Ultraschall an der Liewensindustrie
D'Applikatioun vum Power Ultraschall gëtt fir vill Uwendungen an der Liewensmëttelveraarbechtung benotzt, dorënner Extraktioun, Homogeniséierung, Pasteuriséierung a Fermentatioun. Als net-thermesch Behandlung verbessert d'Ultraschall d'Liewensmëttelproduktiounsprozesser duerch méi héich Ausbezuelen, méi héich Qualitéit, verbessert Nährstoff- a Goûtprofile wéi och Zäit- a Käschtespuerend Veraarbechtung.
Ultraschall Uwendungen an der Liewensmëttelveraarbechtung
Power Ultraschall huet eng breet Palette vun Uwendungen an der Liewensmëttelveraarbechtung, dorënner Extraktioun, Vermëschung, Emulgéierung, Pasteuriséierung, Entgassung a Fleeschtenderiséierung. Nieft dësen Haaptapplikatiounen gëtt Kraaft-Ultraschall och ugewannt fir d'Gefrierung, d'Dauen an d'Trocknung vu Liewensmëttelprodukter ze verbesseren.
Déi grouss Virdeeler vun héijer Intensitéit Ultraschall si mat der Verbesserung vu verschiddene Liewensmëttelveraarbechtungsoperatioune verbonnen, sou wéi d'Reduktioun vun der Veraarbechtungszäit, d'Erhéijung vun der Ausbezuelung, d'Verbesserung vun der Produktqualitéit an erlaabt méi Käschte- an Zäitspuerend, ekonomesch Veraarbechtung.
Am folgenden Paragraphe fannt Dir d'Haaptapplikatioune vun héijer Intensitéit Ultraschall an der Liewensmëttelindustrie:
- Extraktioun: Ultraschall ka benotzt ginn fir bioaktiv Verbindungen aus Planzmaterialien ze extrahieren, wéi Antioxidantien, Pigmenter an äthereschen Ueleger. Dëse Prozess ass bekannt als sonication-assistéiert Extraktioun a ka benotzt ginn fir qualitativ héichwäerteg Extrakten a kuerzer Zäit a mat manner Léisungsmëttelverbrauch ze produzéieren wéi traditionell Methoden.
- Homogeniséierung an Emulsifikatioun: Ultrasonic Homogeniséierung kann benotzt ginn fir stabil Emulsiounen a Suspensioune ze produzéieren, wéi Zalotdressing, Mayonnaise, Cremes a Mëllechprodukter. De Prozess beinhalt d'Benotzung vun héichfrequenz Tounwellen fir d'Fettkugelen an der Flëssegkeet ofzebriechen, wat zu enger glatter an eenheetlecher Textur resultéiert.
- Konservatioun: Héich-Intensitéit Ultraschall kann benotzt ginn fir Mikroorganismen, wéi Bakterien an Hefen, a Liewensmëttelprodukter ze inaktivéieren. De Prozess, bekannt als sonication-assistéiert Pasteuriséierung, kann d'Haltdauer vu Liewensmëttelprodukter verlängeren an de Risiko vu Liewensmëttelkrankheeten reduzéieren. Als net-thermesch Veraarbechtungstechnik verhënnert d'Sonication d'Benotzung vu ganz héijen Temperaturen an déi verwandte Degradatioun vun Hëtztempfindleche Nährstoffer.
Ultrasonic Homogenisatoren gi wäit an der Liewensmëttelveraarbechtung benotzt. Typesch Uwendungen enthalen Extraktioun, Vermëschung, Emulgéierung an Alterung / Reifung.
- Degassing: Mat der Applikatioun vum Ultraschall op eng Flëssegkeet ginn Gasblasen, déi a Flëssegkeeten agespaart sinn, agitéiert. Als Konsequenz kommen dës Loft- a Gasblasen no beieneen a koaleséieren. Theis heescht datt se zu enger méi grousser Bubble Gréisst wuessen, wat et hinnen erlaabt op d'Spëtzt vun der Flëssegkeet ze schwammen a kënnen einfach ewechgeholl ginn.
