Superior Effizienz a Qualitéit an der Nutmilk Produktioun mat Ultrasonics
Nutmilks a Planz-baséiert Mëllechalternativer sinn e wuessend Liewensmëttelsegment. Fir d'Produktioun vun Nussmilch a Planzebaséiert Mëllechanalogen, Ultraschallextraktioun an Homogeniséierung huet grouss Virdeeler iwwer konventionell Techniken gewisen. Héichkraaft Ultraschall erhéicht d'Ausbezuelung, d'Produktstabilitéit, den Nährstoffgehalt an d'Gesamtveraarbechtungseffizienz.
Méi héich Nossmilk Ausbezuele mat Power Ultrasonics
Ultrasonic Extraktioun ass bekannt als zouverlässeg an héich effizient Method fir d'Ausbezuele vu Planz-ofgeleeten Ueleger, Proteinen, Polysacchariden a Mikronährstoffer ze erhéijen. Dofir gëtt Sonikatioun an der Produktioun vu pflanzleche Mëllechersatzspiller benotzt, zB aus Mandel, Cashew, Kokosnoss, Haselnuss, Erdnuss, Sesam, Soja, Tiger Nëss, Hafer, Reis, Hanf, Erbsen, Pistazien, Walnuss, Amaranth, oder Quinoa. D'Rohmaterial vun Nussmilch an aner Planz-baséiert Mëllechalternativer ass dacks deier a méi héich Extraktiounsausgaben aus dëse Rohmaterial senkt d'Produktiounskäschte a verbesseren d'Produktiounseffizienz.
Industriell Ultraschall Prozessor UIP2000hdT fir Nossmilchhomogeniséierung.
Wéi erhéicht d'Ultraschall Extraktioun d'Ausbezuelung?
Den Aarbechtsprinzip vun der Ultraschallextraktioun ass akustesch Kavitatioun. Den Extraktiounsverstäerkungsmechanismus vu Low-Frequenz, High-Intensity Ultraschall gëtt haaptsächlech zum Phänomen vun der akustescher Kavitatioun zougeschriwwen. Wann Kavitatiounsblasen op der Uewerfläch vum botanesche Material zesummeklappen, brécht d'Erosioun an d'Sonoporatioun d'Matrix vu Planzenzellen (wéi maceréiert Nëss, Somen, Hülsenfrüchte a Blieder), wat zu der Zerstéierung vun der cellulärer Struktur an der Verëffentlechung vun intrazellulärer Substanze wéi Proteinen, Lipiden, Polysacchariden, Faseren, Vitaminnen, Mineralstoffer a Phytochemikalien. Den doduerch verstäerkten Massentransfer erliichtert d'Verëffentlechung vu Molekülle wéi Proteinen, Lipiden, Polysacchariden a Phytochemikalien.
Ultraschall generéiert Schéierkräften verbesseren d'Penetratioun vum Léisungsmëttel an d'zellulär Matrix vun der botanescher Matière a verbesseren d'Permeabilitéit vun den Zellmembranen, respektiv. (Notéiert w.e.g. datt de Begrëff Léisungsmëttel an engem breede Sënn vu Bedeitung benotzt gëtt an all Flëssegkeet enthält, zB Waasser). Dës Mechanismen vu Kraaft-Ultraschall sinn verantwortlech fir déi bedeitend Prozessintensivéierung, déi erreecht gëtt wann d'Ultraschall fir d'Extraktioun vu Liewensmëttelprodukter aus botanesche Rohmaterial applizéiert gëtt. Wéi d'Ultraschallkavitatioun sou intensiv Kräfte generéiert, féiert se héich effektiv Zellstéierung a Vermëschung op Makro- a Mikroniveau. Ausserdeem ginn d'Penetratioun vu Léisungsmëttel, d'Opléisung vu bioaktive Verbindungen, a Massentransfer wesentlech verbessert. Dëst mécht d'Ultraschall-assistéiert Extraktioun héich effizient, wat zu superieure Extraktioune bannent enger séierer Prozesszäit resultéiert.
