Superior Effizienz a Qualitéit an der Mëllechproduktioun mat Ultrasonics
Nutmilks a Planzbaséiert Mëllechalternativen sinn e wuessend Nahrungssegment. Fir d'Produktioun vun Nëssmëllech a Planzbaséierten Mëllechanaloga, huet Ultraschall Extraktioun an Homogeniséierung grouss Virdeeler iwwer konventionell Technike gewisen. Héichkraaft Ultraschall erhéicht d'Ausbezuelung, Produktstabilitéit, Nährstoffinhalt a Gesamtveraarbechtungseffizienz.
Méi héich Nëssmëllech Yields mat Power Ultrasonics
Ultraschall Extraktioun ass bekannt als zouverlässeg an héich effizient Method fir d'Ausbezuele vu pflanzleschen Ueleger, Proteinen, Polysacchariden a Mikronährstoffer ze erhéijen. Dofir gëtt d'Sonikatioun benotzt fir d'Produktioun vu pflanzleche Mëllech Ersatzstécker ze maachen, zB aus Mandel, Cashew, Kokosnoss, Hüselnëss, Erdnuss, Sesam, Soja, Tigermutter, Hafer, Reis, Hanf, Erbsen, Pistache, Nëss, Amaranth, oder Quinoa. D'Matière première vun Nëssmëllech an aner plantbaséiert Mëllechalternativen ass dacks deier a méi héich Extraktiounsrendementer aus dëse Rohmaterial senken d'Produktiounskäschte a verbesseren d'Produktiounseffizienz.
Wéi Erhëlt d'Ultraschall Extraktioun d'Rendement?
Den Aarbechtsprinzip vun der Ultrascherextraktioun ass akustesch Kavitatioun. Den Extraktiouns verstäerkt Mechanismus vu nidderegfrequenter, héich Intensitéit Ultraschall gëtt haaptsächlech dem Phänomen vun der akustescher Kavitation zougeschriwwen. Wann Kavitatiounsblasen op der Uewerfläch vum botanesche Material zesummeklappen, brécht Erosioun a Sonoporatioun d'Matrix vu Planzzellen (sou wéi maceréiert Nëss, Somen, Hülsenfrüchte a Blieder), wat zu der Zerstéierung vun der Zellstruktur resultéiert an d'Verëffentlechung vun intracellulären Substanze wéi Proteinen, Lipiden, Polysacchariden, Faseren, Vitaminnen, Mineralstoffer a Phytochemikalien. Den doduerch verstäerkten Massentransfer erliichtert d'Verëffentlechung vu Moleküle wéi Proteinen, Lipiden, Polysacchariden a Phytokemikalien.
Ultraschall generéiert Schéierkräften verbesseren d'Penetratioun vum Léisungsmëttel an d'zellular Matrix vun der botanescher Matière a verbesseren d'Permeabilitéit vun den Zellmembranen, respektiv. (Notéiert w.e.g. datt de Begrëff Léisungsmëttel an engem breede Sënn vu Bedeitung benotzt gëtt an all Flëssegkeet enthält, zB Waasser). Dës Mechanismen vu Kraaft Ultraschall si verantwortlech fir déi bedeitend Prozessintensifizéierung déi erreecht gëtt wann Ultraschall fir d'Extraktioun vu Liewensmëttelprodukter aus botanesche Rohmaterial applizéiert gëtt. Wéi d'Ultraschallkavitatioun sou intensiv Kräfte generéiert, féiert se héich effektiv Zellstéierungen a Vermëschung op Makro- a Mikro-Niveau. Ausserdeem sinn d'Léisungsmëttel Penetratioun, d'Léisung vu bioaktive Verbindungen, a Massentransfer wesentlech verbessert. Dëst mécht Ultraschall-assistéiert Extraktioun héich effizient, wat zu exzellente Extrakt Erbrénge bannent enger schneller Prozesszäit resultéiert.
Verbessert Nëssmëllechstabilitéit mat Ultrasonics
Héichintensiv, niddereg Frequenz Ultraschall ass eng effizient an zouverléisseg Method fir d'kierperlech Stabilitéit vun de Suspensiounen souwéi d'mikrobiell Stabilitéit vu Liewensmëttelprodukter (z.
Ultraschall verbessert Physikochemesch Stabilitéit vun Nëssmëllech
Breet benotzt fir Homogeniséierung an Emulgatioun vu Liewensmëttelprodukter, High-Power Ultraschall ass eng héich effizient net-thermesch Technik fir héich homogen a laangfristeg stabil Liewensmëttelprodukter ze produzéieren. Ultraschall Homogeniséierung reduzéiert den Duerchmiesser vu Fettdrëpsen op eenheetlech Minuttgréisst a verdeelt fest Partikelen wéi Stärke, Zucker a Faseren gläichméisseg. Doduerch verbessert d'Ultraschallhomogeniséierung d'Physikochemie vun Nëssmëllech an aner Planzbaséiert Mëllech bedeitend, sou datt ongewollte Phasentrennung verhënnert gëtt.
Lu et al. (2019) ënnersicht d'Effekter vun héich-Muecht Ultraschall op Kokosnoss Mëllech. D'Sonikatiounsbehandlung reduzéiert d'Partikelgréisst vun der Kokosnossmëllech an homogeniséiert d'Verdeelung vun Tropfen a Feststoffer am System. Am Verglach mat mechanesch emulgéierten Kokosnossmëllech huet d'Ultraschallbehandlung e wesentlechen Effekt op d'Uniform vum Emulsiounssystem gewisen (p< 0.05). Zousätzlech gouf observéiert datt d'Sonikatioun d'Kapselung vun Amylose an den Enzym Amylase an der interfacialer Schicht fördert. Iswarin a Permadi (2012) ënnersicht wéi d'Ultraschall den Tropfen Duerchmiesser vu Kokosnoss-baséiert Mëllechdrénken beaflosst déi verschidde Kombinatioune vun der Ultraschallintensitéit studéieren. Ultraschallveraarbechtung reduzéiert den Duerchmiesser vun der Tropfengréisst a Gréisstreduktioun erhéicht mat méi héijer Ultraschallintensitéit.
Ultraschall verbessert Mikrobiell Stabilitéit vun Nëssmëllech
Ultrasonikatioun gouf bewisen fir d'mikrobiell Belaaschtung an der Molkerei, Uebstjus an aner flëssegt Iessen ze reduzéieren. Dofir gouf Ultraschallpasteuriséierung och fir de Konservatiounsprozess vu Mëllechalternativen ugeholl fir d'mikrobiell Stabilitéit an Nëss- an aner Planzbaséiert Mëllechersatz ze verbesseren.
Iorio et al. (2019) huet d'Ultraschallinaktivéierung vun Escherichia coli O157 studéiert: H7 a Listeria monocytogenes an Mandelmëllech a kéinte beweisen datt d'Ultraschallpasteuriséierung sub-fatal Schued un de Pathogenen verursaacht, wat zu enger erhéierter Regalzäit féiert. Zum Beispill huet d'Ultraschall Pasteuriséierungsbehandlung bedeitend reduzéiert E. coli O157: H7 Niveau vun 5.12 op 3.81 Log CFU/ml an huet de Wuesstumsquote (µmax) erofgesat (vun 1.19 op 0.79 (Log CFU/ml)/Dag).
- Méi héich Ausbezuelen
- Héich Qualitéit
- Verbessert Nährstoffprofil
- Physikochemesch a mikrobiell Stabiliséierung
- Kee Wärm degradéiert
- Prozessintensivéierung fir méi héich Gesamteffizienz
- Genee kontrolléierbar Konditiounen
- kosteneffizient
Multisonoreactor mat 4x 4kW Ultraschallhomogenisatoren fir déi kontinuéierlech Veraarbechtung vu Muskelmëllech
Héich Nährstoff Inhalt mat Ultraschall Nëssmëllech Extraktioun
Mikronährstoffer wéi Vitaminnen, Polyphenole an Antioxidantien sinn an der cellulärer Matrix vu Planzen. Fir dës Mikronährstoffer effizient ze verëffentlechen, ass eng komplett Zellstéierung an eng intensiv Mikro-Vermëschung tëscht Cellulär Matière a Léisungsmëttel noutwendeg. Wéi uewe beschriwwen ass d'Ultraschallextraktioun ganz effizient an Desintegratiounszellen a befreit Lipiden, Proteinen, Polysacchariden, Faseren, a Phytochemikalien aus der cellulärer Matrix. Ultraschall Extraktioun ass eng héich effizient Method fir d'komplette Betrag vu Phytochemikalien aus Botanik ze isoléieren an engem séieren Extraktiounsprozess. D'Applikatioun vum High-Power Ultraschall produzéiert staark Kavitatiounseffekter, Stéierungen / Turbulenzen, Héichgeschwindegkeet Flëssegket Streaming, déi d'Phytochemikalien aus dem Zellinterieur wäschen. Als net-thermesch Extraktiounsmethod gëtt thermesch Degradatioun vun dëse sensiblen Mikronährstoffer verhënnert wann Dir Ultraschall benotzt.
Total phenoleschen Inhalt (ausgedréckt als eq mg Naringenin/g Mandelen) Kinetik mat an ouni Sonikatioun mat der UIP1000hdT. Ultraschall Extraktioun erhéicht de Gesamtphenolgehalt mat 258 %.
Daten sinn d'Moyene ± SD, n = 3. Ultraschall (giel) versus roueg (orange).
Graf a Studie: Tabib et al., 2020
Superior Effizienz an der Nëssmëllechproduktioun mat Ultrasonics
Héich Ausbezuelen, verbessert Ernärungsprofil a reduzéiert Veraarbechtungsdauer si just e puer Virdeeler wann et ëm déi super Effizienz vun Ultraschallmuttermëllech an net-Molkerei Gedrénksveraarbechtung kënnt. Nidderegen Energieverbrauch, nidderegen Ënnerhalt, an 24/7 Operatioun sinn zousätzlech Faktoren, déi zur aussergewéinlecher Gesamteffizienz vun der Ultraschallveraarbechtung bäidroen. Hielscher héich performant Ultraschallhomogeniséierer kënne 24/7 ënner ënner schwéier Pflicht lafen a grouss Bänn am kontinuéierleche Flowmodus veraarbechten. Hielscher Ultraschallveraarbechter hunn eng aussergewéinlech allgemeng Energieeffizienz. Robustheet an niddereg Ënnerhalt halen och d'Käschte vun der Operatioun niddereg.
Wat Fuerschung seet iwwer Ultraschall Liewensmëttelveraarbechtung
"Ultraschall ass an engem bedingungslosen Ausmooss an de leschte Jorzéngt erauskomm. Et huet seng Uwendung an der Uebstjus a Gedrénksindustrie fonnt wéinst senge multifunktionnelle gewënschten Effekter. D'Technologie ass bëlleg, einfach, zouverlässeg, an ëmweltfrëndlech an héich effektiv fir d'Konservatioun vu Jusen mat verstäerkte Qualitéitsattributer. " (Dolas et al., 2019)
“Sonication ass eng zukünfteg Technologie déi d'Liewensqualitéit verbessere kann an d'Nährstoffverloscht reduzéieren.” (Cheok et al., 2013)
Ultraschall Liewensmëttelprozessoren fir Industriell Nëssmëllech Produktioun
Hielscher Ultrasonics designt, fabrizéiert a verdeelt héich performant Ultraschall Liewensmëttelveraarbechtungssystem fir kontinuéierlech industriell Produktioun vu Muskelmëllech (wéi Cashew, Mandel, Haselnuss, Nëss, Erdnuss, Kokosnoss Mëllech), a Planzbaséiert Mëllech Ersatzspiller (wéi Reis, Soja , Schreifweis, Hafer, Sesam, Leinsamen, Ierz, fermentéiert Tiger Nëss Mëllech).
D'Benotzung vun der Ultraschallveraarbechtung bitt grouss Virdeeler als eng net-thermesch, reng mechanesch Method, déi zu verbesserte Schlussprodukter resultéiert, d'Veraarbechtungszäit reduzéiert an ëmweltfrëndlech ass.
