Homogeniséierung vu Jusen a Smoothië mat Leeschtungsultraschall

Jusen, Smoothien a Gedrénks erfuerderen eng zouverlässeg an effizient Homogeniséierung, fir e gewënschte Goût an eng gewënschten Textur souwéi eng laangfristeg Stabilitéit ze bidden. Ultraschallhomogenisateure mat héije Schéierkräfte gi breet an der Liewensmëttel- a Gedrénksindustrie agesat, fir Jusen, Gedrénks, Puréeën an Zoosse vun iwwerleeëner Qualitéit ze produzéieren. Als net-thermesch Behandlung verhënnert d’Ultraschallhomogeniséierung mat héije Schéierkräften den thermeschen Ofbau vu Vitaminnen a bioaktive Verbindungen a suergt gläichzäiteg fir eng aussergewéinlech Stabilitéit a Glatheet.

Ultraschallhomogeniséierung mat héije Schéierkräfte vu Jusen, Smoothien a Gedrénks

Duerch Ultraschall verbessert Stabilitéit – Vermeidung vu Phasentrennung a Sedimentatioun: D’Fruchtfleesch vun Uebst a Geméis gëtt a kleng Partikelen zerkleinert, wouduerch eng héich Stabilitéit erreecht gëtt, Sedimentatioun verhënnert gëtt an eng glat Textur entsteet.
Verännerung vun der Viskositéit an der Textur vum Jus duerch Ultraschall: Uebst a Geméis wéi Äppel, Muerten, Orangen, Grapefruiten, Zitrounen an Tomate si räich u Pektinnen. Pektinne si Polysacchariden, déi als natierlech Stabilisatore wierken. Ultraschallhomogenisateuren extrahéieren d’Pektinnen aus der Zellmatrix a setzen se am Jus fräi, wouduerch d’Viskositéit an d’Stabilitéit erhéicht ginn. Ultraschallhomogenisateure si dofir ganz gutt gëeegent, fir natierlech Stabilisatore wéi Pektinnen ze notzen.
Verbessert Phytonährstoffprofil duerch Ultraschallextraktioun: Ultraschallhomogenisateure briechen Zellmatrizen op a fërderen d’Fräisetzung vun ageschlossene Moleküllen, wéi Vitaminnen, Antioxidantien, Polyphenolen a Flavonoiden, an de Jus. D’Phytonährstoffer ginn doduerch beim Konsum méi bioverfügbar a biologesch méi zougänglech.
Intensivéiert Goûtprofil duerch Ultraschallbehandlung: Ultraschallhomogenisateure mat héije Schéierkräfte setzen net nëmme Pektinne fräi, mee och Aromamoleküllen, ätheresch Ueleger, natierlech Zockeren a Phytonährstoffer. (Fir en duerch Ultraschall verbessert Nährstoffprofil, kuckt d’Fallstudie hei drënner). D’Ultraschallextraktioun setzt bioaktiv Moleküllen, wéi Aromaverbindungen a Vitaminnen, aus der Zellmatrix fräi a mécht se doduerch fir d’Geschmaachsknospe vum Konsument zougänglech.
Intensivéiert Faarfprofil duerch Ultraschallbehandlung: Planzepigmenter sinn och an der Zellmatrix vun der Planz enthalen. Ultraschallhomogenisateure setzen Planzepigmenter wéi Carotenoiden, Chlorophyll, Betalainen an Anthocyanine fräi a reduzéieren hir Partikelgréisst. Déi méi kleng Pigmentpartikele streeën d’Liicht besser wéi méi grouss Partikelen a bewierken doduerch eng méi intensiv Faarf vum Jus, Purée oder der Zooss.

