Ultraschall Margarine Produktioun

De Basisproduktiounsschrëtt bei der Fabrikatioun vu Margarine besteet aus der Emulgéierung vun enger Mëschung aus Geméisueleg a Fette mat Waasser an Additiven. Ultrasonic Emulsifikatioun ass eng zouverléisseg, bewährte Technik fir stabil, feingréisst Nahrungsemulsiounen ze preparéieren. Den Ultraschall-Emulsiounsprozess baséiert op intensiven sonomechanische Schéierkräften déi Mikron- an Nano-Gréisst Drëpsen fir héchst Produktqualitéit ubidden. Hielscher Ultrasonics bitt Sonicatoren fir d'Produktioun vu Liewensmëttel-Emulsiounen op all Skala.

Ultraschall Margarine Emulsifikatioun

Den Haaptveraarbechtungsschrëtt vun der Margarineproduktioun ass d'Emulgéierung vu Waasser a hydréierten Ueleger / Fette wéi Maisöle, Sojaöle, Erdnussöle, Sonneblummenueleger, asw.. Wéinst der héijer Uelegkonzentratioun vu 40-90% ass et ganz wichteg fir héich schéi Kräfte anzesetzen fir eng eenheetlech, feingréisst Emulsioun ze kreéieren. Ultrasonic Emulsifikatioun ass dokumentéiert als séier an effizient Technik fir stabil ze formuléieren Nanoemulsioun mat ganz klenge droplet Duerchmiesser an niddereg polydispersity. Ultrasonic Emulsiounen sinn dacks méi stabil wéi déi konventionell produzéiert an erfuerderen dacks wéineg, wann iwwerhaapt, Surfaktant.^{[Mason 1996]}
D'Drëpsgréisst vun der Emulsioun huet grouss Auswierkungen op d'Margarinequalitéit, wéi d'Verbreedungskonsistenz, d'Stabilitéit an d'Schmaachperceptioun.
Am Verglach mat mechanesche Agitatoren a Schéiermixer erfuerdert Ultraschall manner surfactants a produzéiert méi kleng a méi stabil Tropfen. Ultrasonic emulsifying ass kascht-spueren, sécher, einfach ze bedreiwen a kann einfach an bestehend industriell Linnen retrofitted ginn der Qualitéit vun emulsified Produiten ze verbesseren.

Ultraschall verbessert Margarine Formuléierung:

• Méi kleng Tropfen, besser Emulsioun
• Méi héich Waassergehalt méiglech
• Manner Emusifiers
• Manner mikrobiell Verschwendung

Ultraschall Formuléierung vun Margarine

Ultraschall ass net nëmme ganz effizient fir d'Emulgéierung, awer et hëlleft fir Pulver, wéi Stabilisatoren, Vitamine, Faarfstoffer an aner Zutaten, eenheetlech an d'Margarine ze vermëschen an ze vermëschen. Klickt hei fir méi iwwer Ultraschallhomogeniséierung a Vermëschung ze léieren!
Oleogels: Oleogels sinn eng innovativ gesondheetsbewosst Alternativ fir Margarine. Liest méi iwwer d'Formuléierung vu Liewensmëttel-Grad Oleogels mat Sonikatioun!

Manner mikrobiell Verschwendung a Margarine mat Ultraschall-Emulsifikatioun

Wat méi kleng d'Waasserdrëpsgréisst ass. wat manner attraktiv d'Ëmwelt fir d'Mikroorganismen ass, well si manner Nährstoffer zur Verfügung stinn. Ähnlech, wat méi kleng d'Waasserdrëpsgréisst ass, dest méi grouss ass d'proportional Chance vu méi sterile Waasserdrëpsen wéi tatsächlech Mikroorganismen. Dofir erhéicht kleng Waasserdrëpsgréisst d'Haltdauer vum Produkt. an dëst ass eng Säitfunktioun vun deem wat d'Emulgatoren fäeg sinn op Grond vun haaptsächlech Textur a Stabilitéit ze maachen. Mat kleng ass et gemengt datt d'Duerchschnëttsdrëpsgréisst an der Margarine 4-5 µm ass mat enger Rei vun 1 bis 20 µm. Wann d'Drëpsgréisst manner wéi 10µm ass, ass et zweifelhaft datt dës restriktiv Ëmfeld de Mikroorganismuswachstum erlaben (Delamarre a Batt, 1999).
Well d'Ultraschall-Emulsifikatioun Tropfen am Sub-Mikron- an Nano-Gamme liwwert, hëlleft de Sonikatiounsprozess d'Verschwendung ze reduzéieren an d'Haltdauer vu Margarine an aner Verbreedungen ze verbesseren.

Ultrasonic Hydrogenatioun vun Essbare Ueleger

D'Hydrogenatioun vu vegetabelen Ueleger ass e wichtege industrielle grousse Skala Prozess. Duerch Hydrogenatioun ginn flësseg Geméisueleg a fest oder halleffest Fette ëmgewandelt. D'Hydrogenatioun ass e gemeinsame Virveraarbechtungsschrëtt vun der Margarineproduktioun. Chemesch ginn déi onsaturéiert Fettsäuren wärend der Phasetransfer katalyséierter Reaktioun vun der Hydrogenatioun an hir entspriechend gesättigte Fettsäuren ëmgewandelt andeems Waasserstoffatome bei den Duebelbindungen bäigefüügt ginn. Dëse katalytesche Prozess kann duerch High-Power Ultraschall beschleunegt ginn. Allgemeng benotzt Katalysatoren sinn Néckel, Aluminium oder Palladium. Hydrogenéiert Fette ginn extensiv als Ofkierzungsmëttel a Bäckereien benotzt. E Virdeel vu gesättigte Fette ass hir niddereg Tendenz zu Oxidatioun an doduerch e méi nidderegen Risiko vu Ranziitéit.

Ultrasonic Liewensmëttel Prozessoren fir Margarine Produktioun

Hielscher bitt eng breet Palette vun Ultraschallmaschinnen an Accessoiren fir seng Clientsbedierfnesser genau ze erfëllen. Ultrasonicators vu Labo-Geräter bis Bench-Top / Pilot a voll-industriell Produktiounsskala si liicht verfügbar. Ob Dir wëllt veraarbecht Chargen oder Volume Streams an der Schlaang, Hielscher bitt Iech de passenden Ultraschallsystem.
Margarine gëtt normalerweis als kontinuéierleche Prozess. de Hielscher Ultraschallflosszellen kommen a verschiddene Gréissten fir Är Produktiounsanforderungen ze passen. Fir den Ultraschall-Emulgéierungsprozess ze verbesseren, huet Hielscher den Patent-pendend Flow-Zell Insert MultiPhaseCavitator déi d'Injektioun vun der zweeter Phase als feine Flëssegkeetsstroum iwwer Injektiounskanälen direkt an d'Kavitational Zone weist, wat zu enger ultra-Feinemulsioun resultéiert.
All industriell Ultraschall-Prozessoren kënnen einfach an existéierend Produktiounslinnen installéiert an ëmgebaut ginn. Fir speziell Ufuerderungen an Uwendungen, mir liwweren personaliséiert Léisungen, déi op Är spezifesch Ufuerderungen ugepasst sinn.