Hielscher Ultraschall Liewensmëttelveraarbechtungssystemer gi benotzt fir villfälteg Uwendungen als eng sécher, zouverléisseg a kosteneffizient Technologie fir qualitativ héichwäerteg Iessen a Gedrénks ze produzéieren. Installatioun an Operatioun vun all Hielscher Ultraschallveraarbechter ass einfach: Si erfuerdert nëmme wéineg Plaz, kënne ganz einfach an existent Veraarbechtungsanlagen agebaut ginn.
Hielscher Ultrasonics ass laang erlieft an der Uwendung vu Kraaft Ultraschall am Iessen & Gedrénksindustrie wéi och vill aner Industriezweige. Eis Ultraschallveraarbechter si mat einfach ze botzen (propper-an-Plaz CIP / steriliséieren-an-Plaz SIP) Sonotroden a Stroumzellen (déi naass Deeler) ausgestatt. Hielscher Ultrasonics’ industriell Ultraschallveraarbechter kënne ganz héich Amplituden liwweren. Amplituden vu bis zu 200µm kënne ganz einfach kontinuéierlech a 24/7 Operatioun lafen. Héich Amplituden si wichteg fir eng ahomogen Partikelverdeelung z'erreechen an fir méi resistent Mikroben (z. B. Gram-Positiv Bakterien) inaktivéieren. Fir nach méi héich Amplituden sinn personaliséiert Ultraschall Sonotroden verfügbar. All Sonotroden an Ultraschallstroumzellreaktoren kënnen ënner héich Temperaturen an Drock bedriwwe ginn, wat eng zouverléisseg Thermo-Mano-Sonikatioun erlaabt (Sonikatioun a Kombinatioun mat erhéngter Temperatur an Drock) an héich effektiv Extraktioun a Stabiliséierung.
State-of-the-art Technologie, performant a sophistikéiert Software maachen Hielscher Ultrasonics’ zouverléisseg Aarbechtspäerd an Ärer Nahrungsextraktioun, Homogeniséierung a Pasteuriséierungslinn. Mat engem klenge Foussofdrock a villsäitegen Installatiounsoptiounen kënnen Hielscher Ultraschaller einfach integréiert oder retro-ageriicht ginn an existent Produktiounslinnen.
Kontaktéiert eis w.e.g. fir méi iwwer d'Features an d'Fäegkeet vun eisen Ultraschall Extraktioun, Homogeniséierung a Pasteuriséierungssystemer ze léieren. Mir géifen eis freeën Är Demande mat Iech ze diskutéieren!
D'Tabellner ënnert Iech en Indikatioun vun der ongeféieren Veraarbechtkapazitéit vun eisem Ultraschall:
| Konte gefouert QShortcut | Duerchflossrate | recommandéiert Comments |
|---|---|---|
| 1 bis 500mL | 10 bis 200mL / min | UP100H |
| 10 bis 2000mL | 20 bis 400mL / min | UP200Ht, An UP400St |
| 0.1 bis 20L | 0.2 bis 4L / min | UIP2000hdT |
| 10 bis 100L | 2 bis 10L / min | UIP4000hdT |
| na | 10 bis 100L / min | UIP16000 |
| na | méi grouss | Stärekoup vun UIP16000 |
Kontaktéiert eis! / Frot eis!
Hielscher Ultrasonics fabrizéiert performant Ultraschall-Homogeniséierer fir Uwendungen, Dispersioun, Emulgatioun an Extraktioun am Labo, Pilot an industrieller Skala ze vermëschen.
Literatur / Referenzen
- Tabib, Malak, Yang Tao, Christian Ginies, Isabelle Bornard, Njara Rakotomanomana, Adnane Remmal, Farid Chemat (2020): A One-Pot Ultrasound-Assisted Almond Skin Separation/Polyphenols Extraction and its Effects on Structure, Polyphenols, Lipids, and Proteins Quality. Applied Sciences 10, no. 10: 3628.
- Iswarin, S.J.; Permadi, B. (2012): Coconut milk’s fat breaking by means of ultrasound. Int. J. Basic Appl. Sci. 12, 2012. 1–5.
