Uebst-Mëllech drénken Innovatioun: D'Roll vun Sonication
D'Produktioun vun Uebst-infused Mëllech Gedrénks (zB Uebst-Mëllech) mécht bedeitendst Verbesserunge mat sonication, eng Liewensmëttel Veraarbechtung Technologie déi bemierkenswäert Virdeeler iwwer traditionell Methode bitt. Ultraschallveraarbechtung mat Hielscher Sonde-Typ Sonicatoren verbessert d'Qualitéit an d'Stabilitéit vun dëse Gedrénks andeems d'Partikelgréisst reduzéiert gëtt, d'Viskositéit verbessert an d'essentiell Nährstoffer erhalen. Dës effektiv Method garantéiert och d'Erhale vun natierleche Faarwen a bioaktive Verbindungen, adresséiert d'Konsumentenfuerderunge fir nahrhafte a visuell attraktiv Produkter. Als nohalteg an effizient Alternativ ënnerstëtzt d'Ultraschallhomogeniséierung d'Schafung vu Premium Fruucht-Mëllech Gedrénks, kombinéiert gesondheetlech Virdeeler mat superieure sensoresche Qualitéiten.
Molkerei-Gedrénks mat Fruucht infuséiert: Produktioun verbessert duerch Sonication
Ultrasonic Liewensmëttelveraarbechtung huet an de leschte Jore bedeitend Opmierksamkeet kritt, innovativ Léisunge fir Erausfuerderunge bei der Homogeniséierung an der Konservatioun vun der Nahrung ubidden. D'Benotzung vun engem Hielscher Sonde-Typ Sonicator huet bewisen besonnesch avantagéis an der Produktioun vu Molkerei Gedrénks mat Friichten infused. Dës Gedrénks, déi d'Gesondheetsvirdeeler vu Molkerei an Uebst kombinéieren, erfuerderen fortgeschratt Veraarbechtungstechnike fir eng optimal Qualitéit, Stabilitéit an Ernärungsretentioun ze garantéieren. Eng rezent Etude vum Professer Tiwari Team (Teagasc Food Research Center Ashtown, Irland) beliicht d'Effizienz vun der Ultraschallhomogeniséierung an dësem Kontext, andeems Blackberry-beräichert Molkerei Gedrénks als Modellsystem benotzt ginn.
Ultraschall Homogenisator fir d'Produktioun vu qualitativ héichwäerteg Fruuchtmilch.
D'Etude: Ultraschallveraarbechtung vu Blackberry-beräichert Mëllech Gedrénks
Den UIP1000hdT ass en 1000 Watt mächtege Sonde-Typ Sonicator benotzt fir Aromaextraktioun Professer Tiwari Fuerschung, detailléiert an der Etude “Untersuchung vun der Ultraschallveraarbechtung fir Homogeniséierung vu Blackberry Molkerei-baséiert Gedrénks” (2024), beliicht d'Fäegkeete vun der Ultraschall-Liewensmëttelveraarbechtung. D'Studie huet den UIP1000hdT, en 1000 W Pilot-Skala Sonde-Typ Sonicator vun Hielscher Ultrasonics GmbH benotzt, fir Brombere-Mëllechmëschungen ze homogeniséieren. Schlësselbefunde bewisen d'Iwwerleeënheet vun der Ultraschallhomogeniséierung iwwer konventionell Methoden a verschiddene kriteschen Parameteren:
- Partikelgréisst Reduktioun:
Sonication bei enger Intensitéit vun 10.37 ± 0.58 W / cm² fir Dauer vun 1, 3 a 5 Minutten huet zu wesentlech méi kleng Partikelgréissten am Verglach mat konventioneller Homogeniséierung gefouert.
Méi laang Sonikatiounszäiten (bis zu 5 Minutten) hunn d'Prévalenz vu méi klengen Partikelen weider erhéicht, d'Textur an d'Mëndlechkeet vum Getränk verbessert. - Scheinbar Viskositéit:
All Ultraschall-behandelt Proben hunn méi héich Viskositéit am Verglach mat onbehandelt a konventionell homogeniséierter Proben.
