Verbessert industriell Tomate Veraarbechtung

Tomate Paste ass e gemeinsame Zutat a Liewensmëttelprodukter an ass e Grondmaterial a ville Liewensmëttelprodukter wéi Ketchup, Zoppen, Zosen, Jusen a Puree. Ultraschall Tomate Veraarbechtung ass eng mëll, net-thermesch Behandlung déi dem finalen Tomateprodukt e méi intensiven Aroma gëtt, verbessert Textur a méi laang Haltbarkeet.

Erweidert Tomate Veraarbechtung mat industriellen Ultraschaller

Ultrasonication als Veraarbechtungsmethod fir Tomateprodukter kënnt mat ville positiven Effekter, wat zu engem verbesserte Tomate-Liewensmëttelprodukt resultéiert mat bessere Goût, Textur, Stabilitéit an Ernärungswäerter.

Virdeeler vun Ultraschall Tomate Processing

  • mëll, niddereg Temperatur Veraarbechtung
  • erhéicht Viskositéit
  • méi séisser Goût wéinst extrahéierten natierlechen Zocker
  • verbessert Bioverfügbarkeet vu Biomolekülen (zB Lycopen)
  • verbessert Textur
  • pasteurization: besser Stabilitéit an Regal-Liewen

Informatiounen ufroen




Notéiert eis Privatsphär Politik.


Ultraschall industriell Prozessor fir kontinuéierlech Tomate Veraarbechtung an enger industrieller Inline Planz.

Ultraschall industriell Prozessor UIP4000hdT fir kontinuéierlech Tomate Veraarbechtung op industriell Skala.

De Video weist d'Ultraschallhomogeniséierung vu purée Tomatenzooss. Den Ultraschallprozessor, deen benotzt gëtt, ass en Hielscher UP400St Ultraschall, deen ideal ass fir mëttelgrouss Chargen vu Saucen a Pureen a kulinareschen Uwendungen ze preparéieren. Fir grouss Bänn liwwert Hielscher Ultrasonics industriell Ultraschallsystemer fir kontinuéierlech Inline Veraarbechtung.

Purée Tomatenzooss - Ultraschall Homogenisator

Ultraschall erhéicht Viskositéit an Tomate Puree

A Geméispurée wéi Tomatenpurée, erlaabt Ultraschall tatsächlech eng besser Penetratioun vu Feuchtigkeit an d'Fasernetz, wat eng Erhéijung vun der Viskositéit vun Tomate Puree verursaacht. Sonication verëffentlecht déi intrazellulär Pektine, sou datt d'Viskositéit eropgeet ouni Zousatzstoffer ze benotzen.

Ultraschall Extraktioun vun Tomate Goûten

Tomaten kréien hiren eenzegaartegen Aroma aus enger komplexer Kombinatioun vun Zucker, Säuren an enger grousser Rei vu flüchtege Verbindungen. Natierlech Zucker - haaptsächlech Fruktose a Glukos - ginn Tomaten e séissen Aroma, wärend Säuren d'Séissheet entgéintwierken. Déi liichtflüchteg Verbindungen an Tomatenfrüchte sinn déi komplexst Moleküle déi Lipiden, Aminosäuren a Carotenoid-Virgänger enthalen. Zënter den Zocker, Säuren a liichtflüchtege Substanzen an der cellulärer Matrix vun der Tomate Fruucht gebonnen sinn, si se net voll verfügbar fir de Konsument’ Goût Knospe. Sonication verëffentlecht dës Aromaverbindungen aus dem Zellinterieur, a schaaft eng wesentlech méi intensiv Aromaerfahrung.

Ultrasonication extrahéiert Aromaverbindungen aus Tomaten a verbessert Textur wéinst reduzéierter Partikelgréisst Verdeelung.