- Maria Clara Iorio, Antonio Bevilacqua, Maria Rosaria Corbo, Daniela Campaniello, Milena Sinigaglia, Clelia Altieri (2019): A case study on the use of ultrasound for the inhibition of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in almond milk. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 52, 2019. 477-483.
- Rupali Dolas, Chakkaravarthi Saravanan, Barjinder Pal Kaur (2019): Emergence and era of ultrasonic’s in fruit juice preservation: A review. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 58, 2019.
- Xu Lu, Jinghao Chen, Mingjing Zheng, Juanjuan Guo, Jingxuan Qi, Yingtong Chen, Song Miao, Baodong Zheng (2019): Effect of high-intensity ultrasound irradiation on the stability and structural features of coconut-grain milk composite systems utilizing maize kernels and starch with different amylose contents. Ultrasonics Sonochemistry Volume 55, 2019. 135-148.
Fakten Wësse wat weess
Produktioun vun Nëssmëllech a Planzbaséiert Mëllechsubstitut
D'Produktioun vun Nëssmëllech an aner planzbaséiert, net-Molkerei Gedrénks (zB Mandel, Cashew, Kokosnoss, Haselnuss, Erdnuss, Sesam, Soja, Tigernëss, Hafer, Spelt, Reis, Hanf, Erb, Leinsamen, Leinsamen, Nëss ) enthält allgemeng déi folgend Veraarbechtungsstufen: naass Fräsen a Schleifen fir Extraktioun, Filtratioun, Zousatz vu Liewensmëtteladditiven an Zutaten, Pasteuriséierung / Steriliséierung, Homogeniséierung, an aseptesch Verpakung.
wäit benotzt Zousatzstoffer sinn Zännfleesch a Lecithin, déi gi benotzt fir d'Stabilitéit ze verbesseren, souwéi Salz a Séissstoffer, déi gi benotzt fir d'Textur an de Goûtprofil z'änneren. Dacks gi pflanzenbaséiert Mëllech Ersatzstécker verstäerkt a beräichert mat Protein, Vitaminnen a Mineralstoffer fir en ausgeglachenen Ernärungsprofil vum planzbaséierten net-Molkerei-Getränk ze kréien.
Ofhängeg vun der Aart vu Planzbaséierten Mëllechersatz, gëtt en anere Roh Zutat (zB Nëss, Kären, Hülsenfrüchte) als Basis benotzt. Dës spezifesch Matière première (zB Mandelen, Soja Bounen oder Hafer) ginn mat enger gewësser Quantitéit Waasser gemëscht an an engem naass Schleifprozess ënner héijen Temperaturen gemolt. Wärend dësem erhëtzte Fräisprozess ginn wäertvoll Planzverbindunge wéi Proteine, Lipiden, Faseren a Vitaminnen aus dem Rohmaterial extrahéiert, wat Zäit-opwänneg an dacks zimmlech ineffizient ass. Wéinst der onvollstänneger Extraktioun kann en zweete Extraktiounsstuf noutwendeg sinn fir d'Ausbezuele vun der Nëssmëllech oder op der Planzbaséierter Mëllech Ersatz ze erhéijen. Wann d'Ultraschall Extraktioun am Fräisprozess implementéiert gëtt, gëtt d'Extraktioun vu Planzverbindunge wesentlech erhéicht a beschleunegt.
Nom Fräsen an Extraktioun gëtt d'Planzmëllech vun de extrahéierte Planzfaseren a grousse Zentrifugen getrennt. Fir d'Textur a sensoresch Qualitéiten ze verbesseren, kann d'Planzmëllech mat iessbarem Ueleg homogeniséiert oder verdickt ginn andeems Zännfleesch bäigefüügt gëtt, gemëscht mat verschiddenen Additiven (Vitaminnen, Mineralstoffer), a gëtt endlech mat Hëtztbehandlung pasteuriséiert an duerno verpackt.
Sonikatioun ka benotzt ginn fir Zännfleesch an aner Nahrungsergänzungen homogen am Planzbaséierten Getränk ze verdeelen an déi mikrobiell Stabiliséierung duerch Ultraschallpasteuriséierung ze förderen.
Hielscher Ultrasonics fabrizéiert performant Ultraschall Homogeniséierer aus Labo ze industriell Gréisst.