Wéi ee Spirituose mat Ultraschall enger Fettwäschung ënnerzitt
- Eng mat Fett gewäsche Spirituos ass en alkoholescht Gedrénks, dat mat Ueleg oder Fett aromatiséiert ass.
- Héichleeschtungsultraschallwelle produzéiere ganz fein Emulsiounen an erhéijen de Stofftransport tëscht den zwou Phasen.
- D’Fettwäschung mat Ultraschall aromatiséiert d’Spirituos mam Goûtprofil vum Ueleg a gëtt hir en eenzegaartegen neie Goût.
Fettwäschung mat Ultraschall
Alkohol ka souwuel uelegléislech wéi och waasserléislech Aromastoffer opléisen. Bei Alkohol, deen enger Fettwäschung ënnerzu gëtt, gëtt Ueleg oder Fett als Zutat benotzt, déi de Goût gëtt. An Ueleger, z. B. Sesamueleg, a Fetter, z. B. Entefett, ass de gréissten Deel vun den Aromaverbindunge fettléislech. D’Technik vun der Fettwäschung aromatiséiert d’Spirituos mat den Aromabestanddeeler vum Ueleg.
D’Ultraschallbehandlung produzéiert ganz kleng Drëpsen an doduerch fein Emulsiounen. Duerch d’Drëpsen am Mikro- an Nanometerberäich verbessert sech de Stofftransport tëscht dem Alkohol an dem Ueleg däitlech. E méi héije Stofftransport bréngt méi Aromabestanddeeler an den Alkohol. D’Spirituosen iwwerhuelen de Goût vum Fett, awer net säi fettege Charakter.
Zutaten:
120g / 4 oz Fett mat intensivem Goût, oder 240g / 8 oz (oder 6 fl oz.) Fetter / Ueleg mat manner intensivem Goût
750ml (25 fl oz.) Alkohol (z. B. Wodka, Gin, Rum)
Fettwäschung mat Ultraschall – Schrëtt fir Schrëtt:
- Schëtt dat flëssegt Fett, wéi Olivenueleg, Kokosueleg oder Speckfett, an e Becherglas!
- Gitt den Alkohol dobäi a behandelt d’Mëschung mat Ultraschall, fir eng ganz fein Emulsioun ze produzéieren!
- Fëllt déi flësseg Mëschung an e Glas a loosst se ongeféier 5 min bei Raumtemperatur stoen, sou datt d’Aromastoffer an den Alkohol iwwerginn!
- Stellt d’Glas iwwer Nuecht an den Tifküler!
- Den nächsten Dag ass d’Fett uewen op der Spirituos fest ginn.
- Maacht mat engem Messer e Lach duerch dat fest gi Fett! Seiht déi mat Fett gewäsche Spirituos duerch e Kéisduch!
- Seiht se eng zweete Kéier duerch e Kaffisfilter, fir all iwwereg Fettpartikelen ewechzehuelen!
Gutt Kombinatioune fir Alkoholen, déi enger Fettwäschung ënnerzu ginn, sinn:
- Rum a Kokosueleg
- Wodka an Trüffelueleg
- Bourbon a geschmolltent Fett vu gereecherte Speck
- Wodka oder Gin an Olivenueleg
- Wodka oder Mezcal an Avocadoueleg
- Gin a Sesamueleg
- Gin a Mëllech
- Tequila a Popcorn mat Botter
- Scotch a brong Botter
- Calvados a Fett vun Entefoiegras
UP200Ht Ultraschallhomogenisator fir d’Mixologie
Ultraschallapparater fir d’Mixologie
Hielscher Ultrasonics bitt verschidde Modeller vu kompakten Ultraschallapparater fir den Asaz a Baren a Restauranten un. Eisen handgehalenen Apparat UP200Ht (200W) mat digitaler Steierung a faarwegem Touchdisplay ass dee beléiftsten Ultraschallapparat bei Bartenderen a Mixologen. Den UP200Ht ass e liichten, kompakten Apparat, dee bis zu 200 Watt liwwert. Mat senger zouverlässeger a kontinuéierlecher héijer Leeschtung liwwert den UP200Ht déi néideg Energie, fir fein Emulsiounen an Nanoemulsiounen ze bilden. Esou fein Emulsioune si wesentlech, fir Aromabestanddeeler ze extrahéieren a Spirituosen ze aromatiséieren. Den eenzegaartegen Design mécht den UP200Ht zu engem Bléckfang an all Bar. Hie beandrockt Bartenderen a Gäscht mat visuellen a geschmaachleche Resultater.
Kontaktéiert eis! / Frot eis!
Wëssenswäert Fakten
Cocktaile mat Fettwäschung
Benton’s Old Fashioned ass warscheinlech dat bekanntst Gedrénks, dat mat Speckfett aromatiséierte Bourbon als eng Haaptzutat enthält. Benton’s Old Fashioned ass fir d’éischt zu New York opgedaucht, wou en 2008 vum Don Lee am PDT (Please Don’t Tell) kreéiert gouf. De PDT ass eng vun de prominentste Bare vu Manhattan.
Zutaten:
- 2 oz Bourbon, dee mat Speckfett gewäsch gouf
- 1⁄4 oz Ahornsirop vun der Qualitéitsklass B
- 1 gedréinte Sträif Orangëschuel
- 2 Sprëtzer Bitter, Angostura
Mat de richtegen Zutaten zur Hand ass e Benton’s Old Fashioned séier preparéiert. D’Zutate ginn an engem Mëschbecherglas geréiert. D’Mëschung gëtt duerno ofgeseit an an engem Lowball-Glas iwwer e groussen Äiswierfel geschott. Garnéiert mat engem gedréinte Sträif Orangëschuel!
Aner beléift Cocktailen, déi Spirituosen, déi enger Fettwäschung ënnerzu goufen, als wesentlechen Haaptbestanddeel enthalen, si Coconut Negroni (mat Pisco, dee mat Kokosfett gewäsch gouf), Duck Hunt (mat Bourbon, dee mat Entefett gewäsch gouf), Iberico-Bourbon (mat Bourbon, dee mat Schwéngefett gewäsch gouf), Buck-Butter (mat Bourbon, dee mat Muskatbotter gewäsch gouf), oder Polynesian Pearl Diver (mat Scotch, dee mat Botter gewäsch gouf).
UP200Ht – Ultraschallhomogenisator fir d’Fettwäschung vu Spirituosen