Ultraschall an der Liewensmëttelindustrie
D'Applikatioun vum Power Ultraschall gëtt fir vill Uwendungen an der Liewensmëttelveraarbechtung benotzt, dorënner Extraktioun, Homogeniséierung, Pasteuriséierung a Fermentatioun. Als net-thermesch Behandlung verbessert d'Ultraschall d'Liewensmëttelproduktiounsprozesser duerch méi héich Ausbezuelen, méi héich Qualitéit, verbessert Nährstoff- a Goûtprofile wéi och Zäit- a Käschtespuerend Veraarbechtung.
Ultraschall Uwendungen an der Liewensmëttelveraarbechtung
Power Ultraschall huet eng breet Palette vun Uwendungen an der Liewensmëttelveraarbechtung, dorënner Extraktioun, Vermëschung, Emulgéierung, Pasteuriséierung, Entgassung a Fleeschtenderiséierung. Nieft dësen Haaptapplikatiounen gëtt Kraaft-Ultraschall och ugewannt fir d'Gefrierung, d'Dauen an d'Trocknung vu Liewensmëttelprodukter ze verbesseren.
Déi grouss Virdeeler vun héijer Intensitéit Ultraschall si mat der Verbesserung vu verschiddene Liewensmëttelveraarbechtungsoperatioune verbonnen, sou wéi d'Reduktioun vun der Veraarbechtungszäit, d'Erhéijung vun der Ausbezuelung, d'Verbesserung vun der Produktqualitéit an erlaabt méi Käschte- an Zäitspuerend, ekonomesch Veraarbechtung.
Am folgenden Paragraphe fannt Dir d'Haaptapplikatioune vun héijer Intensitéit Ultraschall an der Liewensmëttelindustrie:
- Extraktioun: Ultraschall ka benotzt ginn fir bioaktiv Verbindungen aus Planzmaterialien ze extrahieren, wéi Antioxidantien, Pigmenter an äthereschen Ueleger. Dëse Prozess ass bekannt als sonication-assistéiert Extraktioun a ka benotzt ginn fir qualitativ héichwäerteg Extrakten a kuerzer Zäit a mat manner Léisungsmëttelverbrauch ze produzéieren wéi traditionell Methoden.
- Homogeniséierung an Emulsifikatioun: Ultrasonic Homogeniséierung kann benotzt ginn fir stabil Emulsiounen a Suspensioune ze produzéieren, wéi Zalotdressing, Mayonnaise, Cremes a Mëllechprodukter. De Prozess beinhalt d'Benotzung vun héichfrequenz Tounwellen fir d'Fettkugelen an der Flëssegkeet ofzebriechen, wat zu enger glatter an eenheetlecher Textur resultéiert.
Fannt d'Schrëtt-fir-Schrëtt Instruktioun an e Video fir Ultraschall Mayonnaise Emulsifikatioun hei! - Konservatioun: Héich-Intensitéit Ultraschall kann benotzt ginn fir Mikroorganismen, wéi Bakterien an Hefen, a Liewensmëttelprodukter ze inaktivéieren. De Prozess, bekannt als sonication-assistéiert Pasteuriséierung, kann d'Haltdauer vu Liewensmëttelprodukter verlängeren an de Risiko vu Liewensmëttelkrankheeten reduzéieren. Als net-thermesch Veraarbechtungstechnik vermeit d'Sonicatioun d'Benotzung vu ganz héijen Temperaturen, wouduerch d'verbonne Degradatioun vun Hëtztempfindleche Nährstoffer verhënnert gëtt.
Ultrasonic Homogenisatoren gi wäit an der Liewensmëttelveraarbechtung benotzt. Typesch Uwendungen enthalen Extraktioun, Vermëschung, Emulgéierung an Alterung / Reifung.
- Entgasung: Mat der Applikatioun vum Ultraschall op eng Flëssegkeet ginn Gasblasen, déi a Flëssegkeeten agespaart sinn, agitéiert. Als Konsequenz kommen dës Loft- a Gasblasen no beieneen a koaleséieren. Theis heescht datt se zu enger méi grousser Bubble Gréisst wuessen, wat et hinnen erlaabt op d'Spëtzt vun der Flëssegkeet ze schwammen an einfach ewechzehuelen.