Dës Erhéijung vun der Viskositéit gouf zu enger verstäerkter Partikelgréisstreduktioun a verstäerkter spezifescher Uewerfläch zougeschriwwe ginn, wat eng besser Interaktioun tëscht Blackberry Partikelen an der Mëllechmatrix erliichtert. - Retention vun Ernärungs- a Sensoresch Eegeschaften:
Phenol Inhalt an Antioxidant Aktivitéite ware gutt a sonikéierte Proben behalen, vergläichbar mat konventioneller Homogeniséierung. Dëst beliicht d'Fähigkeit vun der Ultraschallveraarbechtung fir gesondheetsförderend bioaktiv Verbindungen ze erhaalen.
D'Gedrénks hunn hir visuell Faarfintegritéit behalen, e kriteschen Qualitéitsattribut fir d'Konsumentenakzeptanz. - Rheologesch a pH Ännerungen:
D'Ultraschallbehandlung huet schwaach gelähnlech Strukturen geformt, d'Viskositéit weider verbessert.
E liichte Réckgang am pH (vu 5,47 bis ongeféier 4,86-4,80) gouf beobachtet wéinst der Opléisung vu sauer Komponenten am Blackberry-Pulver, wat effektiv Homogeniséierung beweist.
Partikelgréisst Verdeelungskurven vu konventionellen an Ultraschall
(US)-homogeniséiert Blackberry-Mëllech Gedrénks.
Studie a Grafik: ©Putsakum et al., 2024
Virdeeler vum Hielscher Probe-Type Sonicator ze benotzen
Den UIP1000hdT Sonicator huet instrumental bewisen fir dës Resultater z'erreechen. Säi robusten Design, kontinuéierlech Operatiounsfäegkeet, an verstellbar Intensitéit maachen et en idealt Tool fir Pilot-Skala Liewensmëttelveraarbechtung. Spezifesch Virdeeler enthalen:
- Effizient Homogeniséierung:
D'Titan Sonotrode an d'Amplitude Booster erlaabt präzis Kontroll iwwer den Sonikatiounsprozess, garantéiert eenheetlech Partikelgréisstreduktioun a verstäerkte Stabilitéit vun der Molkerei-Uebstmëschung. - Thermesch Effekter:
D'Temperatur erhéicht während der Sonikatioun (vu 35 ° C bis 60 ° C no 5 Minutten) huet d'Viskositéit an d'Nährstoffinteraktiounen positiv beaflosst ouni d'Produktqualitéit ze kompromittéieren. - Skalierbarkeet:
Sonicators verfügbar am Labo, Pilot an industrieller Skala bidden en nahtlosen Iwwergang vu Laboratoire Fuerschung op kommerziell Produktioun. - Personnalisatioun:
Upassbar Behandlungszäiten an Intensitéite bidden Flexibilitéit fir de Prozess unzepassen no spezifesche Getränksformuléierungen a gewënschte Qualitéitsattributer.
High-Performance Sonicators fir Uebst Mëllech Produktioun
Hielscher sonicators sinn fortgeschratt Ultrasonic Systemer wäit an der Produktioun vun Uebst-Mëllech benotzt, Uebst-infused Molkerei Gedrénks, a Milkshaken. Duerch d'Uwendung vun héijer Intensitéit Ultraschall garantéieren Hielscher Sonicatoren effizient Mëschung, Homogeniséierung an Emulsifikatioun vun Fruuchtkomponenten mat Molkerebasen, fir glat a stabil Formuléierungen ze kreéieren. Den Ultraschallkavitatiounsprozess verbessert d'Reduktioun vun der Partikelgréisst, verbessert d'Aromainfusioun, a garantéiert eenheetlech Verdeelung vun Zutaten, wärend sensibel Nährstoffer a bioaktive Verbindungen erhalen. D'Hielscher Sonicatoren gi weltwäit geschätzt fir hir Präzisioun, Skalierbarkeet a Fäegkeet fir d'Produktqualitéit z'erhalen, sou datt se ideal sinn fir kleng Skala an industriell Getränkerproduktioun.