Ultraschallhomogeniséierung vu Jusen – Villfälteg Virdeeler

Ultraschallhomogenisateure mat héije Schéierkräfte sinn zouverlässeg an effizient fir Gedrénks wéi Uebstjusen, Nektaren, Geméisjusen, Smoothien, mat Uebst versate Limonaden, aromatiséiert Mëllechgedrénks, Proteinshaken, mat Zousätz versate Gedrénks a villes méi ze mëschen.
Bei der Extraktioun a beim Presse vu Jus kann d’Ultraschallbehandlung d’Jusausbeut erhéijen. Zum Beispill huet eng Ultraschallbehandlung d’Ausbeut vun Drauwejus ëm bis zu 3,4 % erhéicht an dobäi d’Behandlungszäit op en Drëttel verkierzt. D’Ultraschallbehandlung a Kombinatioun mat enger enzymatescher Behandlung huet d’Jusausbeut och ëm bis zu 2 % erhéicht an d’Behandlungszäit am Verglach mat enger traditioneller enzymatescher Behandlung op manner wéi e Véierel verkierzt. Déi successiv Uwendung vun Ultraschall an enger enzymatescher Behandlung huet d’Jusausbeut ëm bis zu 7,3 % erhéicht. Änlech huet bei Ananasjus d’Ultraschallbehandlung eleng d’Extraktiounsausbeut vu Jus aus Ananasmaisch ëm 10,8 % erhéicht. D’Ultraschallbehandlung huet och de Gehalt un Zocker, Gesamtsaieren, phenolesche Verbindungen a Vitamin C erhéicht. (kuckt Baslar et al. 2015)
D’Hierstellung vu Gedrénks wéi Jusen, mat Jus versate Limonaden an anere Gedrénks erfuerdert eng zouverlässeg Homogeniséierung an Emulgéierung fir Stabilitéit, e verbesserte Goût an eng verbessert Textur, en uspriechend Ausgesinn a verbessert funktionell Eegenschaften. Zum Beispill suergt d’Ultraschallhomogeniséierung fir eng aussergewéinlech Stabilitéit, verhënnert d’Phasentrennung a verbessert de Goût an d’Textur vu Jusen, Smoothien a Gedrénks op Mëllech- a Proteinbasis. Ausserdeem emulgéieren Ultraschallhomogenisateure mat héije Schéierkräfte verschidden Zutaten ouni Schwieregkeeten, fir kloer Emulsiounen hierzestellen. Eng heefeg Uwendung vun der Ultraschallemulgéierung ass d’Zoubereedung vu Waasser a Gedrénks, déi mat Cannabis versat sinn. Kloer Gedrénks op Waasserbasis an aner Gedrénks kënne mat Hëllef vun Ultraschall mat stabile Cannabinoiden (z. B. CBD, CBG, THC) versat ginn. Fir kloer Emulsioune mat enger héijer Bioverfügbarkeet vun den aktive Verbindungen ze kréien, mussen déi bioaktiv Verbindungen op Nanogréisst emulgéiert ginn. D’Ultraschallemulgéierung ass déi iwwerleeën Technik fir Nanoemulsioune mat engem kloren Ausgesinn, aussergewéinlecher Stabilitéit, Bioverfügbarkeet a funktionellen Eegenschaften hierzestellen. Dofir gëtt d’Ultraschall-Nanoemulgéierung an der Hierstellung vu Pharmazeutika an Nahrungsergänzungsmëttelen (z. B. CBD-Tinkturen asw.) breet agesat.
Gläichzäiteg extrahéieren Ultraschallhomogenisateure Goûtsmoleküllen, bioaktiv Verbindungen a Phytonährstoffer a maachen se doduerch méi bioverfügbar a biologesch méi zougänglech. Ultraschallhomogenisateure léisen awer och Zocker, Siropen oder Séissmëttel op an dispergéieren an hydratiséiere Gummistoffer, Stäerken an aner Zousazstoffer zu laangfristeg stabile Suspensiounen. Een eenzegen Hielscher Ultraschallapparat erfëllt an Ärer Jus- a Gedrénksproduktioun déi verschidden Aufgabe vun der Homogeniséierung, Nanoemulgéierung, Extraktioun, Dispergéierung, Opléisung, Hydratatioun a Vermëschung.

Den Afloss vun der Ultraschallbehandlung mam UP400S bei enger Amplitud vun 100μm op d’Mikrostruktur vun Äppeljus.
Etüd a Bild: Ertugay & Baslar, 2014