Verbesserte Nutmilk Stabilitéit mat Ultrasonics
Héich-Intensitéit, niddereg-Frequenz Ultraschall ass eng efficace an zouverlässeg Method fir d'kierperlech Stabilitéit vun Suspensionen ze verbesseren souwéi der mikrobieller Stabilitéit vun Liewensmëttel Produiten (zB, Nussmëllech an aner Mëllech Ersatzspiller).
Ultraschall verbessert physeschchemesch Stabilitéit vun Nutmilks
Breet benotzt fir Homogeniséierung an Emulsifikatioun vu Liewensmëttelprodukter, High-Power Ultraschall ass eng héich effizient net-thermesch Technik fir héich homogen a laangfristeg stabil Liewensmëttelprodukter ze produzéieren. Ultraschall Homogeniséierung reduzéiert den Duerchmiesser vu Fettdrëpsen op eng eenheetlech Minuttgréisst a verdeelt fest Partikelen wéi Stärke, Zucker a Faseren gläichméisseg. Doduerch verbessert d'Ultraschallhomogeniséierung d'physikalesch chemesch vun Nussmilch an aner Planzbaséiert Mëllech wesentlech, sou datt onerwënscht Phase Trennung verhënnert gëtt.
Lu et al. (2019) ënnersicht d'Effekter vun High-Power Ultraschall op Kokosnossmëllech. Sonication Behandlung reduzéiert d'Partikelgréisst vun der Kokosnossmëllech an homogeniséiert d'Verdeelung vun Drëpsen a Feststoffer am System. Am Verglach mat mechanesch emulgéiert Kokosnossmëllech huet d'Ultraschallbehandlung e wesentlechen Effekt op d'Uniform vum Emulsiounssystem gewisen (p.< 0.05). Zousätzlech gouf beobachtet datt d'Sonicatioun d'Verkapselung vun Amylose an den Enzym Amylase an der Interfaceschicht fördert. Iswarin a Permadi (2012) ënnersicht wéi d'Ultraschall d'Drëpsduerchmiesser vu Kokosnoss-baséiert Mëllech drénken beaflosst, déi verschidde Kombinatioune vun der Ultraschallintensitéit studéieren. Ultraschallveraarbechtung reduzéiert den Duerchmiesser vun der Drëpsgréisst an d'Gréisstreduktioun erhéicht bei méi héijer Ultraschallintensitéit.
Ultraschall verbessert Mikrobial Stabilitéit vun Nutmilks
Ultrasonication ass bewisen datt d'mikrobiell Belaaschtung an Molkerei, Fruuchtjusen an aner flësseg Liewensmëttel reduzéiert gëtt. Dofir ass d'Ultraschall Pasteuriséierung och fir de Konservéierungsprozess vu Mëllechalternativen ugeholl ginn fir d'mikrobieller Stabilitéit an Nëss- an aner Planzbaséiert Mëllechersatzspiller ze verbesseren.
Iorio et al. (2019) studéiert d'Ultraschallinaktivéierung vun Escherichia coli O157: H7 a Listeria monocytogenes an Mandelmëllech a konnt weisen datt d'Ultraschall Pasteuriséierung sub-lethal Schued un de Pathogenen verursaacht, wat zu enger verstäerkter Haltzäit féiert. Zum Beispill huet d'Ultraschall Pasteuriséierungsbehandlung wesentlech reduzéiert den E. coli O157: H7 Niveau vu 5.12 op 3.81 log CFU / ml an huet de Wuesstumsrate (µmax) (vun 1.19 op 0.79 (log CFU / ml) / Dag reduzéiert).