- héich Effizienz
- Staat-vun-der-Konscht Technologie
- Zouverlässegkeet & Robustheet
- justierbar, präzis Prozess Kontroll
- batch & an der Schlaang
- fir all Volumen
- intelligent Software
- Smart Features (zB programméierbar, Dateprotokolléierung, Fernsteierung)
- einfach a sécher ze bedreiwen
- niddereg Ënnerhalt
- CIP (clean-in-place)
Design, Fabrikatioun a Berodung – Qualitéit Made in Germany
Hielscher Ultraschaller si bekannt fir hir héchst Qualitéit an Designnormen. Robustheet an einfach Operatioun erlaben déi glat Integratioun vun eisen Ultraschaller an industriellen Ariichtungen. Rau Konditiounen an erfuerderlech Ëmfeld ginn einfach vun Hielscher Ultraschaller gehandhabt.
Hielscher Ultrasonics ass eng ISO zertifizéiert Firma a setzt spezielle Wäert op High-Performance Ultrasonicatoren mat modernste Technologie a Benotzerfrëndlechkeet. Natierlech sinn Hielscher Ultraschaller CE konform an entspriechen d'Ufuerderunge vun UL, CSA a RoHs.
D'Tabell hei drënner gëtt Iech eng Indikatioun vun der geschätzter Veraarbechtungskapazitéit vun eisen Ultraschaller:
| Batch Volume | Duerchflossrate | Recommandéiert Apparater |
|---|---|---|
| 0,5 bis 1,5 ml | na | VialTweeter |
| 1 bis 500 ml | 10 bis 200 ml/min | UP100H |
| 10 bis 2000 ml | 20 bis 400 ml/min | UP200Ht, UP 400 St |
| 0.1 bis 20L | 02 bis 4 l/min | UIP2000hdT |
| 10 bis 100 l | 2 bis 10 l/min | UIP4000hdT |
| 15 bis 150 l | 3 bis 15 l/min | UIP6000hdT |
| na | 10 bis 100 l/min | UIP16000 |
| na | méi grouss | Stärekoup vun UIP16000 |
Ultrasonic Liewensmëttel Homogenisator UIP16000 fir d'industriell Veraarbechtung vu Liewensmëttel a Gedrénks.
Literatur / Referenzen
- Gontorn Putsakum, Dilip K. Rai , Brijesh K. Tiwari, Colm P. O’Donnell (2024): Investigation of ultrasound processing for homogenisation of blackberry dairy-based beverages. Sustainable Food Technology 2, 2024. 1517-1526.
- Kamal Guerrouj, Marta Sánchez-Rubio, Amaury Taboada-Rodríguez, Rita María Cava-Roda, Fulgencio Marín-Iniesta (2016): Sonication at mild temperatures enhances bioactive compounds and microbiological quality of orange juice. Food and Bioproducts Processing, Volume 99, 2016. 20-28.
- Ribeiro, L.O., Brígida, A.I.S., Sá, D.D.G.C.F. et al. (2019): Effect of sonication on the quality attributes of juçara, banana and strawberry smoothie. Journal of Food Science and Technology 56, 5531–5537 (2019).
- Etzbach, L.; Stolle, R.; Anheuser, K.; Herdegen, V.; Schieber, A.; Weber, F. (2020): Impact of Different Pasteurization Techniques and Subsequent Ultrasonication on the In Vitro Bioaccessibility of Carotenoids in Valencia Orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck) Juice. Antioxidants 2020, 9, 534.
Oft gestallten Froen
Wat sinn Uebstmilch a Uebst-infuséiert Molkerei Gedrénks?
Uebstmilch an Uebst-infused Molkerei Gedrénks si flësseg Molkerei-baséiert Produkter déi Uebst Komponente wéi Purée, Jusen, oder Extrakten integréieren. Dës Gedrénks kombinéieren d'Ernärungsvirdeeler vun der Mëllech, dorënner Protein, Kalzium a Vitamine, mam Aroma, Faarf a bioaktive Verbindungen aus Uebst, wéi Antioxidantien an Diätfaser. Hir Virbereedung implizéiert dacks Homogeniséierungs- a Stabiliséierungstechniken fir eng eenheetlech Verdeelung vun Uebstpartikelen ze garantéieren an d'Produktkonsistenz an d'Haltzäit ze halen. Hielscher Sonicators sinn héich zouverlässeg an effizient Tools fir Mëschung a Pasteuriséierung vu Liewensmëttel a Gedrénks.
Hielscher Ultrasonics fabrizéiert High-Performance Ultrasonic Homogenisatoren aus Labo zu industriell Gréisst.