Ultrasonic Afréiere an Ice Crystallization vun Liewensmëttelproduktioun
- Sonication erhéicht d'Nukleéierung vun Eiskristallen a bitt doduerch e méi schnelle Froe a Kontroll iwwer d'Eisekristallgréisst.
- Power Ultraschall ass fir vill Nahrungsfriessungsprozess méi kierzteren Gefrierzeechen a féiert zu méi héijer Produktqualitéit.
- Ultraschall assistéierter Gefriess fënnt mannstefäheg Applikatiounen an der Liewensmëttel- an Arzterindustrie.
Ultraschall Liewensgefriess
- fuerdert d'Nukleatioun vum Äis
- behënnert besserer Mikrostruktur
- méi eege Gréissten Kristalle
- kleng intrazellulär Eise Krystelen
- verkierzt d'Prozesszäit
- verstäerkt d'Ausmooss vun Eisekleeder
- reduzéiert d'Kristallindustrie
- bewosst e méi eenheetleche Kristallwachstum
- brécht all Eis Dendriten
- verbessert d'Hëtzt an d'Mass transferéiert
- chemesch net invasiv
- beschleudert de Keeler
- verbessert d'Qualitéit
- kleng Eiselkristallen an eenheeteger Kristallgréisstverdeelungen
- induzéiert d'Kristallfragmentéierung
- Verkrampfung op der Gefrierfläche verhënnert
- verännert sech Zäit
- verbessert d'Senseigeschkeet, Textur a Mentalitéit
- einfach a sécher fir ze bedreiwen, ze änneren an ze kontrolléieren
- Kostawäert
Ultrasonics Ice Cream Production
De positiven Afloss vun der Kraaft Ultraschall bei de Gefriessprozesser gouf bewäert datt d'Eisebunn geschloen huet. D'Ultraschallbehandlung bewäert e méi séier e fruuchtende Prozess an eng méi glécklech Eisesfebekonsus, well d'Ultraschallkavitatioun d'Eisekristallen brong.
D'Gefrierzeeche kann ongeféier 35% an der Eisebandveraarbechtung reduzéiert ginn, wat d'Zäit an d'Energie fir d'Gefriessbehandlung spart an zu e besseren Nahrungsergänzungsprodukt gëtt wéi d'Eiskristallen staark reduzéiert an eng méi glécklech an feinere Beschaffenheet ginn.
Nieft der Vergréisserung vum Gefriergeréit, der Héichentzündung, dem nidderegen Frequenz-Ultraschall ass eng ganz effektiv Technik fir d'Homogeniséierung ze harmoniséieren an d'Ingredienzueler ze vermëschen un enger uniformer Formuléierung.
Hielscher 's Ultraschallverarbeitungsverantwortler sinn fir all Prozesswaasser.
Ultraschall Liewensmëttelbedarfsmaterial
Ultraschall Homogenisatoren gi wäit si fir verschléissege Applikatiounen an der Liewensmëttelveraarbechtung benotzt. Hielscher liefert Ultraschaller fir d'Behandlung vu Liewensmëttelproduiten wéi Komfort Nahrung, Mëllechprodukter, Nahrungsergänzungsmëttel an Nährkraaftwierker & ze kréien. D'Ouschterung bitt verbessert Mëschung, Konservatioun, Produktstabilitéit & Regal, Verdauung a Geschmaach. Hielscher Ultraschallveraarbechtter sinn equipéiert mat CIP (Clean-In-Place) an SIP (Sterilize-an-Plaz) Technologie, sou datt se sécher an all sanitären Prozessphasen installéiert ginn.
Well Ultraschall verbessert d'Extraktioun vun Aromaen an hëlleft Stabiliséierung & D'Erhéijung kann de Betrag vun den erfuerderen Additiv kënnen erreechbar sinn.
Hielscher Ultraschall-Geräter a Systeme decken déi ganz Band vu klengen a mëttlere Banke-Superviseuren bis hin zu komplete Industrieanlagen. Eis Ultraschallhalter kënne fir d'Stapelveraarbechtung installéiert ginn oder integréiert kënne ginn a kontinuéierlech Produktiounsstroossen.
Literatur / nëmmen
- Awad, TS; Moharram, HA; Shaltout, OE; Asker, D .; Youssef, MM (2012): Applikatiounen vun Ultraschall an Analyse, Veraarbechtung an Qualitéitskontrolle vun Liewensmëttel: Eng Iwwerpréiwung. Food Research International 48,2012. 410-427.
- Dairy Processing Handbook. Verëffentlecht vun Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, Schweden. p. 387.
- Mortazavi, A .; Tabatabaie, F. (2008): Studium vum Ice Cream Freezing Prozess no Behandlungen mat Ultraschall. World Appl. Sci. J 4, p. 188-190.
- Petzold, G; Aguilera, JM (2009): Eis Morphologie: Fundamenter a technologesch Applikatiounen an de Liewensmëttel. An: Liewens Biophysik Vol.4, Nr 4, p. 378-396.
- Zheng, L .; Sonn, DW. (2006): Innovative Applikatiounen vu Kraaft Ultraschall bei Liewensgefriersprozess - Een Iwwerbléck. Trends an der Liewenswëssenschaft & Technologie 01/2006.
Ultraschert Ernährung – Bal net onbegrenzte Applikatiounen
Ultraschall Homogenéierung gëtt ugewandt fir d'Partikelgréisst vu flësseg an pastepele Produkter wéi Milch, Fruuchtjus a Saucen ze reduzéieren. Déi gewënschten Mëschung, Mëschung an Mëllechwierkung gëtt duerch den intensiven Ultraschall erreecht, wat extrem dréit, Scherr, Mikro-Turbulenzen, Beschleunigung, fléissend Dier a interpartikulär Kollisioun entwéckelt. Power Ultraschall fir Liewensmëttelprodukter ergëtt sech zu homogenen, feingréissten Texturen an intensive Goûten.
Niewt der Mëschung applizéiere kann Ultraschall zur direkter oder indirekter Erwärmung vum Produkt beitragen. Wann d'Produkt Wärteressensitiv ass, kann ee raffinéiert Ofkierzung vum Prozess ka geworf ginn.
- Extraktioun
- Stabiliséierung & Erhalen
- Spraytrock
- Deaeration & Defoaming
D'Ultraschallverarbeitung beinhalt d'Produktioun ënnert anerem: Babybutteker, Botter, Margarine & Botter Ueleg (Maillard), Kasein, Molchen & Mëllechproteine, Schockela, Séisswueren & Séissegkeeten, Mëllech, Rahm, Kéis & Joghurt, Glace, Ee & Eegiel, Fëscheg, Chitosan & Chinin, Aromen & Konditiounen, Uebst a Geméisjus, Smoothien & Pureeër, Fruuchtpuls & Konzentratioun, Gelatine, Guarumm, Xanthan & Gummi arabesch, Hunn, Ketchup & Tomate Sauce / Paste, Fleesch, Fleeschpasta & Zoossisse, gefruereg komfortabel Produkter, Vitamine & aktive Substanzen, Sojaprodukter, Hefteg (Fermentatiounsprodukter), Siropen & Zocker Léisunge, Brëffer, Stau, Marmelade & Confitatioun, Tomatenakz & Clamato, Tomato Konzentraten, Gedrénks, Wäin, Séilen & Alkoholgehalt etc.