- méi héich Ausbezuelen
- Superior Qualitéit
- Verbesserte Nährstoffprofil
- Physikalesch a mikrobial Stabiliséierung
- Keng thermesch Degradatioun
- Prozessintensivéierung fir méi héich Gesamteffizienz
- Genau kontrolléierbar Konditiounen
- Käschte-efficace
Multisonoreactor mat 4x 4kW Ultraschallhomogenisatoren fir d'kontinuéierlech Veraarbechtung vun Nussmilch
Méi héich Nährstoffgehalt mat Ultrasonic Nutmilk Extraktioun
Mikronährstoffer wéi Vitamine, Polyphenole an Antioxidantien sinn an der cellulärer Matrix vu Planzen lokaliséiert. Fir dës Mikronährstoffer effizient ze befreien, ass eng komplett Zellstéierung an eng intensiv Mikro-Mëschung tëscht zellulärer Matière a Léisungsmëttel néideg. Wéi uewen beschriwwen, ass d'Ultraschallextraktioun ganz effizient an Zerfallszellen a befreit Lipiden, Proteinen, Polysacchariden, Faseren a Phytochemikalien aus der Zellmatrix. Ultrasonic Extraktioun ass eng héich effizient Method fir de komplette Betrag vu Phytochemikalien aus Botaneschen an engem séieren Extraktiounsprozess ze isoléieren. D'Applikatioun vum High-Power Ultraschall produzéiert staark Kavitatiounseffekter, Stéierungen / Turbulenzen, High-Speed-Flëssegstroum, déi d'Phytochemikalien aus dem Zellinterieur wäschen. Als net-thermesch Extraktiounsmethod ass thermesch Degradatioun vun dëse sensiblen Mikronährstoffer verhënnert wann Dir Ultraschall benotzt.
Total Phenol Inhalt (ausgedréckt als eq mg Naringenin / g Mandelen) Kinetik mat an ouni sonication benotzt UIP1000hdT. Ultrasonic Extraktioun huet den Gesamtphenolgehalt ëm 258% erhéicht.
Daten sinn d'Moyene ± SD, n = 3. Ultraschall (giel) versus roueg (orange).
Grafik a Studie: Tabib et al., 2020
Superior Effizienz an der Nutmilk Produktioun mat Ultrasonics
Méi héich Ausbezuelen, verbessert Ernärungsprofil a reduzéierter Veraarbechtungsdauer si just e puer Virdeeler wann et ëm déi super Effizienz vun der Ultraschall Nutmilch an Net-Mëllech Getränkveraarbechtung kënnt. Niddereg Energieverbrauch, geréng Ënnerhalt a 24/7 Operatioun sinn zousätzlech Faktoren, déi zu der aussergewéinlecher Gesamteffizienz vun der Ultraschallveraarbechtung bäidroen. Hielscher High-Performance Ultrasonic Homogenisatoren kënnen 24/7 ënner schwéierer Pflicht lafen an héich Volumen am kontinuéierleche Flowmodus veraarbechten. Hielscher Ultraschallprozessoren hunn eng aussergewéinlech allgemeng Energieeffizienz. Robustheet a geréng Ënnerhalt halen och Operatiounskäschte niddereg.
Wat Fuerschung seet iwwer Ultraschall Liewensmëttelveraarbechtung
"Ultrasonic ass an engem bedingungslosen Ausmooss an der leschter Dekade entstanen. Et huet seng Uwendung an Uebstjus a Getränkindustrie fonnt wéinst senge multifunktionnelle gewënschten Effekter. D'Technologie ass preiswert, einfach, zouverlässeg an ëmweltfrëndlech an héich effektiv bei der Erhaalung vu Jusen mat verstäerkte Qualitéitsattributer. (Dolas et al., 2019)
“Sonication ass eng zukünfteg Technologie déi d'Liewensmëttelqualitéit verbesseren an d'Nährstoffverloscht reduzéieren.” (Cheek et al., 2013)
Ultrasonic Liewensmëttel Prozessoren fir industriell Nutmilk Produktioun
Hielscher Ultrasonics designt, fabrizéiert a verdeelt High-Performance Ultrasonic Liewensmëttelveraarbechtungssystem fir eng kontinuéierlech industriell Produktioun vun Nussmëllech (wéi Cashew, Mandel, Haselnuss, Nëss, Erdnuss, Kokosnossmëllech), a Planzebaséiert Mëllech Ersatzspiller (wéi Reis, Soja) , Spelt, Hafer, Sesam, Leinsamen, Ierzebulli, fermentéiert Tiger Nëss Mëllech).
D'Benotzung vun der Ultraschall-Liewensmëttelveraarbechtung bitt grouss Virdeeler als net-thermesch, reng mechanesch Method, déi zu verbesserte Schlussprodukter resultéiert, d'Veraarbechtungszäit reduzéiert an ëmweltfrëndlech ass.