- Opléisung: Duerch seng aussergewéinlech Mëschung a Vermëschungsfäegkeeten ass Ultraschall héich effektiv fir héich gesättegt a souguer iwwersaturéiert Léisungen ze produzéieren. Dëst gëtt a Kristalliséierungsprozesser wéi och an der Produktioun vu Salzlake benotzt.
- Fermentatioun: Wéi Ultraschallwellen perforéieren an d'Zellmauere vun de Mikroorganismen ofbriechen, gi se méi ufälleg fir de Fermentatiounsprozess. Zur selwechter Zäit beschleunegt Ultraschall den Transport vun Nährstoffer a Sauerstoff an d'Mikroorganismen, an doduerch hir metabolesch Aktivitéit verbessert. Allgemeng erhéicht d'Ultraschall den Taux vun der Fermentatioun, reduzéiert d'Fermentatiounszäit a verbessert d'Ausbezuele vum gewënschten Endprodukt. Dës Technologie ass besonnesch nëtzlech fir d'Produktioun vu Liewensmëttel a Gedrénksprodukter, wéi Mëllech, Joghurt, Béier, Kombucha a Wäin.
- Viskositéit Reduktioun virum Spraydrock: Ultrasonic Schéierkraaft kënnen d'Viskositéit an de Schéierdënnung an thixotropesche Schläim wesentlech reduzéieren. D'Ultraschall-Scherverdënnung virum Sprayen a Spraytrockner applizéieren erlaabt den Duerchgang duerch d'Sprayausrüstung wesentlech ze erhéijen. Spraydrocktürm sinn dacks de Flaschenhals an der Produktiounslinn. Mat Ultraschall kann d'Kapazitéit vun existente Spraytrockner erhéicht ginn.
Den zouene Batchreaktor aus Edelstahl ass mat dem Ultraschall UIP2000hdT (2kW, 20kHz) ausgestatt.
- Afréiere: Ultrasonic Afréiere kann benotzt ginn fir d'Bildung vun Äiskristallen a Liewensmëttelprodukter während dem Gefrierprozess ze reduzéieren. De Prozess involvéiert d'Iessen op héichfrequenz Tounwellen auszesetzen, während se gefruer gëtt. Ultraschallwellen kreéieren Schwéngungen, déi d'Bildung vu groussen Äiskristalle verhënneren, wat zu engem Produkt mat enger méi glatterer Textur a besserer Qualitéit resultéiert.
- Verdauen: Ultrasonic Ofdehnung ka benotzt ginn fir d'Dachzäit vu gefruerenen Liewensmëttelprodukter ze reduzéieren. De Prozess implizéiert de gefruerenen Produkt un Ultraschallwellen auszesetzen, déi Hëtzt generéieren an den Opdeckprozess beschleunegen. Zënter Ultraschall fördert eng ganz eenheetlech Verdeelung vun Energie, kann Ultraschalldüüd besonnesch nëtzlech sinn fir Produkter déi schwéier gleichméisseg ze verdauen, wéi Fleesch, Meeresfrüchte, Uebst a Geméis.
Beim Afréiere, Verdauung an Trocknung verursaacht Kraaft-Ultraschall bedeitend Verbesserungen an Massen- an Energietransferprozesser, wat dës Prozesser beschleunegt an se méi ekonomesch maachen. - Fläsch Leck Detektioun: Ultraschall ass e ganz effiziente Wee fir Leck a Rëss a Fläschen a Dosen vu karbonesche Gedrénks z'entdecken wéi Soda, Béier, Sekt, asw. - gefëmmt.
- Bréngen / Pickelen: Brining ass allgemeng Prozess an der Konservatioun an der Fabrikatioun vu Liewensmëttel, besonnesch fir Fleesch, Fësch, Kéis a Geméis. Ultrasonication verkierzt d'Brennzäit an erlaabt d'Reduktioun vu Natriumchlorid ze reduzéieren am Verglach mat traditionell gesalzte Liewensmëttel a Pickelen.
- Hydratatioun / Rehydratioun: Power Ultraschall ass eng einfach, awer héich effektiv Method fir Liewensmëttelprodukter wéi gedréchent Impulsen (zB Bounen, Kichererbëss) oder dehydréiert Champignonen ze hydratéieren oder nei ze hydratéieren. Zënter Ultraschall opmaacht cellulär Poren a Liewensmëttel, kann Waasser séier penetréieren. Dëst féiert zu enger beschleunegter Schwellung vun de Puls an duerno eng méi kuerz Kachzäit.