- Opléisung: Duerch seng aussergewéinlech Mëschung a Vermëschungsfäegkeeten ass Ultraschall héich effektiv fir héich gesättegt a souguer iwwersaturéiert Léisungen ze produzéieren. Dëst gëtt a Kristalliséierungsprozesser wéi och an der Produktioun vu Salzlake benotzt.
- Fermentatioun: Wéi Ultraschallwellen perforéieren an d'Zellmauere vun de Mikroorganismen ofbriechen, gi se méi ufälleg fir de Fermentatiounsprozess. Zur selwechter Zäit beschleunegt Ultraschall den Transport vun Nährstoffer a Sauerstoff an d'Mikroorganismen, an doduerch hir metabolesch Aktivitéit verbessert. Insgesamt erhéicht d'Ultraschall den Taux vun der Fermentatioun, d'Fermentatiounszäit ze reduzéieren an d'Ausbezuele vum gewënschten Endprodukt ze verbesseren. Dës Technologie ass besonnesch nëtzlech fir d'Produktioun vu Liewensmëttel a Gedrénksprodukter, wéi Mëllech, Joghurt, Béier, Kombucha a Wäin.
- Viskositéit Reduktioun virum Spraydrock: Ultrasonic Schéierkraaft kënnen d'Viskositéit an de Schéierdënnung an thixotropesche Schläim wesentlech reduzéieren. D'Uwendung vun Ultraschall-Schéierdënnung virum Sprayen a Spraytrockner erlaabt den Duerchgang duerch d'Sprayausrüstung wesentlech ze erhéijen. Spraydrocktürm sinn dacks de Flaschenhals an der Produktiounslinn. Mat Ultraschall kann d'Kapazitéit vun existente Spraytrockner erhéicht ginn.
Den zouene Batchreaktor aus Edelstahl ass mat dem Ultraschall UIP2000hdT (2kW, 20kHz) ausgestatt.
- Afréiere: Ultrasonic Afréiere kann benotzt ginn fir d'Bildung vun Äiskristallen a Liewensmëttelprodukter während dem Gefrierprozess ze reduzéieren. De Prozess involvéiert d'Iessen op héichfrequenz Tounwellen auszesetzen, während se gefruer gëtt. Ultraschallwellen kreéieren Schwéngungen, déi d'Bildung vu groussen Äiskristalle verhënneren, wat zu engem Produkt mat enger méi glatterer Textur a besserer Qualitéit resultéiert.
- Verdauen: Ultrasonic Ofdehnung ka benotzt ginn fir d'Dachzäit vu gefruerenen Liewensmëttelprodukter ze reduzéieren. De Prozess implizéiert de gefruerenen Produkt un Ultraschallwellen auszesetzen, déi Hëtzt generéieren an den Opdeckprozess beschleunegen. Zënter Ultraschall fördert eng ganz eenheetlech Verdeelung vun Energie, kann Ultraschalldüüd besonnesch nëtzlech sinn fir Produkter déi schwéier gleichméisseg ze verdauen, wéi Fleesch, Meeresfrüchte, Uebst a Geméis.
Beim Afréiere, Verdauung an Trocknung verursaacht Kraaft-Ultraschall bedeitend Verbesserungen an Massen- an Energietransferprozesser, wat dës Prozesser beschleunegt an se méi ekonomesch maachen. - Fläsch Leck Detektioun: Ultraschall ass e ganz effiziente Wee fir Leck a Rëss a Fläschen a Dosen vu karbonesche Gedrénks z'entdecken wéi Soda, Béier, Sekt, asw. - gefëmmt.
- Bréngen / Pickelen: Brining ass allgemeng Prozess an der Konservatioun an der Fabrikatioun vu Liewensmëttel, besonnesch fir Fleesch, Fësch, Kéis a Geméis. Ultrasonication verkierzt d'Brennzäit an erlaabt d'Reduktioun vu Natriumchlorid ze reduzéieren am Verglach mat traditionell gesalzte Liewensmëttel a Pickelen.
