

• ผิวเกรปฟรุต 2 ผล
• Everclear (190 proof) หรือวอดก้าที่มีความเข้มข้นแอลกอฮอล์สูง 200 mL
• เครื่องอัลตราโซนิก UP100H พร้อมโซโนโทรด MS14
• บีกเกอร์
• ที่กรองค็อกเทล
• ขวดแก้วสีเข้มสำหรับใช้เป็นภาชนะเก็บ

 
 

คำแนะนำทีละขั้นตอน
 

1. ปอกผิวเกรปฟรุตแล้วหั่นเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่ผิวเกรปฟรุตและแอลกอฮอล์ความเข้มข้นสูงลงในบีกเกอร์ที่สะอาด
3. ใช้คลื่นอัลตราโซนิกกับส่วนผสมประมาณ 2 นาที โดยเคลื่อนโซโนโทรดช้า ๆ ภายในบีกเกอร์ หลีกเลี่ยงการสัมผัสผนังบีกเกอร์
4. กรองของเหลวผ่านที่กรองค็อกเทลเพื่อแยกทิงเจอร์เกรปฟรุตที่เตรียมไว้แล้วออกจากผิวเกรปฟรุต
5. ติดฉลากระบุวันที่บนขวดและเก็บในที่เย็นและมืด

 
ทิงเจอร์เกรปฟรุตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้แทนผิวเกรปฟรุตในค็อกเทล บรรจุลงในขวดสเปรย์ (พ่นละอองฝอย) แล้วใช้ฉีดพ่นเป็นขั้นตอนสุดท้าย โดยพ่นทิงเจอร์เกรปฟรุตให้ทั่วเครื่องดื่ม 1–2 ครั้ง หรือใช้กลั้วภายในแก้วก่อนเติมเครื่องดื่มลงในแก้ว โมเลกุลสารให้กลิ่นรสของเกรปฟรุตที่กักเก็บไว้ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมให้ค็อกเทลในขั้นตอนสุดท้าย

 

 

เกี่ยวกับ Bar Fritz’n

Bar Fritz’n เป็นบาร์ที่สง่างามและมีสไตล์ใจกลางเมืองพ็อทซ์ดัม โดยนำเสนอทั้งเครื่องดื่มคลาสสิกและเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์ขึ้นตามแรงบันดาลใจเฉพาะหน้า พร้อมผสานความหลงใหลและความบันเทิง
สนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศาสตร์การผสมเครื่องดื่มและงานบาร์เทนเดอร์หรือไม่ ทีมงานของ Bar Fritz’n ยังมีหลักสูตรฝึกอบรมให้ด้วย!
 
ข้อมูลติดต่อ:
ที่อยู่: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

เว็บไซต์: www.barfritzn.de
อีเมล: [email protected]
โทรศัพท์: +49 173 247 93 53 (ตั้งแต่ 5:00 น. ช่วงบ่าย)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

เครื่องอัลตราโซนิกใดเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานด้านการผสมเครื่องดื่มของฉัน?

เมื่อมีเครื่องอัลตราโซนิกที่เหมาะสม นักผสมเครื่องดื่มสามารถสำรวจขอบเขตใหม่ของการสร้างสรรค์รสชาติ รังสรรค์ค็อกเทลที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน กลิ่นรสจากการแช่สกัดที่เข้มข้น และเสน่ห์จากความมหัศจรรย์ระดับโมเลกุล ใช้คลื่นอัลตราโซนิกเพื่อสร้างสุรากลั่นที่ผ่านการจำลองการบ่ม ลิเคียวร์และบิตเทอร์ที่แต่งกลิ่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผ่านการสกัดกลิ่นรสด้วยไขมัน หรือเครื่องดื่มที่ทำเป็นอิมัลชันเนื้อเนียน!
Hielscher Ultrasonics เป็นผู้ผลิตเครื่องอัลตราโซนิกสมรรถนะสูงสำหรับการใช้งานด้านอาหารและเครื่องดื่มที่มีประสบการณ์มายาวนาน เครื่องอัลตราโซนิกที่ทรงพลัง น้ำหนักเบา และกะทัดรัดของเราเป็นอุปกรณ์ที่เชื่อถือได้สำหรับการปรุงอาหารเชิงโมเลกุลและการผสมเครื่องดื่ม ติดต่อเราเพื่อสัมผัสความมหัศจรรย์ของการใช้คลื่นอัลตราโซนิกในการรังสรรค์สุรากลั่นและเครื่องดื่มชั้นเลิศ!
ตารางด้านล่างแสดงเครื่องอัลตราโซนิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการผสมเครื่องดื่มและการประกอบอาหาร พร้อมความสามารถในการแปรรูปโดยประมาณ: