Mat Ultraschall kal ugesatenen Téi
Leeschtungsultraschall ass eng etabléiert Technik fir déi effizient Extraktioun vun Aromastoffer, Polyphenolen a bioaktive Verbindungen aus Planzematerial. Kal ugesatenen Téi bitt vill Virdeeler: E behält e méi groussen Undeel un thermolabile bioaktive Stoffer a liwwert gläichzäiteg e méi mëllt a méi raffinéiert Goûtprofil.
Als netthermesch Extraktiounsmethod verstäerkt d’Ultraschallbehandlung d’Extraktioun an d’Auszéien, ouni empfindlech Biomoleküllen ofzebauen. Mat den Ultraschallapparater vun Hielscher kënnen Téi a Kraiderinfusioune séier kal ugesat ginn – ouni laang Veraarbechtungszäit.
Virdeeler vu mat Ultraschall kal ugesatenem Téi
Téi ass en aromatescht Gedrénks, dat meeschtens preparéiert gëtt, andeems waarmt oder kachend Waasser iwwer verschaffte Blieder geschott gëtt. Beim kale Usaz ginn Téiblieder iwwer eng länger Zäit a Waasser bei Raumtemperatur oder a kalem Waasser zéie gelooss (ongeféier 10–15 Stonnen).
Kal ugesatenen Téi ka preparéiert ginn, andeems een e lassene Téi (oder Téibeidelen) a kalt Waasser gëtt an de Behälter e puer Stonne stoe léisst. Dat brauch ganz vill Zäit, an d’Extraktioun ass dacks onvollstänneg. D’Ultraschallmethod fir de kalen Usaz beschleunegt d’Auszéien drastesch, woubäi d’Inhaltsstoffer (Koffein, phenolesch Verbindungen, Catechinnen asw.) aus den Téiblieder an d’Waasser iwwerginn. Well den Téi net mat kachendem Waasser opgebréit gëtt, ergëtt de kale Usaz mat Ultraschall e méi mëlle Goût.
Firwat e kalen Usaz mat Ultraschall?
- netthermesch Extraktioun
- Vermeidung vum Ofbau vun temperaturempfindleche Biomoleküllen
- Vermeidung vun der Verdampfung vu liichtflüchtege Komponenten
- verbessert Extraktioun vun Aromakomponenten a glykosideschen Aromavirleefer
- manner Batterkeet
Ultraschallextraktioun ass en netthermesche Prozess a gëtt dofir fir d’Extraktioun vu Polyphenolen, wéi Catechinnen, aus Téi bevorzugt. Ultraschall erhéicht d’Effizienz vum Extraktiounsprozess bei méi niddreger Temperatur, sou datt en Ofbau vun de gesondheetsfërderleche Komponente verhënnert gëtt. Eng Extraktioun bei héijer Temperatur féiert dacks zum Ofbau vu Polyphenolen an zu enger verstäerkter Extraktioun vu Proteinnen a Pektinnen, déi duerch d’Bildung vun enger creemeger Trübung déi organoleptesch Qualitéit vum Téi beaflossen. Duerch déi mat Ultraschall ënnerstëtzt Method fir de kalen Usaz entsteet en Téigedrénks mat bessere sensoreschen Eegenschaften, well se bei niddreger Temperatur duerchgefouert ka ginn, wouduerch d’Verdampfung vu liichtflüchtege Komponenten an den Ofbau vun temperaturempfindleche Biomoleküllen (z. B. Antioxidantien) vermidde ginn.
Studien hunn och gewisen, datt d’Ultraschallmethod eng méi héich Extraktiounsausbeut u Polysaccharide liwwert wéi déi konventionell Method mat kachendem Waasser. Polysaccharide si wéi Antioxidantien gesondheetsfërderlech a wierke bluttzockersenkend, géint HIV, géint Kriibs, géint d’Bluttgerënnung, géint Stralung a liewerschützend.
Ultraschallextraktioun fir déi netthermesch Produktioun vu Gréngtéiextrakt. D’Bild weist d’Cascatrode-Sond CS4d40L3 um UIP2000hdT
Kontaktéiert eis! / Stellt eis Är Froen!
Ultraschallextraktioun fir kal ugesatenen Téi
Kal ugesatenen Téi
Obwuel de meeschten Téi mat waarmem (kachendem) Waasser preparéiert gëtt, ass et och méiglech, eng Téiinfusioun aus Téiblieder mat Waasser bei Raumtemperatur oder mat ofgekilltem Waasser ze preparéieren. Dat erfuerdert eng däitlech méi laang Zéizäit, fir d’Wierkstoffer an d’Aromastoffer ze extrahéieren. Fir d’Extraktioun vun de wichtegste Komponenten ze verstäerken an de Prozess ze beschleunegen, ass Leeschtungsultraschall dat perfekt Instrument. Nieft enger méi vollstänneger Extraktioun a ganz kuerzer Zäit ergëtt de kale Usaz mat Ultraschall en anert Goûtprofil.
Virdeeler vum kale Usaz mat Ultraschall
De konventionelle kalen Usaz huet e puer Nodeeler am Verglach mam Zéien a waarmem Waasser. Bei engem konventionelle kalen Usaz gi manner Wierkstoffer (z. B. Catechinnen, Polyphenolen, Koffein asw.) extrahéiert, wouduerch d’Virdeeler vum Téi fir d’Ernärung an d’Gesondheet feelen.
Virdeeler vum kale Usaz mat Ultraschall
- séier
- schounende Prozess
- héich Extraktiounsausbeut
- energiespuerend
- einfach a sécher Bedéngung
- niddreg Käschten
Kalen Usaz mat Ultraschall fir d’industriell Produktioun
Egal ob Dir kleng, mëttel oder grouss Volumme fir déi kommerziell Produktioun vu kal ugesatenem Téi produzéiere wëllt – Hielscher huet déi passend Ultraschallausrüstung fir Är Zwecker. Wärend kleng bis mëttelgrouss Volummen a Chargë verschafft kënne ginn, gëtt fir méi grouss Volummen eng Ultraschallbehandlung am kontinuéierleche Betrib recommandéiert. Verschidden Ultraschallprozessoren mat Leeschtunge vu 500W bis 16.000W an eng breet Auswiel u Sonotroden, Duerchflusszellereakteren an Accessoiren erméiglechen optimal Prozessastellungen.
Klickt hei, fir méi iwwer eis leeschtungsstaark industriell Ultraschallapparater ze liesen!
Rezept fir mat Ultraschall kal ugesatenen Téi
Fir Machbarkeetstester an d’Preparatioun vu méi klenge Volummen (500 – 1000 mL) kann de kale Usaz mat Ultraschall einfach mat engem UP200Ht oder UP200St duerchgefouert ginn. D’Instruktioune fannt Dir hei ënnen:
- Wielt e passend Gefääss. D’Gréisst vum Becherglas oder vum Plastikgefääss soll dem Volumen entspriechen (wielt kee Gefääss, dat ze grouss ass).
- Fir 1L Téi gitt 10 – 15gr (ongeféier 2–3 Tbs) ganz Téiblieder dobäi.
- Fëllt mat kalem (gefiltertem) Waasser op.
- Behandelt ongeféier 30 – 60sec mat Ultraschall. Eng méi laang Behandlungszäit extrahéiert e méi staarke Goût a méi Koffein. Wäiss Téie zéien am séiersten, duerno gréng Téien a verdréinten oder flaach geformten Oolong. Loosst gerullten Oolong, Pu-erh, Kraiderinfusiounen a schwaarz Téien am längsten zéien.
- Benotzt en Téisei, fir d’Téiblieder vum Gedrénks ze trennen. Zerwéiert no Goût (z. B. reng, iwwer Äiswierfelen, mat Zocker oder Mëllech) oder späichert am Frigo.
Mat Ultraschall kal ugesate Kaffi
Änlech wéi bei der Ultraschallextraktioun vun Téi a beim kale Usaz ka Kaffi a kalem Waasser ënner Ultraschallbehandlung preparéiert ginn. Leeschtungsultraschall gëtt och fir d’Extraktioun vu Koffein a phenolesche Verbindungen aus Kaffisboune benotzt.
Liest méi iwwer d’Ultraschallextraktioun vu Koffein!
Liest méi iwwer de kale Usaz vu Yerba Mate mat Ultraschall!
Kontaktéiert eis! / Stellt eis Är Froen!
Literatur / Referenzen
- Md. Afroz Bakht, Mohammed H. Geesi, Yassine Riadi, Mohd. Imran, Md. Imtiyaz Ali, Mohamed Jawed Ahsan, Noushin Ajmal (2019): Ultrasound-assisted extraction of some branded tea: Optimization based on polyphenol content, antioxidant potential and thermodynamic study. Saudi Journal of Biological Sciences, Volume 26, Issue 5, 2019. 1043-1052.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-assisted extraction of oil from tea seed. Journal of Food Lipids. 16. 465 – 474.
- Banerjee, S.; Chatterjee, J. (2014): Efficient extraction strategies of tea (Camellia sinensis) biomolecules. Food Scientists & Technologists 2014.
- Shalmashi, A. (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16; 2009. 465–474.
- Saleh, I.A.; Kamal, S.K.; Shams, K A.; Abdel-Azim, N.S.; Aboutabl, E.A:; Hammouda, F.M. (2015): Effect of Particle Size on Total Extraction Yield and Silymarin Content of Silybum marianum L. Seeds. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences 6/2; 2015. 803-809.
- Venditti,E.; Bacchetti,T.; Tiano, L.; Carloni, P.; Greci, L.; Damiani, E. (2010): Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity? Food Chemistry 119/ 4; 2010. 1597–1604.
Allgemeng Informatiounen iwwer Téi
Téi ass nom Waasser dat zweetmeescht konsuméiert Gedrénks an ass fir seng vill positiv Auswierkungen op d’mënschlech Gesondheet bekannt.
Téiblieder enthalen ënnerschiddlech Polyphenolen, dorënner Flavonoiden, Epigallocatechingallat (EGCG) an aner Catechinnen, déi als staark Antioxidantien wierken. Aner Inhaltsstoffer si Koffein, Theobromin an Theophyllin.
Koffein mécht ongeféier 3% vum Dréchegewiicht vum Téi aus, wat jee no Zort, Mark a Zoubereedungsmethod tëscht 30 mg an 90 mg pro Taass vun 8oz / 250mL entsprécht. Téi enthält och kleng Quantitéiten un Theobromin an Theophyllin, déi Stimulanzien a Xanthinne sinn, déi dem Koffein änlech sinn. Eng Etüd huet festgestallt, datt de Koffeingehalt vun 1 g schwaarzem Téi tëscht 22 an 28 mg louch, wärend de Koffeingehalt vun 1g gréngem Téi tëscht 11 an 20mg louch, wat e bedeitenden Ënnerscheed weist. Wat d’Ernärung an d’Gesondheetsvirdeeler ugeet, sinn d’Polyphenolen déi wichtegst Komponenten. Téiblieder enthalen ënnerschiddlech Polyphenolen, dorënner Flavonoiden, Epigallocatechingallat (allgemeng als EGCG bezeechent) an aner Catechinnen. Polyphenole schénge fir déi vill Gesondheetsvirdeeler verantwortlech ze sinn, déi dem Téi zougeschriwwe ginn an déi degenerativ Krankheete verhënneren. Si weisen antimutagen, antidiabetesch, entzündungshemmend, antioxidativ an antimikrobiell Wierkungen, souwéi kriibspräventiv Aktivitéiten, fir Häerz-Kreeslaf-Krankheeten ze verhënneren. Polyphenole sinn Antioxidantien a wierken als Radikalfänger, veränneren d’Signaltransduktiounsweeër, funktionéieren als Kontrollpunkte vum Zellzyklus, ënnerdrécken d’Apoptos a beaflossen d’enzymatesch Induktioun.
Gréngen a schwaarzen Téi sinn eng wichteg Quell vu planzleche Polyphenolen an der Ernärung, a verschidde Studie leeën no, datt Polyphenolen aus Téi géint Krankheete wéi Kriibs, Adipositas oder d’Alzheimer-Krankheet schütze kënnen. Epigallocatechingallat (EGCG) gëtt zu de mächtegste Wierkstoffer gezielt, déi dem gréngen Téi seng staark medezinesch Eegenschafte ginn.