Wéi Dir Ultraschall Fettwäsche Geeschter
- Ee Fettgewënn ass e alkoholescht Getränker infizéiert mat Ueleg oder Fett.
- Héichkraaft Ultraschallwellen produzéieren ganz fein Emulsiounen an et erhéicht de Massentransfer tëscht den zwou Phasen.
- Ultraschall Fettwäsch, infuséiert de Geescht mam Aromaprofil vum Ueleg a kritt en eenzegaartegen neie Goût.
Ultraschall Fettwäsche
Alkohol kann Ueleglöslech a Waasserlöslech Aromen respektiv opléisen. Am fettgewaschenen Alkohol gëtt Ueleg oder Fett als Aroma-ginn Zutat benotzt. An Ueleger, zB Sesamöl, a Fette, zB Entefett, sinn d'Majoritéit vun den Aromaverbindungen fettlöslech. D'Fettwäsch Technik, infuséiert de Geescht mat den Ueleg Aroma Komponenten.
Ultrasonication erstellt ganz kleng Tropfen an doduerch fein Emulsiounen. Wéinst der Mikrongréisst an der Nano-Gréisst Drëpsen verbessert d'Masstransfer tëscht Alkohol an Ueleg wesentlech. E méi héije Massentransfer transferéiert méi Aromakomponenten an den Alkohol. D'Séilen adoptéieren de Fettaroma, awer net seng Fett.
Zutaten:
120g / 4 oz vun intensiv schmaacht Fett, oder 240g / 8 oz (oder 6 fl oz.) vu manner intensiv Fett / Ueleg
750 ml (25 fl oz.) Alkohol (zB Wodka, Gin, Rum)
Ultraschall Fettwäsche – Schrëtt fir Schrëtt:
- Gidd dat flëssegt Fett, wéi Olivenueleg, Kokosnoss oder Speckfett an e Becher!
- Füügt den Alkohol derbäi a sonikéiert d'Mëschung fir eng ganz fein Emulsioun ze produzéieren!
- Fëllt d'flësseg Mëschung an e Glas Jar a loosst et bei Raumtemperatur fir ongeféier 5 min sëtzen, sou datt d'Aromen den Alkohol infuséieren!
- Setzt de Jar iwwer Nuecht an de Frigo!
- Den nächsten Dag ass d'Fett op de Geescht verstäerkt.
- Benotzt e Messer fir e Lach duerch dat gestuelte Fett ze maachen! Spann de fett gewaschen Geescht duerch e Kéistuch!
- Strain fir eng zweete Kéier duerch e Kaffisfilter fir iwwerflësseg Fettpartikelen ze läschen!
Gutt Kombinatioune fir Fettwäschen Alkohole sinn:
- Rum an Kokosnoss
- Wodka an Trüffelen
- Bourbon a geschmollt Smokey Speck Fett
- Wodka oder Gin an Olivenueleg
- Wodka oder Mezcal an Avocado Ueleg
- Gynes a Sesamöl
- gin an Mëllech
- Tequila a Botter Popcorn
- Scotch a bronger Botter
- Calvados an Enten foie gras Fett
UP200Ht Ultraschall Homogenisator fir Mixologie
Ultraschall Geräter fir Miwwel
Hielscher Ultrasonics bitt verschidde Modeller vu kompakten Ultraschall-Geräter fir d'Benotzung an Baren a Restauranten. Eis Handheld Apparat UP200Ht (200W) mat digitaler Kontroll a faarwege Touch Display ass de populärste Ultraschall fir Bartenden a Mixologen. Den UP200Ht ass e Liichtgewiicht, kompakt Apparat, dee bis zu 200 Watt liwwert. Mat senger zouverlässeg a kontinuéierlecher Héichkraaftoutput liwwert den UP200Ht d'Energie déi néideg ass fir fein Emulsiounen an Nanoemulsiounen ze bilden. Esou feingréisst Emulsiounen si wesentlech fir Aromakomponenten ze extrahieren an Séilen ze infuséieren. Den eenzegaartegen Design mécht den UP200Ht en Aen-Fanger an all Bar. Et beandrockt Bartenden a Patréin mat visuellen a gustatoresche Resultater.
Kontaktéiert eis! / Frot eis!
Fakten Wësse wat weess
Fettgemotene Cocktailer
Benton's Old Fashioned ass wahrscheinlech dee bekanntste Getränk, dorënner Speck-Fett infuséiert Bourbon als Schlëssel Zutate. Den éischten Optrëtt huet dem Benton säin Old Fashioned zu New York gemaach, wou et 2008 vum Don Lee op der PDT erstallt gouf (W.e.g. Don't Tell). De PDT ass eng vun de prominentste Baren vu Manhattan.
Zutaten:
- 2 oz Speck Fettwäscht Bourbon
- 1/4 Unze Gréisst B Ahornirop
- 1 Twist Orangeschuel
- 2 Stéck Bitters, Angostura
Mat de richtegen Zutaten zur Hand, gëtt e Benton's Old Fashioned séier virbereet. D'Ingrediente ginn an engem Mëschbecher gerührt. D'Mëschung gëtt dann gespannt an iwwer e groussen Äiswürfel an engem Lowball Glas gegoss. Garnéieren mat engem orange Twist!
Aner populär Cocktailer, déi Fettgewäsch Likör als hiren wesentleche Schlësselkomponent hunn, sinn Kokosnoss Negroni (mat Kokosnossfett gewaschen Pisco), Duck Hunt (mat Entefett gewaschen Bourbon), Iberico-Bourbon (mat Schwäin-fett gewaschen Bourbon) , Buck-Botter (mat Muskat-Botter-gewaschte Bourbon), oder Polynesian Pearl Diver (mat Botter-wäsche Scotch).
UP200Ht – Ultrasonic Homogenisator fir d'Fettwäsch vu Séilen