- Dekristalliséierung vum Hunneg: Als net-thermesch Behandlung gëtt Ultraschall effektiv benotzt fir d'Bildung vu groussen Zockerkristallen am Hunneg ze verhënneren. Ausserdeem kënne scho geformte grouss Kristalle am Hunneg duerch Ultraschallbehandlung dekristalliséiert ginn. Als héich effektiv Opléisungstechnik léisen Sonde-Typ Ultraschaller Zockerkristalle op, wat zu engem eenheetleche glaten Hunneg resultéiert. Zousätzlech verbessert Ultraschall d'mikrobiologesch Qualitéit vum Hunneg well onerwënscht Mikroben inaktivéiert ginn wéinst dem Effekt vun der Ultraschallzellstéierung.
- Fritten: Ultrasonic Fritten kann benotzt ginn fir d'Uelegabsorptioun a frittéiert Liewensmëttelprodukter ze reduzéieren. De Prozess implizéiert d'Fleesch oder d'Geméis a waarmem Ueleg ënnerzegoen, wärend et héichfrequenz Tounwellen ënnerworf gëtt. D'Ultraschallwellen kreéieren kleng Blasen op der Uewerfläch vum Iessen, déi d'Kontaktfläch tëscht Geméis / Fleesch an Ueleg reduzéieren, wat zu manner Uelegabsorptioun an e méi gesonde Schlussprodukt resultéiert. Ultrasonic Fritten erlaabt d'Liewensmëttel bei méi nidderegen Temperaturen ze kachen, super Aromaprofiler ze kreéieren, Nährstoffer ze konservéieren.
High-Performance Ultrasonicators fir Liewensmëttelveraarbechtung
Hielscher Ultrasonics industriell Ultrasonic Prozessoren sinn High-Performance Ultrasonicatoren, déi präzis kontrolléierbar sinn an doduerch reproduzéierbar Resultater a kontinuéierlech Produktqualitéit erlaben. Well se fäeg sinn ganz héich Amplituden ze liwweren, kënnen Hielscher Ultraschallprozessoren fir ganz erfuerderlech Uwendungen benotzt ginn.
D'Clientë sinn zefridden mat der aussergewéinlecher Robustheet an Zouverlässegkeet vun Hielscher Ultrasonics Systemer. Hielscher Ultraschaller lafen zouverlässeg a Felder vun der schwéierer Applikatioun, erfuerderlechen Ëmfeld an 24/7 Operatioun a garantéieren doduerch effizient a wirtschaftlech Liewensmëttelveraarbechtung. Ultrasonic Prozessintensivéierung reduzéiert d'Veraarbechtungszäit an erreecht besser Resultater, dh méi héich Qualitéit, méi héich Ausbezuelen, nei Produkter.
Duerch eng konsequent Uwendung vu speziellen Materialien, wéi zB Titan, Edelstol, Keramik oder Glas vu verschiddene Grad, ass d'Kompatibilitéit vun der Technik mam Prozess garantéiert.
Ultrasonic Prozessoren si bedreiwerfrëndlech a praktesch Maschinnen mat wéineg Ënnerhalt a relativ niddrege Käschten.
D'Tabellner ënnert Iech en Indikatioun vun der ongeféieren Veraarbechtkapazitéit vun eisem Ultraschall:
| Konte gefouert QShortcut | Duerchflossrate | recommandéiert Comments |
|---|---|---|
| 0.5 an 1,5mL | na | VialTweeter | 1 bis 500mL | 10 bis 200mL / min | UP100H |
| 10 bis 2000mL | 20 bis 400mL / min | UP200Ht, An UP400St |
| 0.1 bis 20L | 0.2 bis 4L / min | UIP2000hdT |
| 10 bis 100L | 2 bis 10L / min | UIP4000hdT |
| 15 bis 150 l | 3 bis 15 l/min | UIP6000hdT |
| na | 10 bis 100L / min | UIP16000 |
| na | méi grouss | Stärekoup vun UIP16000 |
Kontaktéiert eis! / Frot eis!