Mikroskopesch Bild vun ultraschall behandelt ongeheizt Tomatejus mat gebrochenen Zellmauer Skeletter a méi staark Bindung vun demethyléierte Pektine.
Etude gouf mat Ultrasonicator UP400S gemaach.
(Bild a Studie: © Wu wt al., 2008)

Ultraschall Extraktioun vu Biomolekülen an Tomaten

Tomate Veraarbechtung fir Paste, Puree a Jus Produktioun kann wesentlech verbessert ginn duerch sonication Behandlung.Tomaten (Solanum lycopersicum) si räich u bioaktive Verbindungen (z.B. Carotenoiden, Vitamin C, Phenolen an Tocopherolen), déi bekannt sinn e positiven Effekt op d'Gesondheet ze hunn. Well dës Biomoleküle a celluläre Kompartimenter agespaart sinn, kann hir Bioverfügbarkeet limitéiert sinn. Ultrasonic Extraktioun verëffentlecht Biomoleküle aus celluläre Strukturen a erhéicht doduerch d'Bioverfügbarkeet vu ville Substanzen.
Wärend Wärmebehandlung vill Vitamine a Mikronährstoff zerstéiert, Ultraschall als net-thermesch Behandlung ass wesentlech méi mëll a behält dës Biomoleküle.
Synergistesch Behandlung: Thermosonicatioun
Piazza et al. (2021) ënnersicht d'Effekter vum Ultraschall a Kombinatioun mat konventioneller Hëtztbehandlung (Pasteuriséierung). D'Fuerschungsteam weist datt d'Sonication applizéiert inline a virun der thermescher Veraarbechtung e positiven Effekt op d'total Carotenoiden (TCC) a Lycopen (LC) Verëffentlechung an Solubiliséierung huet. Et kann hypothetiséiert ginn datt d'Ultraschallbehandlung an d'Héichtemperaturen zesummen d'Entfaltung vu Proteinen oder Karotenoiden, déi un Protein-Carotenoid-Komplexe gebonnen sinn, verursaacht hunn, eng méi héich Extraktioun vu Carotenoidverbindungen ze bestëmmen.

Ultraschall Pasteuriséierung a Stabiliséierung vun Tomate Puree

Sonication als Alternativ zu Enzymaktivéierung iwwer Cold Break / Hot Break
Wu et al. (2008) erfollegräich deonstréiert datt d'ultraschall assistéiert Inaktivéierung vum Pectinmethylesterase (PME) Enzym bei engem méi nidderegen Temperaturberäich erreecht ka ginn an och eng méi héich Viskositéit erreechen wéinst de mechanesche Effekter vun der Thermosonikatioun. D'synergistesch Kombinatioun vun Ultraschall a Low-Temperaturbehandlung, bekannt als Thermosonikatioun, erméiglecht d'Retentioun vu frëschähnlechen Eegeschafte vum Tomatejus. Baséierend op d'Resultater vun der Studie, kann d'Thermosonikatioun als potenziell Alternativ zu konventionelle "Kälte Paus" a "Hot Break" Behandlungen vun Tomate Jus ugesi ginn.
No der Thermosonikatioun ass d'Duerchschnëttspartikelgréisst bemierkbar erofgaang (op manner wéi 30 μm) an d'Viskositéit ass 2-4 Mol eropgaang, am Verglach zum Wärmebehandelt oder onbehandelt Jus (180 μm). Dës Resultater suggeréieren datt d'Thermosonikatioun bei 60 a 65 ° C nëtzlech ka sinn fir Tomatenjus mat enger gerénger Rescht Pektinmethylesterase (PME) Aktivitéit an héijer Viskositéit ze kréien.
(cf. Wu et al., 2008)

Ultrasonication gëtt an der industrieller Tomateveraarbechtung benotzt fir d'Partikelgréisst ze reduzéieren an doduerch d'Viskositéit ze erhéijen an d'Textur ze verbesseren.

Effekt vun der Sonication Amplitude op der Partikelgréisst Verdeelung vun Tomate Jus bei 60 ° C fir 15 min.
(Bild a Studie: © Wu wt al., 2008)

Informatiounen ufroen




Notéiert eis Privatsphär Politik.


Ultraschall Sonden a Stroumzellen fir Jus Homogeniséierung

Industriell Kraaft Ultraschall System fir kontinuéierlech Tomate Veraarbechtung.Hielscher Ultrasonics ass laangfristeg Erfarungshersteller vun héich performant Ultraschallhomogenisatoren déi weltwäit an der industrieller Produktioun vun Uebst- a Geméispurée, Zoppen, Zosen, Jusen a Ketchups benotzt ginn. Déi zouverlässeg an effizient Homogeniséierung vu Geméispuréen, Jusen a Liewensmëttelprodukter ass eng usprochsvoll Applikatioun déi héichkraaft Ultraschallsonden erfuerdert, déi konstant Amplituden generéieren a genuch Schéier liwweren fir homogen Iessen a Gedrénksprodukter ze kréien. All Hielscher Ultraschall-Geräter sinn entwéckelt a fabrizéiert fir 24/7 ënner voller Laascht ze bedreiwen. Ultrasonic Prozessoren si verfügbar vu kompakten 50 Watt Labor Ultrasonicatoren bis 16.000 Watt mächteg Inline Ultraschallsystemer. Eng grouss Varietéit vu Boosterhorn, Sonotroden a Flowzellen erméiglechen den individuellen Opbau vun engem Ultraschall-High-Shear Homogenizaer am Korrespondenz zum Rohmaterial (zB Geméis, Uebst, aner Zutaten etc.) an déi gewënschte Feature vum Endprodukt.
Hielscher Ultrasonics fabrizéiert High-Performance Ultraschall-Sonden déi speziell kënne setzen fir de ganze Spektrum vu ganz mëllen bis ganz héije Amplituden ze liwweren. Wann Är Homogeniséierungsapplikatioun ongewéinlech Spezifikatioune erfuerdert (z. B. Kombinatioun mat erhéijen Drock an / oder erhéigen Temperaturen), sinn personaliséiert Ultraschall-Sonotroden verfügbar. D'Robustheet vun der Hielscher Ultraschallausrüstung erméiglecht et 24/7 Operatioun bei schwéieren Aufgaben an a fuerderen Ëmfeld.

Ultraschall Tomato Paste Homogeniséierung am Batch an Inline Modus

Hielscher Ultraschall High-Shear Homogeniséierer kënne fir batch a kontinuéierlech Inline Sonikatioun benotzt ginn. Ofhängeg vum Getränkvolumen a Veraarbechtungsgeschwindegkeet empfeelen mir Iech déi passend Ultraschall-Setup.
Kontinuéierlech Ernierung an Inline-Sonicatioun mat effizienten Ultraschall-Héichschéierausrüstung mécht den Homogeniséierungsprozess héich Zäit- an Aarbechtseffizient, praktesch a fäeg fir industriell Volumen vun Tomatenpurée, Zosen, Paste, Jusen, Ketchups, Kondimenter a Gebeess ze veraarbecht.

Ultraschall Sonden a Stroumzellen fir all Volume

Hielscher Ultrasonics Produktpalette befaasst de ganze Spektrum vun Ultraschallprozessoren vu kompakten Labo-Ultraschaller iwwer Bench-Top- a Pilotsystemer bis voll industriell Ultraschallprozessoren mat der Kapazitéit fir Camionloads pro Stonn ze veraarbecht. Déi ganz Produktpalette erlaabt eis Iech déi gëeegent Ultraschallausrüstung fir Ären Tomate-baséiert Getränk oder Liewensmëttelprodukt ze bidden, virgesi Prozesskapazitéit a Produktiounsziler.