Fallstudie: Verbesserten Nährstoffprofil an ultraschallbehandeltem Orangejus

D’Ultraschallhomogeniséierung mat héije Schéierkräften ass eng netthermesch Method fir d’Konservéierung an d’Veraarbechtung vu Liewensmëttel, déi de Virdeel huet, d’Stabiliséierung ze verbesseren a Mikroorganismen an Uebstjusen ze inaktivéieren, ouni déi üblech onerwënscht Niewewierkunge vu konventionelle Wärmebehandlungen ze verursaachen. Guerrouj et al. (2016) hunn d’Auswierkunge vun der Ultraschallbehandlung op de Gesamtgehalt u phenolesche Verbindungen a Flavonoiden souwéi op Karotenoiden an Ascorbinsäier (Vitamin C) am Orangejus mat engem Hielscher Ultrasonics UP200S Homogenisator ënnersicht. Si hunn eng signifikant Erhéijung vum Gesamtgehalt u phenolesche Verbindungen an den ultraschallbehandelten Orangejusprouwen am Verglach mat enger Kontroll festgestallt (kuckt d’Tabell hei ënnen). Dës Erhéijung goung vun 42,74 bis op 69,45mg GAE/100 ml bei enger Ultraschallbehandlung vun 30 min. Dës Resultater weisen eng signifikant Erhéijung vum Gehalt u phenolesche Verbindungen duerch d’Ultraschallbehandlung.
D’Resultater iwwer d’Aktivitéit vum Orangejus beim Offänke vu fräien DPPH-Radikaler sinn och an der Tabell hei ënnen duergestallt. Ultraschallbehandelt Prouwen hunn eng signifikant Erhéijung vun der prozentualer DPPH-Hemmung am Verglach mat der Kontroll gewisen, wat op e méi héije Gehalt un Antioxidantien hiweist. Déi prozentual Hemmung vun DPPH louch bei 37,48%, 35,70%, 34,70% a 35,21% an de Prouwen, déi respektiv 1, 10, 20 an 30 min mat Ultraschall behandelt goufen, am Verglach mat de Kontrollprouwen (21,67%). Dës Erkenntnesser stëmme mat de Resultater iwwereneen, déi an ultraschallbehandeltem Kasturi-Laimjus fonnt goufen (Bhat et al., 2011). Dës Resultater weisen, datt d’Ultraschallbehandlung d’Extrahéierbarkeet vun antioxidative Verbindunge verbessert.
D’Fuerscher schléissen doraus, datt d’Ultraschallbehandlung vun Orangejus zu enger allgemenger Erhéijung vum Gehalt u bioaktive Verbindunge wéi de gesamte phenolesche Verbindungen, Flavonoiden, Karotenoiden, Anthocyanen an Ascorbinsäier gefouert huet, mat signifikante Reduktioune vun der Zuel u Mikroorganismen.

Ultraschallsonden an Duerchflosszelle fir d’Homogeniséierung vu Jus

Hielscher Ultrasonics ass en Hiersteller mat laangjäreger Erfarung am Beräich vun héichleeschtungsfäegen Ultraschallhomogenisatoren, déi weltwäit an der industrieller Produktioun vun Uebst- a Geméisjusen, Nektaren, Smoothien a Proteingedrénks souwéi fir Puréeën an Zoosse benotzt ginn. Déi zouverlässeg an effizient Homogeniséierung vun Uebstjusen, Gedrénks a Liewensmëttelprodukter ass eng usprochsvoll Uwendung, déi leeschtungsstaark Ultraschallsonden erfuerdert, déi konstant Amplitudë generéieren a genuch Schéierkräfte liwweren, fir homogen Liewensmëttel- a Gedrénksprodukter ze kréien. All Hielscher Ultraschallapparater si fir de 24/7-Betrib ënner voller Laascht entwéckelt an hiergestallt. Ultraschallprozessoren si vu kompakte Laboratoire-Ultraschallapparater mat 50 Watt bis zu leeschtungsstaarken Inline-Ultraschallsystemer mat 16.000 Watt disponibel. Eng grouss Auswiel u Verstäerkerharen, Sonotroden an Duerchflosszellen erméiglecht d’individuell Zesummestellung vun engem Ultraschallhomogenisator mat héije Schéierkräften, ugepasst un d’Réimaterial (z. B. Uebst, Geméis, aner Zutate asw.) an déi gewënschten Eegenschafte vum Endprodukt.
Hielscher Ultrasonics stellt héichleeschtungsfäeg Ultraschallsonden hier, déi geziilt esou agestallt kënne ginn, datt si de ganze Spektrum vu ganz niddrege bis ganz héijen Amplitudë liwweren. Wann Är Homogeniséierungsuwendung ongewéinlech Spezifikatiounen erfuerdert (z. B. eng Kombinatioun mat erhéichten Drécker an/oder erhéichten Temperaturen), si speziell ugepasst Ultraschallsonotroden disponibel. D’Robustheet vun der Ultraschallausrüstung vun Hielscher erméiglecht de 24/7-Betrib bei staarker Belaaschtung an an usprochsvollen Ëmfeld.