Design, Fabrikatioun a Berodung – Qualitéit Made in Germany
Hielscher Ultraschaller si bekannt fir hir héchst Qualitéit an Designnormen. Robustheet an einfach Operatioun erlaben déi glat Integratioun vun eisen Ultraschaller an industriellen Ariichtungen. Rau Konditiounen an erfuerderlech Ëmfeld ginn einfach vun Hielscher Ultraschaller gehandhabt.
Hielscher Ultrasonics ass eng ISO zertifizéiert Firma a setzt spezielle Wäert op High-Performance Ultrasonicatoren mat modernste Technologie a Benotzerfrëndlechkeet. Natierlech sinn Hielscher Ultraschaller CE konform an entspriechen d'Ufuerderunge vun UL, CSA a RoHs.
Fakten Wësse wat weess
Wéi funktionéiert Ultrasonics am Liewensmëttelveraarbechtung?
Ultrasonic Liewensmëttelveraarbechtung ass eng gutt etabléiert Technologie benotzt fir Liewensmëttelveraarbechtungsapplikatiounen wéi Vermëschen an Homogeniséierung, Emulsifizéierung, Extraktioun, Opléisung, Entgasung & Deseréierung, Fleesch Ausschreiwung, Kristalliséierung souwéi Funktionaliséierung a Modifikatioun vun Zwëschenprodukter a final Liewensmëttelprodukter. E sinn zënter Joerzéngten a Liewensmëttelproduktiounsanlagen installéiert, Hielscher ultrasonic Liewensmëttelprozessoren sinn raffinéiert an entwéckelt fir an den Industriebedéngungen ze treffen. Ultrasonic Prozessoren benotze kierperlech Kräfte erstallt vu Kraaft Ultraschallwellen, wat zu der Generatioun vu Kavitatioun resultéiert.
Wat ass akustesch Kavitatioun?
Akustesch Kavitatioun, och bekannt als Ultraschall Kavitatioun, ass de Wuesstum an den Zesummebroch vun e puer Vakuumblasen an engem Ultraschallfeld, deen a Flëssegkeeten oder Stroum generéiert gëtt. D'Kavitatiounsblasen wuesse wärend den ofwiesselnd Héichdrock / Low-Drock Zyklen, déi Kompressiouns- a rarefaction Phasen respektiv sinn. Nodeem hien iwwer verschidden ofwiesslungsräich Drockzyklen ugebaut gouf, erreecht de Vakuum Bubble e Punkt wou et net méi Energie absorbéiere kann, sou datt de Bubble gewalteg implizéiert während engem Héichdrockzyklus. Wärend dem Blasenkollaps entstinn lokal extremen Konditioune mat extremen Temperaturen vu bis zu 5.000K mat ganz héijen Heizungs- a Ofkillungsraten, Drock vun bis zu 2000atm a entspriechendem Drockdifferenzenal, a Flëssegkeetsstraler mat bis zu 280m / s Geschwindegkeet. An dëse cavitational “Hot-Spots”, lokal extrem Kräfte kreéiere kierperlech Konditiounen, déi zu Vermëschung, Extraktioun a verstäerkte Massentransfer resultéieren.
Akustesch Kavitatioun, generéiert duerch héich-Intensitéit, niddereg-Frequenz Ultraschall, schaaft intensiv Schéier Kräften a lokal optrieden héich Drock an Temperatur Differenzen, déi déi néideg Impakt fir intensiv Mëschung a Mass Transfert. Dës Ultraschallschéierkräfte ginn erfollegräich fir d'Liewensmëttelveraarbechtung applizéiert.
Literatur / nëmmen
Ultraschall Homogenisator UIP6000hdT an enger Liewensmëttelveraarbechtungsanlag installéiert.
Ultraschall Extraktioun vun botanicals mat Den Ultraschall UP400St
Aus Realisabilitéitstest fir d'Optimisatioun an d'Industrieinstallatioun ze verwierklechen – Hielscher Ultrasonics ass Ären Partner fir erfollegräich Ultraschallprozess!