Ultrasonic Kachen: Mixer & Rezepter
Innovative Rezepter mat Ultraschall
Klickt op d'Kugelzuch uewen, fir méi Tipps a Liesen ze liesen wéi et Ultraschall inspiréiert Platen ze kreéieren!
Kaffi - Kälte Brew
Fir e méi wëssenschaftleche Background Ultraschall Kaffinerextraktioun, liesen méi!
Wäin, Geeschter, Alkohol
Nieft dem Alterungssystem ass eis Ultraschall ideal fir alkoholescht Infusiounen ze huelen. Nëmmen addéiere Ären Aroma Zutaten, zB Lavendel, Orangeschi Chips, Kraaft Chili fir Äert Bëckel (zB Wodka, Wäiss Rum) a sonikéieren d'Gemeng – Virun allem an engem Eisbad fir d'Temperatur ze kontrolléieren. No Ofsécherung entlooss d'feste Partikel duerch Belaaschtung. Ready ass Är selwergemachter Aromatisatioun!
Fir e méi wëssenschaftleche Background Ultraschaller Wënzeralter, léieren méi duerch klickt hei!
Shrimp Stock - Rezept vum Michelin Star Chef Sang-Hoon Degeimbre

Sang Hoon Degeimbre: Stäre Chef mat sengem Ultraschall UIP1000hd
Zutaten:
125 Gramm Gréng Garnelen
1,5 Liter Waasser
1 Dësch Äppel Tomaten purem
1/2 Muert, gehackt
1/4 Eeër Salz
Ausgab: 1,5 Liter
Methode:
Gleeft bei 80 ° C fir 20 Minutten oppassen. Huelt all Zutaten an engem groussen Dëppe. Setze de Apparat (Hielscher UIP1000hd, B2-1.8, BS2d22) fir d'Opléisung bei 50% Amplitude fir 10 Minutten. Mëlef, strapazéieren a reduzéieren op déi gewënscht Konsequenz.
Fir Sang-Hoon Degimbre säi Video ze kucken, klickt hei!
Gravy a Marinades
Beispill: Red Wine Gravy
4 Icedelueden geschmëlzt Fëllsch Fett
1 Zitt
200mL Rotwein
4 Dëscher Port
500mL Geméisstand
Frësche Rosmarerei
Setzt d'Ingredienten an engem Kasseroll an loosst d'Mischung e puer Minuten ze liesen. Fill Dir d'Mailli an engem Becher an sonic fir 60 – 90 Sekonnen. D'Déier duerch e Mesh an erof ze kuerz op de kachen Sëtz.
Herbal Extract
Infused Oils

Gitt d'Ultraschall-Sonde an dem Öl, sou datt d'Planzenzuel gleichméisseg duerch d'Ultraschallwellen betrëfft.
Stabil Emulsiounen
Vinaigrettes:
- Fir 400mL vun enger Esseg-an-Ueleg Vinaigrette (W / O): D'Sonotrode am Becher mat Ueleg setzen an den Ultraschall-Apparat ëmsetzen. Füi d'Vinagre lues erop an d'Ueleg (z. B. Verhältnis 1: 3). Fir besser Effekter kënnt Dir eng Sprëtz benotzen an den Esseg direkt an d'intensiv Kavitationzonen ënner dem Sond ze sprëtzen. Sot déi Mëschung ca. 20-40 sec. Ee Glacewasser fir d'Ofkillung gëtt recommandéiert. D'Esseg droplets ginn an der Ölphase ëmkapselt fir datt den Ueleggeschmack méi dominant gëtt. Wann Dir Dominantariegkeetsaroma wëllt wëllt, befollegt d'Prozedur nach.
- Fir 400mL vun enger Ueleg Vinaigrette (O / W) Ueleg: D'Sonotrode am Becher mat Ueleg setzen an den Ultraschall-Apparat ëmsetzen. Fannen d'Öl graduell op de Esseg (zB Verhältnis 1: 3). Fir bescht Effekter kënnt Dir eng Sprëtz benotzen an d'Ueleg direkt an d'intensiv Kavitationzonen ënnert der Sonde sprëtzen. Sot déi Mëschung ca. 20-40 sec. Ee Glacewasser fir d'Ofkillung gëtt recommandéiert. D'Drëpsen vun Drëpsen ginn an der Esseg Phas ageholl, sou datt de Esseggeschmack den Hellef ass.
Klickt hei fir méi iwwer d'Ultraschall ze léieren Emulsioun an iwwer seng Effekter op der Produktioun vun der Margarine!!
Uebst & Geméis Puree
Beispill: Pumpkin Suppe
500gr Kuch vum Kaker Kaffi a fëll 500mL Geméisbier, 2 Tablett vu Crème a puer Kondimenten. Sonicate d'Mëschung fir 3-4 min. Fir souguer Opléisung an eng héich Verëffentlechung vu gustative Substanzen, gëtt e réckelen Uruff recommandéiert.
Mayonnaise
Shallot Vinaigrette
Zutaten: ¼ Tassel (60ml) vu wäiss Vinagre, ½ Téicher Schoppen (2½-3 Unzen = 2½ -3 kleng Schuelen), ¼ Téi (60ml) wäiss bloem Seeglëpp, 1/8 Teelstoun Salz, 1/8 Teelstock Zocker, 1 ½ Teaspons vu frësch zerwiessert Pfeffer, e Kuss vun Zitrone, Fir Garnéieren: Schnappelschnëtt, optional: 3 Eeschtelong vum Lach oder Troutreiwe
Virbereedung:
- Schlecht ¼ Toune vu wäschen Esseg a ¼ Téi a Wäiss unzeasonéiertem Rice-Esseg an engem Glas Becher (optimal mat engem Duerchmiesser vun 2,8-3.9in / 8-10cm). Plaz de Glas Becher mat dem Esseg an e kale Waasser oder Eisbad. Fügt den UP200Ht mat sonotrode S26d40 an d'Waasser ze sënnen an d'Flëssheet mëllend bei 50% Amplitude vun 20sec, well de Sonotrode véier an der Liquiditéit bewegt fir eng souguer Ultraschallbehandlung ze garantéieren. Pauser fir 30sec an d'Wiederholung vun der Opléisung fir 20sec.
D'Ultraschart vun de Wäin ass e méi eklasseg ronneg Geschmaach, wéi d'Aciditéit vum Esseg ass ofgeschwächt. - Peels de Schoule klappen a se schloofen. Huelt d'Schittere, de frësch zerzaust Pfeffer, Zocker an Salz an de Glas Becher an a ruffen et mat engem Löffel.
- Setzt d'Geméis souverän eng 50% Amplitude fir 30sec, während d'Sonotrode lues a lues bewegt.
- Chill d'Vinaigrette am Frigoen iwwer Nuecht. Viru Schlagzeilen d'Schläift Vinaigrette bis zur Sedimentatioun ze rächen.
Ultraschall Franséisch Fries
Genéisst Är Crunchy Stär gekierzt Fritte mat frësche bereet Ketchup a Mayonnaise!
Fleesch - uerdentlech & Marinéieren
Ultraschallmixe vu Xanthan Gum
Wann Dir wëllt eng Xanthanum, wielt just eng Sonde mat engem méi groussen Spëtzdurchmesser a bewegen der Ultraschallsonde an der Suspension vu Flëssegkeet an Xanthangumm op up a down. Wann d'Sonde op der Uewerfläch (nawell méi wéi der flësseger Uewerfläch) vun der Flëssegket ass, enthalen d'Loftblasen, sou datt e lichte Spausa geformt ass.
Ultraschall Vinegar Aging
Fir e méi wëssenschaftleche Background Ultraschall Essigalter méi léieren, klickt hei!
Hiel breed Produktpalette bidd méi kleng Ultraschall fir den Gebrauch an enger privater Kiche vun ambitiösen Kukken wéi och grouss Ultraschallhomogeniseren fir héich professionelle Kaffis an hir grouss Gastronomie Kichen.
Sot eis Är Zweck – Mir sinn frou, Iech e passenden Apparat Iech ze recommandéieren!

Christian Mittermeier vum Michelin-Star-Restaurant Villa Mittermeier mat der UP200Ht Virbereedung vun enger Ultraschall Emulsioun
Fakten Wësse wat weess
Ultraschallgewënnhomogeniseren ginn oft als Sonde-Sonikater genannt, sonic Lyser, Ultraschall-Verzerrer, Ultraschallschleifer, Sono-Ruptor, Verdënger, Klangentwécker, Zilerstouss, Ultraslon-Disperser oder Dissolver. Déi ënnerschiddlech Begrëffer entstoen vun de verschiddene Programmer déi duerch Opléisung erfëllt ginn kann.

Ultraschall UP200Ht