Ultraschallhomogeniséierung vu Jus am Chargen- an Inline-Betrib

Hielscher Ultraschallhomogenisateure mat héije Schéierkräfte kënne fir chargëweis a kontinuéierlech Inline-Beschallung agesat ginn. Jee no Gedrénksvolumen a Veraarbechtungsvitesse recommandéiere mir Iech déi passendst Ultraschallkonfiguratioun.
D’Zouféierung vu verschiddenen Zouflossstréim, déi onofhängeg vuneneen an de kontinuéierlechen Ultraschallhomogenisatiounssystem doséiert kënne ginn, mécht d’Inline-Homogenisatioun duerch Ultraschallbehandlung mat héije Schéierkräfte besonnesch zäit- an aarbechtseffizient, praktesch a gëeegent fir industriell Quantitéite vu Jusen a Gedrénks ze verschaffen.

Ultraschallsonden an Duerchflosszelle fir all Volumen

D’Produktauswiel vun Hielscher Ultrasonics deckt de ganze Spektrum vun Ultraschallprozessoren of: vu kompakten Ultraschallapparater fir de Labo iwwer Dësch- a Pilotanlage bis hin zu vollindustriellen Ultraschallprozessoren, déi Camionsluedunge pro Stonn verschaffe kënnen. Déi komplett Produktauswiel erlaabt eis, Iech déi passendst Ultraschallausrüstung fir Äert Gedrénks oder Liewensmëttelprodukt, déi virgesinn Veraarbechtungskapazitéit an Är Produktiounsziler unzebidden.

Prezéis steierbar Amplitudë fir optimal Resultater

All Hielscher Ultraschallhomogenisateure si prezéis steierbar an domat zouverlässeg Aarbechtsapparater. D’Amplitud ass ee vun den entscheedende Prozessparameteren, déi d’Effizienz an d’Wierksamkeet vu sonomechaneschen Effekter wéi Homogenisatioun, Emulgéierung, Extraktioun, Hydratatioun, Opléisung a Konservéierung beaflossen. All Prozessore vun Hielscher Ultrasonics erlaben eng prezéis Astellung vun der Amplitud. Sonotroden a Booster-Hornen sinn Accessoiren, mat deenen d’Amplitud an engem nach méi breede Beräich verännert ka ginn. Hielscher industriell Ultraschallhomogenisateure mat héije Schéierkräfte kënne ganz héich Amplituden an déi néideg Ultraschallintensitéit fir usprochsvoll Uwendunge liwweren. Amplitudë vu bis zu 200µm kënne problemlos kontinuéierlech am 24/7-Betrib agesat ginn.
Prezéis Amplitudenastellungen an déi permanent Iwwerwaachung vun den Ultraschallprozessparameteren iwwer intelligent Software ginn Iech d’Méiglechkeet, Äre Jus, Äert Gedrénks oder Äert Liewensmëttelprodukt ënner optiméierte Bedéngungen ze verschaffen. Optimal Beschallung fir déi effizientst Jushomogenisatioun!

Hielscher Ultraschallapparater gi vill fir d’Homogenisatioun vu Gedrénks agesat, wéi

• Jusen
• Smoothien
• Uebst- a Geméispuréeën
• Mëllechgedrénks mat Uebst
• Kombuchaen

D’Robustheet vun den Hielscher Ultraschallapparater erlaabt e 24/7-Betrib bei héijer Belaaschtung an an usprochsvollen Ëmfeld. Dëst mécht Hielscher Ultraschallapparater zu engem zouverlässegen Aarbechtsinstrument, dat Är Ufuerderunge fir d’Produktioun vu Liewensmëttel a Gedrénks erfëllt.

Héchst Qualitéit – an Däitschland entwéckelt a produzéiert

Als Entreprise am Familljebesëtz an ënner Familljeféierung setzt Hielscher déi héchst Qualitéitsstandarde fir seng Ultraschallprozessoren un éischt Plaz. All Ultraschallapparater ginn an eisem Haaptsëtz zu Teltow bei Berlin an Däitschland entwéckelt, produzéiert a grëndlech getest. D’Robustheet an d’Zouverlässegkeet vun der Ultraschallausrüstung vun Hielscher maachen dës zu engem zouverlässegen Aarbechtsinstrument an Ärer Produktioun. De 24/7-Betrib ënner voller Belaaschtung an an usprochsvollen Ëmfeld ass eng selbstverständlech Eegenschaft vun den Hielscher Ultraschallhomogenisateure mat héije Schéierkräften.

D’Tabell hei drënner gëtt Iech en Unhaltspunkt fir déi ongeféier Veraarbechtungskapazitéit vun eisen Ultraschallapparater: