Hielscher Ultraschall Technologie

Ultrasonic Margarine Produktioun

  • Den Basisprodukt fir d'Produktioun vun der Margarine besteet aus Emulsifizéierung vun enger Geméis vu Geméislechen a Fette mat Waasser an Zousatzstoffer.
  • Ultraschall Emulgatioun aa zuverlässeg, bewährte Technik fir stabile, feingréisste Liewensmëttel-Emulsiounen ze preparéieren.
  • Den Ultraschall-Emulsiounsprozess baséiert op intensiv kavitational Scherrkräfte fir Mikroun- an Nano-Grousse Schrëtt fir déi héchste Produktqualitéit.

Ultraschall Margarine Emulsifizéierung

Den Haaptprozeeche vun der Margarineproduktioun ass déi Emulsioun vu Waasser a hydriertem Ueleg / Fette wéi Maiséil, Sojaöse, Faarföle, Sonnenblumenzwaasser usw. Wéinst der grousser Ölkonzentratioun vu 40-90% ass et ganz wichteg fir grouss Uniformen ze léisen fir eng Uniform ze kreéieren, Emulsioun. Ultraschall Emulsioun gëtt als séier an effizientst Technik fir d'Stabilitéit dokumentéiert dokumentéiert Nanoemulsioun mat ganz klenge Troprettdurchmiesser a niddereger Polydispersitéit. Ultraschall Emulsiounen ginn oft méi stabile wéi d'konventionell produzéiert an oft kleng, wann et méiglech ass, Surfactant.[Mason 1996]
De Drëpse Gréisst D'Emulsioun huet grouss Auswierkungen op d'margaine Qualitéit, wéi z. B. Spannungen, Stabilitéit a Geschmaachsiicht.
Am Verglach mat mechanesche Agitatoren a Scherrmëschter erfëllt Ultraschall manner Tensiden a produzéiert méi kleng a méi stabil Stécker. Ultraschall Emulgéiert kascht en spuersinn, sécher, einfach ze bedreiwen an einfach ze moderniséieren an existéierend Industrielinnen, fir d'Qualitéit vun emuléierter Produkter ze verbesseren.

Ultraschall Verbesserte Margarine Formuléierung:

  • Kleng Drëpteren, besser Emulsioun
  • Méi héich Waasser kann méiglech sinn
  • Manner Emusifiers
  • Manner Mikrobielle Verrécklung

Ultraschall Formuléierung

Ultraschall ass net nëmme ganz effizient fir d'Emulgatioun, mee et hëlleft fir Puder ze mëschen a vermëschen, wéi Stabilisatoren, Vitamine, Fënsteren an aner Ingredienz, uniform an d'Margär. Klickt hei fir méi iwwer Ultraschall Homogeniséierung ze vermëttelen!

Manner Microbial Spoilage an der Margarine mat Ultraschall Emulsifizéierung

Wat méi kleng ass d'Waasser Tröstgréisst. déi manner attraktiv ass d'Ëmwelt fir d'Mikroorganismen zënter manner Nährstoffer fir hinnen. Äusserwäert ass de méi kleng wéi d'Drénkwasser Gréisst ass d'proportional Chance fir méi sterile Waasser Trëppelen wéi d'eigentlech Mikroorganismen. Duerfir vergréissert d'kleng Träppelgréisst d'Haltbarkeet vum Produkt. an dat ass eng Funktioun vun deem wat den Emulsiefner op Grond vun haaptsächlech aus Textur an Stabilitéit do maachen. Duerch kleng ass et gemeet datt déi duerchschnëttlech Tröpfelgréisst an der Margarine ass 4-5 μm mat engem Bereich vu 1 bis 20μm. Wann d'Trödelgréisst manner wéi 10μm ass, ass et zweifelend datt dës Restriktivumwelt de Mikroorganismus wuesse kann (Delamarre a Batt, 1999). Als Ultraschall Emulsioun Fannen op der Submicron– an Nanotechnike sinn-Range, de Sonication Prozess hëlleft Reduktioun ze reduzéieren an ze verbesseren Regal vun der Margarine an aner Verbreedungen.

Ultraschaller Hydrogenéierung vun Iessegeleieren

D'Hydrogenéierung vun pflanzlechem Ueleg ass e wichtegt industrielle groussen Skala-Prozess. Duerch Hydrogenéierung gi flësseg Vegetableöle ëmgebaut a festen oder hallef genuch Fett. D'Hydrogenéierung ass e gemeinsame Virbegrëff vun der Margarine Fabrikatioun. Chemesch goufen d'ungesättigte Fettsäuren ëmgewandelt Phasentransfer katalyséiert Reaktioun vun Hydrierung an hir entspriechende gesalftte Fettsäuren duerch Hinzufügen vun Waasserstoffatomen op den Dopebounen. Dëse katalytesche Prozess kann et sinn beschleunegt ginn duerch High-Power Ultraschall. Allgemeng benotzt Katalysatoren ginn Nickel, Aluminium oder Palladium. Hydrogenéiert Fette gi extensiv als Verkafere vun de Bäckereien benotzt. E Virdeel vu gesécherten Fette ass hir manner Tendenz zu Oxidatioun an doduerch e geréngen Risiko vu Ranzitéit.

Ultraschall Liewensveraarbechter

Hielscher bitt eng breet Palette vun Ultraschallmaschinn an Accessoir fir seng Clienten ze erfëllen’ brauch exakt. Ultraschaller vun Laborger an Bank-Top / Pilot a voll industriell Produktiounskala si einfach disponibel. Wësst Dir wëlle maachen? Stécker oder Volumenstroum an der Schlaang, Hielscher bitt Iech déi ugewandt Ultraschallsystem.
D'Margarine ass normalerweis als kontinuéierleche Prozess. Hielscher Ultraschallzellen an verschidden Gréissten kommen, fir Är Produktionshëlt ze passen. Fir den Ultraschall-Emulgatiounsprozess ze verbesseren, huet Hielscher d'Patent-Pending-Fluchzellen-Insert entwéckelt MultiPhaseCavitator déi d'Injektioun vun der zweeter Phase wéi fein flësseg Flëss iwwer Injektiounskannulen direkt an d'Injektioun mécht cavitational Zone entstinn en extrem ultimativ Emulsioun.
All industrielle Ultraschallveraarbechter kënnen einfach an installéiert an erstallt ginn an existéierende Produktionslinn. Fir speziell Viraussetzungen an Applikatiounen, gi mir adaptéiert Léisungen, déi op Är spezifesch Ufuerderungen adaptéiert sinn.

Ultraschert Liewensmëttel Prozesser schloen d'Emulsioun vun der Feinvergréisserung. (Klickt fir ze vergréisseren)

Ultraschert Ernährung

Informatiounen ufroen




Notéiert eis Privatsphär Politik.


Ultraschall Emulsiounen:

  • héichstinneger Emulsioun
  • Mikroun & Nano dropfält
  • héicher Stabilitéit
  • ze spueren fir bis zu 90%
  • voller Prozesser Kontroll
  • stabile Prozesstemperatur
  • ganz linear Skala op
  • voll Reproduzielle sinn
  • Liewensmëttelhygiene
    (CIP / SIP)
InsertMPC48 mat 48 feine Canulas

InsertMPC48 – 48 feine Canulas sinn an der Kavitationzone

Literatur / nëmmen

  • Awad, TS:; Moharram, HA :; Shaltout, OE: Saker, D .; Youssef, MM: (2012): Applikatiounen vun Ultraschall an Analyse, Veraarbechtung an Qualitéitskontrolle vum Liewensmëttel: En Review. Food Research International 48, 2012. 410-427.
  • Campbell-Platt, Geoffrey (2011): Liewensmëttelwëssenschaft a Technologie. Technologie & Ingenieur. John Wiley & Sonne, 2011.
  • Ghosh, Vijayalakshmi; Mukherjee, Amitava; Chandrasekaran, Natarajan (2013): Ultraschall Emulgatioun vun der Nahrungsergie Nanoemulsioun Formuléierung an Evaluatioun vun senger bakterizid Aktivitéit. Ultraschall Sonochemie 20, 2013. 338-344.
  • Mason, Timothy; Paniwnyk, L .; Lorimer, JP (1996): D'Verwäertung vun Ultraschall an der Liewensmëttel Technologie. Ultraschall Sonochemsitry 3, 1996. 253-260.
  • Young, Niall; Wassell, Paul (2008): Margarinen a Spreads: Gerard L. Hasenhuettl, Richard W. Hartel: Liewens Emulgatoren an hir Applikatiounen. Springer Science & Business, 2008.

Kontaktéiert eis / frot bei méi Informatiounen

Diskussioun un eis iwwert Är Veraarbechtung Ufuerderunge. Mir wäerten déi gëeegent charge an Veraarbechtung Parameteren fir Äre Projet recommandéieren.






Emulsiounen

Zwee Haaptarten vun Emulsioune kënnen ënnerscheeden: Ueleg-an-Waasser (O / W) Emulsiounen (zB Mëllech, Glace) a Waasser-an-Ueleg (W / 0) Emulsiounen (zB Botter, Magarine, Mayonnaise, Fettverdauche, Vegetabele Fiedereformen). Zousätzlech ginn et sou genannt Duebelemulsiounen (och bekannt als Inversions Emulsioun oder méi Emulsioun), wéi Waasser-an-Ueleg-an-Waasser (W / O / W) oder Ueleg-an-Waasser-an-Ueleg (O / W / O). Duerch d'Bessere Kontrolle vu fl avour a Nährstoff-Verëffentlechung ginn doppelter Emulsioune méi an der Liewensmëttelindustrie benotzt. Den Emulsiatiounsprozess vun Emulsiounen a Duebelemulsiounen erfuerdert d'Applikatioun vun enger intensiver Scherr, fir Flëssegkeete bis hin zu Drottelen vu Micron, Ënnermon oder Nano Gréisst ze briechen. Ultraschall Emulgatioun ass e krachtend a verlässlech Veraarbechtungsmethod fir stabile Nahrungsemulsiounen op industriellem Niveau ze preparéieren. Ultraschall Kavitation an doduerch héije Schéierkräfte sinn eng bekannte Prozessverstärkungstechnologie.