Hielscher Ultraschall Nahrungsveraarbechtungssystemer gi fir vill Applikatiounen benotzt als eng sécher, zouverléisseg a kosteneffizient Technologie fir qualitativ héichwäerteg Liewensmëttel a Gedrénks ze produzéieren. Installatioun an Operatioun vun all Hielscher Ultraschall Prozessoren ass einfach: Si erfuerdert nëmme wéineg Plaz, kënne ganz einfach an existéierend Veraarbechtungsanlagen ëmgebaut ginn.
Hielscher Ultrasonics ass laang erlieft an der Uwendung vum Kraaft Ultraschall am Iessen & Gedrénksindustrie wéi och vill aner industriell Branchen. Eis Ultraschallprozessoren si mat einfach ze botzen (clean-in-place CIP / sterilize-in-place SIP) Sonotroden a Flow-Zellen (déi naass Deeler). Hielscher Ultrasonics’ industriell Ultraschallprozessoren kënne ganz héich Amplituden liwweren. Amplituden vu bis zu 200µm kënne ganz einfach kontinuéierlech a 24/7 Operatioun lafen. Héich Amplituden si wichteg eng homogen Partikelverdeelung z'erreechen an méi resistent Mikroben ze inaktivéieren (zB Gramm-positiv Bakterien). Fir nach méi héich Amplituden sinn personaliséiert Ultraschall Sonotroden verfügbar. All Sonotroden an Ultraschallflosszellreaktoren kënnen ënner erhöhten Temperaturen an Drock operéiert ginn, wat eng zouverlässeg Thermo-Mano-Sonication (Sonication a Kombinatioun mat erhöhter Temperatur an Drock) an héich effektiv Extraktioun a Stabiliséierung erlaabt.
State-of-the-art Technologie, High-Performance a sophistikéiert Software maachen Hielscher Ultrasonics’ zouverlässeg Aarbecht Päerd an Ärer Liewensmëttel Extraktioun, homogenization an pasteurization Linn. Mat engem klenge Foussofdrock a versatile Installatiounsoptiounen, Hielscher Ultraschaller kënnen einfach integréiert oder retro-fit an existéierend Produktiounslinnen ageriicht ginn.
Kontaktéiert eis w.e.g. fir méi iwwer d'Features an d'Fäegkeet vun eisen Ultraschallextraktioun, Homogeniséierung a Pasteuriséierungssystemer ze léieren. Mir géife frou Är Demande mat Iech ze diskutéieren!
D'Tabell hei drënner gëtt Iech eng Indikatioun vun der geschätzter Veraarbechtungskapazitéit vun eisen Ultraschaller:
| Batch Volume | Duerchflossrate | Recommandéiert Apparater |
|---|---|---|
| 1 bis 500 ml | 10 bis 200 ml/min | UP100H |
| 10 bis 2000 ml | 20 bis 400 ml/min | UP200Ht, UP 400 St |
| 0.1 bis 20L | 02 bis 4 l/min | UIP2000hdT |
| 10 bis 100 l | 2 bis 10 l/min | UIP4000hdT |
| na | 10 bis 100 l/min | UIP16000 |
| na | méi grouss | Stärekoup vun UIP16000 |
Kontaktéiert eis! / Frot eis!
Hielscher Ultrasonics fabrizéiert High-Performance Ultrasonic Homogenisatoren fir d'Vermëschung vun Uwendungen, Dispersioun, Emulsifikatioun an Extraktioun op Labo, Pilot an Industrieskala.
Literatur / Referenzen
- Tabib, Malak, Yang Tao, Christian Ginies, Isabelle Bornard, Njara Rakotomanomana, Adnane Remmal, Farid Chemat (2020): A One-Pot Ultrasound-Assisted Almond Skin Separation/Polyphenols Extraction and its Effects on Structure, Polyphenols, Lipids, and Proteins Quality. Applied Sciences 10, no. 10: 3628.
- Iswarin, S.J.; Permadi, B. (2012): Coconut milk’s fat breaking by means of ultrasound. Int. J. Basic Appl. Sci. 12, 2012. 1–5.
- Maria Clara Iorio, Antonio Bevilacqua, Maria Rosaria Corbo, Daniela Campaniello, Milena Sinigaglia, Clelia Altieri (2019): A case study on the use of ultrasound for the inhibition of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in almond milk. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 52, 2019. 477-483.
- Rupali Dolas, Chakkaravarthi Saravanan, Barjinder Pal Kaur (2019): Emergence and era of ultrasonic’s in fruit juice preservation: A review. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 58, 2019.
- Xu Lu, Jinghao Chen, Mingjing Zheng, Juanjuan Guo, Jingxuan Qi, Yingtong Chen, Song Miao, Baodong Zheng (2019): Effect of high-intensity ultrasound irradiation on the stability and structural features of coconut-grain milk composite systems utilizing maize kernels and starch with different amylose contents. Ultrasonics Sonochemistry Volume 55, 2019. 135-148.
Fakten Worth Wëssen
Produktioun vun Nutmilks a Planz-baséiert Molkerei Ersatzspiller
D'Produktioun vun Nussmëllech an aner Planzbaséiert, net-Mëllech Gedrénks (zB Mandel, Cashew, Kokosnoss, Haselnuss, Erdnuss, Sesam, Soja, Tiger Nëss, Hafer, Spelt, Reis, Hanf, Ierzebulli, Leinsamen, Leinsamen, Walnuss ) enthält allgemeng déi folgend Veraarbechtungsschrëtt: naass Millen a Schleifen fir Extraktioun, Filtratioun, Zousatz vun Nahrungsadditive an Zutaten, Pasteuriséierung / Steriliséierung, Homogeniséierung an aseptesch Verpackung.
wäit benotzt Zousätz sinn Zännfleesch a Lecithin, déi benotzt gi fir d'Stabilitéit ze verbesseren, souwéi Salz a Séissstoffer, déi benotzt gi fir Textur a Goûtprofil z'änneren. Oft Planz-baséiert Mëllech Ersatzspiller befestegt a beräichert mat Proteinen, Vitaminnen a Mineralstoffer fir e equilibréiert Ernährung Profil vun der Planz-baséiert Net-Mëllech Getränk ze kréien.
Ofhängeg vun der Aart vu Planzbaséierter Mëllechersatz gëtt en anere Rohmaterial (zB Nëss, Kären, Hülsenfrüchte) als Basis benotzt. Dëse spezifesche Rohmaterial (zB Mandelen, Sojabounen oder Hafer) gi mat enger gewësser Quantitéit Waasser gemëscht an an engem Naassschleifprozess ënner héijen Temperaturen gemëscht. Wärend dësem erhëtzte Fräsprozess ginn wäertvoll Planzverbindunge wéi Proteinen, Lipiden, Faseren a Vitamine aus dem Rohmaterial extrahéiert, wat Zäitopwänneg an dacks zimlech ineffizient ass. Wéinst der onvollstänneger Extraktioun kann en zweeten Extraktiounsschrëtt néideg sinn fir d'Ausbezuele vun der Nussmëllech oder Planzbaséierter Mëllechersatz ze erhéijen. Wann d'Ultraschallextraktioun am Fräsprozess ëmgesat gëtt, gëtt d'Extraktioun vu Planzenverbindungen wesentlech erhéicht a beschleunegt.
Nom Fräsen an Extraktioun gëtt d'Planzemëllech vun den extrahéierten Planzfaser a grousse Zentrifugen getrennt. Fir Textur a sensoresch Qualitéiten ze verbesseren, kann d'Pflanzenmëllech mat essbarem Ueleg homogeniséiert ginn oder verdickt ginn andeems Zännfleesch bäigefüügt ginn, mat verschiddenen Additiven (Vitaminen, Mineralstoffer) gemëscht ginn a schliisslech duerch Wärmebehandlung pasteuriséiert an duerno verpackt gëtt.
Sonication kann benotzt ginn fir Zännfleesch an aner Nahrungsadditive homogen am Planzbaséierte Getränk ze verdeelen an d'mikrobial Stabiliséierung duerch Ultraschall Pasteuriséierung ze förderen.
Hielscher Ultrasonics fabrizéiert High-Performance Ultrasonic Homogenisatoren aus Labo zu industriell Gréisst.