- Hydratatioun / Rehydratioun: Power Ultraschall ass eng einfach, awer héich effektiv Method fir Liewensmëttelprodukter wéi gedréchent Impulsen (zB Bounen, Kichererbëss) oder dehydréiert Champignonen ze hydratéieren oder nei ze hydratéieren. Zënter Ultraschall opmaacht cellulär Poren a Liewensmëttel, kann Waasser séier penetréieren. Dëst féiert zu enger beschleunegter Schwellung vun de Puls an duerno eng méi kuerz Kachzäit.
- Dekristalliséierung vum Hunneg: Als net-thermesch Behandlung gëtt Ultraschall effektiv benotzt fir d'Bildung vu groussen Zockerkristallen am Hunneg ze verhënneren. Ausserdeem kënne scho geformte grouss Kristalle am Hunneg duerch Ultraschallbehandlung dekristalliséiert ginn. Als héich effektiv Opléisungstechnik léisen Sonde-Typ Ultraschaller Zockerkristalle op, wat zu engem eenheetleche glaten Hunneg resultéiert. Zousätzlech verbessert Ultraschall d'mikrobiologesch Qualitéit vum Hunneg well onerwënscht Mikroben inaktivéiert ginn wéinst dem Effekt vun der Ultraschallzellstéierung.
- Fritten: Ultrasonic Fritten kann benotzt ginn fir d'Uelegabsorptioun a frittéiert Liewensmëttelprodukter ze reduzéieren. De Prozess implizéiert d'Fleesch oder d'Geméis a waarmem Ueleg ënnerzegoen, wärend et héichfrequenz Tounwellen ausgesat gëtt. D'Ultraschallwellen kreéieren kleng Blasen op der Uewerfläch vum Iessen, déi d'Kontaktfläch tëscht Geméis / Fleesch an Ueleg reduzéieren, wat zu manner Uelegabsorptioun an e méi gesonde Schlussprodukt resultéiert. Ultrasonic Fritten erlaabt d'Liewensmëttel bei méi nidderegen Temperaturen ze kachen, déi super Goûtprofile kreéieren, Nährstoffer behalen.
Léiert wéi ultraschall-assistéiert Fritten méi gesond, méi schmaacht, knuspereg Fritten a Gromperechips produzéiert!
High-Performance Ultrasonicators fir Liewensmëttelveraarbechtung
Hielscher Ultrasonics industriell Ultrasonic Prozessoren sinn héich performant Ultrasonicatoren, déi präzis kontrolléierbar sinn an doduerch reproduzéierbar Resultater a kontinuéierlech Produktqualitéit erlaben. Well se fäeg sinn ganz héich Amplituden ze liwweren, kënnen Hielscher Ultraschallprozessoren fir ganz erfuerderlech Uwendungen benotzt ginn.
D'Clientë sinn zefridden mat der aussergewéinlecher Robustheet an Zouverlässegkeet vun Hielscher Ultrasonics Systemer. Hielscher Ultraschaller lafen zouverlässeg a Felder vu schwéierer Applikatioun, erfuerderlech Ëmfeld an 24/7 Operatioun a garantéieren doduerch effizient a wirtschaftlech Liewensmëttelveraarbechtung. Ultrasonic Prozessintensivéierung reduzéiert d'Veraarbechtungszäit an erreecht besser Resultater, dh méi héich Qualitéit, méi héich Ausbezuelen, nei Produkter.
Duerch konsequent Uwendung vu spezielle Materialien, wéi zB Titan, Edelstol, Keramik oder Glas vu verschiddene Graden, ass d'Kompatibilitéit vun der Technik mam Prozess garantéiert.
Ultrasonic Prozessoren sinn operateur-frëndlech a praktesch Maschinnen mat niddereg Ënnerhalt an engem relativ niddereg Käschten.
D'Tabell hei drënner gëtt Iech eng Indikatioun vun der geschätzter Veraarbechtungskapazitéit vun eisen Ultraschaller:
| Batch Volume | Duerchflossrate | Recommandéiert Apparater |
|---|---|---|
| 0,5 bis 1,5 ml | na | VialTweeter | 1 bis 500 ml | 10 bis 200 ml/min | UP100H |
| 10 bis 2000 ml | 20 bis 400 ml/min | UP200Ht, UP 400 St |
| 0.1 bis 20L | 02 bis 4 l/min | UIP2000hdT |
| 10 bis 100 l | 2 bis 10 l/min | UIP4000hdT |
| 15 bis 150 l | 3 bis 15 l/min | UIP6000hdT |
| na | 10 bis 100 l/min | UIP16000 |
| na | méi grouss | Stärekoup vun UIP16000 |
Kontaktéiert eis! / Frot eis!
Design, Fabrikatioun a Berodung – Qualitéit Made in Germany
Hielscher Ultraschaller si bekannt fir hir héchst Qualitéit an Designnormen. Robustheet an einfach Operatioun erlaben déi glat Integratioun vun eisen Ultraschaller an industriellen Ariichtungen. Rau Konditiounen an erfuerderlech Ëmfeld ginn einfach vun Hielscher Ultraschaller gehandhabt.
Hielscher Ultrasonics ass eng ISO zertifizéiert Firma a setzt spezielle Wäert op High-Performance Ultrasonicatoren mat modernste Technologie a Benotzerfrëndlechkeet. Natierlech sinn Hielscher Ultraschaller CE konform an entspriechen d'Ufuerderunge vun UL, CSA a RoHs.
Fakten Worth Wëssen
Wéi funktionnéiert Ultraschall an der Liewensmëttelveraarbechtung?
Ultrasonic Liewensmëttelveraarbechtung ass eng gutt etabléiert Technologie déi fir Liewensmëttelveraarbechtungsapplikatioune benotzt gëtt wéi Mëschung an Homogeniséierung, Emulsioun, Extraktioun, Opléisung, Entgasung & Entlaaschtung, Fleeschmëssbrauch, Kristalliséierung souwéi Funktionaliséierung a Modifikatioun vun Zwëscheprodukter an Finale Liewensmëttelprodukter. Zënter Joerzéngten a Liewensmëttelproduktiounsanlagen installéiert ginn, Hielscher Ultraschall-Liewensmëttelveraarbechter sinn raffinéiert an entwéckelt fir d'Industriefuerderunge gerecht ze ginn. Ultrasonic Prozessoren applizéieren kierperlech Kräften, déi duerch Kraaft Ultraschallwellen erstallt ginn, wat zu der Generatioun vu Kavitatioun resultéiert.
Wat ass akustesch Kavitatioun?
Akustesch Kavitatioun, och bekannt als Ultraschallkavitatioun, ass de Wuesstum an Zesummebroch vu Minutte Vakuumblasen an engem Ultraschallfeld generéiert a Flëssegkeeten oder Schlëmmeren. D'Kavitatiounsblasen wuessen wärend den alternéierende Héichdrock- / Nidderdrockzyklen, déi respektiv Kompressiouns- a Rarfaktiounsphase sinn. Nodeems se iwwer e puer ofwiesselnd Drockzyklen ugebaut gi sinn, erreecht d'Vakuumblase e Punkt wou se net méi Energie absorbéiere kann, sou datt d'Bubble wärend engem Héichdrockzyklus hefteg implodéiert. Wärend dem Bubble-Zesummebroch kommen lokal extrem Bedéngungen op, dorënner och extrem Temperaturen vu bis zu 5.000K mat ganz héijen Heiz- a Ofkillraten, Drock vu bis zu 2000atm an entspriechend Drockdifferenzen, a Flëssegjets mat bis zu 280m/s Geschwindegkeet. An dësen cavitational “waarme Flecken”, lokal extrem Kräfte kreéieren kierperlech Konditiounen, déi zu Vermëschung, Extraktioun a verstäerkter Massentransfer resultéieren.
Akustesch Kavitatioun, generéiert duerch héich-Intensitéit, niddereg-Frequenz Ultraschall, schaaft intensiv Schéier Kräften a lokal optrieden héich Drock an Temperatur Differenzen, déi déi néideg Impakt fir intensiv Mëschung a Mass Transfert. Dës Ultraschallschéierkräfte ginn erfollegräich fir d'Liewensmëttelveraarbechtung applizéiert.
Literatur / Referenzen
Ultraschall Homogenisator UIP6000hdT an enger Liewensmëttelveraarbechtungsanlag installéiert.
Ultraschall Extraktioun vun botanicals mat den Ultraschall UP400St
Vun Machbarkeetstester bis Prozessoptimiséierung an industriell Installatioun – Hielscher Ultrasonics ass Äre Partner fir erfollegräich Ultraschallprozesser!