Genau kontrolléierbar Amplituden fir optimal Resultater

Hielscher's industrial processors of the hdT series can be comfortable and user-friendly operated via browser remote control.All Hielscher Ultraschall Homogenisatoren si präzis kontrolléierbar an doduerch zouverlässeg Aarbechtspäerd. D'Amplitude ass ee vun de entscheedende Prozessparameter déi d'Effizienz an d'Effizienz vun sonomechanesch Effekter beaflossen wéi Homogeniséierung, Emulgéierung, Extraktioun, Hydratatioun, Opléisung a Konservatioun. All Hielscher Ultrasonics’ Prozessoren erlaben de präzise Kader vun der Amplitude. Sonotroden a Boosterhënn sinn Accessoiren déi et erlaben d'Amplitude an engem nach méi breede Beräich ze änneren. Hielscher industriell Ultraschall Héichschéier Homogeniséierer kënne ganz héich Amplituden liwweren an déi erfuerderlech Ultraschallintensitéit fir exigent Uwendungen liwweren. Amplituden vu bis zu 200 µm kënne ganz kontinuéierlech a 24/7 Operatioun lafen.
Präzis Amplitude-Astellungen an déi permanent Iwwerwaachung vun den Ultraschallprozessparameter iwwer intelligent Software ginn Iech d'Méiglechkeet Äre Jus, Getränk oder Liewensmëttelprodukt ënner optimiséierte Konditiounen ze veraarbecht. Optimal Sonikatioun fir déi effizientst Geméis Puree Homogeniséierung!
D'Robustheet vun der Hielscher Ultraschallausrüstung erméiglecht et 24/7 Operatioun bei schwéieren Aufgaben an a fuerderen Ëmfeld. Dëst mécht Hielscher Ultraschallausrüstung zu engem zouverléissegen Aarbechtsinstrument dat Äert Iessen erfëllt & Gedrénks Fabrikatioun Ufuerderunge.

Héchst Qualitéit – Designt an hiergestallt an Däitschland

Als Familljebesëtz a Familljebetrib, Hielscher prioritär héchste Qualitéitsnormen fir seng Ultraschallveraarbechter. All Ultraschaller ginn entwéckelt, fabrizéiert a grëndlech getest an eisem Sëtz zu Teltow bei Berlin, Däitschland. Robustheet an Zouverlässegkeet vun Hielscher Ultraschallausrüstung maachen et zu engem Aarbechtspäerd an Ärer Produktioun. 24/7 Operatioun ënner voller Belaaschtung an a fuerderen Ëmfeld ass eng natierlech Charakteristik vun Hielscher Ultraschall-Héichschéier Homogeniséierer.

D'Tabellner ënnert Iech en Indikatioun vun der ongeféieren Veraarbechtkapazitéit vun eisem Ultraschall:

Konte gefouert QShortcut Duerchflossrate recommandéiert Comments
1 bis 500mL 10 bis 200mL / min UP100H
10 bis 2000mL 20 bis 400mL / min UP200Ht, An UP400St
0.1 bis 20L 0.2 bis 4L / min UIP2000hdT
10 bis 100L 2 bis 10L / min UIP4000hdT
15 bis 150 l 3 bis 15 l/min UIP6000hdT
na 10 bis 100L / min UIP16000
na méi grouss Stärekoup vun UIP16000

Kontaktéiert eis! / Frot eis!

Frot méi Informatiounen

W.e.g. benotzt d'Form hei ënnen fir zousätzlech Informatiounen iwwer Ultrasonic Prozessoren, Uwendungen a Präis ze froen. Mir freeën eis Äre Prozess mat Iech ze diskutéieren an Iech en Ultrasonic System unzebidden, deen Är Ufuerderungen entsprécht!










De Video weist d'Ultraschallhomogeniséierung vun organeschen Tomaten-Geméisjus. Den Ultrasonic Prozessor benotzt ass en Hielscher UP400St Ultrasonicator, deen ideal ass fir mëttelgrouss Chargen a kulinareschen Uwendungen ze preparéieren. Fir méi grouss Bänn liwwert Hielscher Ultrasonics industrielle Flowzellreaktoren fir kontinuéierlech Inline Veraarbechtung.

Ultraschall Homogeniséierung vun Tomate-Geméisjus (Bio)

Ultrasonic High-Shear Homogenisatoren ginn am Labo, Bench-Top, Pilot an Industrieveraarbechtung benotzt.

Hielscher Ultrasonics fabrizéiert performant Ultraschall-Homogeniséierer fir Uwendungen, Dispersioun, Emulgatioun an Extraktioun am Labo, Pilot an industrieller Skala ze vermëschen.



Literatur / Referenzen


Héich performant Ultraschall! D'Produktpalette vun Hielscher deckt de ganze Spektrum vum kompakten Labo Ultraschall iwwer Bench-Top-Eenheeten op voll-industriell Ultraschallsystemer.

Hielscher Ultrasonics fabrizéiert performant Ultraschall Homogeniséierer aus Labo ze industriell Gréisst.